正文目录
1、翻糖蛋糕的材料介绍
2、翻糖蛋糕的材料介绍怎么写
3、翻糖蛋糕需要哪些材料
今天小编苏陆璐分享的美食经验:翻糖蛋糕是用什么做的,翻糖蛋糕的材料介绍,翻糖蛋糕的材料介绍怎么写,翻糖蛋糕需要哪些材料,欢迎阅读。
1、翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点,制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕,是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。
2、延展性的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色完美的展现出来,造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合,因此成为了当今蛋糕装饰的主流!
翻糖蛋糕银珠是3毫米大的。制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等,源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。用它装饰的蛋糕风行于欧美国家的婚礼、生日、派对等庆典场合。上个世纪七十年代,翻糖技术被发明用于西点制作,延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型。
基本都是重油,重油蛋糕是最合适的翻糖蛋糕胚。翻糖蛋糕因为需要包翻糖皮,有时候需要做特殊造型或者承受重量,所以一般用坚固一些的重油蛋糕做胚子,重油蛋糕又叫磅蛋糕,很简单,配方很好找的,网上就有。
皇室糖霜(Royal Icing),是英国皇室贵族尊享的蛋糕装饰材料。蜿蜒出精致的外表和优雅的气质。主原料就是蛋清、糖粉、温水。这个太难了,一个蛋糕从构思到出品少说也要十多小时,是一个耐心的活,来几张成品美图欣赏下吧。
你好,美食三十六计为您解答。
您说的翻糖蛋糕这种小甜点主要是国外比较流行,在中国吃的很少。个人感觉喜欢的话,学这个不难,也没有学不好的东西。
翻糖蛋糕的可塑性特别强,相对于鲜奶和奶油,有过之而无不及。可以塑造你想象到的任何造型。
主要原料还是:低筋面粉,辅料:鸡蛋,调料:色拉油,食盐,白糖,鸡蛋清,黄油,糖粉,香草粉,还有最重要的:翻糖。
方法如下,仅供参考:
1,将鸡蛋蛋白和蛋黄分开,放入干净的无水无油的盆中,将蛋黄直接放入盛有油的容器中,在蛋黄混合物中加入四分之一的糖,搅拌均匀2,将低筋面粉和盐加入筛内三次。混合均匀3,在蛋白质中加入糖,用电动搅拌器搅拌成白色泡沫。4,加几滴白醋继续搅拌;7。直到搅拌头能站在一个小的垂直点上5,将三分之一的蛋白质倒入蛋黄混合物中,搅拌均匀,然后将搅拌均匀的蛋黄混合物倒入剩余的蛋白质中6,自下而上轻轻搅拌,倒入模具,放入预热的180度烤箱中下层,40分钟7,首先,用糖粉将糖粉均匀地撒在砧板上,以免操作时粘连;用牙签将糖粉颜料粘在糖浆上8,均匀揉搓至所需颜色后,用不粘棒搓成大圈,用五瓣小花模取出相应的糖花9,用大型五瓣花模具取出相应的糖花,并用同样的方法准备所有其他糖花10,取一朵大糖果花放在手术海绵上,用小圆头在中心点压下,使其略凹,用大圆头在每片花瓣上的中心点向外拖11,再将圆头沿着每片花瓣的边缘卷起,将大花瓣的梅花稍作梳理,使之更加立体12,小的五瓣花在海绵上移动后,圆头也用来把它从花的中间拖到每一瓣的外面。拖动后,用圆头压在中间,会结块13,用同样的方法,准备大、小梅花预备备用,用橘色笔画出中间的雌蕊14,用同样的方法把所有的花和雌蕊都画出来,然后用蜂蜜蘸小圆头放在中间15,用少许珍珠糖装饰中心,然后将一块糖浆搓成一根长条,切成一根小条16,将其他雌蕊搓成顶部和底部圆形的椭圆形雌蕊,作为备用17,称好蛋白质、糖粉和黄油,放入容器中,搅拌均匀18,将蛋白糖霜混合,然后将蛋白糖霜涂在蛋糕表面19,准备好你需要的薰衣草膏,用棍子把它擀成一大块圆形20,把蛋糕盖上,把多余的角剪掉并整理好21,把所需的棕色奶油卷成细条22,在蛋糕背面涂上蛋白糖霜,然后贴在蛋糕上23,把其他的树枝随意贴上,把梅花和花蕾贴在上面。基本方法就在这里,可以关注美食三十六计,一起交流学习哦,祝你好运连连
我是甜食日记作者,如果我的回答对您和大家有帮助记得关注我哦。
奶油蛋糕和翻糖蛋糕是有区别的,制作方法也不一样,我们先说奶油蛋糕。
奶油蛋糕中最核心的是戚风蛋糕和奶油,戚风蛋糕的基本面糊可以用来制作很多种口味的蛋糕,除了最普通的圆形蛋糕外,还可以用来制作蛋糕卷、纸杯蛋糕等。奶油是用淡奶油加糖打发的,形态是膏状,用于装裱戚风蛋糕,如裱花、韩式裱花和装饰图案饰品。
翻糖蛋糕属于工艺类蛋糕,具有很强的可塑性,他的蛋糕部分一般采用重油蛋糕,因为翻糖比起奶油是有重量的,正常的戚风蛋糕是不可以的。翻糖的成分是由糖粉、淀粉、葡萄糖和水还有鱼胶构成的,用翻糖代替了奶油蛋糕中的奶油。而翻糖可以塑造的形象更加丰富,人物、花朵、汽车、房屋等。视觉上要优于奶油。
从制作方法是奶油蛋糕用淡奶油和普通戚风蛋糕组合。
翻糖蛋糕是翻糖与美式重油蛋糕组成。因此配方不同制作方法也会有所不同。
奶油蛋糕
翻糖蛋糕
希望能帮到您,也期待大家的关注!
您好,我是一名烘焙师,也是一个翻糖师。当时翻糖还没有被咱们国家大多数人熟知的时候,我搜索到世界上最美的蛋糕,出现了很多国外翻糖蛋糕作品,一下子被震撼了,毅然走上了翻糖的研修道路。作为一个以翻糖出道的烘焙师,我给您从几个方面来分析一些翻糖和韩式裱花的区别。
一,从起源上的区别:
翻糖起源于上个世纪的英国,开始是糖霜用于蛋糕装饰,澳大利亚人发明糖皮后,英国人引进并发扬光大,被用做皇室婚礼庆典蛋糕的制作,视为贵族的象征。
韩裱也就是韩式裱花是近几年迅速风靡的一种蛋糕装饰手法。据说是韩国主妇们创造出的新型裱花手法。她们在美式奶油霜裱花的基础上加以提炼,进行颜色搭配,演变成符合亚洲人审美的很精致的花卉,装裱在蛋糕上。
二 ,从原料上的区别:
翻糖的糖皮是以会和糖粉,糖浆,鱼胶片等基础原料按照一定的比例混合,根据需要制作出软糖皮,人偶糖皮,干佩斯等。
韩表用到的原料以奶油霜为主。用淡奶油混合黄油为基础,还有用白芸豆沙加黄油调制的方法。
三,从工具上的区别:
翻糖的工具很多的,各种型号的棒球刀,擀花棒,晾花架,不同类型的雕刻刀,硅胶垫,各种各样得到模具,花枝铁丝,最重要的是,做翻糖要有足够的空间啊,说不定你就有做大型作品的机会呢。
韩表的工具,各种型号的惠尔通裱花嘴,俄罗斯裱花嘴,转台,裱花钉等等。
四,从工艺上的区别
翻糖,融合捏塑,手绘,糖霜吊线,雕刻等等手法,可谓翻糖是一个全科,翻糖厉害的人,在美学这个领域都是高手。
韩裱,通常用到的都是裱花手法,根据作品需要也有捏塑的手法。
五,表现形式的区别:
翻糖的可塑性极强,又耐高温,保质期较长,常被用于制作精致的庆典蛋糕,婚礼蛋糕,艺术蛋糕等等,翻糖可以做出逼真的花卉,栩栩如生的人偶,精致的糖霜作品等,翻糖在蛋糕上装饰效果,不仅仅是吃,他是蛋糕在艺术上生华。
韩裱,通常被制作成花卉用在蛋糕装饰上,给蛋糕增添浪漫唯美的色彩。
韩裱和翻糖可谓各有千秋,出来的作品都很唯美。
翻糖的作品范围比韩裱更广泛一些,需要掌握的技巧也更加多样和复杂。如果仅仅是作为蛋糕的装饰花卉来说,韩裱已将足够美了。
以上这些就是我能想到的翻糖和韩裱的区别,希望能够帮到你。
以上就是"苏陆璐"为大家介绍的翻糖蛋糕是用什么做的,的相关信息,想了解更多"翻糖蛋糕的材料介绍怎么写 翻糖蛋糕需要哪些材料"相关知识,请收 藏经验之家。
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