翻糖蛋糕的材料介绍 翻糖蛋糕需要哪些材料

正文目录
1、翻糖蛋糕的材料介绍
2、翻糖蛋糕的材料介绍怎么写
3、翻糖蛋糕需要哪些材料

今天小编苏陆璐分享的美食经验：翻糖蛋糕是用什么做的,翻糖蛋糕的材料介绍,翻糖蛋糕的材料介绍怎么写,翻糖蛋糕需要哪些材料，欢迎阅读。

翻糖蛋糕的材料介绍

1、翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。

2、延展性的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流!

翻糖蛋糕的材料介绍怎么写

翻糖蛋糕银珠是3毫米大的。制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等,源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。用它装饰的蛋糕风行于欧美国家的婚礼、生日、派对等庆典场合。上个世纪七十年代，翻糖技术被发明用于西点制作，延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型。

基本都是重油，重油蛋糕是最合适的翻糖蛋糕胚。翻糖蛋糕因为需要包翻糖皮，有时候需要做特殊造型或者承受重量，所以一般用坚固一些的重油蛋糕做胚子，重油蛋糕又叫磅蛋糕，很简单，配方很好找的，网上就有。

皇室糖霜（Royal Icing），是英国皇室贵族尊享的蛋糕装饰材料。蜿蜒出精致的外表和优雅的气质。主原料就是蛋清、糖粉、温水。这个太难了，一个蛋糕从构思到出品少说也要十多小时，是一个耐心的活，来几张成品美图欣赏下吧。

翻糖蛋糕需要哪些材料

你好，美食三十六计为您解答。

您说的翻糖蛋糕这种小甜点主要是国外比较流行，在中国吃的很少。个人感觉喜欢的话，学这个不难，也没有学不好的东西。

翻糖蛋糕的可塑性特别强，相对于鲜奶和奶油，有过之而无不及。可以塑造你想象到的任何造型。

主要原料还是：低筋面粉，辅料：鸡蛋，调料：色拉油，食盐，白糖，鸡蛋清，黄油，糖粉，香草粉，还有最重要的：翻糖。

方法如下，仅供参考：

1,将鸡蛋蛋白和蛋黄分开，放入干净的无水无油的盆中，将蛋黄直接放入盛有油的容器中，在蛋黄混合物中加入四分之一的糖，搅拌均匀2,将低筋面粉和盐加入筛内三次。混合均匀3,在蛋白质中加入糖，用电动搅拌器搅拌成白色泡沫。4,加几滴白醋继续搅拌；7。直到搅拌头能站在一个小的垂直点上5,将三分之一的蛋白质倒入蛋黄混合物中，搅拌均匀，然后将搅拌均匀的蛋黄混合物倒入剩余的蛋白质中6,自下而上轻轻搅拌，倒入模具，放入预热的180度烤箱中下层，40分钟7,首先，用糖粉将糖粉均匀地撒在砧板上，以免操作时粘连；用牙签将糖粉颜料粘在糖浆上8,均匀揉搓至所需颜色后，用不粘棒搓成大圈，用五瓣小花模取出相应的糖花9,用大型五瓣花模具取出相应的糖花，并用同样的方法准备所有其他糖花10,取一朵大糖果花放在手术海绵上，用小圆头在中心点压下，使其略凹，用大圆头在每片花瓣上的中心点向外拖11,再将圆头沿着每片花瓣的边缘卷起，将大花瓣的梅花稍作梳理，使之更加立体12,小的五瓣花在海绵上移动后，圆头也用来把它从花的中间拖到每一瓣的外面。拖动后，用圆头压在中间，会结块13,用同样的方法，准备大、小梅花预备备用，用橘色笔画出中间的雌蕊14,用同样的方法把所有的花和雌蕊都画出来，然后用蜂蜜蘸小圆头放在中间15,用少许珍珠糖装饰中心，然后将一块糖浆搓成一根长条，切成一根小条16,将其他雌蕊搓成顶部和底部圆形的椭圆形雌蕊，作为备用17,称好蛋白质、糖粉和黄油，放入容器中，搅拌均匀18,将蛋白糖霜混合，然后将蛋白糖霜涂在蛋糕表面19,准备好你需要的薰衣草膏，用棍子把它擀成一大块圆形20,把蛋糕盖上，把多余的角剪掉并整理好21,把所需的棕色奶油卷成细条22,在蛋糕背面涂上蛋白糖霜，然后贴在蛋糕上23,把其他的树枝随意贴上，把梅花和花蕾贴在上面。基本方法就在这里，可以关注美食三十六计，一起交流学习哦，祝你好运连连

我是甜食日记作者，如果我的回答对您和大家有帮助记得关注我哦。

奶油蛋糕和翻糖蛋糕是有区别的，制作方法也不一样，我们先说奶油蛋糕。

奶油蛋糕中最核心的是戚风蛋糕和奶油，戚风蛋糕的基本面糊可以用来制作很多种口味的蛋糕，除了最普通的圆形蛋糕外，还可以用来制作蛋糕卷、纸杯蛋糕等。奶油是用淡奶油加糖打发的，形态是膏状，用于装裱戚风蛋糕，如裱花、韩式裱花和装饰图案饰品。

翻糖蛋糕属于工艺类蛋糕，具有很强的可塑性，他的蛋糕部分一般采用重油蛋糕，因为翻糖比起奶油是有重量的，正常的戚风蛋糕是不可以的。翻糖的成分是由糖粉、淀粉、葡萄糖和水还有鱼胶构成的，用翻糖代替了奶油蛋糕中的奶油。而翻糖可以塑造的形象更加丰富，人物、花朵、汽车、房屋等。视觉上要优于奶油。

从制作方法是奶油蛋糕用淡奶油和普通戚风蛋糕组合。

翻糖蛋糕是翻糖与美式重油蛋糕组成。因此配方不同制作方法也会有所不同。

奶油蛋糕

翻糖蛋糕

希望能帮到您，也期待大家的关注！

您好，我是一名烘焙师，也是一个翻糖师。当时翻糖还没有被咱们国家大多数人熟知的时候，我搜索到世界上最美的蛋糕，出现了很多国外翻糖蛋糕作品，一下子被震撼了，毅然走上了翻糖的研修道路。作为一个以翻糖出道的烘焙师，我给您从几个方面来分析一些翻糖和韩式裱花的区别。

一，从起源上的区别：

翻糖起源于上个世纪的英国，开始是糖霜用于蛋糕装饰，澳大利亚人发明糖皮后，英国人引进并发扬光大，被用做皇室婚礼庆典蛋糕的制作，视为贵族的象征。

韩裱也就是韩式裱花是近几年迅速风靡的一种蛋糕装饰手法。据说是韩国主妇们创造出的新型裱花手法。她们在美式奶油霜裱花的基础上加以提炼，进行颜色搭配，演变成符合亚洲人审美的很精致的花卉，装裱在蛋糕上。

二 ，从原料上的区别：

翻糖的糖皮是以会和糖粉，糖浆，鱼胶片等基础原料按照一定的比例混合，根据需要制作出软糖皮，人偶糖皮，干佩斯等。

韩表用到的原料以奶油霜为主。用淡奶油混合黄油为基础，还有用白芸豆沙加黄油调制的方法。

三，从工具上的区别：

翻糖的工具很多的，各种型号的棒球刀，擀花棒，晾花架，不同类型的雕刻刀，硅胶垫，各种各样得到模具，花枝铁丝，最重要的是，做翻糖要有足够的空间啊，说不定你就有做大型作品的机会呢。

韩表的工具，各种型号的惠尔通裱花嘴，俄罗斯裱花嘴，转台，裱花钉等等。

四，从工艺上的区别

翻糖，融合捏塑，手绘，糖霜吊线，雕刻等等手法，可谓翻糖是一个全科，翻糖厉害的人，在美学这个领域都是高手。

韩裱，通常用到的都是裱花手法，根据作品需要也有捏塑的手法。

五，表现形式的区别：

翻糖的可塑性极强，又耐高温，保质期较长，常被用于制作精致的庆典蛋糕，婚礼蛋糕，艺术蛋糕等等，翻糖可以做出逼真的花卉，栩栩如生的人偶，精致的糖霜作品等，翻糖在蛋糕上装饰效果，不仅仅是吃，他是蛋糕在艺术上生华。

韩裱，通常被制作成花卉用在蛋糕装饰上，给蛋糕增添浪漫唯美的色彩。

韩裱和翻糖可谓各有千秋，出来的作品都很唯美。

翻糖的作品范围比韩裱更广泛一些，需要掌握的技巧也更加多样和复杂。如果仅仅是作为蛋糕的装饰花卉来说，韩裱已将足够美了。

以上这些就是我能想到的翻糖和韩裱的区别，希望能够帮到你。

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