芹菜的做法推荐 芹菜的做法和菜谱大全

正文目录
1、芹菜的做法推荐
2、芹菜的做法 最正宗的做法
3、芹菜的做法和菜谱大全

今天小编四月分享的美食经验：芹菜家常做法,芹菜的做法推荐,芹菜的做法 最正宗的做法,芹菜的做法和菜谱大全，欢迎阅读。

芹菜的做法推荐

1、材料：芹菜500克、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙。

2、芹菜摘去叶子和根部洗净，将芹菜斜刀切成寸段。

3、锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，如果粉条过长，用刀切断。

4、猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

5、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，下入芹菜翻炒1-2分钟。

6、下入粉条翻炒均匀，淋入酱油，料酒，加入盐，半碗水，烧制入味2-3分钟，烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。

芹菜的做法 最正宗的做法

配料：芹菜，辣椒，大蒜，蚝油，食用油，生抽，食盐

做法：

一、芹菜买回来之后把叶子去除干净，然后清洗干净，从芹菜的中间用刀切成两半，然后再切成段状。

二、把适量的清水加入锅内，打开火把水烧开，然后把切好的芹菜段放进锅内焯水，等看到芹菜的颜色变成翠绿色，并且有芹菜的香气飘出来时捞出来，接着放进凉水中过一下。

注意：很多人之所以炒的芹菜不好吃，就是因为少了焯水这一个步骤，不经过焯水的芹菜很难入味。而且在焯水时不要焯的时间太长了，这样会让芹菜变老变软，影响口感。焯完水之后过凉的目的，是为了让芹菜的口感更加清脆，更加入味。

三、把大蒜皮剥掉拍成末，把辣椒切成圈。把适量食用油倒入锅内，把油烧至六成热，然后把切好的蒜末和辣椒圈放进锅里爆香，转成大火，把焯完水的芹菜段放进去翻炒。

四、把芹菜翻炒一会之后，倒上适量的食盐，然后继续翻炒一会，再倒上点生抽和蚝油，搅拌均匀之后就做好了。

提示：前面芹菜已经焯过了，所以很容易熟，在后面炒的时候不要炒太长时间，把芹菜炒至入味以后出锅就可以了。

这就是素炒芹菜的方法，怎么样？是不是非常简单？这种做法非常适合很少做菜的新手！虽然没有肉，但是炒出来的芹菜照样入味，如果正在减肥的话，那么这道菜绝对非常适合你！另外如果喜欢吃肉的话，也可以加上猪肉一起炒，有了肉的味道会更好，营养也更加均衡，而且翠绿色的芹菜加上肉看起来就非常有食欲！喜欢吃芹菜的话就赶紧试试吧！

用料：

芹菜300克，猪肉 60克，大蒜 2瓣

生抽 1勺，盐 2克，蚝油 1勺

做法步骤：

1、芹菜摘洗干净，用刀拍几下芹菜茎，便于更入味

2、拍好的芹菜切段，猪肉切片，大蒜切末

3、锅内倒入适量食用油，放入蒜末煸香

4、放入猪肉煸炒

5、加生抽煸炒至上色

6、加入芹菜进行翻炒

7、加50毫升清水进行翻炒，水收干加蚝油，炒匀起锅装盘

芹菜直接炒還是焯一下再炒呢？很高兴回答这个问题， 我是【小吃货笔记】如果回答满意，请点击关注。

我的回答是：芹菜是一种比较容易熟的蔬菜，稍微下锅加热炒一下就熟了，而且生吃也可以，所以在任何时候都不需要淖水。

下面我们来了解一下芹菜，并且分享两道芹菜炒肉的制作方法。

芹菜分为本芹和西芹

本芹：

本芹又叫中国芹菜，叶柄细长，有特别的香味，粗纤维十足并含有大量的矿物元素，不仅能养气补虚，清热解毒，还能利尿消肿，平肝降压。芹菜的热量还十分低，是一种理想的绿色减肥食品。

西芹：

西芹是从国外引入的品种，叶柄宽厚，肉厚饱满，营养价值和中国芹菜相同。

但是作为蔬菜，口感不同，制作的菜肴味道也是不同。

芹菜肉丝的制作方法

【芹菜肉丝】

一、食材清单

猪瘦肉1块，芹菜1把，姜蒜末，花椒粒，油，味精，盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉，干辣椒段

二、制作方法

第一步：把猪瘦肉切细丝，装入碗中，放入盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉，搅拌均匀腌制10分钟。

第二步：把芹菜洗干净切段。

第三步：起锅开大火烧油，油温升高以后下入肉丝，炒散断生后，下姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，炒香。

第四步：下入芹菜，翻炒至断生。

第五步：放盐，味精，翻炒均匀即可起锅装盘。

西芹炒牛肉的制作方法

【西芹炒牛肉】

一、食材清单

牛肉一块，西芹一根，姜蒜末，糖，盐，酱油，生粉，花椒粒。

二、制作方法

第一步：把牛肉切薄片，装入碗中，放入糖，盐，酱油，生粉，清水，搅拌均匀腌制10分钟。

第二步：西芹洗干净，斜刀切片。

第三步：起锅开大火烧油，油温升高以后，下牛肉，炒散断生后，放入花椒粒，姜蒜末，爆香，下入西芹。

第四步：把西芹炒熟以后，撒少许盐，即可装盘起锅。

通过上面两道菜，相信可以明白不管是中国芹菜还是西方芹菜，通通都是直接下锅炒，没有必要淖水，如果用开水淖一下水，再炒的话，芹菜里面的粗纤维就被软化了。

炒出来的口感就会变得很差，没有嚼头，芹菜完全失去了那种脆脆的感觉。

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芹菜的做法和菜谱大全

材料：芹菜500克、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料，芹菜摘去叶子和根部洗净，将芹菜斜刀切成寸段

2.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，如果粉条过长，用刀切断

3.猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，下入芹菜翻炒1-2分钟

5.下入粉条翻炒均匀，淋入酱油，料酒，加入盐，半碗水，烧制入味2-3分钟，烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可

芹菜孜然土豆条的做法，这道菜非常好吃，先选用最好的土豆切成条，用水洗净控干水分备用，然后洗洗锅烧油，把土豆条放入锅中芹菜孜然土豆条的做法，这道菜非常好吃，先选用最好的土豆切成条，用水洗净控干水分备用，然后洗洗锅烧油，把土豆条放入锅中，炸至熟透，捞出备用芹菜放入油锅中过油，捞出备用另起锅烧油，放入土豆条和芹菜，放入孜然盐，鸡精等调料出锅就可以吃了

芹菜都有哪些做法？想着好像不多，但真要捋起来才发现不少，而且芹菜分为西芹、野芹、水芹等等品种，不同的芹菜要用不同的做法才好吃。不过今天只是分享最家常的几种芹菜做法，西芹、水芹都适合，来看看有没有你家餐桌上常见的那一道吧：

芹菜炒牛肉末

芹菜炒牛肉是我心里排名第一的芹菜吃法，芹菜切得碎碎的，牛肉也切碎（不要剁），热锅冷油，油稍微多些，放上几段干辣椒和蒜瓣炝锅，紧接着就放牛肉和芹菜。我炒的时候基本不分先后顺序，牛肉变色，马上放盐，翻搅几下，关火前再淋上一圈酱油，就可以起锅，香气四溢。

因为切得细，不必担心牛肉炒不熟，也不用担心炒得过老，喜欢勾芡的口感的话，可以稍微加点水淀粉收汁。拌饭一流，如果能吃辣，切上几个泡椒碎进去，更赞。

芹菜小炒肉

由芹菜炒牛肉就可以推出芹菜小炒肉，猪肉羊肉鸡肉都可以，肉切成丝、切成条、切成丁全凭自己爱好，味道在我心里仅此于上面这一道。

拌芹菜

芹菜吃多了闻多了，感觉像一股中药味，类似川穹的味道，生吃味道更浓，所以用芹菜拌菜大多只是起到一个香菜的作用，稍微放一点就够了。也有专门拌一碗芹菜来吃的，加上朝天椒，放上酸醋，又辣又酸，倒是辣得没有余力想到中药了，就是比较费饭。小炒芹菜加上朝天椒、胡萝卜丁一类，也很不错。

芹菜牛肉汤

原汤牛肉，汤里放上一些芹菜末，会有意想不到的好吃，吃牛肉米粉、羊肉米粉的时候，趁热腾腾的时候加进生芹菜末进去，味道也立马突出来，特别香。

芹菜猪肉馅儿

芹菜饺子，这个不用多说。

芹菜炒豆干

下酒好菜，不过我更爱吃里面的香干，带着一点芹菜的香气，确实比单独的香干好吃。

芹菜炒百合

咳嗽不舒服想到要吃百合的时候，蜂蜜炖百合我吃不来，太甜腻，这道菜清清爽爽，就正合我意。

芹菜皮肚

以下这几道都是看名字看图片就知道怎么做的非常简单，单独说下此处的皮肚，就是有的地方叫的肉皮，是晒干后炸泡了再回软的肉皮，三鲜汤里常用，和芹菜拌到一起，莫名的好吃。

芹菜拌腐竹

芹菜炒/拌木耳

芹菜炒粉条

腌芹菜

芹菜可以唱主角，单独成为一道泡菜，也可以和萝卜、辣椒、腌在一起，互相提味，我比较喜欢混搭的，是四川泡菜的感觉，怎么都吃不够。

那么，你喜欢哪种芹菜吃法呢？交流下呗。

（图片整理自网络）

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