正文目录
1、家常摊煎饼的做法分享
2、家常摊煎饼的做法分享视频
3、家常摊煎饼的做法视频大全
今天小编唐浅分享的美食经验:家常摊煎饼的做法,家常摊煎饼的做法分享,家常摊煎饼的做法分享视频,家常摊煎饼的做法视频大全,欢迎阅读。
1、食材:中劲面粉一杯半、盐一勺、水三杯、韭菜叶适量、芝麻适量。
2、倒入面粉,加盐、水,搅拌均匀,盖上保鲜膜,醒面1个小时。
3、加入水、芝麻、韭菜叶,搅拌均匀。
4、将油在锅上涂抹均匀。
5、舀一勺面糊放在锅上,摇匀。
6、煎饼的边缘与锅分离,将煎饼翻面。
7、煎到微黄色出锅。
鸡蛋煎饼怎么做?
鸡蛋煎饼是由鸡蛋和面粉做成的一种面食,也可以放入葱花,加入自己喜欢的菜丁,肉丁自己喜欢的调味料,煎好后直接吃,也可卷上自己喜欢吃的菜。配上一碗粥,就解决了一餐。
在我们这鸡蛋煎饼最简单的方法就是面粉中加入鸡蛋,可以加花椒也,用清水调成面糊,用勺子要到鳌子上煎,煎好后,卷上蒜泥辣椒,和自己喜欢吃的菜。
今天来分享下我做鸡蛋煎饼的做法
特点:柔软筋道、香甜松软,简单营养又美味
--【开始制作】--
【所需食材】:面粉、鸡蛋、盐、水、芝麻
【详细做法步骤】:
第一步:面粉2碗,加入1小勺盐,打入2个鸡蛋
第二步:用清水搅拌成稍微稀的流动糊状,静置20到30分钟,让面粉与水完全融合
第三步:静置好的面糊会变稍微稠,搅拌继续加水,搅拌至流动状,加入葱花和芝麻搅匀
第四步:平底锅或电饼铛刷油,用勺子舀面糊,摊匀,转动锅摊匀。
第五步:烙至定型翻炒,继续烙2分钟就可以出锅了
成品图:薄如纸,柔软劲道,放凉了还是软软的。卷上自己喜欢吃的菜,来一碗包谷糁,比大鱼大肉都好吃。真的很美味!
推荐菜:酸辣土豆丝、酸豆角炒肉末、辣子炒鸡蛋、酸辣豆芽、白菜炒粉条 这几样菜绝配啊!你们喜欢捐什么菜呢??
总结:①面糊不要调的太稠,酸奶状就差不多
②加盐可使做出来的煎饼更加的筋道
③家里有花椒叶,把花椒叶剁碎,加入面糊里,更香,更好吃!
主料面粉1小碗 水1小碗鸡蛋2个 辅料 油条4根 火腿肠4根葱花一小碟 白腐乳一块甜面酱2勺 芝麻酱1勺香油1勺 油适量自制煎饼果子的做法步骤1. 一小碗面粉加两个鸡蛋,加一小碗清水搅拌,调成面糊。平底锅或者厚铁板一块。将铁板烧得很热,滴上少许油,用餐巾纸擦拭均匀。2. 准备好一块15公分长的竹片打磨光滑,钻一个孔,穿进一根筷子,做好一个刮面的工具。将一大勺面糊舀在铁板上,用刮面工具转圈摊开面糊。3. 摊好饼4. 在摊好的面饼上,打入一个鸡蛋,用刮面工具将鸡蛋的蛋黄捣散。5. 再将鸡蛋液均匀刮开;6. 趁着鸡蛋液没有完全干,撒上葱花和芝麻;喜欢吃香菜的可以撒些香菜末。7. 用两把刮刀轻轻铲起煎饼,翻个身反面朝上。刷上酱汁。酱汁用白腐乳与芝麻酱、甜面酱、香油、红油等搅拌而成。8. 放上一根油条和对半切开的火腿肠,在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁;此时需把火候调至中火煎制一下。9. 将煎饼由两边向中间折叠成长条。再刷一遍酱汁。10. 用刮刀在中间位置横着压一刀,把煎饼对折好,就可以装盘或者装入袋子里。然后用刮刀清理掉铁板上的残渣,继续下一个煎饼的制作!11. 自己在家做的煎饼果子,跟外面买的几乎没有什么区别,香香脆脆的,喜欢吃辣的可以刷点辣酱。12. 也可以将做好的煎饼果子切成条,吃起来更省事方便!小贴士面糊搅拌成流动性较好的程度,比平常吃的黑芝麻糊稍微稠点就可以了。为防止粘锅,铁板一定要预先烧得很热,再调小火擦上油。
磨制面糊
把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前,兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗称“对半子”,“对半子”后磨出来的面糊容易摊制,摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后,要用水浸泡,把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊,大磨用畜力来推,小磨用人力来推,现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊,第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
架设鏊子
架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可;复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶,用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后,就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。
摊制煎饼
“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼,如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈,如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹,以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟,需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定,一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度,水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。
滚制煎饼
“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼,大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团,沿外圈把鏊子滚满一层,烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散,不好控制煎饼厚度。
主料 煎饼 1张 辅料 青菜 适量 粉条 适量 鸡蛋 1个 火腿肠 1根 步骤 1.青菜洗净切碎,胡萝卜刮丝,粉条泡软切碎,火腿肠切片,鸡蛋一个。
2.把几种菜馅放人一个盆里,加了点虾皮,没有可以不加。
3.加油,花椒面,盐,鸡精,拌匀。
4.电饼铛烧热,磕入一个鸡蛋。
5.把饼贴在鸡蛋上。
6.反过来面。
7.把拌好的菜馅倒在半个饼上。
8.两面一盒即可。
9.两面轮换烙。
10.掀开看看内容。
11.两面都焦黄,里面菜熟了即可。
12.中间一折一卷就可以吃了。
大家好,我是三妹,很高兴能回答悟空秘书的问题。作为一个在家带孩子的宝妈来说,照顾好孩子的衣食住行是三妹的头等大事,照顾好他们的身体健康那肯定就得照顾好他们的胃,小孩子正在长身体的时候,营养一定是少不了的,早餐那是相当重要的。鸡蛋煎饼便是三妹的首选,既营养做起来又方便,关键宝宝爱吃,每天早上宝宝的必点之餐。煎饼用什么面粉做好吃呢?那三妹说一说自己的看法吧!
三妹是北方人最常吃的是白面,白面煎饼也是家常便饭。没事的时候三妹就做白面煎饼给家人吃,在自家菜园里割把韭菜,洗净切碎放入盆中,加入适量白面、盐、鸡精、味精、十三香,打入两个鸡蛋,倒入适量清水顺着一个方向搅拌成稀糊状。电饼铛刷油预热,倒入一勺搅好的面糊摊开,煎至一面金黄翻个面,两面金黄就可以出锅了。吃起来鲜香劲道,美味至极。
玉米面对三妹来说也不陌生,虽说是以白面为主食,玉米面偶尔也会做上一餐换一下口味,玉米面煎饼三妹倒是也做过几次,做法和白面没区别,但三妹个人觉得玉米面煎饼韧性不如白面,吃起来也没白面煎饼劲道。
小米面煎饼倒是很少吃到,但它吃起来也不如白面煎饼有嚼劲。三妹个人觉得白面煎饼才是最好吃的,百吃不厌。
以上是三妹个人看法,不足之处欢迎各位指正评论。
米面煎饼有小米面,大米面,玉米面多种面摊煎饼,都放点白面或加点豆面,加入鸡蛋,水,葱花五香粉搅拌面糊,平底锅或饼铛放油倒入面糊抹平,翻几次烙两面金黄色即可。
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