家常摊煎饼的做法分享 家常摊煎饼的做法视频大全

正文目录
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今天小编唐浅分享的美食经验：家常摊煎饼的做法,家常摊煎饼的做法分享,家常摊煎饼的做法分享视频,家常摊煎饼的做法视频大全，欢迎阅读。

家常摊煎饼的做法分享

1、食材：中劲面粉一杯半、盐一勺、水三杯、韭菜叶适量、芝麻适量。

2、倒入面粉，加盐、水，搅拌均匀，盖上保鲜膜，醒面1个小时。

3、加入水、芝麻、韭菜叶，搅拌均匀。

4、将油在锅上涂抹均匀。

5、舀一勺面糊放在锅上，摇匀。

6、煎饼的边缘与锅分离，将煎饼翻面。

7、煎到微黄色出锅。

家常摊煎饼的做法分享视频

鸡蛋煎饼怎么做？

鸡蛋煎饼是由鸡蛋和面粉做成的一种面食，也可以放入葱花，加入自己喜欢的菜丁，肉丁自己喜欢的调味料，煎好后直接吃，也可卷上自己喜欢吃的菜。配上一碗粥，就解决了一餐。

在我们这鸡蛋煎饼最简单的方法就是面粉中加入鸡蛋，可以加花椒也，用清水调成面糊，用勺子要到鳌子上煎，煎好后，卷上蒜泥辣椒，和自己喜欢吃的菜。

今天来分享下我做鸡蛋煎饼的做法

特点：柔软筋道、香甜松软，简单营养又美味

－－【开始制作】－－

【所需食材】：面粉、鸡蛋、盐、水、芝麻

【详细做法步骤】：

第一步：面粉2碗，加入1小勺盐，打入2个鸡蛋

第二步：用清水搅拌成稍微稀的流动糊状，静置20到30分钟，让面粉与水完全融合

第三步：静置好的面糊会变稍微稠，搅拌继续加水，搅拌至流动状，加入葱花和芝麻搅匀

第四步：平底锅或电饼铛刷油，用勺子舀面糊，摊匀，转动锅摊匀。

第五步：烙至定型翻炒，继续烙2分钟就可以出锅了

成品图：薄如纸，柔软劲道，放凉了还是软软的。卷上自己喜欢吃的菜，来一碗包谷糁，比大鱼大肉都好吃。真的很美味！

推荐菜：酸辣土豆丝、酸豆角炒肉末、辣子炒鸡蛋、酸辣豆芽、白菜炒粉条 这几样菜绝配啊！你们喜欢捐什么菜呢？？

总结：①面糊不要调的太稠，酸奶状就差不多

②加盐可使做出来的煎饼更加的筋道

③家里有花椒叶，把花椒叶剁碎，加入面糊里，更香，更好吃！

主料面粉1小碗 水1小碗鸡蛋2个 辅料 油条4根 火腿肠4根葱花一小碟 白腐乳一块甜面酱2勺 芝麻酱1勺香油1勺 油适量自制煎饼果子的做法步骤1. 一小碗面粉加两个鸡蛋，加一小碗清水搅拌，调成面糊。平底锅或者厚铁板一块。将铁板烧得很热，滴上少许油，用餐巾纸擦拭均匀。2. 准备好一块15公分长的竹片打磨光滑，钻一个孔，穿进一根筷子，做好一个刮面的工具。将一大勺面糊舀在铁板上，用刮面工具转圈摊开面糊。3. 摊好饼4. 在摊好的面饼上，打入一个鸡蛋，用刮面工具将鸡蛋的蛋黄捣散。5. 再将鸡蛋液均匀刮开；6. 趁着鸡蛋液没有完全干，撒上葱花和芝麻；喜欢吃香菜的可以撒些香菜末。7. 用两把刮刀轻轻铲起煎饼，翻个身反面朝上。刷上酱汁。酱汁用白腐乳与芝麻酱、甜面酱、香油、红油等搅拌而成。8. 放上一根油条和对半切开的火腿肠，在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁；此时需把火候调至中火煎制一下。9. 将煎饼由两边向中间折叠成长条。再刷一遍酱汁。10. 用刮刀在中间位置横着压一刀，把煎饼对折好，就可以装盘或者装入袋子里。然后用刮刀清理掉铁板上的残渣，继续下一个煎饼的制作！11. 自己在家做的煎饼果子，跟外面买的几乎没有什么区别，香香脆脆的，喜欢吃辣的可以刷点辣酱。12. 也可以将做好的煎饼果子切成条，吃起来更省事方便！小贴士面糊搅拌成流动性较好的程度，比平常吃的黑芝麻糊稍微稠点就可以了。为防止粘锅，铁板一定要预先烧得很热，再调小火擦上油。

磨制面糊

把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。

架设鏊子

架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。

摊制煎饼

“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。

滚制煎饼

“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。

家常摊煎饼的做法视频大全

主料 煎饼 1张 辅料 青菜 适量 粉条 适量 鸡蛋 1个 火腿肠 1根 步骤 1.青菜洗净切碎，胡萝卜刮丝，粉条泡软切碎，火腿肠切片，鸡蛋一个。

2.把几种菜馅放人一个盆里，加了点虾皮，没有可以不加。

3.加油，花椒面，盐，鸡精，拌匀。

4.电饼铛烧热，磕入一个鸡蛋。

5.把饼贴在鸡蛋上。

6.反过来面。

7.把拌好的菜馅倒在半个饼上。

8.两面一盒即可。

9.两面轮换烙。

10.掀开看看内容。

11.两面都焦黄，里面菜熟了即可。

12.中间一折一卷就可以吃了。

大家好，我是三妹，很高兴能回答悟空秘书的问题。作为一个在家带孩子的宝妈来说，照顾好孩子的衣食住行是三妹的头等大事，照顾好他们的身体健康那肯定就得照顾好他们的胃，小孩子正在长身体的时候，营养一定是少不了的，早餐那是相当重要的。鸡蛋煎饼便是三妹的首选，既营养做起来又方便，关键宝宝爱吃，每天早上宝宝的必点之餐。煎饼用什么面粉做好吃呢？那三妹说一说自己的看法吧！

三妹是北方人最常吃的是白面，白面煎饼也是家常便饭。没事的时候三妹就做白面煎饼给家人吃，在自家菜园里割把韭菜，洗净切碎放入盆中，加入适量白面、盐、鸡精、味精、十三香，打入两个鸡蛋，倒入适量清水顺着一个方向搅拌成稀糊状。电饼铛刷油预热，倒入一勺搅好的面糊摊开，煎至一面金黄翻个面，两面金黄就可以出锅了。吃起来鲜香劲道，美味至极。

玉米面对三妹来说也不陌生，虽说是以白面为主食，玉米面偶尔也会做上一餐换一下口味，玉米面煎饼三妹倒是也做过几次，做法和白面没区别，但三妹个人觉得玉米面煎饼韧性不如白面，吃起来也没白面煎饼劲道。

小米面煎饼倒是很少吃到，但它吃起来也不如白面煎饼有嚼劲。三妹个人觉得白面煎饼才是最好吃的，百吃不厌。

以上是三妹个人看法，不足之处欢迎各位指正评论。

米面煎饼有小米面，大米面，玉米面多种面摊煎饼，都放点白面或加点豆面，加入鸡蛋，水，葱花五香粉搅拌面糊，平底锅或饼铛放油倒入面糊抹平，翻几次烙两面金黄色即可。

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