羊肉串一般是什么部位的肉 羊肉串用什么部位的肉烤比较好吃

正文目录
1、羊肉串一般是什么部位的肉
2、羊肉串一般是什么部位的肉啊
3、羊肉串用什么部位的肉烤比较好吃

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羊肉串一般是什么部位的肉

1、羊肉串一般是采用羊腿上的肉,这个部位上的肉质比较鲜嫩,肥瘦相间,但主要是以瘦肉居多,烤熟的时间也比较短,口感很好。同时它里面富含多种对人体有益的营养物质,经常食用有利于人体的健康。

2、绵羊的特点是味道中。做起来麻烦一点。烤的工夫要求的厉害。小山羊好烤。肉嫩。简单。一般都是用小山羊肉的,用绵羊肉很少。

羊肉串一般是什么部位的肉啊

烤羊肉串用羊后腿肉比较好。烤羊肉串宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品方可软嫩可口，带筋者必咀嚼不动，所以羊后腿肉比较适宜烤羊肉串。烤羊肉串方法：原料：主料：羊肉(瘦)(2000克)、辅料：洋葱(150克)、调料：盐(40克)辣椒粉(30克)孜然(50克)。1.将羊肉切成小厚片；2.洋葱切碎；3.然后将羊肉片、洋葱拌在一起，腌约半小时；4.再用铁签将羊肉片串成15串；5.将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5分钟；6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟，至熟即成。

一般选用羊腿肉比较好吃。从肉质上来说，肥的，羊筋之类用肚子上的肉类似五花；瘦的，一般用腿肉，小绵羊或小山羊的纯羊后腿。

店家一般用后腿及里脊肉，因为其部位纤维较粗肉质有形，卖相好。但自己在家中或朋友小聚时烧烤用前腿、肋条及五花肉较好，因为其肉质细腻较嫩、香且口感好。猪其他部位如梅条肉可汆汤，适合于婴幼儿及老人食用；带皮五花肉适合红烧等。

另外，煤炭及煤气不易用于烧烤，应选用木炭特别是果树木炭最好。烤肉时不宜大火或明火，且应多加翻转，以防肉被烤焦，若长期吃焦糊食物容易致癌。

羊肉串用什么部位的肉烤比较好吃

红柳羊肉串用的是羊的里脊肉和后腿肉，里脊肉和后腿肉是羊身上最好的肉之一，肉质特别紧实，而且肉汁特别多，将红柳枝提前泡好，羊肉利用洋葱，大蒜，料酒，胡椒粉，色拉油提前腌制一小时，然后用红柳枝穿串，最后上烧烤架烧烤，烤出来的红柳羊肉串会非常好吃

山羊肉：肉质中有簿薄的油脂层，比较嫩；绵羊肉肉质比较老。烧烤还是山羊肉口感好！

山羊，主要是放牧，吃的东西比较粗，树根树叶都啃！羊类动物中，山羊比较野蛮，爱运动，肌肉比较发达；但是，它的肌肉之中又有油脂层，烧烤、炖煮的时候，油脂的香味，更能提升口感！绵羊肉，比较老，烤起比较干，不细腻。

俗称磨裆，就是两条后腿内侧的肉由于羊平时走路的姿势造成的那块肉的肉质最好，肥瘦也最合适。也有喜欢膻味重的，可以吃羊尾根部的肉，比较肥嫩。

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