肉饼家常做法推荐 肉饼的简单家常做法

正文目录
1、肉饼家常做法推荐
2、肉饼家常做法推荐一下
3、肉饼的简单家常做法

今天小编苏陆璐分享的美食经验：怎样做肉饼家常做法,肉饼家常做法推荐,肉饼家常做法推荐一下,肉饼的简单家常做法，欢迎阅读。

肉饼家常做法推荐

1、面粉200克，猪肉(瘦)70克，盐、料酒、酱油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、葱姜。

2、将面粉放入盆中，用温水和好后饧发一会备用。

3、瘦肉洗净剁成肉馅。肉馅中加入盐、料酒、酱油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、葱姜末搅拌均匀。

4、将面擀成稍大的皮，放入肉馅铺好后，再放入一层葱花，顺着一个方向折叠成四层，再擀平，放入电饼铛中烙熟即可。

肉饼家常做法推荐一下

面粉 500克

嫩驴肉 450克

葱末 125克

姜末 30克

水发海米 60克

精盐 4克

酱油 20克

料酒 25克

味精 4克

浓鸡汤 150克

香料汁 30克

猜测 50克

香油 20克

豆油 100克

泡打粉 1克

1.将面粉放入盆内，加八成开的热水边烫边搅，再加适量的凉水和成软面团。略醒

2. 将驴肉切成米粒状，放入盘内。加入酱油、料酒、精盐、味精、姜末、泡打粉顺一个方向搅匀。

3.再分次加入浓鸡汤、香料汁、猪油、香油再顺一个方向搅匀成黏糊状，最后加葱末、水发海米搅匀成馅。

4.将面团放案板上揉成长条，下成20个剂子，按扁，包入约30克的肉馅，捏平口，再按成圆饼。

5.饼锅内加入豆油烧热，放入肉饼，用小火加盖，烙至底面呈金黄色翻个儿，反复烙至金红色熟透即成。

第一步：和面

要想肉饼好吃，发面是关键。首先准备500克面粉（建议用高筋面粉，压饼的时候饼 皮才不会破）。另准备260-280克的温水，将5克酵母，5克泡打粉，5克盐，全部放入温水内搅拌融化。然后把温水少量多次的加入面粉中搅拌成面絮状，用手揉成一个光滑的面团，再加入少量的食用油在面团上，这一步是使面团柔软的关键，最后盖上保鲜膜，面团醒发至两倍大即可

第二步：炒馅

馅料的味道，决定了肉饼的成败。首先准备一块肥一点的三线肉剁碎，自己手剁的比机器绞碎的会更好吃，再准备少许芽菜、生姜和大葱剁碎。接下来就开始炒陷了，用中火把剁好的肉沫炒干水分，加入少量鸡精味精，甜面酱调味，如果口味重还可以加入少量的盐，翻炒均匀后加入芽菜生姜大葱，再炒一分钟即可出锅。炒好后的馅料可以放在冰箱冷藏一会儿，包的时候油才不会流出来。

第三步：包肉饼

切适量的葱花，放入馅料内搅拌均匀，醒发后的面，不用揉，直接取100克左右的面剂子，在手心压成中间厚边上薄的饼皮，放30克左右的馅料，慢慢收拢捏紧即可，将包好的肉饼放一旁醒发十分钟即可下锅。

第四步：煎饼

在平底锅内倒入适量的油，烧至七成热左右，将包好的肉饼放入平底锅内，用压饼的模具轻轻的按压成圆形（如果没有模具，用手轻轻的按压也可以）。一面煎金黄即可翻面，另一面煎好即可出锅。

发面时，水温一定要控制好，若水温过高，酵母会被烫死，面也不会发起来。馅料也可以根据自己的喜好制作，按这些步骤做出来的发面肉饼，外酥里软，冷了也不会变硬。

用料梅花肉 140克酱油 8克（1汤匙）盐 2克（大半茶匙）糖 1克（小半茶匙）豆豉 10克蒜头 两粒

滑！绝不会柴的蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

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梅花肉剁碎，加入盐（调味），糖（提鲜），蚝油（一两滴即可，无也无妨），酱油（上色增香）拌匀 以下不同加料，出品不同肉饼 1）豆豉肉饼 加入豆豉拌匀，铺两三粒蒜头（拍扁就好） 2）鸡蛋肉饼（不放或放两滴酱油，盐加多小点点，共1茶匙） 敲个鸡蛋拌匀，出品更滑，蛋液也很香，比上面直接敲一个蛋好吃多了 3）咸鱼肉饼 铺上咸鱼干和姜丝

步骤 2

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水开后大火蒸10分钟（肉多/厚则蒸12-15分钟，梅花肉做的底，蒸多几分钟也不会老）

步骤 3

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出锅。豆豉蒸的肉饼，汁捞饭特香

肉饼的简单家常做法

1:猪肉洗净剁成肉馅备用。

2:碗中加入肉馅、葱花、鸡精、生抽、清水、盐搅拌均匀。

3:碗中加入面粉、盐，少量多次加入温水揉成面团。

4:面团放在案板上，分成剂子后擀薄。

5:取适量和好的肉馅放在面饼上。

6:将肉馅包裹起来，搓成圆形后压扁。

7:起锅热油，放入做好的肉饼.炸到两面金黄即可。

主料

面粉600克，面粉用水380克左右，猪肉馅500克

辅料

大葱适量，植物油少许，酱油适量，生抽适量，盐适量

1. 先将面团揉好，饧20分钟左右时再揉一次，就可以得到非常滋润柔软的面团了

2. 猪肉馅用酱油、生抽、盐、少量清水搅拌入味

3. 大葱切碎入肉盆中，搅拌均匀，如果不咸再加盐

4. 面团一分四份

5. 取其中一份擀成薄薄的长方形面片，将肉馅铺满三分之二

6. 将右边空白的面皮折向有馅的一边，盖住肉馅

7. 左边带肉馅的面皮向右折，并将接口及上下边捏严，防止烙的时候漏汤

8. 饼铛里抹一层油，将肉饼放进去，表面用刷子再刷一层薄油

9. 待底面定型后，饼翻个，小火，盖盖子，将两面煎至金黄

10. 想要成为千层肉饼很简单，一张肉饼一分两半，摞起来再一切两半，就成四份了，叠起来不就是千层肉饼了嘛

用料

肉馅

250g

土豆

100g

洋葱

50g

盐

黑胡椒

步骤 1

洋葱切细

步骤 2

起油锅，加入橄榄油，倒入洋葱

步骤 3

翻炒熟

步骤 4

土豆煮熟，放入保鲜袋压成泥

步骤 5

肉酱，土豆泥，黑胡椒，要搅拌均匀

步骤 6

再加入洋葱搅拌均匀

步骤 7

整形成4份肉饼，肉饼要做的比汉堡胚大，加热后肉饼会缩小的

步骤 8

平底锅放少许油，小火煎

步骤 9

两面都煎熟就好啦

步骤 10

来张汉堡成品

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