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家常腌黄瓜的做法推荐 家常版腌黄瓜的做法大全

四月2022-11-19 16:25:28

正文目录
1、家常腌黄瓜的做法推荐
2、家常腌黄瓜的做法推荐窍门
3、家常版腌黄瓜的做法大全

今天小编四月分享的美食经验:家常腌黄瓜的做法,家常腌黄瓜的做法推荐,家常腌黄瓜的做法推荐窍门,家常版腌黄瓜的做法大全,欢迎阅读。

家常腌黄瓜的做法推荐窍门 家常版腌黄瓜的做法大全

家常腌黄瓜的做法推荐

1、材料:黄瓜500克,青辣椒50克,生姜适量,酱油1000克,八角适量,桂皮适量,花椒适量。

2、黄瓜洗净,控净水。

3、青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

4、锅里倒入酱油,放八角、桂皮,大火煮开。

5、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

6、另起油锅,放入花椒烧热。

7、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内,腌渍24小时即可食用。

家常腌黄瓜的做法推荐窍门

腌黄瓜的制作方法

用料:黄瓜,4根,大蒜,两头,新鲜的姜,不大不小的一个,酱油,一袋,盐,1/5袋子,白糖,5勺,白酒,1两,味精,一点,花生油,一两。

做法一

1.黄瓜切成条形(就是一个黄瓜先分四段然后每段都对切再对切)。

2.切好后撒盐,然后就放那等着,我是放了一晚上。

3.第二天把黄瓜里的水尽量挤干净。

4.把酱油和糖一起放入锅中,把酱油煮开白糖融化后关火,找一容器晾凉。

5.待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜,根据个人口味还可以放入辣椒,然后拌匀。

6.加白酒、味精。

7.火上坐锅,放油,油热后放少许花椒,炸熟花椒后关火,等待油的温度和室温一样后倒入泡好的黄瓜上,放入腌菜坛中,三天后就可以食用。

主料:黄瓜,1600克。

调料:食盐2勺,冰糖160克,姜1小块,蒜2头,生抽240毫升,朝天椒5个,泡椒5个,白醋240毫升。

做法二

1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3.大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5.将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁

6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8.酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9.重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。

做法三

主料:黄瓜500克。

调料:盐125克。

制作流程

1. 选择鲜嫩,带刺,条细的黄瓜择去花蒂;

2. 用清水洗净,晾干水分;

3. 在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完;

4. 第二天开始倒缸,连续倒10多次;

5. 最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜;

6. 如上法腌制,1个月左右便成;

7. 食用时取出改刀调入麻油;

8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;

9. 放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用;

10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。

做法四

1、我们先去市场上挑选一些新鲜的黄瓜,记住不要选一些看上去每刺的。然后回家洗净,切成段,腌制的时候放一层黄瓜加一点盐(不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走),腌制到第二天早上,控去水分,把黄瓜再晾晒一天。

2、准备两袋黄豆酱油,一袋山西醋,大蒜,白糖,青辣椒(切开,不去籽),姜,白酒。(据自己的口味准备)。

3、将老抽、醋倒入锅中,加热,倒入适量白糖,再加入适量白酒,搅拌均匀,加热后放凉备用。

4、将晒过黄瓜及切好的青椒,蒜瓣放入盆中码好,倒入黄豆酱油, 再将晾凉的老抽倒入,腌制4—5天。即可食用,鲜脆可口,脆而不咸。

黄瓜是我们生活中很常见的蔬菜,夏天的时候,几乎家家户户都会做凉拌黄瓜吃,清脆爽口的口感特别消暑,但总不能千篇一律不是?今天我来给大家分享另一种美味的吃法。

很多人的早餐都爱喝点粥,喝粥总归不能喝白粥,多少都会有一些可口的小菜来搭配,北方人爱腌制一些酱菜和咸菜,这些菜原本就是为喝粥而生的,咸香可口,爽脆有味,不管是搭配玉米粥、小米粥还是白粥,都是天造地设般的存在,没有粥,不吃咸菜,没有咸菜,也喝不了粥。夏天腌的黄瓜,放的盐会少一些,味道会更香甜一些,也会吃的比较快,也许不到一个多月,一罐子腌黄瓜也就吃完了。

| 酱油腌黄瓜 |

By Qiuyue0815

用料

主料:黄瓜20根

辅料:盐2勺、酱油2袋、花椒粒1把、大料2个、生姜1块、红辣椒5个、蒜2头、白糖1勺、白酒2勺

做法

1.黄瓜清洗干净

2.黄瓜撒上盐,腌出水份

3.黄瓜大的切长条,小的整条,晾晒去除水份

4.锅中倒入酱油

5.调入白糖煮开晾凉备用

6.热锅冷油,放入花椒粒和大料小火炸出香味,关火晾凉备用

7.准备生姜、辣椒、蒜粒

8.生姜和蒜切片

9.取一容器,底层铺上生姜、盐、蒜片、辣椒等,放入晾晒好的黄瓜(做的黄瓜多,可用窄口罐子来腌)

10.依次一层调料一层黄瓜码好,如图

11.倒入晾凉的酱油汁儿,淹没黄瓜为宜

12.倒入白酒和晾好的油(若用罐子腌黄瓜,倒入酒和酱油,最后多倒一些油,覆盖在最上一层封口)

13.保鲜膜裹封住容器口,盖好盖子,放置一周左右即可食用

14.非常好吃的小菜

答,腌黄瓜的秘方主要在于以下几点,一是黄瓜清洗干净后 ,切成条状进行晾干,这时要注意 只把水分晾干就行了 。

二 是要拌蒜片,盐一起进行揉腌。

三是腌后把水分滤干 。只要注意了这3点, 再根据个人的口感适当的调点其他佐料这样腌制出的黄瓜清爽可口 好吃 。

家常版腌黄瓜的做法大全

酸黄瓜的做法:

备用食材:黄瓜600克,食盐4克,白醋250克,细砂糖40克,花椒半勺,高度白酒少许,香叶2片,红辣椒1个,大蒜3瓣;

制作过程:第一步,黄瓜准备出适量,将其仔细清洗干净后,放在通风口控干其中的水分,然后将黄瓜的两头切掉,处理好的黄瓜放入一个大盆找那个,加上点食盐,拌均匀腌渍2个小时;

第二步,腌渍黄瓜的过程中处理料汁,大蒜2、3瓣剥皮即可,同时将花椒、香叶和干红辣椒准备出来,一同放入锅中,同时再加上食盐、白醋、细砂糖,拌均匀后,加上少许的清水将其煮开;

第三步,锅开后即可关火,将煮好的料汁自然晾凉,待将黄瓜腌渍好之后,盛放的容器中会有不少的水分,将其倒掉,并且用干净水冲洗一下,控干其中的水分,将黄瓜码放在一个容器中;

第四步,如果太长了可以折断,然后将之前晾好的料汁倒入其中,水量需要没过黄瓜,最上面倒入白酒,处理好然后封住容器的盖子,室温下放置一天的时间,即可转入冰箱冷藏保存;

第五步,差不多3天的时间,黄瓜就会变色了,夹一根吃,特别酸脆爽,随取随吃即可。

腌黄瓜怎么做

原料:黄瓜、食盐、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋

腌黄瓜的做法:

1、我们首先就是将黄瓜清洗干净了,然后就黄瓜上的水分沥干了,切成小细条,手指大小就可以了,然后就是将黄瓜放入到盆里面,在里面撒上一些盐,搅拌均匀了,然后腌制5、6分钟就可以了。

2、我们在腌制黄瓜的时候,可以将姜和大蒜都先去皮准备好,然后在将白醋、泡椒、生抽、辣椒、冰糖放入。

3、将蒜片、姜片用冰糖腌制融化了,将已经调好的汁料都倒入到黄瓜盆里面,再腌制五个小时就可以了,我们在腌制的时候一定是要经常的翻炒几次,让黄瓜能够更加均匀的沾到料汁。

4、我们在腌制之后,将黄瓜取出来,然后将腌制的汁料都放入到炒锅里面,然后用大火烧,等到烧开之后,就再煮5分钟左右就可以了,将汁料放凉了,然后再放入黄瓜腌制五个小时,我们可以重复这个过程两三次,大家如果是觉得比较咸的话,可以加入一些水,来帮助很好的降低盐度,然后将汁和黄瓜一起放入到冰箱冷藏,随吃随取就可以了。

主料

黄瓜10斤

辅料

酱油1.5斤

食盐1斤

白酒7两

白糖7两

姜4两

蒜4两

味精2两

白醋1两

麻椒2个

步骤:

1.腌制黄瓜的所有调料,大蒜漏拍了。

2.黄瓜、麻椒洗净。

3.黄瓜切去头尾部。

4.从中间切成两段。然后每段再分成四条。

5.所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里,麻椒去蒂,放到黄瓜上面。

6.再黄瓜上面均匀的撒上食盐。

7.把盐拌匀,腌制1-2小时,把水倒掉,然后找一样重物压倒黄瓜上面(最好是石头)。

8.大约腌制2-3天,中途要翻动几次,把没有被压倒的黄瓜条,移植到石头的下面,把压出的水分清理出来。

9.腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆,把黄瓜和所有的调料放到里面。

10.泡一晚上就可以吃了

以上就是"四月"为大家介绍的家常腌黄瓜的做法,的相关信息,想了解更多"家常腌黄瓜的做法推荐窍门 家常版腌黄瓜的做法大全"相关知识,请收 藏经验之家。

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