正文目录
1、酸奶是用什么材料做的
2、酸奶是用什么材料做的原料
3、做酸奶用什么牛奶最好
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1、酸奶是以牛奶或羊奶为原料,市面上最常见的酸奶是牛奶经过巴氏杀菌后再添加有益菌,经发酵后冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固性、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为主。
2、酸奶不仅保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更适合于人类的营养品。
酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者,更是适宜的营养品,它能维护肠道菌群平衡,促进肠道蠕动,改善肠道环境,抑制有害菌的生长繁殖,提高人体免疫力.蒸馒头、做面包、酿酒用到酵母菌,制醋用醋酸菌,青霉中能提取出青霉素.可见D符合题意.故选:D
纯牛奶做的酸奶好。纯牛奶中有乳酸菌发酵所需要的各种营养物质。包括乳脂,乳蛋白,乳糖,维生素和矿物质微量元素等细菌生长繁殖所需要的各种原料。
有些酸奶是兑水的,属于酸奶饮料。营养价值不如纯奶的高。所以喝酸奶比喝酸奶饮料对人体更有益。
一、酸奶用新鲜纯牛奶做最好。
二、鲜牛奶也叫纯牛奶,呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体,无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味,适合酸奶的制作。酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。
电饭煲做酸奶 虽然做好后是固体的,但是我们只要将所需分量的自制酸奶,用干净的小勺舀出来,放入杯子中,稍稍用勺子搅拌一下,你就会发现:原来,这跟外面买的酸奶一模一样!香浓顺滑! 材料主料:牛奶,500g,原味酸奶,50g,工具:密封保鲜盒1个,小勺1把,电饭煲1个,辅料:开水,清水适量 做法1. 保鲜盒 盖子和小勺洗净,用滚烫的开水烫一下 2. 电饭锅中加入清水,加热至锅壁稍稍烫手,将500g牛奶倒入保鲜盒中,坐入电饭锅的热水中,盖上锅盖,将牛奶加热至温热 3. 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出,重新盖上锅盖,往牛奶中加入酸奶50g 4. 用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀 5. 将保鲜盒的盖子盖好 6. 将保鲜盒放入电饭锅中,盖上锅盖,断电,发酵12小时即可 (这可是不加糖,没有其他添加剂的原味酸奶哦!如果你喜欢甜味,那么,加上适量的蜂蜜,拌匀,就ok了)
需要的材料: 1.一个纸箱子和一些废旧报纸
2.一袋超市冰柜里的发酵酸奶
3.一个杯子(最好要有盖的那种,我用的是乐扣乐扣的杯型保鲜盒)
箱子是拿来当保温箱的,报纸可以增加保温性能。酸奶和牛奶的比例应该是一比十!
首先是用热水给杯子消毒,然后稍微加热一下牛奶(加热到温热!有点热但是不烫手的那种程度!)然后把酸奶按比例倒进杯子,再把加热好的牛奶倒进杯子,搅拌均匀,盖上盖子。用报纸包好然后放进纸盒里,发酵一个晚上就行!强烈建议发酵好之后再放冰箱冷藏几个小时!这样口感超级稠!比第二天早上直接吃的口感好太多!
先准备纯牛奶,乳酸菌,和发酵保温箱。
首先纯牛奶要经过巴氏杀菌,然后在纯牛奶中加入乳酸菌,用保鲜膜覆盖,并扎几个小孔,给乳酸菌的呼吸作用。放入保温箱中或者温暖的地方发酵24-48小时,期间不要打开,否则有其他细菌霉菌进入,使酸奶发霉,等待两天左右就可以得到酸奶了。
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