正文目录
1、炸凉粉的家常做法分享
2、炸凉粉的家常做法分享图片
3、炸凉粉的调料配方
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1、炸凉粉的用料:豌豆粉适量、调和油适量、辣椒粉适量。
2、先准备一些凉粉切成你喜欢的形状。
3、锅中倒油加热,不能烧得太热,不然容易炸糊了。
4、将豌豆粉放入锅炉开小火慢炸,用筷子小心的翻动它,出锅后撒上辣椒就可以开吃了,不吃了辣的也可以直接吃。
豌豆淀粉 ,水 ,生抽 ,蚝油 ,陈醋
白糖 ,蒜 ,辣椒油 ,干红辣椒, 香油
食用油 ,黄瓜
步骤 1
准备豌豆淀粉100克,加入100克水
步骤 2
搅拌均匀,有点费力,慢慢来,打蛋器比较好用
步骤 3
准备700克水,大火烧开转至最小火,
步骤 4
慢慢将淀粉溶液倒入水中,切记要边倒边搅拌,我这是为了拍照,一定要慢慢倒,快速搅拌
步骤 5
搅拌至透明粘稠状,再次鼓泡微开后关火,如果这种方法自己操作有困难,可以将淀粉溶液先倒入700克冷水中,然后开小火慢慢加热,要不停的搅拌,不停的搅拌,直到变成粘稠状关火
步骤 6
注:水开后加面糊如果搅拌不及时就会产生这种没有糊化的白色大块,如果不是很多就继续搅拌完成,关火后用大眼的漏勺过滤一下,用铲子按压过滤出白色大块,一样可以挽救,成品是没有问题的
步骤 7
取一个玻璃器皿、涂一层香油,或者食用油烧开晾凉涂抹也可以,我闲麻烦,直接涂了香油
步骤 8
将熬好的糊倒入容器中,自然放凉,然后放冰箱冷藏后取出,冰冰凉更好吃
步骤 9
红辣椒切段备用,蒜切碎一半放入碗中,加入3勺生抽酱油
步骤 10
一勺蚝油,3勺陈醋,1勺白糖,买淀粉赠的辣椒油也放里了,自己炸的辣椒油也行
步骤 11
马上加入剩余一半的蒜,和剪成段的红辣椒炸香关火,不要炸焦了
步骤 12
炸好加入之前的料汁里搅拌均匀
步骤 13
盘子铺一层黄瓜丝备用,凉粉取出,
切条摆在黄瓜上,浇上料汁即可
小粉试试吧,应该都可以
不用的,放在水里过一下,可以去灰尘。 凉粉,调以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。
配置好的凉粉调料:葱花5克、姜丝5克、小米辣5克、香辣酱10克、生抽3克、盐1克
主料:红薯凉粉300克
小碗里捣蒜末,加生抽盐醋鸡精花椒粉辣椒面用热油炸一下,倒入切好的凉粉里再切点黄瓜丝拌匀即可。
工具/原料
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凉粉 (1份)
青椒 1个
蒜头 5个
方法/步骤
5/5 分步阅读
先把买来的凉粉,用清水洗干净后,再把洗好的凉粉,切成窄条状,并放入盘子里。
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接着把青椒和蒜头洗好,切成小碎块备用。然后找一个干净的碗,在这个碗里放入盐和少许味精。
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然后在碗里加入一点热水,用一双筷子搅拌一下,让盐和味精能够快速的融化。
4/5
接着把所有的调料都加进去,先把 酱油、陈醋、辣椒油,还有香油(芝麻油),放进去搅拌一下。
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再把青椒和蒜一同放进去,用筷子搅拌均匀,一分钟后在把调料,倒进盛凉粉的盘子里,等上 5 分钟入味,就可以食用了。
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