猪肚是猪的哪个部位 猪肚哪个部位适合炒脆肚

正文目录
1、猪肚是猪的哪个部位
2、猪肚子是什么部位
3、猪肚哪个部位适合炒脆肚

今天小编苏陆璐分享的美食经验：猪肚是什么部位,猪肚是猪的哪个部位,猪肚子是什么部位,猪肚哪个部位适合炒脆肚，欢迎阅读。

猪肚是猪的哪个部位

1、猪肚子是猪胃。

2、猪肚也是分为猪大肚和猪小肚，是属于两个部位。但是叫法会比较的相似，有很多人都会将其进行搞混，但是也存在一些具体的区分。大猪肚是指猪的胃部，而小猪肚是指猪的膀胱部位。会存在比较大的一些区别，像小猪肚的话，吃的人也是会比较的少。

猪肚子是什么部位

猪肚尾就是猪肚子后面的那个部位，这个部位的肉比较的厚实，可以用来做，爆双脆，爆溜肚尾等菜肴，口感特别的爽脆，而猪尾是猪的尾巴，可卤制之后冷却凉拌，也可以红烧等菜肴，而且口感软糯且有劲道，非常的好吃，可做为各种烹饪的佳肴美味。

猪有两个肚子，一是猪的胃，俗称大肚，另一个是猪的尿泡，俗称小肚，大肚一般是可以洗净直接用来烹饪的，而小肚大多是用来做馅衣使用的，比如现在市场上出售的松仁小肚，就是用猪小肚做为肚衣，里面装上肉馅等食物制成的，里面加些松仁，便称为松仁小肚了。

猪肚前面一块儿，要么是一块油脂包在外面，要么就是一根12指肠的肠头，因为猪肚子前面有很多东西的，大部分是油脂问题

猪肚哪个部位适合炒脆肚

所谓的脆肚，就是猪的肚头部位，要用生的猪肚，肚的两面皮片掉不要，只要肚仁，火候技术要求很高，速度要快，食醋少许口感自然就脆了

用料猪肚 半个大蒜 6瓣青椒 3个干辣椒 4个芹菜 3棵

炒脆肚的做法步骤将做法保存到手机步骤 1新鲜猪肚切干净脏东西，用白醋，盐和淀粉抓洗三遍，凉干水。切成丝，越细越好。步骤 2用盐，适量小苏打腌制3个小时以上(放在冰箱)。炒之前同开水煮过，再用凉水冲洗干净。步骤 3热油分别下蒜，干湿辣椒炒出味，加入芹菜，下盐上盘。另起锅，下猪肚去炒，适量加点盐，炒干水后加入之前炒好的配菜，翻炒一会，加点生抽，试味，即可上碟。

选用看起来比较白净，个头较大且肉质厚实的新鲜猪肚，如果能买到新鲜的猪肚尖就更好了。

2、买回家的新鲜猪肚先简单地冲洗一下，把里外的脏东西都冲洗干净，对半剖开后平铺在砧板上，用平刀法，将猪肚上面的油脂和厚重的粘膜依次片掉。

3、初步处理好的猪肚放在水盆里，水量以能没过猪肚为宜，接着分多次撒上200克面粉，用手反复揉搓冲洗，把猪肚上残留的粘液洗净。

4、分多次将200克香醋或白醋淋在猪肚上（可以用盐代替香醋或白醋，或者将盐和醋交替使用，效果差不多），再次用手反复揉搓和冲洗干净。

5、洗净的猪肚稍微沥下水，根据烹调需要改刀成条，或片，或丝（不需要改刀的可以不改刀，或者处理结束后再改刀），放入浓度为5%的碱水中浸泡1小时左右。

6、捞出猪肚用清水反复冲洗干净，洗到颜色发白，闻不到碱味为止。

7、坐锅烧水，加入葱段、姜片和花椒烧开，关火，等沸水降温到70度左右的时候，放入猪肚氽烫10分钟左右，再捞入清水中浸泡一段时间，中间可以多换几遍清水，直到猪肚闻起来完全没有碱味为止。

至此，猪肚已经被充分洗净了，用来炒菜或做汤均可，脆嫩爽口而且没有异味。

用碱水处理猪肚的方法还有许多种，但经过反复对比，本文这种方法更加实用，适合家庭操作而且效果不错，喜欢吃猪肚的朋友可以试试。

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