正文目录
1、虎皮青椒炒皮蛋的做法
2、虎皮青椒炒皮蛋的做法窍门
3、虎皮青椒皮蛋捣碎做法
今天小编百里如花分享的美食经验:虎皮青椒皮蛋家常做法,虎皮青椒炒皮蛋的做法,虎皮青椒炒皮蛋的做法窍门,虎皮青椒皮蛋捣碎做法,欢迎阅读。
1、食材:皮蛋2个,青椒1斤,盐 适量,味精适量,生抽适量,醋适量,熟色拉油适量,油辣子适量,花椒面适量。
2、青椒去蒂去籽,皮蛋是临时切的,大蒜仔拍碎。
3、锅内不放油,青椒放进锅内煸,用锅铲压压,在岳阳这叫擂,擂辣椒。
4、炒黑一些就放油,放蒜仔,皮蛋切碎放入锅入,加入盐,鸡精,快速炒几下就可以出锅了。
青椒炒皮蛋的用料
皮蛋 2个 青椒 适量 盐 适量 酱油 1勺 醋 大约1/4勺 蒜 两小瓣
青椒炒皮蛋的做法步骤
步骤 1
皮蛋带壳放清水煮五分钟,煮皮蛋的过程可准备上图食材,青椒切块,蒜切蒜末,1勺酱油与1/4勺醋调成酱汁备用
步骤 2
锅内加油,放入切成块的皮蛋,中小火煎至部分皮蛋表面有油炸出来的那种微黄的感觉(或者直观的感觉基本不怎么粘锅就可以了)
步骤 3
讲皮蛋放至一边,爆香蒜(如果家里炒锅小,可以先把超过的皮蛋盛出来)
步骤 4
将蒜和皮蛋炒到一起,放至一旁,稍微加点油翻炒几下青椒(上一步将皮蛋盛出去的,可以爆香蒜之后直接加青椒一起翻炒)
步骤 5
倒入酱汁,火稍微调大,翻炒均匀,加适量鸡精或味精就可以出锅了
洋仔温馨提示如下
1.第一步煮皮蛋可省略,看个人口味偏好,我觉得煮过的皮蛋碱味没那么重,煮熟之后切块也更方便。
2.加醋也是为了中和皮蛋的碱性,不能加多,否则会酸。
3.皮蛋本身有咸味,加上酱油,出锅前可不再加盐,口味重的根据自己口味加适量。
虎皮青椒的做法,最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大,让青椒表皮出现焦点,虎皮出来,再加入调料.调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣.再烧一会儿就可以了.甜辣适中,自认为蛮好吃的.
把青辣椒洗净切大小一样的块,也可以切稍微大一些,这样煸炒出来比较有口感,小米椒也洗净切小丁。就是重口味的,加点辣味足
2、皮蛋去壳切块,变蛋也是一样切块,姜切丝,香葱洗净切末,大蒜去皮切末,炒锅不加油烧热,直接下辣椒块,煸炒出辣椒块去辣味,外皮起小泡泡,捞出来
3、锅里加植物油,烧到8成热,下姜末和大蒜末、小米椒炒出香味
4、下煸炒好的辣椒块翻炒均匀,爱吃的肉的,这时候可以加点肉末一起炒更好吃,下皮蛋和变蛋
5、大火快速翻炒均匀以后,加盐翻炒均匀,加生抽快速翻炒均匀出酱香味
6、加点花椒粉,这样麻辣爽口开胃的好吃,可选哟,不吃得不加
7、加点鸡精,快速翻炒均匀即可出锅了
用料
皮蛋
2个青椒 1斤以下是作料需要的东西 适量盐 适量味精 适量生抽 适量醋 适量熟色拉油 适量油辣子 适量花椒面 适量
步骤 1
我自己用的农家土鸭蛋包的皮蛋,准备两个。一般超市能买到的皮蛋就可以了,喜欢吃皮蛋的可以多准备两个。我今天主要是吃青椒!
步骤 2
切成块,平铺在盘子里。
步骤 3
现在开始准备青椒。洗干净,水沥干。
步骤 4
锅里无水无油,中小火,用筷子翻动青椒,不要翻太勤,起小泡了,才翻面。
步骤 5
煎的差不多的时候,用锅铲背,压一下,稍微软就可以了。
步骤 6
滚烫的青椒全部放在皮蛋上。
步骤 7
准备作料:油辣子一勺,盐比平时炒菜多点,味精也是。生抽适量,不一定要多一点才好吃。最后放熟油,花椒面。搅拌一下,倒在青椒上!
第一步:将所需食材准备完整后,首先将皮蛋剥皮处理,剥皮后的皮蛋洗净并将其切成4瓣,均匀地摆在盘内。
切好皮蛋均匀摆盘
第二步:把青椒、大蒜、小米辣全部切末备用。
第三步:把锅烧热,不放油,下入青椒末,小火慢烤3~5分钟,烤至呈焦糊状。
第四步:待青椒末烤至焦糊后加入蒜末、小米辣沫、一勺盐、一勺鸡精,翻炒1分钟后盛出。
青椒、小米辣、盐、鸡精放入锅内翻炒
第五步:加入一勺生抽、一勺醋至翻炒出锅的拌料末里拌匀,随后将酱汁淋在摆好的皮蛋上,这样一道简单大气的烧椒皮蛋就做好啦!
主料:
辣椒300g、松花蛋4个
辅料:
食盐1.5g、生抽8ml、香油5ml
步骤1
蒜瓣拍一下切成碎末
步骤2
大青椒用漏勺盛着放火上煨,很快辣椒贴火的一面就能烧好,把它翻转过来再烧另一面
步骤3
煨好的辣椒,用刀轻轻刮掉辣椒表面的黑皮,切除辣椒蒂
步骤4
处理好的熟辣椒用一个合适的盘装好
步骤5
加盐、蒜碎、放一个皮蛋用粗一点的勺把把它们捣烂
步骤6
另外三个皮蛋切成均匀的瓣摆盘
步骤7
在捣碎的辣椒中加入芝麻油。淋生抽,用筷子拌匀,盛在盘中即可
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