虎皮青椒炒皮蛋的做法 虎皮青椒皮蛋捣碎做法

正文目录
1、虎皮青椒炒皮蛋的做法
2、虎皮青椒炒皮蛋的做法窍门
3、虎皮青椒皮蛋捣碎做法

今天小编百里如花分享的美食经验：虎皮青椒皮蛋家常做法,虎皮青椒炒皮蛋的做法,虎皮青椒炒皮蛋的做法窍门,虎皮青椒皮蛋捣碎做法，欢迎阅读。

虎皮青椒炒皮蛋的做法

1、食材：皮蛋2个，青椒1斤，盐 适量，味精适量，生抽适量，醋适量，熟色拉油适量，油辣子适量，花椒面适量。

2、青椒去蒂去籽，皮蛋是临时切的，大蒜仔拍碎。

3、锅内不放油，青椒放进锅内煸，用锅铲压压，在岳阳这叫擂，擂辣椒。

4、炒黑一些就放油，放蒜仔，皮蛋切碎放入锅入，加入盐，鸡精，快速炒几下就可以出锅了。

虎皮青椒炒皮蛋的做法窍门

青椒炒皮蛋的用料

皮蛋 2个 青椒 适量 盐 适量 酱油 1勺 醋 大约1/4勺 蒜 两小瓣

青椒炒皮蛋的做法步骤

步骤 1

皮蛋带壳放清水煮五分钟，煮皮蛋的过程可准备上图食材，青椒切块，蒜切蒜末，1勺酱油与1/4勺醋调成酱汁备用

步骤 2

锅内加油，放入切成块的皮蛋，中小火煎至部分皮蛋表面有油炸出来的那种微黄的感觉（或者直观的感觉基本不怎么粘锅就可以了）

步骤 3

讲皮蛋放至一边，爆香蒜（如果家里炒锅小，可以先把超过的皮蛋盛出来）

步骤 4

将蒜和皮蛋炒到一起，放至一旁，稍微加点油翻炒几下青椒（上一步将皮蛋盛出去的，可以爆香蒜之后直接加青椒一起翻炒）

步骤 5

倒入酱汁，火稍微调大，翻炒均匀，加适量鸡精或味精就可以出锅了

洋仔温馨提示如下

1.第一步煮皮蛋可省略，看个人口味偏好，我觉得煮过的皮蛋碱味没那么重，煮熟之后切块也更方便。

2.加醋也是为了中和皮蛋的碱性，不能加多，否则会酸。

3.皮蛋本身有咸味，加上酱油，出锅前可不再加盐，口味重的根据自己口味加适量。

虎皮青椒的做法,最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点,虎皮出来,再加入调料.调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣.再烧一会儿就可以了.甜辣适中,自认为蛮好吃的.

把青辣椒洗净切大小一样的块，也可以切稍微大一些，这样煸炒出来比较有口感，小米椒也洗净切小丁。就是重口味的，加点辣味足

2、皮蛋去壳切块，变蛋也是一样切块，姜切丝，香葱洗净切末，大蒜去皮切末，炒锅不加油烧热，直接下辣椒块，煸炒出辣椒块去辣味，外皮起小泡泡，捞出来

3、锅里加植物油，烧到8成热，下姜末和大蒜末、小米椒炒出香味

4、下煸炒好的辣椒块翻炒均匀，爱吃的肉的，这时候可以加点肉末一起炒更好吃，下皮蛋和变蛋

5、大火快速翻炒均匀以后，加盐翻炒均匀，加生抽快速翻炒均匀出酱香味

6、加点花椒粉，这样麻辣爽口开胃的好吃，可选哟，不吃得不加

7、加点鸡精，快速翻炒均匀即可出锅了

虎皮青椒皮蛋捣碎做法

用料

皮蛋

2个青椒 1斤以下是作料需要的东西 适量盐 适量味精 适量生抽 适量醋 适量熟色拉油 适量油辣子 适量花椒面 适量

步骤 1

我自己用的农家土鸭蛋包的皮蛋，准备两个。一般超市能买到的皮蛋就可以了，喜欢吃皮蛋的可以多准备两个。我今天主要是吃青椒！

步骤 2

切成块，平铺在盘子里。

步骤 3

现在开始准备青椒。洗干净，水沥干。

步骤 4

锅里无水无油，中小火，用筷子翻动青椒，不要翻太勤，起小泡了，才翻面。

步骤 5

煎的差不多的时候，用锅铲背，压一下，稍微软就可以了。

步骤 6

滚烫的青椒全部放在皮蛋上。

步骤 7

准备作料:油辣子一勺，盐比平时炒菜多点，味精也是。生抽适量，不一定要多一点才好吃。最后放熟油，花椒面。搅拌一下，倒在青椒上！

第一步：将所需食材准备完整后，首先将皮蛋剥皮处理，剥皮后的皮蛋洗净并将其切成4瓣，均匀地摆在盘内。

切好皮蛋均匀摆盘

第二步：把青椒、大蒜、小米辣全部切末备用。

第三步：把锅烧热，不放油，下入青椒末，小火慢烤3~5分钟，烤至呈焦糊状。

第四步：待青椒末烤至焦糊后加入蒜末、小米辣沫、一勺盐、一勺鸡精，翻炒1分钟后盛出。

青椒、小米辣、盐、鸡精放入锅内翻炒

第五步：加入一勺生抽、一勺醋至翻炒出锅的拌料末里拌匀，随后将酱汁淋在摆好的皮蛋上，这样一道简单大气的烧椒皮蛋就做好啦！

主料:

辣椒300g、松花蛋4个

辅料:

食盐1.5g、生抽8ml、香油5ml

步骤1

蒜瓣拍一下切成碎末

步骤2

大青椒用漏勺盛着放火上煨，很快辣椒贴火的一面就能烧好，把它翻转过来再烧另一面

步骤3

煨好的辣椒，用刀轻轻刮掉辣椒表面的黑皮，切除辣椒蒂

步骤4

处理好的熟辣椒用一个合适的盘装好

步骤5

加盐、蒜碎、放一个皮蛋用粗一点的勺把把它们捣烂

步骤6

另外三个皮蛋切成均匀的瓣摆盘

步骤7

在捣碎的辣椒中加入芝麻油。淋生抽，用筷子拌匀，盛在盘中即可

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