虾的家常做法推荐 虾的家常做法最好吃的

正文目录
1、虾的家常做法推荐
2、虾的家常做法推荐视频
3、虾的家常做法最好吃的

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虾的家常做法推荐

1、盐水煮大虾。将大虾用淡盐水清洗两遍后，在大虾第二节壳的地方，用牙签把虾线取出。锅内加水，凉水放入大虾，加入适量的盐，葱段，姜片，花椒，八角，开大火煮，水开后再煮2-3分钟。煮熟的大虾不要着急捞出，关火后，可以在锅中浸泡片刻，使大虾能够更入味，上桌前捞出装盘即可。大虾吃的时候可以蘸姜汁，也可以直接食用。

2、蒜蓉蒸大虾。将大虾清洗干净后，给大虾开背，去除虾线，去掉虾枪，虾须，虾腿等。将大虾展开，平铺在盘子内，上锅蒸5分钟。热锅凉油将蒜末炒香，加点生抽，蚝油，翻炒均匀，制成蒜蓉。在每个大虾的虾背上放一勺蒜蓉，上锅再蒸一分钟，出锅后撒点葱丝，姜丝，辣椒丝，点缀一下即可。

3、油焖大虾。把大虾清洗干净后，把虾须，虾枪剪掉，然后给大虾开个背，用牙签把虾线取出。热锅加油，油热以后，放入大虾，煸炒至大虾变色，然后加入蒜粒，姜末炒香。用铲子背按压一下虾头，把虾油都挤出来，放入白糖，料酒，生抽，蚝油，翻炒上色，盖上锅盖，小火焖5分钟，直至大虾熟透，即可出锅装盘。

虾的家常做法推荐视频

食材：大虾（草虾）600克，大蒜5瓣，小葱1根，食盐半茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，番茄酱2汤匙，料酒1杯

第一步：先将大虾清洗一遍，然后用剪刀将虾脚虾须剪掉，再挑出虾线，然后放到菜板上，用刀切开虾背，再清洗干净，然后装盘备用！接着把大蒜拍扁，然后剁碎成末，装盘备用，再把小葱切成葱花，装盘备用！

第二步：起锅加油烧热，再把处理好的大虾放入锅中，大火翻炒至转色，然后盛出备用！

第三步：锅内留底油烧热，再把蒜蓉倒入锅中，小火炒香，炒香之后放入1杯子料酒，再放入3汤匙番茄酱，放入2汤匙生抽，放入1汤匙蚝油，放入半茶匙食盐，搅拌均匀，再煮开，煮开之后再倒入大虾，翻炒均匀之后，再盖上锅盖，小火焖煮2分钟！

第四步：焖煮2分钟之后，再翻炒几下，水分收干就可以出锅了，装入盘中，撒上葱花点缀提香即可！

香辣虾是一道很好吃的美食，虾肉干香，味道香辣，颜色红亮。

香辣虾做法:一，如果买的是冻虾，那温水解冻，充分化开虾，今天咱们用的是鲜大虾，所以不用那么麻烦。大虾用剪刀减去虾须，在用刀从大虾背部一字划开，取除虾线，洗干净。

二， 土豆切条，黄瓜切条，姜切片备用三，腌制大虾，大虾倒入料酒，姜腌制半小时四，锅里放宽油，油温五成热下入土豆炸制快熟时放入黄瓜条，炸熟捞出。

五，大虾拍一点生粉，油温烧制七成热下入大虾炸制，待虾熟时捞出，油温烧纸八成热倒入大虾复炸。这样两次炸出来的大虾比较酥脆。

六，锅里放入红油，少量清油，依次下入葱，姜，蒜，干辣椒，花椒炒香。然后下入香辣酱少许，辣妹子酱少许，老干妈少许炒香。

七，下入炸好的土豆，黄瓜，大虾翻炒，在依次下入味精少许，白糖少许，味精少许翻炒

八，翻炒均匀，撒入葱花出锅

关于虾的来历，民间有许多传说。相传上天看护瑶池的金童、玉女相互爱慕，因酒后触犯天条，被玉帝贬到人间。为了惩戒她们，玉帝接受王母娘娘的建议，让金童为虾、玉女为鸭，虽在一起却永世为敌。传说虽然凄美，但人间多了一道美味。我国食虾有悠久历史，2000多年前的《尔雅》就有“鱼高、大虾”的记载。以后历代古籍有关虾的形态和生活习性的记载亦很多。

唐代刘恂《岭表录异》：“南人多买虾之细者，生切绰菜兰香蓼等，用浓酱醋，先泼活虾，盖似生菜，以热覆其上，就口跑出，亦有跳出醋碟者，谓之‘虾生’。”

北魏贾思勰《齐民要术》载有“作虾酱法”以虾一斗，饭三升为糁。盐二斤，水五升，和调，日中曝之，经春夏不败。虾酱历代都有制作，且各有特色。

虾米又名海米，金钩，是虾的干制品，最早记载见之于《本草纲目》，“凡虾之大者，蒸曝去壳，谓之虾米，食以姜、醋，馔品所珍”。

问题：油焖大虾的做法虾的做法大全

楼主的问题好大，油焖大虾好说，但虾的做法大全恐怕很难在很短的篇幅里说全。下面，我先介绍油焖大虾的做法，然后再简单介绍一下大虾的其他做法，试着来回答楼主的问题。

一、油焖大虾的做法：

油焖大虾是一道传统的鲁菜，成菜具有色泽红亮，味香飘逸，鲜嫩微甜的特点。想做好油焖大虾，要注意以下几点：

1、食材的选择：

清代山东学者郝懿行所著《记海错》一书载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾。”

传统鲁菜油焖大虾选的是渤海对虾，我们现在市场上卖的多是青虾、白虾，而且产地来自不同的国家和地区。无论什么种类的大虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。

挑选新鲜的大虾应注意：

看：新鲜的大虾颜色发亮，尤其头部不能发黑，身子自然蜷曲，头部和身子连接紧密不分离。 摸：新鲜的大虾肉质紧实有弹性，外表无黏液。 闻：新鲜的大虾闻起来微微发腥，不能有臭味和其他异味。

2、食材的处理：

大虾有虾须，外部有硬壳包裹，虾头处还有硬刺，内部有虾线，所以在烹制前处理一下，方便入味、卫生，还防止扎伤。用剪刀剪掉虾须和虾头的尖刺，从虾头和虾身的结合处开背至虾尾前一个关节，抽出虾线。

3、油焖大虾的做法：

主料：海虾

辅料：葱、姜

调料：食用油、白糖、盐、海鲜酱油、番茄酱

步骤：

虾洗净处理好，切葱花、姜片备用。

取2勺番茄酱、3勺白糖、1勺海鲜酱油和1勺盐，加清水搅拌成汁。

锅中放油，下葱花、姜片爆香，放入大虾炒至变色，倒入酱汁，大火烧开转小火5分钟左右，开锅大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

二、虾的其他做法：

虾的品种很多，做法各异，再简单介绍几种做法：

1、醉虾：

食材准备

小米虾、姜、蒜、盐，醋，酱油，味精，白酒，糖、花椒

制作步骤

1、首先要邛海里面的小米虾。活的放容器里。

2、另外用姜蒜泥（少量），盐，醋，酱油，味精，白酒，少量水，少量糖，小米辣切细，少量花椒，香菜切细

3、调和好以后。倒入装虾的容器。盖好盖子。90秒以后就可以吃了。

2、白灼基围虾：

主料：基围虾500克，

辅料：红尖椒25克，

调料：生抽50克，香油5克，盐5克，姜10克，小葱10克，花生油5克

做法

1.将鲜虾洗净；

2.辣椒丝放在味碟上；

3.用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；

4.用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

3、麻辣小龙虾：

材料：小龙虾1500克；干辣椒50克；“大红袍”花椒40克；大葱白40克；大蒜50克；生姜40克；料酒2茶匙（10ml）；酱油2茶匙（10ml）；盐4茶匙（20克）；白砂糖6茶匙（30克）；鸡精2茶匙（10克）；白胡椒粉1茶匙（5克）；椒盐粉1茶匙（5克）；油1/4碗（60ml）。

制作方法：

1．将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。

2．所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。

3．葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

4．大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味。

5．将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。

6．加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

以上，希望有帮助。

虾的家常做法最好吃的

步骤1

准备食材，粉丝清洗干净焯水，过冷水后控净水分，大虾刷洗干净，去掉虾头，开背挑出虾线，去掉虾皮，保留虾尾，虾肉中间开一口，尾部穿过开口造型，虾尾一定要完整保留。取一缕粉丝，每一只大虾都用粉丝缠绕包裹起来

步骤2

大蒜去皮洗净剁碎，不用太碎，这样口感好

步骤3

炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜碎，炒至蒜香浓郁，留少许蒜碎出锅时加入

步骤4

加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜碎炒匀

步骤5

将炒好蒜碎均匀的浇在大虾粉丝上，汤汁一起倒入盘中

步骤6

蒸锅加入适量的水，水开将准备好的蒜蓉粉丝虾放入蒸屉，大火烧开，蒸10分钟左右。

步骤7

蒸好的蒜蓉粉丝大虾出锅，取少许蒜苗洗净切碎，洒在上边点缀一下。

步骤8

出锅。味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸大虾端上桌，清香爽口，好吃到汤汁都不剩

烹饪技巧

如果怕处理不好大虾，可以先取出虾线再开背，在虾的第二节处，用牙签挑出虾线，处理好的虾清洗后再开背，这样虾线不容易被碰破

蒸虾注意掌握好火候，水沸腾的时候将虾放进去隔水加热，这样做虾肉因为温差太大而迅速收缩，肉质更加紧实，而且里面的水分也会被牢牢的锁住，所以吃起来虾的口感滑嫩而有弹性，大火蒸10分钟就可以了，时间不要太长，否则会蒸老了

食材准备：虾、金针菇、葱、姜、蒜、小米辣，料酒、胡椒粉、蚝油、白糖、生抽、蒸鱼豉油

具体步骤：

1、买回来的大虾清洗干净，用牙签挑出虾线，虾线中的垃圾大多都是虾的排泄物，所以在做之前要将虾线去除干净，然后在虾背上用刀划上一刀，深度三分之二就可以了，金针菇切掉根部，撕成小朵，清洗干净沥干水分备用，姜切片，蒜、小米辣均切成末、葱切成葱花；

2、放入葱、姜、料酒、少量胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟备用；



3、锅中倒入适量的油，油热放入蒜末、小米辣，小火煸炒出香味，需注意蒜泥容易糊锅，一定要不断的翻炒，然后下入适量盐、蚝油、少量白糖、生抽，再均匀翻炒几下炒出香味，盛出备用；



4、平底锅中刷一层一层薄薄的食用油，然后均匀铺上一层金针菇，整齐摆上处理好的大虾，将炒好的料铺在大虾上，不建议铺满，铺一圈即可，然后盖上锅盖，小火煎10分钟；



5、10分钟后，打开锅盖，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上一些葱花，就可以出锅啦；



6、色香味俱全的一道菜，大虾这么做，孩子超级喜欢吃。



小贴士：

1、虾一定要选用新鲜，干净的虾，不新鲜的虾容易产生腥味。

2、一定要多准备一些蒜蓉酱，这道美食全靠蒜蓉酱来进行提香。

3、这道蒜蓉虾最好趁热食用，放凉后口感会大打折扣，还会带有些腥味

步骤1

虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪短。这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的

步骤2

大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用

步骤3

所有调味料加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用

步骤4

豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟

步骤5

把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟

步骤6

把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了



烹饪技巧

虾子是很容易煮熟的食材，千万不能蒸太久，否则，虾肉会老，吃起来口感就不好了

蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味，更可以带出虾子的鲜香，一举两得，用来烹调虾子非常出彩

蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在，拿来拌饭，味道一流

虾子底下除了垫豆腐，也可以垫泡软的粉丝，这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后，滋味都无比鲜美

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