老母鸭汤搭配什么食材好 老母鸭汤怎么炖好喝营养又简单

正文目录
1、老母鸭汤搭配什么食材好
2、老母鸭汤搭配什么食材好喝
3、老母鸭汤怎么炖好喝营养又简单

今天小编苏陆璐分享的美食经验：老母鸭怎么炖最有营养,老母鸭汤搭配什么食材好,老母鸭汤搭配什么食材好喝,老母鸭汤怎么炖好喝营养又简单，欢迎阅读。

老母鸭汤搭配什么食材好

1、黄芪。用老鸭子炖黄芪营养价值是最高的，若是气血不足的人们，在炖老鸭汤时候，加一点黄芪进去，便可以起到调理性的作用，味道也不错，可以去除掉黄芪的腥味。

2、酸萝卜。在炖老鸭子的时候加入酸菜萝卜，制作成酸萝卜老鸭汤是再好不过的了。而且还可以去除掉秋燥的感觉。在进行这道菜的搭配方面，对鸭子的选购还是有要求的，最好是老鸭子，因为嫩鸭子经不起炖，不容易把酸萝卜的味道给体现出来。还有消暑的作用呢。

3、土豆。土豆搭配上鸭肉，那烹饪出来的味道可口程度不亚于以上的两种。但是土豆不经炖，一般在熬汤汁的时候，要后面加入。土豆具有的营养功效多，而且蛋白质含量也高，这两种食材一起烹饪是再好不过的了。

老母鸭汤搭配什么食材好喝

老鸭子不能单独炖，必须配点什么，才可以营养均衡。因为老鸭子肉的质量、味道都有退化，不再鲜嫩，但是老鸭汤味却比嫩鸭丰富。炖老鸭放配菜，既弥补老鸭肉老发柴的不足，又借助鸭汤的营养，使得配菜得到质的提升，与老鸭相得益彰。

老鸭炖汤的配菜，也是当地物产，莲藕、萝卜、山药之类。这就叫一方水土一方人，不会拿海参瑶柱炖老鸭，没那条件，就形不成习俗。

鸭肉炖什么都可以啊，这个因各地饮食习惯 个人喜好可以有很多不同搭配。广东人特别是粤西地区的人就习惯用鸭肉炖地胆头。鸭肉和地胆头都是偏凉性食材，放在一起煲汤可以清热解毒降火。如果本身就是体虚体寒之人，那就少喝或者不喝鸭汤。

我们这喜欢在鸭汤里滴几滴茶油，煲出来的汤特别的香！！

把鸭母和鸭快洗干净，放入砂锅加人参，枸杞，红枣，盐，料酒就清水炖50分钟就可以喝汤，营养丰富味道鲜美。

老母鸭汤怎么炖好喝营养又简单

用白萝卜【制作材料】：鸭子半只、白萝卜一个、泡萝卜2个

【制作调料】：花椒20几粒、料酒10克、老姜1块、香葱2根、盐2克、白酒10克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们把鸭肉用火烧至一下，把鸭肉的绒毛烧掉，然后把鸭肉脖子上的淋巴去除干净，接下来把鸭子剁成大小均匀的小块。

【步骤二】：我们把白萝卜头尾去掉，不去皮，洗干净然后切成均匀的大块，同时也把泡萝卜切成小块备用。老姜一小部分切成片，另外多半拍一下就可以了，把葱打成节。

【步骤三】：先在锅里放清水，在还是冷水的时候把鸭子先下锅，为了去除腥味往里面加入料酒10克，然后放入切好的姜片，把葱节也放里边。

【步骤四】：当表面出现浮沫的时候用勺子把它们撇去。接下来把鸭子捞出，然后放水给它反复清洗，把血沫和杂质清洗干净，然后沥干水分备用。

【步骤五】：把锅烧干，烧干之后放入一点油（一点就可以，主要防止沾锅），将鸭子放入锅中，慢慢炒制，把鸭子肉的水分炒干后我们放10克白酒（去腥特别好），继续翻炒同时把鸭肉的油脂爆出来。

【步骤五】：当炒得鸭肉皮有点黄的时候，我们把泡萝卜到里边，然后继续翻炒。

【步骤六】：当泡萝卜开始出酸味后我们添大约3大碗热水（1500克左右），依次放入20几粒花椒、拍碎的老姜盖盖，大火烧开后我们开小火慢炖。

【步骤七】：大约炖了30分钟左右，我们把白萝卜倒进去烧开，然后继续炖。

【步骤八】：差不多又炖了30分钟后，我们放鸡精2克和盐2克然后我们翻动一下，我们小火再炖2分钟左右。

【步骤九】：差不多2分钟后，让盐和鸡精充分融入汤中，我们关火，然后盛出装入碗中，撒上葱花，上桌开饭啰！

鸭一只，冬瓜200克，茶树菇100克，姜一块，当归适量枸杞10粒料酒一勺，盐5

1.鸭肉剁成大块，清洗干净沥干水分，茶树菇用温水泡软，剪掉根部冬瓜切块

2.鸭肉冷水下锅，放4片姜，1勺料酒，煮2分钟，捞出冲洗干净。

3.锅冷下姜片炒香，倒入鸭肉炒干水分，加1勺料酒翻炒均匀。

4.锅中加入适量开水，倒入茶树菇煮开。将鸭肉倒入炖锅，当归、川穹、熟地纱布包住，放入锅中，炖1个半小时。

5.一个半小时后，加入冬瓜枸杞，加1勺盐再煮10分钟

鸭肉煲成的汤营养价值极高，而且味道鲜美可口，如果平时体质不好，比较虚弱，那么喝这些汤的话可以起到非常好的滋补效果。

可以搭配冬瓜或西瓜皮、薏米、红枣煲汤。

清火老鸭汤

主料：一只鸭。

辅料：适量的冬瓜、火腿、干贝、莲子、枸杞。

调料：适量的盐、味精、醋、料酒。

烹制方法：

1、将鸭子切块后放入清水中，加少许醋浸泡2个小时；

2、鸭肉温水下锅焯烫，开锅后将肉取出放入砂锅中，再依次加入火腿、干贝、葱、姜、莲子、枸杞，调入少许盐，煲一小时后，加入带皮冬瓜块再煲30分钟，出锅前调入料酒即可。

特点：汤鲜味爽，肉质鲜嫩。

功效：这道老鸭汤可以调理自己的脾胃，还能补虚益肾，滋补效果极佳。

双皮老鸭汤

主料：一只老鸭。

辅料：适量的西瓜皮、薏米、陈皮。

调料：少量的盐、味精、胡椒粉。

烹制方法：

1、将瓜皮去掉红瓤和外皮切成块，薏米提前用清水浸泡，老鸭切块后焯烫后备用；

2、坐锅点火倒油，放入鸭块小火煸炒出油，锅中加入适量水，放入鸭块、葱姜、陈皮、瓜皮、薏米，大火烧开后转小火炖15分钟，出锅前加盐、味精、胡椒粉调味即可。

特点：清淡爽口，营养丰富。

功效：双皮老鸭汤可以美容养颜，滋阴养气，适合贫血的人和体质虚弱的人经常服用。

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