老公鸡的烹饪方法 老公鸡怎么烹饪

正文目录
1、老公鸡的烹饪方法
2、老公鸡的烹饪方法有哪些
3、老公鸡怎么烹饪

今天小编月璟分享的美食经验：老公鸡怎么炖最有营养,老公鸡的烹饪方法,老公鸡的烹饪方法有哪些,老公鸡怎么烹饪，欢迎阅读。

老公鸡的烹饪方法

1、材料：老公鸡1只、姜5片、鲜参1支、红枣适量、水适量、盐适量。

2、清水洗净鲜参根须上的泥巴，大枣洗净备用。

3、清水加姜片煮沸，鸡洗净，放入沸水中焯烫除去血后捞出冲净，放进汤锅中。

4、放入洗净的红枣和长白山鲜参（不想要太浓的参味，可以切片放少量）。

5、加入清水没过食材，大火烧开后转中小火炖煮2小时。

6、（开锅后可适量撒些枸杞略煮一会儿）食用前加盐调味即可。

老公鸡的烹饪方法有哪些

一，先将柴鸡大葱切段,.起锅烧水,水量在盖过鸡肉为宜

二，等到水开以后放入鸡肉煮5分钟,捞出,水倒掉

三，起锅烧油至微热,放入鸡肉煸炒几分钟

四，再然后煸炒中放入大葱黄酱以及各种辅料（干红辣椒，葱姜蒜，花椒大料等）

五，最后煸炒之后放入老抽,在倒入温水,盖锅.调制小火.两个小时后温水变成金黄浓汤,放入食用盐、味精青辣椒翻炒出锅

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片、葱段各2根，加入少量料酒（据说最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞8-10粒、红枣4、5粒、桂圆肉3粒，加少许盐，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！！！

5、注意事项：炖汤前务必将鸡油清除再炖，否则会很油腻，不过一个电视节目中的一个孕妇介绍了一个很绝的办法：用吸管喝，漂浮于汤汁表面的油就可以不喝了。。

老公鸡的做法有很多，不同的人都有各自不同的喜好，比如党参红枣公鸡汤、公鸡炖黄花等。

一、党参红枣公鸡汤

材料：公鸡500克，姜三片，油菜胆3根，红枣20克，党参半根，盐，鸡粉少许

做法步骤：

1.公鸡剁成核桃块，开水下锅焯去血沫，冲净备用。

2.汤煲中先放好鸡块、党参、红枣和姜片，放冷水烧开去净浮沫，文火炖1.5小时到2小时，视肉的软烂度而定。

3.汤好后放入调料和油菜心即可出锅。

二、公鸡炖黄花

材料：公鸡一只，干黄花二两，泡姜，泡椒，泡蒜，泡花椒，干辣椒，鸡精，花生油

做法步骤：

1.公鸡剁大块，黄花一切为二备用；

2.锅内油烧热，下泡花椒炸香，倒入鸡块翻炒；

3.鸡块出香味后推至一旁，加入泡蒜、泡姜、泡椒、干辣椒煸香；

4.倒入黄花翻炒一两分钟，加入清水，大火烧开改小火焖半小时；

5.大火收汤，加入鸡精拌匀即可装盘。

老公鸡怎么烹饪

我把平时自己做这道菜的经验在这分享个大家。

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片、葱段各2根，加入少量料酒（据说最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞8-10粒、红枣4、5粒、桂圆肉3粒，加少许盐，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！！！5、注意事项：炖汤前务必将鸡油清除再炖，否则会很油腻，不过一个电视节目中的一个孕妇介绍了一个很绝的办法：用吸管喝，漂浮于汤汁表面的油就可以不喝了。

辅料

油适量

盐适量

小葱少许

生姜少许

大蒜少许

生抽适量

老抽适量

料酒适量

冰糖少许

干辣椒2个

步骤

1.大公鸡去毛洗干净，切段

2.开水中灼一下去掉血水

3.捞出备用

4.生姜大蒜和干辣椒少许

5.油锅爆炒作料

6.然后倒入大公鸡

7.翻炒均匀变色

8.然后加入生抽、老抽、料酒继续翻炒

9.炒均匀以后加入开水没过鸡

10.水半干时撒上少许盐

11.锅底水很少时放入几个冰糖晃动锅底，直至冰糖溶化

12.乘出，撒上小葱开吃喽

小贴士

大公鸡比较老就要煮的时候长点，水一次性加足了

原料：

大公鸡一只2000克、大蒜头30瓣、姜300克、葱3两、五爪辣椒25克、普通干红椒25克、胡椒20粒。

辅料：

土茶油、酱油2汤匙、马田豆油1汤勺、蠔油1汤匙、料酒1汤匙、、精盐及鸡精少许、葱段少许、清水300克。

准备工作：

1、大蒜、姜去皮，切成姜、蒜片；葱切成一寸长的葱段待用。

2、胡椒碾成粉待用。

3、干红椒剪成半寸长的小段备用。（其中颜色偏黄的是辣椒皇，猛辣型的，用来调味；而颜色偏红的是普通干椒，用来配相。）

4.大公鸡解刀成一寸见方的块状。（在所有关节的部位，都顺着关节头的接缝切，那里只有脆骨和韧带，是不用剁的，一切就断。）

5.内脏洗净解刀另放，备用。

四：烧制：

1、炒锅烧干，不倒油，直接把鸡倒入锅中干炒，加入一部分五爪干辣椒生姜蒜头，然后再加点老抽煸炒，炒个10分钟左右用碗盛出来。

2、将炒制去腥后的鸡块倒入高压锅中，放少许姜片与盐，放水稍稍盖过鸡肉的清水一起压至高压锅上气，改中火再压5-6分钟（鸡越老，时间压得越长），压好后，鸡块捞出控干水备用。

3、炒锅置旺火上烧热，倒入150克土茶油，将蒜片、姜片、干椒段倒入锅中煸炒。

4、待佐料炒香之后，倒入压制好的鸡块，翻炒。

5、放酱油调色。然后放盐、蠔油、料酒、酱油调味。（因为这道菜属于猛辣型，口味要重，早放调味料才可以保证入味哦~）

6、继续翻炒，至鸡皮翻卷、肉质紧缩。

7、加入适量清水（水量至少要与鸡肉保持水平），加盖焖三分钟后，开盖，再放入之前切好的鸡内脏，把内脏埋到鸡肉和汤里，继续加盖焖二分钟。

8、根据个人口味放入适量的鸡精和之前碾好的胡椒粉，与主料翻炒均匀。再淋上50克生茶油，并将葱段全部倒入锅内，迅速拌匀后起锅装盘即可。

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