正文目录
1、棒子骨如何炖最有营养
2、棒子骨如何炖最有营养窍门
3、棒子骨怎么炖好吃又营养
今天小编苏陆璐分享的美食经验:棒子骨怎么炖最有营养,棒子骨如何炖最有营养,棒子骨如何炖最有营养窍门,棒子骨怎么炖好吃又营养,欢迎阅读。
1、材料:棒子骨500克,嫩玉米2个,白萝卜1根,葱、姜适量,料酒,鸡精,盐。
2、棒骨从中砍断,焯水后洗净浮沫备用。
3、萝卜去皮切滚刀块备用,嫩玉米剥皮洗净。
4、炖锅中水开后,放入棒骨,待水再一次开时,撇尽浮沫。
5、倒入料酒,如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴,这个做法能让汤汁浓白。
6、放入拍松的姜块与葱结,改小火炖3小时以上。
7、放入萝卜、嫩玉米,再炖30分钟,加盐与鸡精调味即可。
牛骨头汤美味又营养,步骤如下
1、炖牛骨用电砂锅较好 (棒子骨,牛腿骨)
①牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块。(敲出裂纹)②牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开.煮开后继续煮几分钟把血水去净。(血水要去净才不会影响汤的味道和颜色,用筷子戳,戳不出血水就表示好了。)③焯完水的牛排骨用温水洗净,重新冷水入锅,煮开后是清水而不是浑浊即可,把骨头汤倒入电砂锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),两三段葱,花椒几粒,大料,黄酒,橘皮,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),大火煮开,中火煮会,改小火炖
2、炖3小时左右放入白萝卜块,煮一个小时左右熟透即可,出锅前二三十分钟前放了三个红枣几粒枸杞,一点盐和白胡椒粉
3、骨头一般沾酱油或者椒盐
4、成品图
扩展资料
孕妇可以喝牛骨头汤吗?
孕妇来说不仅可以喝牛骨汤,而且经常食用对于自身和胎儿都是非常好的,既能补充身体的所需营养,又可以给胎儿带来很多好处。牛骨含有丰富钙质,对孕妇及胎儿都有益,怀孕后期是胎儿骨骼形成的时候,特别需要钙质,因此应常饮用牛骨汤。
1、砍断棒子骨;
2、用压力锅炖,在压阀喷气后保持20至30分钟,待减压后出锅剥下骨头上的筋、肉与汤水一起另外放置;
3、骨头再放入压力锅,加清水炖30至40分钟至骨胶析出、骨头疏松;
4、将“2”与“3”步骤得到的肉、汤合并加配料稍煮即成。如此做法营养价值高又不浪费。这只是本人的做法,仅供参考。
谢谢邀请。关于补钙的话题一直是大家比较关心的一个问题。“妈妈,我想变成一个超人”,“孩子你一定可以的,但是你要多喝一些骨头汤,这样你的骨骼才能更加健硕”。一句简单的广告对话,代表的是普通人对于补钙问题的“误区”。钙是维系生命健康至关重要的一种矿物质元素,同时它也是正常人人体中容易缺乏的一种营养元素,社会中的很多人都存在“缺钙”的问题,所以“补钙”一事的关注度越来越高。聊到补钙,老百姓最先想到的一定是骨头汤、芝麻酱、虾皮、黑豆等“食物补钙方法”,但这些所谓的“快速补充方法”真的靠谱吗?言于科学补钙,还请您理性对待。
很多人疑问如何熬制骨头汤最补钙,在聊这个问题之前先和大家更正一下骨头汤补钙的问题。
喝骨头汤真的可以补钙吗?
社会中的“以形补形理论”素被盛传,例如“吃骨头可以长骨头”、“吃动物脑子就可以补脑子”等典型理论。“喝骨头汤可以补钙”的理论听起来好像特别自然,因为骨对骨的补充效果听起来就会更好,但问题远不像大家思考的那样简单。
骨头中的确含有不少的钙质,说其“丰富”并不为过,但是骨头当中的钙多是以不溶于水的“羟磷灰石结晶”的形式存在,在身体中必须要有各种激素的配合才能将其释放出来;但是当猪牛羊等动物被屠杀之后,身体当中的各种激素也就没有了活性,这时想让身体中的钙质再释放出来纯属“难事”,根本不可完成(钙质不易吸收)。
另外,长时间对骨头进行熬煮,有的时候一些人还会加入很多的食醋(很多人认为醋可以溶解骨头中更多的钙质),但就算这样做,骨头汤中所含的钙质其实也达不到牛奶中的1/10。同时,骨头汤当中含有大量的脂肪和嘌呤物质,经常食用不但不会靠谱补钙,甚至还会增加肥胖和痛风的发生风险;有些人熬骨头汤还会加入不少的食盐物质,这样一来还会增加高血压等问题的患病几率,实则“得不偿失”。
故此,“喝骨头汤补钙”的言论属于谣言。
熬煮和食用骨头汤需要注意点什么?如何饮用可以靠谱补钙(最大程度上)?
熬煮骨头汤的过程中,建议大家可以适当加点食醋,虽然作用不大,但是也可以美化味道。
熬骨头汤请少加盐,减少重口味调味品的添加量。
饮用要适量,减少脂肪的摄入,避免增加肥胖的发生几率。
减少肥肉的食用量。
熬骨头汤请您增加其他食材,荤素搭配才可以更加健康;建议增加蔬菜、豆类食品、鸡蛋等食物的摄入量。
无论是肉还是骨头,对于红肉而言,请限制其摄入量。
骨头汤并不补钙,请您正视这个问题;关注健康,靠谱对待骨头汤,愿您靠谱熬煮,收获健康。
注:王思露原创内容,希望对您有所帮助;图片来源于网络,如有侵权请联系删除。
第一步:先煮沸一锅水,放进棒子骨,绰水十多分钟,将骨骼里的鲜血煮出去,捞出来骨骼,扔掉水。
第二步:在压力锅里添加凉水,放进老生姜片,再放进焯焯水的棒子骨,放点白胡椒粉,很重要的一点便是添加少量白米醋。
PS:1、用凉水煲汤,凉水要一定次性加满,凉水能够使肉表层的蛋白不容易立刻凝结,里表层蛋白才能够充足地融解到汤里,那样汤的味儿更美味。
2、炖骨头汤的情况下,添加少量白米醋,由于醋能使骨骼里的钙、磷融解到汤内,另外不必太早放盐,由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去,会加速蛋白的凝结,影响汤的味儿。
3、用压力锅炖骨头汤,我每个人见解,那样冒油多一些,汤更浓些,更白些,更美味些,并且炖骨头汤不容易時间过长,久煮后会毁坏骨骼中的蛋白。
第三步:用汤勺按顺时针搅拌匀称,盖上盖子,用火灾煮,当压力锅里排气了,先用火灾煮三分钟,再改成文火炖30分钟,闷到压力锅里不排气了,再打开表盖。
第四步:大骨头汤上边有很多油,能够将炒面上调着的油用一个小碗装上,下一次烧菜备用。
第五步:将锅中的汤散装在2-3个密封罐里装上,再放进电冰箱里的冷藏室里放着,吃的情况下拿出来一盒解除冻结、烧开,放进蔬菜水果煮就可以了,在汤里只需天赋加点盐,就美味极其了,并且营养丰富,煮出去的蔬菜水果也不会外流维他命。
食材:
猪骨2根、大葱1段、八角2个、香叶3片、花椒10克、干辣椒 5个、桂皮半根、料酒1汤匙、老抽1汤匙、黄豆酱1汤匙、盐1茶匙、冰糖10克
猪棒骨汤的做法:
1、猪棒骨对半剁开,冷水下锅,加入料酒,水开后煮3分钟,捞出,留下棒骨汤;
2、干辣椒切成段,大葱切成圈;
3、锅中加入适量清水,下入棒骨、大葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、1勺老抽、加盖中小火焖煮1小时;
4、开盖,放入冰糖,黄豆酱,加盖转小火再焖煮1小时;
5、最后加入一勺盐即可出锅。
主料:筒子骨适量
辅料:萝卜适量
调料:盐适量,
大桶骨头汤家常做法:
第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。
第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。
第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖,大桶骨头汤家常做法就好了。
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