炖牛肉哪个位置的肉好 炖牛肉选择牛的哪个部位的肉好

正文目录
1、炖牛肉哪个位置的肉好
2、炖牛肉哪个位置的肉好吃
3、炖牛肉选择牛的哪个部位的肉好

今天小编唐浅分享的美食经验：牛肉炖着吃买哪个部位,炖牛肉哪个位置的肉好,炖牛肉哪个位置的肉好吃,炖牛肉选择牛的哪个部位的肉好，欢迎阅读。

炖牛肉哪个位置的肉好

1、一般推荐选用牛腩肉或者牛腰窝肉，因为这些部位有肥有瘦，肉质很棒。除此之外，还可以同时选择牛上脑、胸口边、脊背筋、板筋一起炖，更是锦上添花，美味无比。

2、炖牛肉除了要求选好牛肉的部位，还要准备好相当丰富的调料，包括：甜面酱、酱油、姜葱蒜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、肉桂等等，好的食材配上好的调料，才能炖出鲜香软糯的一锅牛肉。

炖牛肉哪个位置的肉好吃

炖牛肉用牛腩肉炖出来的味道最好，牛腩用清水冲洗干净再切成2cm左右的方块，切好后用清水浸泡半小时左右捞出，将牛肉放入珐琅锅中，再加入适量的清水，煤气灶开火，中火烧开。用汤勺或锅铲将浮出水面的血沫去除干净，去除干净后可以帮助去除牛肉中的腥味；往锅中加入白酒和洗净切片的生姜，加白酒可以帮助去腥；盖上锅盖小火慢炖2小时左右，炖的过程中要注意水的量，不要让锅中的水烧干，最好是在炖之前把水一次性加足。

1、内蒙古科尔沁牛肉

“天苍苍，野茫茫，风吹草地现牛羊。”要说全国哪里的牛肉最好吃，自然少不了内蒙古科尔沁牛肉。科尔沁位于美丽富饶的科尔沁大草原；这里气候温和，阳光充沛；并且雨水充沛和牧草优良。

素有'黄牛之乡'美誉的科尔沁草原，不仅是科尔沁牛、西门塔尔牛的繁育基地。并且这里产出的牛肉不仅鲜嫩多汁，而且富有弹性。尤其是片成薄片的肥牛卷，纤维细腻，并且还有着漂亮的大理石花纹，拿来涮火锅，非常的馋人。或者是风干后的科尔沁牛肉干，不仅软硬适中，不干不湿；并且不容易肉质细腻不易塞牙，老人和小孩也都非常适合食用。

2、山西平遥牛肉

平遥牛肉，是山西省平遥县有名的特产之一。并且也是国家地理标志产品。平遥县地处山西省晋中盆地，这里不仅气候温和，水草丰茂；独特的地理环境与得天独厚的自然优势，为平遥牛提供了很好的生长环境。同时也赋予了平遥牛肉高蛋白、低脂肪的特质。受到众人喜爱。

平遥牛肉，之所以远近闻名，除了自然优势之外，还在于平遥牛肉独特的加工手法。全面继承了'老字号'的传统手工工艺，从生牛屠宰切割，到腌渍、锅煮、炖焖都非常讲究。平遥牛肉肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴；并且营养也十分丰富。几乎每次到山西旅游，必定会带回一些平遥牛肉。不管是送礼还是自家食用，都非常的合适。

3、河南南阳黄牛肉

南阳黄牛不仅是全国五大优良品种之一，并且居全国黄牛品种之首。南阳属于河南省辖地级市，位于豫鄂陕三省交界地带的南阳盆地。这里四季分明，光照充足；并且大面积的山岗荒地和河谷湿地为南阳黄牛的生长提供了充足的牧草。得天独厚的自然条件，非常有利于黄牛的生长。

南阳黄牛不仅体格高大，肌肉发达；并且最关键的是肉质细腻，香味浓郁。南阳黄牛毛色主要有黄、红、草白三种；最多的还是以深浅不等的黄色为主。南阳黄牛除了自身体格高大之外，关键是在于黄牛的肉质，更香更嫩，脂肪少十分鲜美。

4、青海高原牦牛肉

如果说全国哪里的牛肉最好吃，自然也少不了有名的青海牦牛肉。青海高原牦牛产于青海南部和北部高寒地区。这里海拔大多都在大3700m，甚至4000m以上的高寒地区。所以青海牦牛不仅肉质鲜味，并且对高寒严酷的自然环境也有着非常强的适应能力。

青海高原牦牛肉还素有“高原之舟”的美称。除了可以帮助农耕之外，还可以作为运输工具协助人工运输物品。并且最关键的是青海高原牦牛全身都是宝。尤其是当地的藏族人民衣食住行烧耕，基本都需要依靠牦牛。并且牦牛不仅肉质细腻，尤其用牦牛肉来熬汤，味道鲜美，营养也十分丰富。

炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉，这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。

炖牛肉选择牛的哪个部位的肉好

牛腱子肉，腱子肉是牛大腿上的肌肉腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味牛腱、牛肉炖西红柿，肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维。

牛肉切块冷水下锅，水开后撇去浮沫，血沫干净之后捞出沥干。起锅，油烧热，放入番茄，炒出红油后倒入牛肉中。放入盐和冰糖调味，继续炖三十分钟即可。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。

主料：牛肉1斤

辅料：白萝卜半根，姜1根，葱1根，青蒜1根，干红椒5个，八角2个，四物包1个

做法：

1.

准备好牛肉和白萝卜，以及香料。

2.

牛肉洗净，切成随意的小块，白萝卜洗净，切成方丁。

3.

牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。

4.

保持小火，经常翻抖，煮待牛肉紧缩，香味浓郁。

5.

倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。

6.

盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。

7.

萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。

8.

把萝卜丁加入牛肉里，盖上盖子大火烧开转中火煮半小时，调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。

牛腩和牛腰窝煮着容易烂。牛肉适合炖的部位一般来说有牛腩，也就是牛肚子的部位，相当于猪的五花肉，而且相对于五花肉来说，牛腩中间还有一层筋膜，炖烂后会更有吃头，更有口感，也更香，所以炖牛肉牛腩是不错的选择，还有一个叫做腰窝，这个部位在肋骨的边上，肉质也非常的柔滑，适合炖煮，主要就是这两个部位。

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