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羊肚菌炒肉丝的做法步骤 羊肚菌炒肉的做法大全

四月2022-11-18 16:29:35

正文目录
1、羊肚菌炒肉丝的做法步骤
2、羊肚菌炒猪肉的做法
3、羊肚菌炒肉的做法大全

今天小编四月分享的美食经验:羊肚菌炒肉的做法,羊肚菌炒肉丝的做法步骤,羊肚菌炒猪肉的做法,羊肚菌炒肉的做法大全,欢迎阅读。

羊肚菌炒猪肉的做法 羊肚菌炒肉的做法大全

羊肚菌炒肉丝的做法步骤

1、主料:干羊肚菌20个、瘦肉100g、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、油适量。

2、瘦肉切丝,用油盐料酒稍腌片刻,羊肚菌提前泡软,对半切开,姜丝,葱段备好。

3、油锅下姜丝,把肉丝炒至变色。

4、倒入羊肚菌翻炒。

5、倒入半碗开水加盖中火煮四五分钟。

6、加适量生抽翻炒。

7、放入葱段翻炒,大火收汁出锅!

羊肚菌炒猪肉的做法

红烧羊肚菌原料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个,豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉10克,麻油5克,花生油25克。

做法:

①将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;

②净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水

食材清单:

干羊肚菌 50克 ,三层肉 400克 , 生抽 1勺 ,蚝油 1勺,小葱 2根 ,蒜 3瓣 ,姜 1个 , 青椒 3个 ,红椒 2个 ,食盐 适量

做法步骤:

- step1 -

青椒洗净切小段,红椒洗净切小段,小葱切葱花,生姜切丁,蒜瓣切丁备用。

- step2 -

羊肚菌提前泡发,挤干水分,切成条状更容易入味,三层肉洗净切薄片备用。

- step3 -

起锅下少许油,下三层肉煸炒出多余的油脂,下姜蒜粒炒出香味。

- step4 -

倒入羊肚菌炒匀,再调入蚝油,生抽和食盐继续翻炒均匀。倒入适量的清水盖上锅盖,焖煮3分钟左右。

- step5 -

时间到开盖加入青红椒碎和葱花迅速翻炒均匀,最后盛出装盘。

一、红烧羊肚菌

原料:干羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个,豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉lO克,麻油5克,花生油25克。

做法

1.将干羊肚菌泡发好洗干净

2.火腿、青椒切成菱形片备用

3.净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。

二、羊肚菌鱼汤片

原料:羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒适量。

做法

1.羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。

2.鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

3.油锅烧至五成热,放入姜片、蒜片煸出味,加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾,加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片,煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

三、羊肚菌烧肉

原料:羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉适量。

做法:

1.羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。

2.带皮五花肉洗净后切成六分见方的块,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。

3.油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金黄色,捞起,锅内留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿,加入肉汤煮沸,投入五花肉移至文火烧约20分钟,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起锅后淋上麻油即成。

四、羊肚菌炖鸡

原料:童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。

做法

1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结;

2、将葱姜和鸡注入清水,上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍;

3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后,在把根蒂部分去掉,因为里面有大量沙土。再清洗几遍,沥干备用;

4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候,锅已经要开了,要将过面上浮着的血沫撇干净;

5、撇净血沫待锅开后,将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后,调入一点盐,即可。

羊肚菌炒肉的做法大全

1、泡发羊肚菌的水要适量,大概刚刚浸过菇面,泡大约二十分钟。

2、20分钟后,会看到水变成酒红色,泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。

3、剪开羊肚菌清洗干净,反复搓洗羊肚菌,搓走皱褶表面的泥沙,再次用水浸泡,这次浸泡的水千万别倒了,用来倒进鸡蛋液里面,会让鸡蛋的味道更加香浓。

4、把浸泡后的羊肚菌,切成小条。

5、鸡蛋两个打进大碗里,放入盐,把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去,一起打散。

6、打散好的蛋液分别倒入两个碗,裹上保鲜膜扎扎小洞,锅里加水烧开放进两碗蛋液,蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌盖上锅盖大火再蒸个8分钟,然后就可以出锅啦。

用料:猪肉 500克,羊肚菌 200克,青椒 200克,蒜 3瓣,姜 适量

羊肚菌炒肉的做法步骤如下:

步骤 1

将新鲜羊肚菌用水泡20分钟后清洗干净,沥干水后对剖切成两半

步骤 2

羊肚菌沥干水后切成两半

步骤 3

五花肉冷水下锅,放姜片煮20分钟捞出切片

步骤 4

青椒切丝

步骤 5

蒜剥皮后切片

步骤 6

将肉煸炒出油(肥肉少就要放油炒),将青椒倒入炒到青椒断生,放蒜片和羊肚菌炒,起锅前放盐。

1、羊肚菌花胶焖鸡

原料:清远鸡半只,发好的花胶筒仔 150g,浸好的羊肚菌10g。

调料:鲍汁100g,头抽50g,姜葱20g,干葱头10g,蒜头5g,彩椒少许,鸡汤。

做法:

1、先将清远鸡斩件,用头抽豉油腌制,备用。

2、羊肚菌、花胶筒仔,用鸡汤滚煨,备用。

3、用沙窝爆香料头,倒入清远鸡,鲍汁焖至9成熟,然后加入羊肚菌、花胶筒仔,加盖五分钟焖至全熟,即可。

2、金汤羊肚菌

主料:干羊肚菌100克

辅料:枸杞子1粒、金汤1000克、瑶柱丝20克、炸火腿15克、金瓜茸3克

调料:鸡汁5克、鸡粉3克、糖水3克、红花汁0.5克

制作:

干羊肚菌浸泡30分钟后用剪刀从中间剪开,清洗干净后放入鸡汤内煨15分钟取出,用毛巾吸干水分待用,取金汤中火烧开后,下入蒸好的瑶柱丝、炸火腿放入汤内煮5分钟捞出,下入鸡汁、鸡粉、糖水、红花汁、金瓜茸调味勾芡即可。

3、羊肚菌炖菊花汤

原料:羊肚菌1只约1克,百福嫩豆腐100克,排骨150克,鸡150克,虫草花5克,雪耳15克,云腿50克。

做法:

1、羊肚菌提前浸水泡发至软。

2、百福嫩豆腐切细丝。

3、排骨、鸡、虫草花、雪耳熬汤2小时。

4、将豆腐细丝放入盛器内,摆上羊肚菌,加上上汤炖30分钟即可。

4、汽锅羊肚菌

主料水发羊肚菌 50克 蟹味菇 10克 滑子菇 20克

辅料 葱结 3克 蒜片 1片

调味料胡椒粉 3克 料酒 3克. 真味高汤 10克. 浓缩鸡汁 4克 盐 3克 清水 1千克

烹饪步骤

1. 把滑子菇和蟹味菇去根洗净,改刀备用;

2. 羊肚菌泡发漂洗干净;

3. 主料焯水,倒出沥水;

4. 上锅烧炖汤配方180克,加入原材料,上笼蒸20分钟即可(加入醇珍菌菇汁,可以提升食材风味,效果更佳)。

以上就是"四月"为大家介绍的羊肚菌炒肉的做法,的相关信息,想了解更多"羊肚菌炒猪肉的做法 羊肚菌炒肉的做法大全"相关知识,请收 藏经验之家。

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