羊什么部位的肉适合烧烤 羊身上哪个部位的肉最好

正文目录
1、羊什么部位的肉适合烧烤
2、羊什么部位的肉适合烧烤吃
3、羊身上哪个部位的肉最好

今天小编月璟分享的美食经验：羊肉哪个部位适合烧烤,羊什么部位的肉适合烧烤,羊什么部位的肉适合烧烤吃,羊身上哪个部位的肉最好，欢迎阅读。

羊什么部位的肉适合烧烤

1、羊后腿适合烧烤。真正好的羊肉串应该以肥瘦兼修为主。如果全部都是瘦肉，口感并没有阿么丰富，同时还缺少油脂的香味，到最后还会觉得有些柴。不仅要有瘦肉，还要有一点韧性，因此最好选择羊后腿部位的肉，大部分都是肌肉和肌腱，还有一些肥肉，肉很紧实，还有嚼劲。

2、羊肉是生活中很常见的食物，特别是寒冷的冬季，适当吃点羊肉可以达到御寒的效果，同时也能给身体补充一定的营养。等到了炎热的夏季，大家都会去烤羊肉吃，加上啤酒搭配效果更好。

3、烤羊肉串最主要的是火候，烤制的时候，火候一定要掌握好，火太大了，就容易把食材烤焦，火太小了，又会烤不熟，都会影响口感，想要羊肉串烤出来外焦里嫩，主要就是火候。

羊什么部位的肉适合烧烤吃

你好！很简单，就选择羊腿肉。

正式名称叫”前腱子“。

下面专门介绍一下羊肉部位不同适合的烹饪方法：

一：头尾部位：

头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。

尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。

二：前腿部位：

前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒；其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。

颈肉：肉质较老，夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。

前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等。

三：腹背部位：

脊背：包括里肌和内外脊肉，俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等；里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，去膜后用途与外脊相同。

肋条：俗称方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软，适于涮、焖、扒、烧、制馅等。

胸脯：位于前胸，形似海带，肉质肥多瘦少，肉中无皮筋，性脆，用于烤、爆、炒、烧、焖等。

腰窝：俗称五花，位于肚部肋骨后近腰处，肥瘦互夹，纤维长短纵横不一，肉内夹有三层筋膜，肉质老，质量较差，宜于酱、烧、炖等。腰窝中的板油叫腰窝油。

首先说一下肉

我一般都会选择羊肉 羊肉串 羊排或者羊腿 当然人多的话就直接一只整羊

羊是自己农场养的。吃的是草 喝的是山泉 呼吸的是没有雾霾的空气

肉我都是当天新鲜的肉 去串串或者 直接烤 这样的肉是极好吃的

其次是用什么料去烤

我选择的是喜马拉雅粉盐 和BF的混合调味料 混合调味料 根据个人喜好 有土耳其风味 意大利风味等等 也有四合一 以及常规的辣椒面孜然面

还有在哪里烤

通常如果在山上就以地为炉 直接生火炭烤 会用到一个铁的篦子 和刀 因为过程中要用刀划开入味 和切割分食 别有风味

如果在家里就用喜马拉雅盐板烤制 盐板烤制 首先要加热盐板 然后将食材放在上面 因为盐板原因 只需要放其他调味不需要放盐了。

可以

从胸口部份一直到羊的腰部，应该是羊身上最好的T骨切片，也是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，被称为羊里脊。

羊里脊肉中的蛋白质含量比较高，但脂肪含量却比较低，而且味道非常鲜美。无论是熘、炒、炸、煎，还是做烧烤，都非常适合。其实，羊里脊的外部脊肉比里脊肉更好，这部分肉位于脊骨的外面，呈长条形，形如扁担，被称为扁担肉。

羊身上哪个部位的肉最好

我比较喜欢羊排，肉质比较嫩，不像其他部分纤维那么粗不好嚼。羊排可以用来烤羊排，也可炖，味道与口感都是相当不错的。

另外，我们广州这边到了冬天有个名菜叫“支竹羊腩煲”挑选的就是东山羊的羊排部分，一层羊皮一层脂肪一层羊肉的羊排经过炖煮，味道自不用说，因为选羊排的位置吃起来骨肉分明层次感强，绝对是冬天抗寒美食的不二之选。

以下是本人的制作

你好！很简单， 就选择羊腿肉。正式名称叫”前腱子“。下面专门介绍一下羊肉部位不同适合的烹饪方法：

一： 头尾部位：

头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。

尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。

二： 前腿部位：前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒；其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。

颈肉：肉质较老，夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。

前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等。

三： 腹背部位：脊背：包括里肌和内外脊肉，俗称扁担肉。

外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等；里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，去膜后用途与外脊相同。

肋条：俗称方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软，适于涮、焖、扒、烧、制馅等。

买羊肋排最划算，相信是很多朋友都喜欢吃的部位之一，我们生活中常见的烤羊排就是羊肋排，像猪肉的排骨一样，一层骨头一层肉，肥瘦结合，而且肉质是非常的鲜嫩好吃，一点都不柴。当然了，这个部位的羊肉价格稍微贵一些，但这个部位烹调方法多样，适宜中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。

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