哪些部位的羊肉炖着吃最佳 羊肉和什么食物一起炖好吃

正文目录
1、哪些部位的羊肉炖着吃最佳
2、哪些部位的羊肉炖着吃最佳营养
3、羊肉和什么食物一起炖好吃

今天小编月璟分享的美食经验：羊肉炖着吃哪个部位好,哪些部位的羊肉炖着吃最佳,哪些部位的羊肉炖着吃最佳营养,羊肉和什么食物一起炖好吃，欢迎阅读。

哪些部位的羊肉炖着吃最佳

1、羊腿肉。这个部位很适合炖羊肉汤，做好之后，羊肉很软嫩，吃着不柴，汤汁也特别浓郁鲜美，有经验人专挑羊腿肉。

2、羊蝎子。这个部位属于羊脊骨，别觉得名字不太好，其实用它来炖汤，特别鲜美，没吃过的朋友有机会一定要尝尝，吃后保准不后悔。

3、羊肋排。这个部位就是猪排骨差不多，用它来炖羊汤再好不过了，又能吃肉又能喝汤，肉质软嫩，汤汁鲜美。

哪些部位的羊肉炖着吃最佳营养

桃妹来解答。

炖羊肉吃，带皮羊肉绝对好过不带皮的。道理很简单，羊皮不光吃起来又软又糯，它的胶质也非常丰富。这些胶质融入到汤中，可以让汤汁变得浓厚，粘稠，醇香，鲜美。这和做皮冻的道理是一样的。

而且，不光羊肉带皮好吃。猪肉，兔肉，狗肉，都要比不带皮的好吃的多。

所以无论是炖羊肉，焖羊肉，还是煮清水羊肉，最好都要带皮。桃妹在云贵地区吃的黑山羊，基本上也都是带皮的。不光炖出来汤汁鲜美醇厚，羊皮本身也非常好吃。

炖羊肉，首选羊排或者羊后腿。羊排是不可能带皮的，所以想吃带皮的炖羊肉，就只能选择后腿了。但事先说明的是：带皮的羊肉往往比不带皮的在膻味上要重一点。

道理很简单，羊肉的膻味来源主要来自于体液以及脂肪。而脂肪主要就积存在皮下，不去皮也就没办法把这些脂肪去除，就算你用其他香料或者调料去杀它味道也是去不干净的。但是羊肉不就是吃的那口膻吗？一点都不膻，倒不如吃鸡肉算了。

先把带皮羊肉放在倒有白酒的清水中浸泡两三个小时，最大限度的去掉血水。然后冷水下锅，加姜片白酒花椒，大火烧开后焯水两分钟。然后捞出清洗干净。这样处理过后的羊肉膻味就会变得比较轻。接下来就可以按照自己喜欢的操作，或炖或煮或烧了。

以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。

羊腿肉！特别是配上萝卜，撒一点枸杞，多炖一会，真的养生。原来我们这边有一家专门烤羊腿的店，老板有一次就用羊腿肉，给我们煲的汤，其实很简单的配料。但是味道不一般，和老板聊天，他说最好的煲汤的羊肉的位置就是羊前腿肉，叫花千腱，每只羊只有四两。久煮不老，很好吃！

大家好我是厨师王俊杰，我来分享一下我的感受和经验，我曾经在北京一家百年清真老店里面上过班，后来去了几家清真店工作过，对羊肉有所了解，要说羊肉哪个部位好吃，大家的说法肯定不会一样的，说白了羊肉哪个部位都好吃，味道和口感有所不同，烹饪方法不同，味道大有区别。

羊的全身都是宝，没有浪费的地方，羊头羊肚，羊肝下水的味道也是不错的，做好了比羊肉都好吃。羊蹄可以做成白水羊蹄，麻辣羊蹄，羊腿肉适合炖制或者卤制。羊腩最近几年特别受欢迎，就像猪的五花肉一样，来的大翻身，价格变贵了，因为羊腩肥瘦相间。一般羊排做成烤羊排，秘制羊排，红焖羊肉，各个部位都有自己的特色，怎么好吃就怎么做。

如果单吃肉的话，尽量选择四十斤左右的羊比较合适，肉质细腻，口感不错。如果喝汤的话，就要选择老点的羊肉，越老越好，因为要想羊汤好喝，就必须进行长时间的炖制才可以，大火滚开，中火炖制，直到糖色浓白，吃时间捞出浇汤，加入盐味精鸡精辣椒面，醋，香菜，再来个烧饼，味道美极了。

所以说，羊肉哪个部位都好吃，做法不同，吃法也就不一样，能炒，能炖，能烤，等等。

羊肉和什么食物一起炖好吃

食材

羊肉适量，白萝卜适量，胡萝卜适量，葱片适量、姜片适量、八角适量、胡椒粉适量，油适量，

1/羊肉2斤、白萝卜和胡萝卜各半斤，羊肉处理，洗净，切成块状，用沸水焯一下，待用。

2/萝卜去蒂、去根后，洗净，切成小块，锅预热，加入油。

3/油烧热后，放入葱片、姜片、八角、胡椒粉，爆香，放入羊肉，翻炒一会。

4/放入酱油、盐，继续翻炒，炒至羊肉变色，加入大碗清水，没过羊肉。

5/大火烧开后，放入白萝卜和红萝卜，烧开后，小火煮一个小时以上，撒入葱花起锅即可。

6/美味又好吃的猪肉和羊肉一起炖的做法完成开吃了。

家里做羊肉汤，不像街头羊汤馆子那么复杂，炖汤的材料也没必要那么全，不需要鸡骨猪骨鲫鱼的参加，仅仅羊骨头和羊肉就足够了。

先说家里熬羊汤，再说羊汤里放什么最好吃。肉市买羊骨头，必须要有筒骨，骨髓出味，再配着其他骨头。能有脊骨最好，只是脊骨不很好买，也贵，都用做羊蝎子了。当场让摊主斩剁好，回来温水洗干净，和羊肉一起泡个半天，去净血水。然后凉水下锅，水量要完全淹住材料，羊肉就大块不切。水开撇去浮沫，不给任何调味料，转小火两小时。这时候的羊汤是清的，味道鲜香。

第一道炖出的羊汤用三分之二后，再加满水二次炖，再就是白汤，第三遍也是白汤。一锅骨头可炖三遍。

至于羊汤里放什么最好吃，只有两样材料，一个是羊肉，一个是鱼丸。

先说羊肉。一起炖的大块羊肉。捞出来稍凉切厚片，羊汤火上滚热着，香菜或香葱切切，抓一把放碗里，给盐和还热着羊肉，滚热的羊汤浇满碗，这碗汤的绝配是芝麻烧饼，外壳焦焦的那种。

再说鱼丸。这个比较费事，需要提前准备。买来家鱼，白鲢草鱼都行。收拾干净，中间一刀两片，去骨头去皮，刀背剁成肉泥，加葱姜汁和盐、蛋清，顺时针搅拌起劲，挤出丸子丢进开水锅里，飘起来就好了。自己做自己吃，丸子可以大些，和着热羊肉放进汤碗，撒把葱花给点盐，滚热的羊汤浇进去，包管美味再难忘。

羊肉炖什么好吃简单。我个人感觉还是配些山药啊，萝卜啊，比较好一点 因为山药含有丰富的营养物质可以健脾益气，还可以壮阳补肾，和羊肉十分搭配，有利于发挥羊肉的滋补效果。原料准备：羊肉、山药、核桃、枸杞、香葱、食盐、鸡精。羊肉可以配一些胡萝卜啊，白萝卜啊，山药啊等等

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