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哪些部位的羊肉炖着吃最佳 羊肉和什么食物一起炖好吃

月璟2022-11-18 16:26:31

正文目录
1、哪些部位的羊肉炖着吃最佳
2、哪些部位的羊肉炖着吃最佳营养
3、羊肉和什么食物一起炖好吃

今天小编月璟分享的美食经验:羊肉炖着吃哪个部位好,哪些部位的羊肉炖着吃最佳,哪些部位的羊肉炖着吃最佳营养,羊肉和什么食物一起炖好吃,欢迎阅读。

哪些部位的羊肉炖着吃最佳营养 羊肉和什么食物一起炖好吃

哪些部位的羊肉炖着吃最佳

1、羊腿肉。这个部位很适合炖羊肉汤,做好之后,羊肉很软嫩,吃着不柴,汤汁也特别浓郁鲜美,有经验人专挑羊腿肉。

2、羊蝎子。这个部位属于羊脊骨,别觉得名字不太好,其实用它来炖汤,特别鲜美,没吃过的朋友有机会一定要尝尝,吃后保准不后悔。

3、羊肋排。这个部位就是猪排骨差不多,用它来炖羊汤再好不过了,又能吃肉又能喝汤,肉质软嫩,汤汁鲜美。

哪些部位的羊肉炖着吃最佳营养

桃妹来解答。

炖羊肉吃,带皮羊肉绝对好过不带皮的。道理很简单,羊皮不光吃起来又软又糯,它的胶质也非常丰富。这些胶质融入到汤中,可以让汤汁变得浓厚,粘稠,醇香,鲜美。这和做皮冻的道理是一样的。

而且,不光羊肉带皮好吃。猪肉,兔肉,狗肉,都要比不带皮的好吃的多。

所以无论是炖羊肉,焖羊肉,还是煮清水羊肉,最好都要带皮。桃妹在云贵地区吃的黑山羊,基本上也都是带皮的。不光炖出来汤汁鲜美醇厚,羊皮本身也非常好吃。

炖羊肉,首选羊排或者羊后腿。羊排是不可能带皮的,所以想吃带皮的炖羊肉,就只能选择后腿了。但事先说明的是:带皮的羊肉往往比不带皮的在膻味上要重一点。

道理很简单,羊肉的膻味来源主要来自于体液以及脂肪。而脂肪主要就积存在皮下,不去皮也就没办法把这些脂肪去除,就算你用其他香料或者调料去杀它味道也是去不干净的。但是羊肉不就是吃的那口膻吗?一点都不膻,倒不如吃鸡肉算了。

先把带皮羊肉放在倒有白酒的清水中浸泡两三个小时,最大限度的去掉血水。然后冷水下锅,加姜片白酒花椒,大火烧开后焯水两分钟。然后捞出清洗干净。这样处理过后的羊肉膻味就会变得比较轻。接下来就可以按照自己喜欢的操作,或炖或煮或烧了。

以上就是桃妹的回答,如果对您有所帮助,还请点赞加关注,谢谢您的支持。

羊腿肉!特别是配上萝卜,撒一点枸杞,多炖一会,真的养生。原来我们这边有一家专门烤羊腿的店,老板有一次就用羊腿肉,给我们煲的汤,其实很简单的配料。但是味道不一般,和老板聊天,他说最好的煲汤的羊肉的位置就是羊前腿肉,叫花千腱,每只羊只有四两。久煮不老,很好吃!

大家好我是厨师王俊杰,我来分享一下我的感受和经验,我曾经在北京一家百年清真老店里面上过班,后来去了几家清真店工作过,对羊肉有所了解,要说羊肉哪个部位好吃,大家的说法肯定不会一样的,说白了羊肉哪个部位都好吃,味道和口感有所不同,烹饪方法不同,味道大有区别。

羊的全身都是宝,没有浪费的地方,羊头羊肚,羊肝下水的味道也是不错的,做好了比羊肉都好吃。羊蹄可以做成白水羊蹄,麻辣羊蹄,羊腿肉适合炖制或者卤制。羊腩最近几年特别受欢迎,就像猪的五花肉一样,来的大翻身,价格变贵了,因为羊腩肥瘦相间。一般羊排做成烤羊排,秘制羊排,红焖羊肉,各个部位都有自己的特色,怎么好吃就怎么做。

如果单吃肉的话,尽量选择四十斤左右的羊比较合适,肉质细腻,口感不错。如果喝汤的话,就要选择老点的羊肉,越老越好,因为要想羊汤好喝,就必须进行长时间的炖制才可以,大火滚开,中火炖制,直到糖色浓白,吃时间捞出浇汤,加入盐味精鸡精辣椒面,醋,香菜,再来个烧饼,味道美极了。

所以说,羊肉哪个部位都好吃,做法不同,吃法也就不一样,能炒,能炖,能烤,等等。

羊肉和什么食物一起炖好吃

食材

羊肉适量,白萝卜适量,胡萝卜适量,葱片适量、姜片适量、八角适量、胡椒粉适量,油适量,

1/羊肉2斤、白萝卜和胡萝卜各半斤,羊肉处理,洗净,切成块状,用沸水焯一下,待用。

2/萝卜去蒂、去根后,洗净,切成小块,锅预热,加入油。

3/油烧热后,放入葱片、姜片、八角、胡椒粉,爆香,放入羊肉,翻炒一会。

4/放入酱油、盐,继续翻炒,炒至羊肉变色,加入大碗清水,没过羊肉。

5/大火烧开后,放入白萝卜和红萝卜,烧开后,小火煮一个小时以上,撒入葱花起锅即可。

6/美味又好吃的猪肉和羊肉一起炖的做法完成开吃了。

家里做羊肉汤,不像街头羊汤馆子那么复杂,炖汤的材料也没必要那么全,不需要鸡骨猪骨鲫鱼的参加,仅仅羊骨头和羊肉就足够了。

先说家里熬羊汤,再说羊汤里放什么最好吃。肉市买羊骨头,必须要有筒骨,骨髓出味,再配着其他骨头。能有脊骨最好,只是脊骨不很好买,也贵,都用做羊蝎子了。当场让摊主斩剁好,回来温水洗干净,和羊肉一起泡个半天,去净血水。然后凉水下锅,水量要完全淹住材料,羊肉就大块不切。水开撇去浮沫,不给任何调味料,转小火两小时。这时候的羊汤是清的,味道鲜香。

第一道炖出的羊汤用三分之二后,再加满水二次炖,再就是白汤,第三遍也是白汤。一锅骨头可炖三遍。

至于羊汤里放什么最好吃,只有两样材料,一个是羊肉,一个是鱼丸。

先说羊肉。一起炖的大块羊肉。捞出来稍凉切厚片,羊汤火上滚热着,香菜或香葱切切,抓一把放碗里,给盐和还热着羊肉,滚热的羊汤浇满碗,这碗汤的绝配是芝麻烧饼,外壳焦焦的那种。

再说鱼丸。这个比较费事,需要提前准备。买来家鱼,白鲢草鱼都行。收拾干净,中间一刀两片,去骨头去皮,刀背剁成肉泥,加葱姜汁和盐、蛋清,顺时针搅拌起劲,挤出丸子丢进开水锅里,飘起来就好了。自己做自己吃,丸子可以大些,和着热羊肉放进汤碗,撒把葱花给点盐,滚热的羊汤浇进去,包管美味再难忘。

羊肉炖什么好吃简单。我个人感觉还是配些山药啊,萝卜啊,比较好一点 因为山药含有丰富的营养物质可以健脾益气,还可以壮阳补肾,和羊肉十分搭配,有利于发挥羊肉的滋补效果。原料准备:羊肉、山药、核桃、枸杞、香葱、食盐、鸡精。羊肉可以配一些胡萝卜啊,白萝卜啊,山药啊等等

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