清炖乌龟汤的做法 清炖乌龟最正宗的做法

正文目录
1、清炖乌龟汤的做法
2、清炖乌龟汤的做法大全图解
3、清炖乌龟最正宗的做法

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清炖乌龟汤的做法

1、需要的材料有，盐，大葱，料酒，枸杞，姜片，清水、乌龟一只。

2、乌龟先放盆中,冲入热水,使之排尿干净;然后宰杀洗净,去内脏,头爪。

3、把乌龟切成小块，先用油炒，然后加姜，葱等佐料和少量水。

4、取净锅上火，放入色拉油将乌龟微炸一下。

5、净锅上火，放入清水，姜片，甲鱼，土茯苓，陈皮，瘦肉，大火烧开转小火炖1小时，加盐调味即可食用。

清炖乌龟汤的做法大全图解

麻辣水龟：

1.用刀从水龟腹间劈入，取出龟肉，去尽内脏，将其肉改成5厘米长、1.5厘米宽的条，放入清水中洗净血污。锅中入水烧开，下入水龟肉条飞水去腥气，下入漏勺冲净血污，搌干水分入盘，下入酱油20克、绍酒10克、湿淀粉20克拌匀上色。

2.锅炙好，入花生油烧至七成热，下入拌好的水龟肉条，炸至橘红色，下入冬笋条、红椒块一起拉油，倒入漏勺沥净油。锅回火上，垫入竹箅，下入葱段、姜片、麻辣油（带辣椒壳，花椒）、煵郫县豆瓣酱，放上火煵块，再盖上一层竹箅，用竹筷别好，烹入绍酒，下入上汤、酱油、胡椒粉，放入水龟肉条、冬笋条烧开，扣一瓷盘，改用文火炆40分钟，待龟肉条软耙，开盖去掉竹箅及杂物，调入味精，旺火收浓汁，将水龟条、冬笋条入扣碗码好，碎肉放在上面，沥尽汤汁。

3.另起一锅入水，加花生油10克烧开，下入生菜叶飞水后沥净水分码入玻璃盘中垫底，将码好的龟肉条、笋条扣入盘中。锅中原汁下入拉过油的红尖椒块勾芡，推匀，淋入红油，浇入盘中水龟肉条上即成。

乌龟炖汤的做法如下：

1、准备所需材料：乌龟块、桂圆肉、姜片、盐、鸡粉、料酒。锅里放入适量清水烧开后，放入乌龟块；

2、大火烧开后，用勺子搅拌一下；

3、用勺子把锅里的浮沫全部去掉，一定要弄干净，避免影响口感；

4、捞出锅里的乌龟块，沥干水分备用；

5、砂锅里倒入适量开水，放入焯过的乌龟块、姜片、桂圆肉、料酒；

6、盖上锅盖，烧开后用小火煮90分钟左右；

7、90分钟后，加入盐、鸡粉，用勺子搅拌均匀，继续煮5分钟左右出锅；

8、这样美味的乌龟汤就做好了。

准备材料：土茯苓100克，草龟350克，50克，陈皮5克，姜10克，色拉油800克，清水800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

将草龟宰杀斩件汆水，瘦肉切蚕豆丁大小汆水，陈皮、土茯苓洗净，姜切片待用

取净锅上火，放入色拉油将草龟微炸一下

净锅上火，放入清水、姜片、草龟、土茯苓、陈皮、瘦肉，大火烧开转小火炖1小时调味即成

附上材料的图片哦！ 土茯苓

清炖乌龟最正宗的做法

用高压锅来炖乌龟，一般大火炖20分钟即可，掌握好时间，不要炖的时间太久，容易把汤汁炖干。

清炖甲鱼汤的做法步骤：

1、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。

2、鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。

3、锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里。

4、甲鱼焯好水捞出来，把外面的一层膜撕掉，整只甲鱼上都有一层膜哈，包括甲鱼皮上也有，全部都要清理干净。

5、甲鱼清理好以后，清洗干净，放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水。

6、蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟。

7、炖好以后放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟。

8、美味的甲鱼汤做好了，汤鲜味美。

材料：海龟肉500克、大枣3个、肉丝200克、姜丝25克、上汤1000克、生油50克、料酒15克、白糖15克、白抽15克、精盐5克、味精1克、胡椒粉0.5克。

做法：将龟肉洗净，除去血腥，放入开水浸泡取出，使龟肉变硬，切3厘米长、2厘米厚的长方形肉片，用姜丝、料酒、白糖、白抽、精盐、味精、胡椒腕制20分钟备用。

起锅，烧猛火，放入适量生油，入龟肉过油，后倒入炖盅，再加上汤、红枣。

把炖盅放入蒸笼内，用文火蒸2小时，再放入肉丝，调好味，再蒸20分钟取出即成。

乌龟要焯水的。煲龟汤前把龟肉焯一下水，把龟肉里面的血水和腥味去了，煲出来的汤没有白色的泡沫在汤面上，汤更好味。乌龟广义上指龟鳖目动物的统称，狭义上指龟科下的物种。特征为身上长有非常坚固的甲壳，受袭击时龟可以把头、尾及四肢缩回龟壳内除海龟和鳄龟。

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