清炖鱼的做法 清炖鱼的做法大全视频播放

正文目录
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清炖鱼的做法

1、原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒。

2、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。

3、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。

4、盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。

5、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制。

6、煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。

7、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味。

8、先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下。

9、再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。

10、这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟。

11、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了。

清炖鱼的做法视频

主料 1种

鱼的做法大全

鱼

1条

辅料 2种

生姜 适量葱 适量

调料 2种

盐 适量香油 适量

烹饪步骤 8步

步骤1

清炖鱼块_的做法步骤：1

鱼切块洗干净，控干水分。

步骤2

清炖鱼块_的做法步骤：2

锅热油，放入生姜丝。

步骤3

清炖鱼块_的做法步骤：3

把鱼块放进去煎两面金黄。

步骤4

清炖鱼块_的做法步骤：4

全部煎好放入锅中，倒入适量的开水。

步骤5

清炖鱼块_的做法步骤：5

大火烧开，汤变白转中小火炖三十分钟。

步骤6

清炖鱼块_的做法步骤：6

放适量的盐。

步骤7

清炖鱼块_的做法步骤：7

放一点点香油，不放也可以。

步骤8

清炖鱼块_的做法步骤：8

盛出来，撒适量的葱。

主料

鲫鱼400克

辅料

猪里脊肉100克 冬笋20克 香菇15克 葱10克 姜5克 料酒10克 食盐3克 味精2克 胡椒粉2克 花生油20克 鸡精2克

清炖鱼香菇的家常做法步骤：

步骤1

将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。

步骤2

将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。

步骤3

把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。

步骤4

在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

葱两根清水适量生姜一块花椒粒少许大料粒少许大蒜五颗盐少许酱油少许醋适量植物油少许

步骤1

鱼去内脏，去鱼线。

步骤2

葱切段，生姜切片，蒜拍碎。留一部分葱姜蒜切碎

步骤3

用盐和一部分葱姜和盐将鱼腌制半个小时

步骤4

腌制好的鱼切段，锅中烧油，下葱花，姜丝，和蒜末炒

步骤5

将鱼段下锅，放入花椒粒，大料粒，葱段，生姜片，大蒜，撒盐，倒入少许酱油，然后喷醋（最后多喷一点醋），放入辣椒（因为我家给孩子吃，所以没有放辣椒）并倒入清水。水开后，小火清炖30分钟。

烹饪技巧

醋要多一些，味道会更好

清炖鱼的做法大全视频播放

原料：

鲤鱼1条

食用油500克

盐8克

料酒1汤匙

老抽1茶匙

姜6片

八角2粒

鸡蛋1个

胡椒粉2茶匙

白糖半汤匙

做法：

1

鲤鱼洗净切块，放入料酒，盐，胡椒粉腌制1小时

2

腌好的鱼块裹蛋液

3

热油下锅炸鱼块

4

炸至鱼块金黄后捞出

5

炒锅倒油炸香葱、姜、八角

6

倒入热水，放入盐，老抽，少许白糖

7

放入鱼块小火炖至入味即可

想清炖鱼怎么做汤汁又浓又白首先选鱼很重要，鱼一定要新鲜，最好现杀现做，这样能确保鱼的新鲜度和口感，死很久的鱼怎么样也很难做出美味的鱼汤。

其次是做法，选好自己想要清炖的鱼清洗干净，起锅烧油，热锅冷油，先放姜片煎一下，这样鱼不容易粘锅。将鱼煎至两面金黄，然后加水，加入一些料酒，加入豆腐，小火慢炖，直到汤汁变成奶白色，最后加入盐调味即可。

所以，要想清炖鱼怎么做汤汁又浓又白这两点很重要，鱼的新鲜度和做法也就是要煎至两面金黄，在加入水小火慢炖。

步骤 1

备好鱼鱼

步骤 2

把鱼切成块儿

步骤 3

把猪肥肉切成薄片 鲜姜(切成片)、葱和蒜切好块

步骤 4

锅里少放油倒入猪肉揽炒

步骤 5

花椒 大料 葱姜蒜 爆炒

步骤 6

后酱油和少许醋➕凉水(水一定要一次到够) 再加入姜面和盐倒入鱼肉块

步骤 7

大火煮15分钟左右

步骤 8

把土豆切成1厘米左右厚度备好

步骤 9

加入土豆后再小火炖35分钟左右

步骤 10

出锅时少许东古酱油(一品香)

步骤 11

香香