茄子直接切了能不能就直接晒干呢 茄子切成片直接晒可以吗

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3、茄子切成片直接晒可以吗

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茄子直接切了能不能就直接晒干呢

1、生茄子切了是不能直接晒干的，需要经过简单的加工工序之后，才可以进行晒制，以免出现茄子口感干柴的现象。

2、晾晒茄子前，需要将准备好的茄子清洗干净，并将茄子的绿色根茎部位部位除去掉。将茄子切成片后，放在沸水中焯制几分钟，捞出后直接摊放在席子上，在阳光充足时候晾晒几天就可以了。这样制作出来的茄子水分较少，口感偏干脆。

3、在晾晒茄子的时候，待茄子中的水分仅留下三分之一的时候，将茄子收好放在容器中密封保存，并加入适量的食盐，可以使茄子进行充分的发酵，制作成半干的茄子干。

茄子直接切了能不能就直接晒干呢图片

茄子是我们日常生活中常吃的一道菜品，可以说是物美价廉。不仅可以炒着吃，还可以煎着吃，炸着吃，但是除了这些吃法之外，我们还可以把它晒成干，做成各种各样的食品，下面小丹就和大家分享一下，如何把茄子晒成茄子干，以及能够做哪些好吃的。

首先说一下做茄子干的方法：做茄子根首先要选择长茄子，因为长茄子切成的条状比圆茄子更好。对于做茄子干，我们没必要选择特别大的，有时候霜打的茄子做出的茄子干也不错。然后把准备好的茄子洗干净去皮，切成条状。其实很多朋友都喜欢把茄子切成茄子片儿来晾晒,不过小丹家里经常是把茄子切成茄子条进行晒制，这样以后做起来更好吃、更劲道像肉一样。

另外注意的一点就是晒茄子千万不要在太阳强烈的地方，一定要在阴凉处，这样虽然时间比较长，但是晒出来的茄子营养都留住了。也就是老人们常说的要“风干”。

秋天也正好是一个吃茄子的季节。我们在蒸馒头的时候，可以把茄子干放到一个盆中，放入各种调料，比如葱姜蒜、食盐、花椒水等均匀的倒入，腌制一小时，然后把它蒸熟，这样做的蒸茄子干也是非常不错的。清淡可口，吃腻了荤菜的朋友们不妨尝试一下。

茄子晒干，茄子是需要蒸到半熟时，才可以晾晒的。因为生的茄子含水量大，肉质又比较蜜实，水分不易蒸发，还容易氧化变黑，时间长了，茄子就会腐烂变质了。这也是老百姓在生活中，经过实践，总结出来的经验。所以，在晾茄子干时，要蒸到半熟去晾晒。

用一般的食用面粉即可。把茄子切成条或块，拌入干面粉直接晒干就可以。加入面粉的茄子做成菜以后更加滑爽。

无论晒哪种干菜，最好都放在帘子上晒。因为帘子底部透风，可以加快风干的速度。晾晒要选择晴天，同时要注意干菜的清洁，最好在上面罩一层纱窗布，以防止脏东西落入。

茄子切成片直接晒可以吗

不要。茄子很松软，一蒸就黏糊，晒不成干，也很容易腐烂变质。

晒茄子干，不用去皮，也不用蒸，可以直接晒。晒之前先把茄子切成片，可以用盐刹水，也可以不用盐刹直接晒。

用盐刹水过的茄子干，容易反潮，含盐的东西易吸潮。不用盐刹的茄子干，不容易反潮。

生晒熟晒都可以。蒸熟的茄子晒干，到冬天吃的时候口感回更柔嫩一些。生晒的茄子干，冬天吃的时候就是干菜的味道。各有各的好处。如果喜欢吃有韧劲的就生晒，生晒的比较耐炖。熟晒的易入味，而且润滑细腻。特别适合炖土豆。生晒的炖肉更耐煮。而且越煮越入味。总之，可以尝试一下。生晒熟晒是两种口味。

1/5首先是把茄子的两端去掉，洗干净。我个人认为秋天的茄子最好是不要吃茄子的蒂和尾部。原因是很多虫卵容易在两端停留。所以去掉比较好。

2/5

洗净后，不要去皮，茄子皮是紫色的蔬菜，吃起来也比较有味。选健康，没有结疤的茄子进行切。

3/5

使用菜刀把茄子剖成两半。这样也要注意，毕竟秋天的茄子皮比较后，如果刀口不是很锋利，切得时候就会打滑。把剖开的两面向下切，由于皮的原因是比较难切得。

4/5

但是可以把剖开的两面向上，即使用菜刀从里面切这样就容易多了。一切一个准

5/5

这样随便怎样的形状都可以切，不打滑，误差也不大，是一种不错的方法。

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