羊脊骨汤的做法推荐 羊脊骨汤做法教程

正文目录
1、羊脊骨汤的做法推荐
2、羊脊骨汤的做法大全
3、羊脊骨汤做法教程

今天小编月璟分享的美食经验：羊脊骨汤的做法大全,羊脊骨汤的做法推荐,羊脊骨汤的做法大全,羊脊骨汤做法教程，欢迎阅读。

羊脊骨汤的做法推荐

1、做法一：羊骨头，胡萝卜，香菇，葱，丁香，香叶，肉桂，花椒，姜。羊骨头要切一下，剁成几段。胡萝卜切滚刀块。羊骨头先大火烧开，去掉血沫沫。然后放在煲汤的砂锅里面，放上配料。此时水要一次到位，之后就不加水了。同时放入香菇。小火2个小时。放上胡萝卜，大火烧开转小火炖半个小时即可。

2、做法二：羊骨1000克、白菜1棵、粉丝1把、食盐适量、醋适量、姜适量、花椒适量、香油适量、香菜1根、水适量、白酒适量、枣（干）适量、胡椒粉适量。羊骨先泡冷水，将血水浸泡出来后，用烧开的滚水汆烫羊骨，重复三遍（自己家就是做得干净啊）。将处理干净的骨头放入压力锅中，放入切片的姜，加入少许花椒和白酒，放入几颗大枣，倒入大半壶的开水，开始炖羊排，将白菜切成粗一点的丝状备用。大约半小时后开锅，将羊汤和羊骨头倒入一铁锅中，加入两小勺盐，放白菜丝入锅一起开火炖，这时可以用开水将粉丝泡发。等白菜差不多炖好后，将粉丝放入锅中，再小火炖5分钟，即可加入一勺醋和适量胡椒粉调味，最后滴少许香油，撒些切段的香菜即可。

3、做法三：羊骨1500g、马铃薯丁（脱水）2个、洋葱2个、西红柿3个、食盐适量、橄榄油适量、胡椒粉适量、芹菜适量、香茅适量、迷迭香适量。把羊骨放入锅里注入凉水大火烧开。用凉水直接冲去泡沫备用。把汤锅坐上炉子烧热倒入少许橄榄油，放入洋葱略炒。倒入切好的土豆与红萝卜一起炒。翻炒均匀放入少许盐以及胡椒粉。再把切好的芹菜也加入炒片刻。注入适量开水大火煮沸。将冲过凉水的羊骨也放入锅里。最后放入香茅与迷迭香。盖上锅盖大火煮沸约二十分钟。转入中火打开锅盖。用隔油的勺子将漂浮在汤上的杂物隔掉。继续煮沸约半小时。这个时候才把番茄加入一起煮。调入适量盐以及胡椒粉转大火。约五分钟后熄火即可。

羊脊骨汤的做法大全

羊骨头剁成大块，然后放到一个餐盆里，放在自来水管下面，开着水龙头冲羊肉。这个程序能冲走羊骨头里的一部分血污， 减少羊肉的腥膻味，建议冲20分钟以上，没事还要去翻动一下。

02

将羊骨头进行焯水。

03

重新往锅里加入凉水（多加一些，不然等大火炖两个小时后就不剩多少汤了），再放入大葱段、姜块、两三颗八角、一片桂皮、十几粒花椒、两勺料酒（如果你家里有茴香、陈皮、草果、山奈这些大料也可以放一点），开成大火，烧开后撇去浮沫。

04

炖三四个小时（必须保持大火，汤颜色才能变白）。汤色变得奶白了，加些盐，再少加一点白胡椒粉。即可出锅！

清水煮开，将羊肉放入！开锅后撇去浮沫！把肉捞出！

汤就是用羊脊骨熬的，但至少要连续熬至3天以上才成高汤！

然后再把肉切片，放些香菜和调料即可！

:一、准备：羊脊骨用沸水焯烫后洗去浮沫，洋葱切块，姜切片，干辣椒切段。

1.将焯烫后的羊脊骨放入能量土锅。

2、再放入洋葱、姜、花椒和干辣椒。

3、加入清水，没过羊肉。

4、最后加入适量盐，选择“营养炖”模式，程序结束即可。

贴士

1.羊脊骨焯烫后再炖，可去除血水和部分脂肪。

2、炖羊肉无需加太多调味料，只加盐就可显出羊肉的醇香。

3、花椒可缓和羊肉的膻味，最好不要省略。

羊脊骨汤做法教程

我是做坚果18年的阿伟，这个问题我乐意回答，葱姜蒜必须要放的，有味道，也可以提味，做菜一般都是需要的，具体不知道能不能帮到你？也叫羊蝎子，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。

炖羊骨头也叫炖羊蝎子羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，

我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。

1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。

2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。清炖羊排选用新鲜羊排，，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5-10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。

排骨快炖好时，你需要做一些工作。

剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。

另外再切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。排骨鲜香，肉汤鲜美。美味，滋补。切记，炖排骨时一定不能加盐。

羊股骨头汤家常做如下：

1、准备用料。带骨羊肉200g、青萝卜200g、姜1块、朝天椒1个、香菜3棵、盐1勺、料酒半勺、味精2g。

2、羊骨头切块，羊肉切块，清洗干净装入盘中。

3、烧开水，将青萝卜削皮切出一半，然后将它切成片块。

4、将朝天椒，姜，香菜洗净，将姜切成片状，朝天椒切成小圈，香菜切截，备料准备好备用。

5、将羊骨头放入刚准备好的开水中，盖上锅盖用中火煮开。

6、汤滚开后，撇去汤面漂浮的血沫，所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫。

7、加入一汤勺料酒去腥，加入后用小火煮，半个小时后加入3g盐调味，放入八角和切好的青萝卜，辣椒。 第七部、再煮十分钟可以火候大些，放入味精调味，关火后，再上面撒上切好的香菜调味即可

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