藕干怎么晒 藕干怎么晒白

正文目录
1、藕干怎么晒
2、晒干的藕干怎么做好吃
3、藕干怎么晒白

今天小编唐浅分享的美食经验：藕干切了洗了能直接晒吗,藕干怎么晒,晒干的藕干怎么做好吃,藕干怎么晒白，欢迎阅读。

藕干怎么晒

1、藕干切了洗了不能直接晒。

2、首先将莲藕洗净，去皮切成片状。然后将它浸泡在护色液中泡3分钟左右。将浸泡好的莲藕放入沸水锅中焯烫3-5分钟。淀粉中加入适量护色液搅匀成浆，将莲藕挂好浆。将挂好浆的莲藕放入烈日下或者热风炉中烘干即可。

3、莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

晒干的藕干怎么做好吃

材料：

笋干25克，五花猪肉400克，莲藕500克，生姜3-5片，蒜头4-5瓣，生抽、老抽、料酒各1勺，八角1块，山楂干2片。

做法：

（1）笋干提前1天泡发，中途需要换2-3次水；五花猪肉洗净切大块，冷水下锅，焯水备用；莲藕洗净去皮切滚刀块备用；生姜洗净去皮切片拍扁，蒜头洗净去皮切片。

（2）热锅后小火加入五花肉，慢慢煎出猪油，用小火煎香。

（3）再加入料酒、姜片和蒜片爆香，然后入生抽、老抽再翻炒上色。

（4）放入泡发好的笋干和切好的莲藕，加入热水没过所有材料，水高出约2厘米，放入八角和山楂干，盖上盖子，大火烧开后转小火慢炖1小时即可。

主料：豆腐(北)500克辅料：莲藕50克,莲子50克,银耳(干)50克,胡萝卜30克,青豆25克调料：植物油25克,香油10克,盐4克,白砂糖3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）8克

做法：

1. 将藕洗净后放入锅内煮熟切片；

2. 白木耳（银耳）浸发透后切碎末；

3. 胡萝卜洗净切丁；

4. 莲子浸透煮熟；

5. 大蒜捣细成泥待用；

6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

7. 豆腐抓碎，加入蒜泥、精盐、白糖、香油、淀粉、白木耳拌匀；

8. 将大碗铺上保鲜膜，抹匀油，中间放入莲子，周围码一圈藕片，再放入豆腐茸压紧，上锅大火蒸20分钟，取出扣入盘内；

9. 将胡萝卜丁、青豆仁下入开水锅内，加精盐、香油、胡椒粉煮熟，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即可。

主料 3种

五花肉

200g

面筋

2个

洋葱

1个

辅料 3种

葱姜适量

红椒适量

青蒜适量

调料 4种

生抽适量

料酒适量

白糖适量

食盐适量

烹饪步骤 5步

步骤1

面筋洗净撕成小条，洋葱、红椒切丝，青蒜切段，五花肉切片

步骤2

锅中倒少许油，姜米葱花爆香，放入肉片煸炒至出油

步骤3

放入洋葱，小火炒香。

步骤4

放入面筋，加少许料酒、生抽、白糖、食盐，大火炒匀。

步骤5

放入红椒、大蒜，略加拌炒至断生即可。

小贴士

加些肉丝味道会更好

藕干怎么晒白

1、用清水：把藕切片后可以放入清水中，以免多酚氧化酶遇氧黑化。

2、高温：把藕放到蒸锅中蒸煮，可以使多酚氧化酶失去作用，但会使藕片变得软糯，口感不是很好。

3、加醋：醋能够抑制多酚氧化酶发生氧化作用。从而使藕片保持光泽

、干面藕用温水或者冷水泡都是可以的，冷水泡干面藕会让营养和味道慢慢渗入到汤中;用温水泡能够更快速的让干面藕吸收水分，时间更短。

2、等面藕膨胀即可，这样使得面藕有劲道，大约泡发需要半小时。面藕不可用沸水热水浸泡，容易把面藕表面泡烂。

把新鲜的藕洗净，去掉藕节，放在打浆机里打碎，越碎越细越好。

洗浆把打碎好的藕粉放在布包里，下面放好盆，用水冲洗布包里的藕浆，边冲边搅动，直至藕浆变成藕渣为止。

漂浆把盛在盆里的藕浆用清水漂洗两次。即加水后每天搅动一次，待澄清后，去掉表面的浮渣和底层的泥沙。

然后再把淀粉放在另一盆内用清水搅稀进行沉淀，这样重复两次，藕粉中的细藕渣和泥沙就被除净。

沥烤把沉淀的藕粉装进一个布包里，吊12小时以沥干水。

再做成1公斤大小的粉团放在阳光下或烤房里晒烤1－2小时，然后用竹篾片将粉团削成薄片，继续晒烤，直至成白粉末，即是藕粉。

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