竹笋的最佳晾晒方法 自己在家晾晒竹笋干

正文目录
1、竹笋的最佳晾晒方法
2、竹笋的最佳晾晒方法视频
3、自己在家晾晒竹笋干

今天小编四月分享的美食经验：竹笋切好直接晒吗,竹笋的最佳晾晒方法,竹笋的最佳晾晒方法视频,自己在家晾晒竹笋干，欢迎阅读。

竹笋的最佳晾晒方法

1、新鲜的笋片不能直接晾晒,还要先煮熟。把切好的笋片放入锅中,再加上一点梅干菜,用大火煮熟,然后加上一点味精,再焖盖半个小时左右即可。

2、首先去掉新鲜竹笋的笋壳和笋节，再用清水洗净，去掉水分以后，切成片状，把笋片放到锅中加清水煮熟，煮好以后取出放在筐中，上面压上重物，把竹笋中的水分去掉，把竹笋放在干净的竹蔑上，摊平，放在阳光下晾晒，在晒的过程中要经常翻动，这样能让竹笋尽快晒干。

竹笋的最佳晾晒方法视频

要想晒出的竹笋香甜清脆，就要注意方式方法！晒竹笋主要是靠太阳的热力晒干水分，所以制成的笋干保有其本身的自然风味，这与使用机器烘干出来的干燥蔬菜是有明显差别的。晒竹笋是完全靠天然的阳光晒制成的，所以太阳热力较强的夏季是晒笋干的最佳季节，能让蔬菜较快脱水。当然其他季节也可以晒笋干，但如果晒的过程中碰到下雨天，可把未晒干的笋干收回来，先撒上少许盐，再用塑料袋密封放进冰箱冷藏，或直接撒上少许盐，直接放于阴凉通风处即可。经过日晒风干的步骤，做成的笋干鲜甜清脆，香味独特。

晒笋干材料：麻竹笋1支、盐少许

具体做法：

1、麻竹笋洗净，去外壳后洗净并沥干水份，对半切开。

2、锅里加入水，水烧开沸腾后，加入麻竹笋，小火煮约40分钟，捞出放凉并加入少许盐。然后在麻竹笋上放上加了水的陶锅重压，静置于阴凉通风处，压约1星期，取出撕成粗条状。

3、再把粗条状的笋条，依序放在竹筛上，晒5天左右，最后加少许盐拌匀，放进密封的玻璃罐中保存即可。

注意事项：也可以用石头或其他重物当重物压，利用其重量压在竹笋上即可。笋条晒约5天即可，不要晒太干，但每次曝晒时，一定要定时翻动，才会晒得均匀。

可以

1、去掉新鲜竹笋的笋壳和笋节，再用清水洗净，去掉水分以后，切成片状，把笋片放到锅中加清水煮熟，煮好以后取出放在筐中，上面压上重物，把竹笋中的水分去掉，把竹笋放在干净的竹蔑上，摊平，放在阳光下晾晒，在晒的过程中要经常翻动，这样能让竹笋尽快晒干。

2、除了晒干，竹笋还有其他保存方法，如密封储藏法，对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，不需要费心保存，用密封储藏法即可，把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。

3、这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气的话，则可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。

现在正是竹笋生长的季节，我的家乡就有许多各种各样的竹笋，老家就经常釆来竹笋加工，以备常年均可吃到竹笋。

把竹笋釆回来，剥掉笋壳。各种品种的竹笋要分开，因为口味大小均不同。把老化手指掐不动的切掉，真接切片或丝，晒干，烤干均可。吃时用水泡发。最常用的方法是，把竹笋切开，成大块条状，用水煮熟，或蒸熟，再拿去晒。放火上考，或烤房烤均可。也可烟熏烤，制成烟笋。还可先堆在一个竹筐里任其发酵十天再烤，更是别有一番风味。

晒烤

自己在家晾晒竹笋干

1、将买回来的竹笋进行去皮，去皮必须从笋尖部开始，利用手指把尖部分成两半，然后将食指和拇指夹住一半，依次围绕给竹笋脱皮。

2、脱皮后，对每个竹笋进行切割，尽可能的切成片，大小一致。

3、将所有的竹笋片，全部放入在大的脸盆当中，然后倒入两包盐，此时双手带好手套后，用双手搅拌竹笋，使其盐分和竹笋充分的混合，密封一个晚上。

4、第二天用大锅将腌制后的竹笋进行煮沸，大火煮沸两三个小时，保证竹笋充分煮熟。

5、捞起锅中的竹笋，均匀的放置在篾席上面，平铺开来，选择好阳光，暴晒5天左右。

6、待暴晒5天后，竹笋干基本成型，此时便用准备好的罐子保存即可。

主料:春笋、清水、食盐。

1、准备适量的春笋，用刀在春笋上面划一下，把春笋的笋壳去掉，再把春笋比较老的根部切掉，切好之后用清水冲洗干净；洗干净之后切成一块一块的，或者是一片一片地，切好之后装在碗中备用。注意：一定要选择新鲜的春笋，不要选择老春笋，不然晾晒出来的口感不好；在切春笋的时候，不要把春笋切得太小块了，切小了晒出来就是很小的一块，不好看也不好吃。

2、在锅中加入适量的清水，开大火把水煮开，接着在水中加一勺盐，把春笋倒进锅中煮，煮8分钟左右。煮春笋这一步就是要多做的第一步，因为春笋剥皮之后，里面的笋肉会慢慢变老，而把春笋放在淡盐水锅中煮几分钟，把春笋煮熟，这样就能防止春笋的口感变老。

3、等到煮制春笋的时间到了，把春笋放在凉水中浸泡降温，这个是需要多做的第二步，因为春笋在煮熟之后很容易变黑，而放在冷水中浸泡降温的同时能防止春笋氧化变黑，所以过凉水这一步一定不能少。等到春笋过完凉水之后，放在一边把水分沥干，然后找一个干净的板子备用。

4、把沥干水分的春笋片均匀地摆放在板子上，放在阳光下暴晒几天，等到笋片都晒成干就可以了。在晾晒的时候，白天放在阳光下暴晒，晚上就可以收起来，放在阴凉通风的地方晾晒，这样可以避免春笋受潮，让晒出来的效果更好。

晒春笋，不要直接晾晒，记得多做2步，笋干洁白美味，久放不坏！

新鲜竹笋晒干方法1.水烧开后放入竹笋，煮一下，根据笋的大小定时间2.小笋的话煮两分钟有点变色就差不多了，捞出氻干水份3.如果想晒的快些，将氻干的竹笋用干净的蛇皮袋装好4.用石头或是其他的重物压一到两天5.笋由圆变扁，这样晒就快了6.野生小竹笋压扁后，再撕开成小条，晒一天就晒干了

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