清蒸羊脑如何做简单好吃 清蒸羊脑的正确方法

正文目录
1、清蒸羊脑如何做简单好吃
2、清蒸羊脑如何做简单好吃窍门
3、清蒸羊脑的正确方法

今天小编月璟分享的美食经验：清蒸羊脑的做法,清蒸羊脑如何做简单好吃,清蒸羊脑如何做简单好吃窍门,清蒸羊脑的正确方法，欢迎阅读。

清蒸羊脑如何做简单好吃

1、原料：羊脑1副，枸杞子50g，葱、姜、料酒、味精、精盐各适量。

2、做法：将羊脑挑破血丝，洗净，与分别洗净加工好的枸杞子、葱、姜一起放入蒸锅内，加适量清水与料酒，上锅蒸熟后加入味精、精盐调味即可。

3、功效：补精养血，适用于脑肿瘤、血管性头痛属气血两亏者，主要表现为头痛绵绵、遇劳则甚，面色无华、精神疲惫、少气懒言、头昏目眩、心悸少寐，舌体胖、质淡、舌边有齿痕、苔白，脉细弱等。

4、温馨提醒：羊脑性温味甘，能补脑安神祛风，但胆固醇含量较高，故患有系脑血管疾病者均应忌食用。

清蒸羊脑如何做简单好吃窍门

羊脑隔水炖40分钟左右最佳。

具体做法：1、首选要把羊脑处理干净，羊脑放入清水中漂洗，去掉羊脑的血筋，焯水备用。老姜切片备用，桂圆直接去壳;2、然后隔水炖盅加水把姜放入，放入羊脑，加入桂圆，盖好盖。时间大概40分钟左右可以了，待羊脑煮熟后，撒入枸杞。

1、火锅脑花要煮多久能熟，要10-20分钟左右。羊脑花要充分煮透，没有血丝才可以食用。羊脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比羊肉多。

2、吃火锅的食材搭配比较灵活，经常有人搭配脑花，有许多人为了鲜嫩，在火锅汤中蘸一蘸就吃，其实这是不卫生的，脑花常常含有寄生虫，必须高温杀灭才可以吃，建议煮沸10分钟。羊脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。羊脑花的营养价值很高，用来补脑是最好的。羊脑肉质细腻，鲜嫩可口，它的做法很多，可以炖、蒸、浸、炒、也可以下火锅，味道也很鲜嫩。

准备用料：山羊头1只、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量。

步骤一：取大汤锅，放入清洗干净的羊头，加八分满清水，加些料酒，煮开5分钟。

步骤二：捞出，再一次拔掉羊毛，漂净。

步骤三：大汤锅放入清水，放入山羊头。

步骤四：加姜，葱，香叶，白芷，桂皮。

步骤五：加2勺料酒。

步骤六：大火煮开，撇去浮沫。

步骤七：小火炖90分钟，炖至羊肉熟，羊汤发白，（羊脑最后放入煮10分钟即可）。

步骤八：捞出羊头，去掉骨头，切块。

步骤九：大碗里放入青蒜，盐，胡椒粉。

步骤十：放入滚烫的羊汤。

步骤十一：放入切好的羊头肉。

清蒸羊脑的正确方法

枸杞子羊脑汤的做法

菜系及功效：家常菜谱 健忘食谱 老人食谱 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 工艺：原炖

枸杞子羊脑汤的制作材料：

主料：羊脑500克

辅料：枸杞子30克

调料：姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐6克

枸杞子羊脑汤的特色：

羊脑鲜嫩，浓香适口。

枸杞子羊脑汤的做法：

1. 羊脑除去筋膜，用水洗净；

2. 枸杞子也用水洗净；

3. 洗好的羊脑及姜片放在炖盅内，倒入鸡汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫；

4. 再放入枸杞子，盖好盖，用小火炖1小时左右；

5. 至羊脑熟透时，放精盐、味精、味精、胡椒粉调好口味即可。

枸杞子羊脑汤的制作要诀：

为了使口感更好，本品需鸡汤适量。

用料：

羊肚，羊脑，桂皮，花椒，红干椒，生姜，葱，料酒，盐，生抽，淀粉，小苏打。

具体步骤：

羊肚刚买回来的时候表面都是黑色的，这一层黑色的膜一定要去除干净，是不可以吃的哦!先用七十度左右的热水给它烫一下，然后去掉表面的黑膜。放入大盆中，加小苏打、盐和淀粉抓揉，最后用清水清洗干净，注意里里外外的都要清洗干净，尤其是羊肚里面的油脂也要摘除干净。

羊脑提前用清水泡一下，泡去血水后放入倒有清水的锅内，加生姜和料酒给羊脑焯水。

等锅内的水烧沸后，撇掉表面的浮沫，等羊脑煮变色就可以捞出来了。

羊肚切成小方块，给它整成一个兜状，放入羊脑，把羊脑包进羊肚里面，用绳子给它扎紧。

全部做好以后，用牙签上表面上扎几下，这样可以煮的时候防止爆开。

锅内倒水，放入羊肚包，加桂皮、红干椒、花椒、生姜、葱、一大勺生抽、一小勺盐调味，开火加热。

煮到羊肚熟透就可以关火了，想要羊脑入味一点的，可以煮熟以后放在锅内汤汁里面浸泡一晚上，也可以直接捞出来蘸着自己喜欢的调味酱吃，都是很不错的，喜欢的朋友赶紧试试吧!

羊脑怎么做好吃

1、高丽羊脑

材料:羊脑100克、鸡蛋清120克,淀粉40克,小麦面粉25克、花生油75克,椒盐15克,白砂糖50克。

做法:

(1)将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块,裹匀面粉。

(2)鸡蛋清放入碗中,用筷子朝一个方向打成泡沫状。

(3)蛋液内加入淀粉搅拌均匀。

(4)炒勺上火,倒入油烧至五成热,将羊脑放入糊中拌匀。

(5)逐块下入油内炸透,呈金黄色,捞出放入盘中即可。

2、天麻旗参炖羊脑

材料:新鲜羊脑一个、天麻、旗参、川芎、黄芪、羊骨顶汤、味精、食盐、鸡精、胡椒粉各适量。

做法:

(1)用清水漂洗羊脑,剔净血筋,放姜葱水中滚过,使之略为凝结并去除异味。

(2)川芎和黄芪配清水煮成药汤待用。

(3)将羊脑放进炖盅,加入天麻片、旗参片、味精、鸡精、食盐、胡椒粉,倾入适量川芎、黄芪汤和羊骨上汤,加盖上笼,旺火约1小时取出即可。

3、三丁烩白云

材料:羊脑250克、羊腰子100克、鸡蛋120克、蘑菇15克、淀粉20克、胡椒粉1克、盐3克、酱油10克、香菜15克、香油20克、味精3克、大蒜15克、小葱15克。

做法:

(1)羊腰洗净,一剖两片,切成1厘米见方的丁,用开水氽透捞出。

(2)蘑菇切成1厘米见方的丁,氽洗干净。

(3)鸡蛋打在碗内,加盐和味精搅匀,上笼蒸熟,取出切成1厘米见方的丁。

(4)葱剥皮洗净,剖两半切成段。蒜剥皮拍破。香菜洗净,切成段。

(5)羊脑下锅煮熟,取出剥去皮,切成块。

(6)锅放火上,加油烧热,放葱、蒜,炸出香味,加鸡汤,用漏勺捞去葱、蒜,放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁,以及酱油、胡椒面、味精、食盐烧开。

(7)再用淀粉勾成芡,加入脑块,淋香油,撒香菜,即成。

羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓，羊脑的营养十分丰富，那么羊脑怎么处理？羊脑怎么做好吃呢？下面我们来看看。

4、毛峰浸脑花

材料:黄山毛峰、羊脑、鱼肉、豆腐、顶汤各适量。

(1)将羊脑、鱼肉、豆腐一起搅打成蓉,做成脑状,加工制熟。

(2)黄山毛峰用开水泡开,与上述原料一起加入顶汤,蒸制即成。

5、烩羊脑

材料:羊脑250克、香菇15克、牛奶150克、料酒10克、味精2克、姜汁10克、鸡油25克、淀粉20克、盐3克。

做法

(1)将熟羊脑剥去皮膜,切成厚片。冬菇片成片。

(2)将羊脑片、冬菇片放一水中烫透,控去水。

(3)炒锅上火,加入鸡汤、盐、料酒、姜汁,放入羊脑,冬菇烧开。

(4)撇去浮沫,放入牛奶、味精,用水淀粉勾成浓汁。淋入鸡油即可。

6、凉拌羊脑

材料：羊脑2个、小葱1小把、洋香菜1小把、柠檬1个、洋葱半个、姜1大片、盐适量、橄榄油2汤勺

做法：

(1)羊脑放入清水中，用牙签挑破羊脑上的血管。

(2)再在清水中浸30分钟，直至血管中已无剩血。

(3)羊脑放进煮锅。水没过羊脑，加洋葱、姜片煮15分钟。捞出晾凉。

(4)切葱花，切香菜碎。

(5)柠檬榨汁，加盐和少量清水搅拌均匀。

(6)羊脑淋干水份，切片装盘，浇上柠檬汁。撒上葱花和香菜。最后浇上橄榄油。

7、枸杞炖羊脑

材料：羊脑30克、枸杞子50克、大葱5克、姜5克、盐1克、料酒5克、味精少许

(1)枸杞子洗净;羊脑洗净放入铝锅内。

(2)加水适量，放食盐、葱、生姜、料酒，隔水炖熟。

(3)加味精少许即可食用。

8、桂圆炖羊脑

材料：羊脑50克、桂圆肉20克、盐5克、姜10克、大葱10克

(1)羊脑用清水漂洗干净，剔净血筋。

(2)桂圆肉洗净。

(3)炒锅加水，放入姜、葱煮开，将羊脑放水中氽一下。

(4)将羊脑和桂圆肉一起放入沙锅，加水煮沸，文火炖一小时即可。

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