正文目录
1、冬天包菜如何腌制可以快一点
2、冬天包菜如何腌制可以快一点吃
3、包菜怎么腌制放时间长又好吃
今天小编月璟分享的生活经验:冬天包菜怎么腌制快一点,冬天包菜如何腌制可以快一点,冬天包菜如何腌制可以快一点吃,包菜怎么腌制放时间长又好吃,欢迎阅读。
1、食材:包菜500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。
2、方法/步骤:把包菜洗干净,随意撕成小片(尽量先晾干水或者用纸巾擦干净水)。
3、用非铁的大盆装好,加适量盐腌,腌至出水,变成稍软(夏天腌得时间短,冬天要腌更长时间)。
4、腌好,把水倒掉,直接倒包菜到密封桶,再把辣椒去头切小段也加入包菜里,再加入适量醋和糖。怕太酸可以加多点糖,醋少量,腌过一天后可以试试味,觉得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加几次可以慢慢调到自己喜欢的口味。
5、腌的过程中,偶尔摇一下,这样腌的更均匀。包菜要腌比较久的时间,现在冬天要腌个四天左右。
包菜 适量
泡椒 适量
凉开水 适量
蒜头 适量
盐 适量
生姜片 几片
红辣椒 适量
酸辣包菜的腌制方法
01
首先我们需要烧一锅开水,
02
等降温冷却以后加入适量食盐,
03
同时要把包菜洗干净,把它撕成一片片的晾干,你可以整片或者切成丝晾,
04
然后把盐水倒人坛子,接着把准备好的蒜头、泡椒、红辣椒、姜片放进坛子,
05
接着把晾干了的包菜放到坛子里面,接着盖上盖子密封。
06
等腌制一天一夜之后就可以吃啦!
特别提示
不吃辣的朋友,可以不放泡椒和红辣椒,只做泡酸包菜。
如果你比较懒,那可以直接用那种带水的泡椒,这样泡一天一夜就能吃了。
腌制酸包菜的方法:把包菜切成块状,入开水汤1分钟左右,捞出放冷,再加入2.5-3%的盐,2-3的白糖,按口味加入少量的五香粉,辣椒等,拌均后放入缸内上面放一层面菜压上石头,在25度左右时,一星期就成酸包菜,
酸包菜的腌制方法和步骤,以及所需的配料如下。
一,准备一个坛子或玻璃瓶,有盖子能够密封的就可以,多大的坛子,配多少分量的包菜,盐,花椒,生姜,喜欢吃辣的,加些辣椒,具体以包菜的分量,给予多少分量的佐料。
二,将泡菜坛子用水洗干净,口子朝下沥干水分备用,再把包菜洗干净,沥干水分备用。
三,在锅里面烧开水,保证锅里没有油迹,放入适量的盐,还有花椒,姜,关火,待水冷了后备用。
四,沥干水分的坛子,把包菜用手撕开放入坛子里,把冷却的开水倒入坛中,在把辣椒一起放入,把盖子盖上密封,放置几天就可以吃了。
我们习惯了追捧韩国的泡菜,确不知,我们也有我们自己独特的腌菜,从不逊色于韩国泡菜,各有千秋。这是一道闽南人特有并逐渐淡出生活的一味日常配菜。
用料详情
主料:卷心菜(1/3个)
辅料:蒜(4个)、食盐(3勺)、白醋(1勺)、白糖(1小勺)
用时:1小时
1.备好包菜及蒜头.
2.包菜用手撕小,加入适量细盐.
3.腌制包菜出水变软.
4.将腌制好的包菜沥去盐水,再洗净再沥水备用.
5.蒜头压成蒜泥备用.
6.将包菜装到无水无油的容器里,洒上一匙细盐,及蒜泥.
7.上盖,晃容易至均匀入味,再入冰箱腌制二天时间.
8.将腌好的包菜取出.
9.加入适量白砂糖.
10.再加入适量白醋,拌至均匀入味既可食用.
11.一盘爽口的蒜腌包菜完成.
腌制酸包菜的方法:把包菜切成块状,入开水汤1分钟左右,捞出放冷,再加入2.5-3%的盐,2-3的白糖,按口味加入少量的五香粉,辣椒等,拌均后放入缸内上面放一层面菜压上石头,在25度左右时,一星期就成酸包菜,
方法一:
食材:包菜1个、胡萝卜1根、白砂糖2杯、香醋2杯、花椒适量、小红辣椒适量、泡椒适量、食盐半碗、清水1碗、蒜适量。
步骤:
1、白砂糖放入盛有清水的锅内,搅拌融化后,再大火烧开。
2、锅内再加入香醋,搅拌均匀,关火,冷却。
3、卷心菜洗干净后,撕开,不要撕太小。
4、胡萝卜洗干净后,切成长条状,备用。
5、蒜剥开,洗干净,切碎;辣椒切开,备用。
6、盆内加入适量食盐,再加卷心菜和胡萝卜。
7、步骤6重复五次,因为撕开的卷心菜体积大,重复几次放,均匀。
8、食盐放完后,卷心菜就收缩了很多,再放置1个小时左右。
9、待卷心菜汁出完后,卷心菜叶子看起来很软了,这个时候把叶子挤水,然后用清水冲洗下,口味淡的人,可以多冲洗几次,最后一定一定要挤干水分。
10、挤干水的包菜、胡萝卜、小红椒、泡椒、花椒和大蒜片,放一起,搅拌均匀。
11、再加入冷却的糖醋水,腌制一个星期
方法一:
食材:包菜1个、胡萝卜1根、白砂糖2杯、香醋2杯、花椒适量、小红辣椒适量、泡椒适量、食盐半碗、清水1碗、蒜适量。
步骤:
1、白砂糖放入盛有清水的锅内,搅拌融化后,再大火烧开。
2、锅内再加入香醋,搅拌均匀,关火,冷却。
3、卷心菜洗干净后,撕开,不要撕太小。
4、胡萝卜洗干净后,切成长条状,备用。
5、蒜剥开,洗干净,切碎;辣椒切开,备用。
6、盆内加入适量食盐,再加卷心菜和胡萝卜。
7、步骤6重复五次,因为撕开的卷心菜体积大,重复几次放,均匀。
8、食盐放完后,卷心菜就收缩了很多,再放置1个小时左右。
9、待卷心菜汁出完后,卷心菜叶子看起来很软了,这个时候把叶子挤水,然后用清水冲洗下,口味淡的人,可以多冲洗几次,最后一定一定要挤干水分。
10、挤干水的包菜、胡萝卜、小红椒、泡椒、花椒和大蒜片,放一起,搅拌均匀。
11、再加入冷却的糖醋水,水要没过泡菜,密封,室温放置一天。
12、腌制好了,就可以拿出吃了。
提示:加糖醋水的时候,如果水不够,可以再煮一份放进去。
方法二:
食材:包菜、盐、白醋、白酒。
步骤:
1、我们先准备包菜,然后把上面的老叶和烂叶都给去掉。
2、把包菜切成丝,用水冲洗干净之后,再放入清水中浸泡20分钟的时间,这样可以更好的去除包菜中的农药和细菌。
3、把包菜捞出控干水分,在包菜里放入适量的盐,一般情况下10斤包菜,两斤盐就可以了。
4、盐放入包菜中之后,用手把包菜和盐抓匀,大家在做这一步的时候,可以戴上一个干净的手套,然后再腌制20分钟。
5、包菜盐出水分之后,将包菜攥干其中的水中,然后再倒入白醋搅拌均匀,白醋可以促进包菜的腌制速度,这样就能让我们更快的吃到腌好的包菜。
6、然后再准备一个干净的密封罐,先倒入白酒,将密封罐处理一下。
7、密封罐干净之后再把做好的包菜放入密封罐里,在放包菜的时候一定要将包再按压一下,这样才更加的紧实,瓶子不要装得太满,要留一点空隙,这样才便于包菜发酵。
8、然后盖上盖子,密封好口,放在阴凉通风的地方,三天就可以吃了。
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