冬天包菜如何腌制可以快一点 包菜怎么腌制放时间长又好吃

正文目录
1、冬天包菜如何腌制可以快一点
2、冬天包菜如何腌制可以快一点吃
3、包菜怎么腌制放时间长又好吃

今天小编月璟分享的生活经验：冬天包菜怎么腌制快一点,冬天包菜如何腌制可以快一点,冬天包菜如何腌制可以快一点吃,包菜怎么腌制放时间长又好吃，欢迎阅读。

冬天包菜如何腌制可以快一点

1、食材：包菜500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。

2、方法/步骤：把包菜洗干净，随意撕成小片（尽量先晾干水或者用纸巾擦干净水）。

3、用非铁的大盆装好，加适量盐腌，腌至出水，变成稍软（夏天腌得时间短，冬天要腌更长时间）。

4、腌好，把水倒掉，直接倒包菜到密封桶，再把辣椒去头切小段也加入包菜里，再加入适量醋和糖。怕太酸可以加多点糖，醋少量，腌过一天后可以试试味，觉得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加几次可以慢慢调到自己喜欢的口味。

5、腌的过程中，偶尔摇一下，这样腌的更均匀。包菜要腌比较久的时间，现在冬天要腌个四天左右。

冬天包菜如何腌制可以快一点吃

包菜 适量

泡椒 适量

凉开水 适量

蒜头 适量

盐 适量

生姜片 几片

红辣椒 适量

酸辣包菜的腌制方法

01

首先我们需要烧一锅开水，

02

等降温冷却以后加入适量食盐，

03

同时要把包菜洗干净，把它撕成一片片的晾干，你可以整片或者切成丝晾，

04

然后把盐水倒人坛子，接着把准备好的蒜头、泡椒、红辣椒、姜片放进坛子，

05

接着把晾干了的包菜放到坛子里面，接着盖上盖子密封。

06

等腌制一天一夜之后就可以吃啦！

特别提示

不吃辣的朋友，可以不放泡椒和红辣椒，只做泡酸包菜。

如果你比较懒，那可以直接用那种带水的泡椒，这样泡一天一夜就能吃了。

腌制酸包菜的方法：把包菜切成块状，入开水汤1分钟左右，捞出放冷，再加入2.5-3%的盐，2-3的白糖，按口味加入少量的五香粉，辣椒等，拌均后放入缸内上面放一层面菜压上石头，在25度左右时，一星期就成酸包菜，

酸包菜的腌制方法和步骤，以及所需的配料如下。

一，准备一个坛子或玻璃瓶，有盖子能够密封的就可以，多大的坛子，配多少分量的包菜，盐，花椒，生姜，喜欢吃辣的，加些辣椒，具体以包菜的分量，给予多少分量的佐料。

二，将泡菜坛子用水洗干净，口子朝下沥干水分备用，再把包菜洗干净，沥干水分备用。

三，在锅里面烧开水，保证锅里没有油迹，放入适量的盐，还有花椒，姜，关火，待水冷了后备用。

四，沥干水分的坛子，把包菜用手撕开放入坛子里，把冷却的开水倒入坛中，在把辣椒一起放入，把盖子盖上密封，放置几天就可以吃了。

包菜怎么腌制放时间长又好吃

我们习惯了追捧韩国的泡菜，确不知，我们也有我们自己独特的腌菜，从不逊色于韩国泡菜，各有千秋。这是一道闽南人特有并逐渐淡出生活的一味日常配菜。

用料详情

主料：卷心菜(1/3个)

辅料：蒜(4个)、食盐(3勺)、白醋(1勺)、白糖(1小勺)

用时：1小时

1.备好包菜及蒜头.

2.包菜用手撕小,加入适量细盐.

3.腌制包菜出水变软.

4.将腌制好的包菜沥去盐水,再洗净再沥水备用.

5.蒜头压成蒜泥备用.

6.将包菜装到无水无油的容器里,洒上一匙细盐,及蒜泥.

7.上盖,晃容易至均匀入味,再入冰箱腌制二天时间.

8.将腌好的包菜取出.

9.加入适量白砂糖.

10.再加入适量白醋,拌至均匀入味既可食用.

11.一盘爽口的蒜腌包菜完成.

腌制酸包菜的方法：把包菜切成块状，入开水汤1分钟左右，捞出放冷，再加入2.5-3%的盐，2-3的白糖，按口味加入少量的五香粉，辣椒等，拌均后放入缸内上面放一层面菜压上石头，在25度左右时，一星期就成酸包菜，

方法一：

食材：包菜1个、胡萝卜1根、白砂糖2杯、香醋2杯、花椒适量、小红辣椒适量、泡椒适量、食盐半碗、清水1碗、蒜适量。

步骤：

1、白砂糖放入盛有清水的锅内，搅拌融化后，再大火烧开。

2、锅内再加入香醋，搅拌均匀，关火，冷却。

3、卷心菜洗干净后，撕开，不要撕太小。

4、胡萝卜洗干净后，切成长条状，备用。

5、蒜剥开，洗干净，切碎；辣椒切开，备用。

6、盆内加入适量食盐，再加卷心菜和胡萝卜。

7、步骤6重复五次，因为撕开的卷心菜体积大，重复几次放，均匀。

8、食盐放完后，卷心菜就收缩了很多，再放置1个小时左右。

9、待卷心菜汁出完后，卷心菜叶子看起来很软了，这个时候把叶子挤水，然后用清水冲洗下，口味淡的人，可以多冲洗几次，最后一定一定要挤干水分。

10、挤干水的包菜、胡萝卜、小红椒、泡椒、花椒和大蒜片，放一起，搅拌均匀。

11、再加入冷却的糖醋水，腌制一个星期

方法一：

食材：包菜1个、胡萝卜1根、白砂糖2杯、香醋2杯、花椒适量、小红辣椒适量、泡椒适量、食盐半碗、清水1碗、蒜适量。

步骤：

1、白砂糖放入盛有清水的锅内，搅拌融化后，再大火烧开。

2、锅内再加入香醋，搅拌均匀，关火，冷却。

3、卷心菜洗干净后，撕开，不要撕太小。

4、胡萝卜洗干净后，切成长条状，备用。

5、蒜剥开，洗干净，切碎；辣椒切开，备用。

6、盆内加入适量食盐，再加卷心菜和胡萝卜。

7、步骤6重复五次，因为撕开的卷心菜体积大，重复几次放，均匀。

8、食盐放完后，卷心菜就收缩了很多，再放置1个小时左右。

9、待卷心菜汁出完后，卷心菜叶子看起来很软了，这个时候把叶子挤水，然后用清水冲洗下，口味淡的人，可以多冲洗几次，最后一定一定要挤干水分。

10、挤干水的包菜、胡萝卜、小红椒、泡椒、花椒和大蒜片，放一起，搅拌均匀。

11、再加入冷却的糖醋水，水要没过泡菜，密封，室温放置一天。

12、腌制好了，就可以拿出吃了。

提示：加糖醋水的时候，如果水不够，可以再煮一份放进去。

方法二：

食材：包菜、盐、白醋、白酒。

步骤：

1、我们先准备包菜，然后把上面的老叶和烂叶都给去掉。

2、把包菜切成丝，用水冲洗干净之后，再放入清水中浸泡20分钟的时间，这样可以更好的去除包菜中的农药和细菌。

3、把包菜捞出控干水分，在包菜里放入适量的盐，一般情况下10斤包菜，两斤盐就可以了。

4、盐放入包菜中之后，用手把包菜和盐抓匀，大家在做这一步的时候，可以戴上一个干净的手套，然后再腌制20分钟。

5、包菜盐出水分之后，将包菜攥干其中的水中，然后再倒入白醋搅拌均匀，白醋可以促进包菜的腌制速度，这样就能让我们更快的吃到腌好的包菜。

6、然后再准备一个干净的密封罐，先倒入白酒，将密封罐处理一下。

7、密封罐干净之后再把做好的包菜放入密封罐里，在放包菜的时候一定要将包再按压一下，这样才更加的紧实，瓶子不要装得太满，要留一点空隙，这样才便于包菜发酵。

8、然后盖上盖子，密封好口，放在阴凉通风的地方，三天就可以吃了。

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