冬天买的柿饼白霜更多的原因是什么 冬季柿饼白霜变没了怎么回事

正文目录
1、冬天买的柿饼白霜更多的原因是什么
2、冬天买的柿饼白霜更多的原因是什么意思
3、冬季柿饼白霜变没了怎么回事

今天小编唐浅分享的美食经验：通常来说冬天买的柿饼白霜更多这是因为,冬天买的柿饼白霜更多的原因是什么,冬天买的柿饼白霜更多的原因是什么意思,冬季柿饼白霜变没了怎么回事，欢迎阅读。

冬天买的柿饼白霜更多的原因是什么

1、通常来说冬天买的柿饼白霜更多是因为温度低更易出霜。

2、柿饼上的白霜是因为温度低时会“出霜”，而温度升高时，这层白霜可能因为温度高而融化，也就是平常所说的“回霜”。所以，冬天买到的柿饼一般白霜多一些。

3、柿饼又叫干柿、柿花、柿干等，制作方法是将成熟的柿子削去外皮，然后放在秫秸编织的席圈内日晒夜露约一个月，即成柿饼。晾晒柿饼的时候，柿子内部的水分、糖分都会跑出来。当水分被蒸发后，糖分就会积累在柿子表面从而形成糖霜，因此我们可以看到柿饼的表面有一层白霜。

冬天买的柿饼白霜更多的原因是什么意思

柿霜的形成原因是，柿饼制作完成后，在进行晾晒的过程中，柿子里面含有的糖分就会和水分一起蒸发，从而溢到柿子表面，因此就会形成了柿霜。由此可见这种白霜是由糖分变化而成，不过它没有什么甜味，但是它是可以吃的，吃了对身体没有什么危害。

答：柿饼外面的白霜是葡萄糖形成的葡萄糖结晶，堪称柿饼的精华。

柿饼子上面的白色是柿子经过长时间的晒制，果肉中的水分逐渐蒸发，其中的葡萄糖和果糖成分慢慢渗透到表皮上来，凝结成的白色粉末，被人们称为柿霜，是可以和柿饼一起吃的。

冬季柿饼白霜变没了怎么回事

可能是由于外界天气过热或者柿饼晾晒时间不够而导致的。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。

如果温度超过14度柿饼上的白霜就会化的,柿饼白霜化了只要是时间不久还是可以吃的,不用担心,可以正常食用

柿饼上的白霜事实上是糖，柿饼里面的水混着糖渗到果皮除外，水分蒸发后糖结晶积累到表面便产生白霜。自然白霜中含量最多的是葡萄糖，占到50&％以上，味道不是很甜，能够间接吃不必洗掉。假如是过敏性咳嗽，那么主要要抗过敏减少气道反映性，不提议乱用偏方。

选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。

2.去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。早些年间，人们通过人工去皮。

3.晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。农村一般是将其放置在簸箕中，将簸箕置于屋顶等高处，通风良好的地方。

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