鲜蘑菇如何挑选 鲜蘑菇的挑选方法

正文目录
1、鲜蘑菇如何挑选
2、鲜蘑菇如何挑选才好吃
3、鲜蘑菇的挑选方法

今天小编月璟分享的生活经验：鲜蘑菇怎么挑,鲜蘑菇如何挑选,鲜蘑菇如何挑选才好吃,鲜蘑菇的挑选方法，欢迎阅读。

鲜蘑菇如何挑选

1、看形状。选择形状比较完整的鲜蘑菇，有畸形的最好不选。

2、看大小。鲜蘑菇并非越大越好，某些长得特别大的鲜蘑菇是被激素催大的，经常食用会对人的机体造成不良影响，而小的或中等偏小的口感更鲜嫩，太大的鲜蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。因此，最好勿买过分成熟的鲜蘑菇，七八成熟即可。

3、看菌盖。特别是选购香菇、口蘑等食用菌时，要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的，最好是菌盖下菌膜没有破裂者，这样才是富含营养的好鲜蘑菇。如果菌盖完全开伞或展开，口感会很老，营养也已流失较多。

4、用手摸。新鲜的蘑菇会比较干爽，摸上去手感很润泽，但绝对不能发黏。

5、用手捏。由于鲜蘑菇的吸水性很强，商贩为了增加重量，会给鲜蘑菇大量喷水或泡水。用手捏或挤压就能发现，如手捏会滴水或菌盖易碎，就说明含水太多，同时，泡水后储藏期限更短，风味变差，非常容易被污染或腐败变质。

鲜蘑菇如何挑选才好吃

原因是鲜蘑菇在成熟后释放孢子体，就会有苦味素产生，所以购买蘑菇时应该选择新鲜的子实体才不会炒出发苦的鲜蘑菇。其中的具体步骤如下：

1、首先，炒蘑菇出菜之前先准备好一袋新鲜的蘑菇。

2、然后，再把鲜蘑菇的根部小心仔细地切一下。

3、切完之后，记得放到水里面洗干净才可以。

4、接着，就用手把鲜蘑菇撕成一小瓣一小瓣的样子。

5、在锅里放一些油，再放姜蒜下去炒一下即可。

6、之后，把鲜蘑菇放下去炒，这个时候要不断地翻转，因为蘑菇开始会有点干，炒一段时间才会出水。

7、就这样，炒到差不多九分熟就应该放盐了。

8、最后，加上一点点的水就可以收汁起锅了。

鲜蘑和香菇之间的区别，鲜蘑菇只要表面干爽均匀圆滑，香菇也是，表面干爽不粘，

感谢邀请回答问题。

关于怎样挑选蘑菇，可以参照以下方法:

1、选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养。2、看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。3、看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，长的说明已经生长起来了，就不再嫩了，所以选菌柄短的更嫩些。

4、散的和整朵最好选整朵的，整朵的蘑菇一般是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，要么是生长不良的，要么是好几茬了的。5、看蘑菇的培养基，也就是根部，使用棉籽壳栽培的平菇口感更好，使用锯末等的口感稍差，还有一些是使用鸡粪等栽培的，就更差了。

鲜蘑菇的挑选方法

买蘑菇小点的好。

一、去买蘑菇，大朵好还是小朵好，不用说，小朵比大朵的肉厚实，吃着香，口感好。

小朵不好买，为啥，小朵种植户不舍得摘。

只要温度、湿度条件够，蘑菇长得很快，一天一个样，肯定是越大越压称，能多卖点钱。

如果真的有小朵、有大朵的。那就挑小朵的买，蘑菇没长开时是营养成分最足，也是口感最佳的时候。每一朵都厚厚实实的，看着就喜欢吃。

首先将其根部的培养料去掉，若是切根的蘑菇则不用。一般的金针菇、真姬菇、白灵菇、平菇、香菇、杏鲍菇均不需要择，只要洗干净就可以做菜了。

对于朵型比较大的蘑菇，如平菇等，最好不要用刀切，用手撕成一片片即可使用，即能保持其口感和美观。

对于质地相对比较硬实的蘑菇，如杏鲍菇，则需要用刀切成薄片在使用。

小时候（也就10岁左右）去野外采蘑菇，根本也不认识什么这样蘑菇那样蘑菇的，只记得就牢记按父母吩咐的采就是了！那就是只要蘑菇上有小虫子的就可以采，反之就不要采了。晚上父母下班回来检查一下就下锅炒了，新鲜的的野蘑菇，味道真是好极了！

下锅炒蘑菇的时候，妈妈还告诉我们要放点蒜瓣，如果蒜瓣变黑了，那里面就一定有毒蘑菇。当然了，有些毒蘑菇也未必能让大蒜变黑，但也必竟加了一道保险。

美好的回忆，往事如烟……

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