咖啡如何挑选 如何挑选适合自己的咖啡

正文目录
1、咖啡如何挑选
2、咖啡如何挑选好的
3、如何挑选适合自己的咖啡

今天小编四月分享的生活经验：咖啡怎么挑,咖啡如何挑选,咖啡如何挑选好的,如何挑选适合自己的咖啡，欢迎阅读。

咖啡如何挑选

1、根据个人口味选购。不同品牌不同牌子的咖啡品质不同，口味也不一样。例如麦氏咖啡与雀巢咖啡都是特定的混成品，它们制作时所选的咖啡豆品种、焙炒方法及成品配方都各不相同，因此其风味各异。

2、选择好的包装咖啡。是很容易跑味和变味的饮品。凡采用密封罐装和真空包装都能较好地保存咖啡原有品质，而纸袋及非密封袋装则会影响咖啡固有的品质。

3、购买要适量咖啡。是不耐贮存的饮品。盛咖啡的容器一旦打开并暴露在空气中，咖啡醇等香精油会逐渐散失，不饱和油也会逐渐氧化。如果咖啡在空气中放置太久，会失去固有的香味。所以，购买咖啡要适量，不宜多买。

咖啡如何挑选好的

我个人很喜欢喝咖啡，要是大型超市，品种应该会很多，

1.雀巢是常见的，普通型味道一般，丝滑拿铁的还是好一些的，不算苦，奶香的，也可以。

2.麦斯威尔也可以，除了特浓口味的，都不苦，个人喜欢香草的。

3.蓝山咖啡，怎么说呢，很香，尝起来有点酸。

4.摩卡咖啡，也可以

5.超级咖啡，不太好喝

6.剩下的就是进口咖啡了吧，我比较支持国货，没喝过。 其实你可以都常常，具体的依据你的口味而定

泡咖啡馆固然是一件令人愉悦的事情。

但是，我却想要让咖啡更加融入我的生活里。礼拜天的清晨想更好的醒来，看书困乏的时候让脑袋满血复活，或者想要亲手冲一杯咖啡给身边的人喝。

在家里冲泡咖啡是一件奢侈的事情么？

不，它可比做一顿面条简单多了。

首先，清理出一个小小的咖啡角落。并不需要太占地方，只需放得下简单的器具和方便自己操作就可以。

接着选择适合自己的咖啡器具。冲泡咖啡的器具和方式有很多种，关键是选择一种适合自己生活习惯和需要的方式。

所谓滴漏式，就是先将咖啡粉放入滤网中，然后再将开水倒入，溶解了咖啡的热水透过滤网流入杯中。

现在越来越流行的手冲咖啡其实就是滤纸滴漏式冲泡。在家中，就选择手冲咖啡吧~在网上买一套手冲咖啡的器具，既便宜，又实惠。

怎样选购咖啡豆呢？首先当然是要买到好的咖啡咯。品质优良，新鲜烘焙的咖啡豆，是一杯好咖啡最基本的条件。

买咖啡时，面临咖啡豆和咖啡粉这两个选项，毫不犹豫的选择咖啡豆就对了，因为咖啡粉的劣化速度比咖啡豆要快好多倍。

在研磨咖啡的过程中，有70%左右的二氧化碳会发散掉。二氧化碳担负着防止咖啡豆周边环境（水分、氧气）劣化的重要功能，如果研磨成粉，这个功能就会降低很多。二氧化碳挥发的同时，也会带走一部分咖啡的香气，所以咖啡粉的香气也会大打折扣。超市和大商店会有大厂家的咖啡豆出售，但是新鲜度堪忧。

现在，网上购买咖啡豆非常方便。最好挑选口碑好、下单后再烘焙的店铺，如果是用心经营的店家，大概三两天后就会收到他寄来的新鲜烘焙的咖啡豆了。

最好是去自家烘焙咖啡豆的小店，这样，不仅可以向那些对咖啡有研究的前辈学习，还可以当面挑选自己喜欢的咖啡豆。说到底，所谓“好的咖啡“，就是一款真正适合自己口味的咖啡。

咖啡萃取的原理是什么？

向咖啡粉中倒入热水后，咖啡的成分就会转移到水中。这种提取咖啡成分的过程就是萃取。在萃取初期，咖啡成分向水中转移的速度快，随着时间的变化，速度会越来越慢。刚开始一分钟内水中溶解的咖啡成分，会远远大于一段之后的某一分钟内的溶解量。

第二阶段，是让咖啡成分从咖啡粉的中心向表面移动。这一阶段，成分萃取和移动的速度较慢，也是形成不同风味的阶段。我们说的由不同冲泡方法而得到不同风味的咖啡，其实主要指的就是这个阶段。

咖啡的冲泡方法，用一句话来说，就是通过控制和平衡烘焙豆中各种成分的萃取量来调制咖啡。

萃取时，以下因素会对咖啡的味道产生影响：

1，水温水温高，咖啡粉成分溶解的速度就快。酸味本身溶解速度就快，因此水温主要影响的是苦味的溶解分量。水温越高，苦味由咖啡粉中心向表层移动的速度就会一下子加快，溶解的分量就会变多，咖啡中苦味成分的比例就会增加。如果水温低，苦味比例就会减少。

2，萃取时间大约3分钟时，咖啡粉里的酸味成分就基本溶解了。3分钟之后，苦味成分还在继续溶解。因此，萃取的时间越久，苦味成分比例就会增加，咖啡的味道自然也就越苦。

3，咖啡粉颗粒的大小咖啡粉磨得越细，意味着其中的成分越容易出来。咖啡粉颗粒大小同样是对苦味成分影响比较大。咖啡粉越细，溶解于水中的苦味越彻底，苦味的总量和比例也就增加了。

事实上，不同的萃取方式，其冲泡咖啡的技巧和方法也各有千秋。大体上来说，要想做出口味稳定的咖啡，就要控制好水温、萃取的时间、咖啡粉颗粒的大小。

到底什么口味更好？酸与苦的比例怎样才最好呢？这就要根据不同品种豆子的风味，以及个人的口味来调整了。比如突出酸味层次的豆子，跟突出醇厚苦味的豆子，冲泡方式就应当有所不同才对。

在咖啡制作时，有一个重要的心诀，就是”均匀“。咖啡豆的研磨，水温的控制，手冲咖啡时倒入水流的粗细，意式咖啡填压粉柄的手法，其实都是要符合”均匀“这个特质。只有”均匀“，咖啡的口味才能干净，醇厚，不含杂味。繁忙的生活中，亲手冲一杯咖啡，不仅能让心慢下来，也能让做事更加有效率。做咖啡的技术不是最重要的，重要的是心情，和与人分享的快乐吧。

品咖啡

第一，品咖啡不但要用舌头的味觉去感受，还需要享受那种在口里的芳醇，除此之外，还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。总之，品咖啡是一件非常微妙的事情。?

第二，有时当你在品质差一些的咖啡店喝咖啡时，会喝到近乎半冷的咖啡，如果这样，不管咖啡豆的品质多好、冲泡技巧如何高明，都会失去喝咖啡的胃口。“趁热喝”是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。

第三，咖啡冰凉时，风味就会降低，所以冲泡咖啡时，为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。合适的咖啡温度在冲泡的刹那为摄氏83℃，倒入杯中时为80℃，而到口中时的温度为 61－62℃，这样最为理想。

第四，品味美味的咖啡，不但要注重适当的温度，还要有适当的分量。喝咖啡不像喝酒或果汁一样，当你看到一满杯的咖啡时，可能就已经失去了喝的兴趣。一般来讲只到七八分满为适量，分量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有 “腻” 的感觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。

第五，咖啡的味道有浓淡之分，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三四杯，所以，以正式的咖啡杯的分量最好。喝咖啡一般以80－100毫升为适量，如果你非要连续喝三四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡的浓度，也就是说，不要造成腻或恶心的感觉，而在糖分的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。

辨别咖啡

靠鼻子闻，咖啡包装袋上都有排气阀或排气孔，

品质好的中度烘焙咖啡豆（粉），非常的香，说明其生产日期不长，新鲜，烘焙加工技术也过关，

再喝起来，给人的感觉入口润滑，不涩，没有其他杂味，苦味适中，说明此咖啡为好咖啡，若喝下去之后不久，又有一股香气直冲大脑，那说明此咖啡为极品咖啡了（国内即使高档咖啡厅也少有）；

而品质不好的烘焙咖啡豆（粉）闻起来却有一种糊臭气味，主要原因有二，一是咖啡生产加工厂家的烘焙加工技术不过关，二是加工技术不过关又加上咖啡豆（粉）放置的时间太长了。

品质不好加上加工技术不过关的咖啡豆（粉），喝起来口感不好，各种各样，入口感觉不润滑发涩，喝下去后感觉五味杂陈什么都有就是有杂味，就更不用提什么香气直冲大脑了。

还有一种情况就是咖啡生产厂家为了降低成本，采购价格低廉的已过最佳烘焙期的咖啡生豆，用此种咖啡生豆烘焙出来的咖啡豆，即使用意式特浓机（具有浓缩功能，本应很苦）来煮，煮出来的咖啡也会象水一样，喝起来没有一点儿咖啡味，就是不苦，至少会代有水味，其他好的感觉更是无从谈起。

速溶咖啡因在品质上无法与现磨现煮的烘焙咖啡豆（粉）相媲美，根本无法谈及品质如何，因此只能简单解释一下好坏的区分：

就是较好一些的三合一速溶咖啡喝下去以后感觉不涩入口润滑，反之不好的就是入口发涩发酸，一点而也不润滑，喝后有杂味，严重的直接有想呕吐的感觉。

如何挑选适合自己的咖啡

首先得弄清楚是去“咖啡馆”喝，还是采购回家喝。

如果是咖啡馆喝，除非特别专业的咖啡馆，否则一般也就只有：1、意式（浓缩机萃取出来的浓缩咖啡直接喝，一般人hold不住）；2、美式（意式浓缩兑水）；3、花式【拿铁】（意式咖啡基础上，加奶）；4、花式【其它】（拿铁基础上加巧克力或可可、冰淇淋等）。

如果是采购回家喝，则主要包括这三种产品：速溶、意式（家用浓缩机萃取，可加奶或糖）、清咖（美式咖啡机、手冲滴滤壶、虹吸壶、挂耳等萃取，清咖也叫“斋咖”，不加奶和糖，纯喝；当然，初期喝不惯，加糖也是可以的，但这种行为类似于高级红酒加雪碧，白瞎好豆子了）。

速溶：1、速溶黑咖啡，香味弱，苦味强，一般用于提神或减肥，谈不上享受。2、速溶多合一，数“拿铁风味”最经典，奶香/苦味/甜味均衡适口；卡布奇诺则奶香味更浓一些。各个品牌之间，在口味上，除了甜味强弱、奶香味强弱、苦味强弱，其它没有太大区别，倒是选购时要注意单杯的克重，有些是20克以上的大克重，冲出来很浓；有些单杯才不到10克的克重（所以说，不要只看一盒或一袋能冲出多少杯就心动，看克重！看克重！看克重！）

意式——网上一般出售的意式豆烘焙度都很深，油乎乎的，气味很刺激（闻过好的意式豆，你会就知道那种劣质意式豆的气味，其实是一种类似于动物腐尸、油脂腐烂、带毛动物出汗的气味），所以说，喝意式，不是看豆子表面出不出很多油，重点得看萃取出来的油脂多不多，一般冲出来泡沫浓厚、细密，则说明油脂丰富，口感也会更加醇厚、顺滑。另外一个，还需要看味觉是否有层次感，不能只有苦味，苦必须是柔和的，而不是苦到齁；香气方面，要有浓郁的烤坚果或其它让人舒服的香气。

清咖——买国外咖啡，一定得问产地、庄园、海拔、豆种，说不出这些，通通只算商业豆，价格若高过￥100/半磅（227克）不要买！若买国产豆，主要为云南产，目前没有特别牛X的国产庄园，所以知道庄园也没用，那什么有用？——问豆种！云南目前只有两个靠谱的品种，一个叫“铁皮卡”，一个叫“波邦”，而且只有保山产的才靠谱，普洱不行。如果商家说不出豆种，或是“卡蒂姆”种，都通通只能算普通豆，不会卖太贵。卡蒂姆除非特殊处理（日晒好一点），能够作为清咖品用，否则只能用作商业豆，不建议纯喝。

考虑什么样的咖啡好喝其实关键看喝咖啡的人的口味，如果口味比较重呢，可以选择意大利浓缩咖啡或者美式咖啡，这些咖啡苦味较重；而拿铁，摩卡、卡布奇诺的奶味比较重，中国人一般比较喜欢这种口味。

速溶咖啡主要有雀巢、麦斯威尔等品牌，每个品牌也有很多种不同的口味，比如黑咖啡、原味咖啡、香草咖啡、摩卡咖啡等等。 当然，如果您想喝到最好喝最正宗的咖啡，还是建议您去咖啡馆喝，主要有拿铁，摩卡、卡布奇诺，和意大利浓缩咖啡等。个人最喜欢的是拿铁，兼具咖啡和奶的香味。

雀巢咖啡：历史悠久的咖啡，创立于1867年。鸟巢商标是十九世纪末，为祈求世界上婴儿的死亡率降低而设计的。

皇室哥本哈根咖啡：一直拥有高品质的评价的皇室哥本哈根，在咖啡市场上，拥有无法动摇的地位。

克莱士咖啡：于1963年的德国创立，是世界上最早的真空包制法。被开发成即溶咖啡，在欧洲国家广受好评。

葛兰特咖啡：德国著名的咖啡品牌。推出一系列的卡布其诺咖啡，味香芳醇。市面上常见其随身包包装。

狄得利咖啡：19世纪中叶创立于英国，其产品，连法、美等国也都相当受到欢迎。

薇吉伍德咖啡：17世纪中叶，在英国诞生的品牌。有英式咖啡传统的香醇。

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