吃生鸡蛋有哪些功效与作用 吃生鸡蛋作用和功效

正文目录
1、吃生鸡蛋有哪些功效与作用
2、吃生鸡蛋有哪些功效与作用及禁忌
3、吃生鸡蛋作用和功效

今天小编苏陆璐分享的健康经验：吃生鸡蛋的好处,吃生鸡蛋有哪些功效与作用,吃生鸡蛋有哪些功效与作用及禁忌,吃生鸡蛋作用和功效，欢迎阅读。

吃生鸡蛋有哪些功效与作用

1、生鸡蛋，具有滋阴润燥，养血发汗的功效。主要用于调节和治疗发热、烦躁、干咳、声音嘶哑、体质虚弱等。

2、此外，富含蛋白质和胆碱，可以提高人体免疫力，具有健脑和智力的作用，对促进肝组织损伤的修复有良好作用。

3、因为含有卵磷脂，可以促进肝细胞的再生，增加人体血浆蛋白质的含量，增强人体的代谢功能和免疫功能。

4、同时，可以积极治疗动脉粥样硬化，降低胆固醇，预防和治疗体内动脉粥样硬化。

5、癌症的预防与硒的摄入成正比，富含硒，具有抗癌作用。

6、富含铁，可以增加血液中的氧气运输，补充营养。如缺铁性贫血，面色苍白，皮肤美丽，是一种很好的食物补充剂和蛋白质补充剂。

7、但建议避免长期食用生鸡蛋，出现身体不适应尽快去医院就诊。

吃生鸡蛋有哪些功效与作用及禁忌

吃生鸡蛋有什么好处和坏处呢

鸡蛋给我们日常生活当中比较有营养的一种食物，鸡蛋被称为是天然的蛋白质含量丰富的食物之一，每天一个鸡蛋就可以提供我们足够的能量，但是鸡蛋当中也含有了丰富的胆固醇尤其是老年人在使用了之后比较容易引起高血压和高血脂，那么下面就让我们一起来看一下，吃生鸡蛋有什么好处和坏处呢？

鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸，其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体。其实，这种吃法非但无益反而有害。

1.是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。

2.是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。

3.是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素，所以鸡蛋不宜生吃。

1.吃生鸡蛋易得生物素(biotin)缺乏症 这是因为生蛋清中含有一种对人体有害称为亲合素(avidin)的蛋白质。这种蛋白质在肠道中能与生物素等紧密结合，成为一种稳定而无活性的复合物，从而妨碍生物素的吸收。生物素是一种水溶性维生素，是人体内羧化酶的辅酶，参与二氧化碳的固定和羧化反应。如果摄入大量的生蛋清，就有可能患生物素缺乏症，表现为全身乏力，感觉过敏，皮屑性皮炎，嘴唇鳞状上皮细胞脱落、脱屑等症状。如经加热处理，蛋清中的这种亲合素即被破坏，就不再具有妨碍生物素吸收的作用。

2.吃生鸡蛋，其中蛋白质不易消化吸收 因为生鸡蛋的蛋白质结构致密，在胃肠道不易被蛋白水解酶所水解。生鸡蛋中含有一种抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶对食物蛋白质的水解。此外，生鸡蛋是一种半流质样粘胶物体，在胃肠道停留时间很短。使生鸡蛋中大部分蛋白质和其它营养素由于消化吸收不完全而造成浪费。鸡蛋经加热处理后，原来结构致密的蛋白质，由于分子内部某些非共价化学键，如氢键、盐键、疏水键等断裂，结构变得松散而不规则，即蛋白质发生了变性，这样就有利于蛋白水解酶对其催化水解。与此同时，又因抗胰蛋白酶受热变性，也就再不会去抑制胰蛋白酶。后者就能使各种分子蛋白质酶解成小分子的肽，甚至氨基酸而被吸收利用。

以上就是吃生鸡蛋有什么好处和坏处做出的详细解答，即是生鸡蛋是一种欣慰的，它可以减少我们的食欲有时候还会导致呕吐，但是它能够起到润肺止咳的作用，所以凡事都具有两面性我们在了解了一种食物的足够的优点之后，也应该充分的去了解它的坏处。

我认为还是坏处多一点，毕竟是生的。现在我们的生存环境不如过去，各种污染多得很，所以就有可能造成了更多的各种病菌，当鸡吃了带病菌的食物，感染后可能对鸡没有影响，鸡生的蛋可能感染上了病菌，被感染病菌的鸡蛋如果不经过水煮高温杀灭就被人生吃，病菌再感染上人，那么就可能对人造成致命的伤害。所以最好还是煮熟吃吧！

大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引起腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，鸡蛋壳上可能带有肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，吃生鸡蛋可能会传染人畜共患的弓形虫病。因此，鸡蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81. 1%，开水、牛奶冲蛋为92. 5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，可以有效的杀灭鸡蛋中的寄生虫以及细菌。但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

吃生鸡蛋作用和功效

不要吃生鸡蛋，对男性的身体不仅没有好处，而且还有很多危害。生鸡蛋的蛋壳表面甚至蛋黄可能会被细菌感染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。生鸡蛋还能抑制中枢神经，使人食欲减退，造成人恶心呕吐。

生吞鸡蛋有什么好处？

有一种说法是生食鸡蛋有清热去火的作用。重点是蛋清，人或其它家禽，生了火气，包括胃及五脏有火气了。食用一个或数个生鸡蛋有作用。农村许多人就是这样做的。

到底作用多大就说不清了，也没有发现哪个资料显示，或有什么科学依据。个人认为食用生鸡蛋的方法不大靠谱。有些食物如菜类是可以生吃的，多数食物及肉类粮食等，以熟食为主。鸡蛋做为肉食或素食早有讨论，多数意见倾向于鸡蛋属于荤类，不属于素食。不论它属于什么吧！但我觉得生食不好，人毕竟和其它动物的消化能力不同，生食对肠胃肯定有刺激，再一个从卫生角度考虑也不讲究，甭说有寄生虫，什么菌之类了。所以，我认为还是食用熟食更好一点。个人看法，不妥之，望朋友批评指正！

鸡蛋一直以来都是营养物质最全面同时又是最便宜的营养品。其含有的蛋白质与人体蛋白质最接近，因此被吸收利用率是所有食物中最高的，牛奶也不能与之相比。卵磷脂对大脑有好处，鸡蛋也是健脑食品。

以前食物短缺的年代，人们认为吃生鸡蛋是最能滋补身体的，因为没有经过加工，营养物质被完整吃进肚子里，那可是大补。现在经研究发现，生吃鸡蛋不仅不补，还存在感染细菌的危险。生鸡蛋中含有胰蛋白酶，这种物质会阻止胃肠道对蛋白质的吸收，而经过烹饪加工的鸡蛋中，这种物质被破坏，人体才能有效吸收营养。鸡蛋在形成过程中，如果鸡的卵巢有炎症，或者产门有致病菌，鸡蛋都有可能染上病菌。不经过加工直接生吃鸡蛋的话，这些病菌就会进入人体内，不但没补充营养，反而惹上病。所以生吃鸡蛋有风险。

至于鸡蛋的吃法，那可是多了去了:蒸的，煮的，炒的，煎的，只要能想到的，都适用于鸡蛋。但要讲最科学最健康的加工方法，还是蒸鸡蛋羹，或者蛋花汤，特别是小朋友吃，是最能消化吸收的。很多人爱吃茶叶蛋，实际上这种吃法是不对的，茶叶蛋煮得过老，营养成份发生变化，蛋白质与茶叶中的酸性物质结合，生成不利人体消化的成份。水煮蛋也不要时间过长，8、9分钟就好，煮老了影响口感，又不利吸收，太煮嫩了又不安全。

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