吃菠菜有啥功效与作用 吃菠菜有什么作用与功效

正文目录
1、吃菠菜有啥功效与作用
2、吃菠菜有啥功效与作用吗
3、吃菠菜有什么作用与功效

今天小编唐浅分享的健康经验：吃菠菜好处,吃菠菜有啥功效与作用,吃菠菜有啥功效与作用吗,吃菠菜有什么作用与功效，欢迎阅读。

吃菠菜有啥功效与作用

1、吃菠菜有保护视力、美容养颜、缓解贫血、通肠导便的好处。

2、保护视力：菠菜中所含的胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，可以保护视力和维护上皮细胞的健康，提高机体抗病的能力，促进儿童生长发育。

3、美容养颜：菠菜有辅助减少皱纹产生和皮肤松弛的作用，具有美容养颜的作用。

4、缓解贫血：菠菜富含人体所需的造血原料铁，其含量是西红柿、韭菜、苦瓜等的数倍，常食有助于缓解缺铁性贫血。

5、通肠导便：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。

吃菠菜有啥功效与作用吗

提到菠菜，大家想到的一定是吃菠菜补铁，殊不知，它还隐藏着另外一个小秘密，那就是——“补钙”。其实，补钙的话题一直都有被探讨，很多人也觉得每天都喝奶、吃豆制品，一日三餐也正常吃，为何检查报告还是显示缺钙？可见，补钙是一个艰难的工程。很多人想方设法，只为体内钙含量能不断攀升到新高度。

缺不缺钙，主要看吸收从营养学的角度来说，不是你吃够了、补够了，钙就不缺了，关键是看吸收了多少。说到吸收，就要从可以促进钙吸收的营养素角度来说了。首先，维生素D可以促进钙吸收，这靠平时常晒太阳自身就可以合成；再一个就是矿物质镁，镁是必须通过食物来补充的。从《中国食物成分表》来看，每100克甜菜根镁含量约为38毫克，油麦菜镁含量约为29毫克，油菜镁含量约为22毫克，西兰花镁含量约为17毫克。而每100克菠菜镁含量约为58毫克，在新鲜绿叶蔬菜当中居首位，同时菠菜的钙含量与这几类蔬菜相差无几，在同等钙含量的情况下，镁含量越高越能促进钙的吸收，这让菠菜的补钙优势瞬间凸显。此外，除了矿物质镁能促进钙吸收外，菠菜所含丰富的维生素A、胡萝卜素、叶酸及少量维生素C也有助于矿物质的吸收，而且菠菜还是一年四季很容易买到的“平价”蔬菜，所以，平时在喝牛奶、吃豆制品等补钙食品时，可以顺便配一盘凉拌菠菜，可以促进钙更好地吸收。怎样吃菠菜更营养更健康首先，从选材的角度来说，要选择带根的新鲜无损伤菠菜；其次，在清洗的时候要注意带根一起洗，不要摘掉根，切菜的时候也要先焯水再切，注意焯水的时间要控制在30秒钟之内，这样做可以预防水溶性维生素的流失；最后，在烹调加工的时候，建议选择凉拌，低温烹调可以减少营养素流失。如果可以，菠菜根不要丢，因为根部钙的含量要高于叶子部位，建议一起拌一起吃掉。补钙最佳吃法——芝麻酱拌菠菜将菠菜洗净，焯水后放入凉开水中冷却一下，捞出，从根部排挤掉部分水分，因为要保留营养素，所以不要挤得太干；切4厘米小段，装盘，再淋上芝麻酱，也可以在切口两头蘸上芝麻粒。常食用这道菜有益于延缓衰老。芝麻酱本身就含有油脂和盐，时下都推荐少油少盐，所以此道菜不必再放任何调味品。同时，芝麻含钙高，与菠菜搭配补钙更有效，而且芝麻所含的油脂中多为不饱和脂肪酸，适量食用对于预防高血脂及心血管疾病有很好的作用。

大家好，我是热爱美食，热爱生活万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

说起菠菜，首先想到的是它的一个很形象的美称“红嘴绿鹦哥”，翠绿绿，水灵灵的菠菜，根红叶绿，总是引人有食欲，而且作主菜作配菜总相宜，所以大家喜欢拿菠菜来做好吃的，是大家餐桌上经常出现的一种蔬菜。

菠菜的食用价值比较高，这就是为什么有人称它为“蔬菜之王”，菠菜含有丰富的蛋白质，大量的β胡萝卜素，维生素，矿物质，其中铁和钾的含量尤为突出。菠菜具有滋阴润燥，舒肝养血等作用，是很适合养肝补血的蔬菜，而且有利于肠胃。

要说菠菜和什么一起吃比较好？那就有必要先来了解一下菠菜和什么不宜搭配，有什么禁忌吧。

（1）众所周知，菠菜不宜和豆腐搭配食用，这是因为菠菜草酸含量高，与豆腐中的钙离子相结合会形成草酸钙，容易形成结石，另一方面来讲，如果钙与草酸结合了，也就不被人体吸收了。

（2）同上道理，菠菜也不宜与其他含钙量高的食物如牛奶，钙片等同食。

（3）菠菜不宜炒猪肝，不宜炒鳝鱼，也不宜与黄豆同食。

（4）胃肠虚寒，肾结石患者，腹泻者少食或者不食。

（5）菠菜焯水后可去除大部分草酸，所以在做之前最好先焯一下水再加工。

那么菠菜和什么一起吃比较好呢？菠菜可以加粉丝凉拌，也可以加花生米等果仁凉拌，菠菜可以炒鸡蛋，菠菜可以炒粉条，菠菜可以做成蛋汤，菠菜可以做成蛋卷，菠菜可以做成玉米面菜窝窝，菠菜也可以作为配菜用在更多的地方，总之没有禁忌的就好。下面分享两种菠菜的好吃做法。

《第一种做法》菠菜鸡蛋卷

【菠菜鸡蛋卷】的特点

翠绿的菠菜，金黄的鸡蛋，黄绿相间，金黄色的鸡蛋里透着绿绿的菠菜碎，颜值很高，让人一看就有食欲，吃上一口，又松又软，鲜香适口，美味有营养，特别适合老人孩子食用。

【菠菜鸡蛋卷】的制作步骤

【所需食材】菠菜一把大约200克，鸡蛋两个，面粉两把约60克。

【所需调料】盐3克，五香粉3克，胡椒粉3克。

【具体的流程】

（1）把菠菜择洗干净，锅里烧水，水量没过菠菜为准，水开，放入少许盐和油，把菠菜放入焯水，焯水的时间不宜过长，只需翻一个滚，均匀变色即可捞出投凉，攥干水分切碎，越碎越好，这样放入蛋液中摊出的蛋饼表面不会凹凸不平。

（2）把切好的菠菜放入小盆中，加入盐3克，五香粉3克，胡椒粉3克，打入两个鸡蛋，先搅拌均匀，再抓入两把面粉，搅拌均匀成为稀点的蛋面糊。

（3）平底锅预热，刷上一层油，把蛋液倒入，转动锅底，使蛋液在平底锅里淌平，蛋液不要太薄，这个菠菜卷摊得厚一点，蛋饼的厚度半厘米左右，这样卷好后吃起来才会又松又软又香，先不要翻动，等到蛋液凝固，表面没有水汽了，这时开始从一头卷蛋饼，由于比较烫，可借助筷子，左手卷，右手拿筷子压，很快就会卷成卷。

（4）卷蛋时，我卷了两种，一种把煎的那面朝外，一种把蛋卷表面没煎的那面朝外，这样卷好的蛋卷，两个有焦面，两个外面是金灿灿的蛋液。

（5）把切好的蛋卷用刀切开，码入盘中即可。

——这样的菠菜鸡蛋卷，只需拌一拌，煎一煎，卷一卷，美味几分钟就可以上桌，当作早餐再合适不过了，我们家隔三差五就会做上一次，好吃有营养，全家都喜欢。

《第二种做法》菠菜汤

【菠菜汤】的特点

食材多样，咸香味美，入口顺滑，营养丰富，老少皆宜。

【菠菜汤】的制作步骤

【所需食材】菠菜100克，豆腐皮两张，红薯粉条一小把，肉丝30克，鸡蛋两个，葱花5克，姜末3克，面粉适量。

【所需调料】盐5克，生抽10克，味极鲜10克。

【具体的流程】

（1）把菠菜择洗干净，起锅烧水，水开放少许盐，油，把菠菜放入焯水，时间不宜长，翻一个滚，均匀变色，捞出投凉后控水，然后切成小段备用。

焯水后的菠菜可以去除大部分的草酸，可以与豆腐皮同食。

（2）把粉条提前用温水泡软，豆腐皮切成细丝，猪肉切成肉丝，葱切葱花，姜切姜末备用。

（3）鸡蛋打散备用，面粉放入大碗里，加入适量清水和成流水状面糊备用。

（4）起锅烧油，放入肉丝炒至变色，加入葱姜炒出香味，倒入生抽，味极鲜，翻炒均匀后加入适量清水，水开，把和好的面糊水均匀地倒入锅中，边倒边搅，搅至自己喜欢的浓度，再次煮开，中小火，放入豆腐皮，粉条，加盐调味，把蛋液冲入热汤中形成漂亮的蛋花，最后把切段的菠菜放入，翻拌均匀即可。

这道菠菜汤，食材丰富，是一道有营养的汤，搭配葱油饼，或者花卷，或者椒盐火烧很适合当作早餐来吃。

以上就是我对“菠菜和什么一起吃比较好？”这个问题的回答，了解了吃菠菜的一些禁忌，列举了一些菠菜的搭配吃法，并且详细分享了两种菠菜的美味吃法，希望大家能够喜欢。@悟空问答 @头条美食 @头条号

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菠菜并不适合做缺铁性贫血的食疗蔬菜。

缺铁性贫血，是因为铁摄入不足或丢失过多造成的。我们经常听说菠菜可以补铁，其实这是一个误区。

从菠菜的铁含量来说，每100g的菠菜中铁含量为2.9mg，与小白菜、大白菜、茼蒿、西兰花、豆角、茄子、芹菜等等常见蔬菜比起来，含量确实是比较高。不过，菠菜中的铁属于非血红素铁（肉类为血红素铁，二者不同），在消化过程中受到的干扰因素会非常多，所以吸收率比较低。比如说，菠菜中含有大量的草酸，不仅吃起来会有涩涩的口感，也会影响钙、铁等矿物质的吸收；再有菠菜中的铁是三价铁，需要在维生素C的帮助下才能被吸收，所以即便菠菜的含量与瘦肉相当，但从吸收率这一点来说，是不如肉类的。

不过菠菜中叶酸含量比较丰富，叶酸也是人体造血必需的营养元素，如果缺乏的话容易引起巨幼红细胞贫血。

哪些食物补铁更好呢？

对于缺铁性贫血人群来说，多吃“补铁铁三角”—— 动物肝脏、动物血液、红肉类效果会更好。像猪肝、血豆腐、牛羊肉，不仅铁元素含量高，吸收利用率也很高，补铁更快。

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作者简介：秋秋

国家注册营养师

国家三级公共营养师

高级育婴师

中国营养学会会员

衡膳学院第五期学员

吃菠菜有什么作用与功效

海菠菜在不同的地方有不同的叫法，有的地方叫做海白菜、有的地方叫做海裙菜、有的地方叫做海莴苣，还有的地方叫做海条、青藤菜等等。

海菠菜的营养价值

海菠菜中富含铬和一种类胰岛素类物质，其左右与胰岛素类似，能够维持血糖的稳定，可以预防糖尿病或有利于糖尿病的恢复。

海菠菜还富含B族维生素，可以预防口角炎及夜盲症。

海菠菜中还含有大量的抗氧化剂、维生素E和硒，具有抗衰老，促进细胞增殖的作用；能激活大脑功能，防止大脑的老化，预防老年痴呆症。

哈佛大学的一项研究发现，每周食用3次左右的菠菜，因摄入了充足的维生素A和胡萝卜素，可以预防视网膜的老化，保护视力。

海菠菜的禁忌

一、孕妇

孕妇腹中有胎儿，一定要保持全身气血的平稳流畅，应禁食寒性较强的食物，因寒性较强的食物会降低血液的流动性，会对腹中胎儿产生影响。而海菠菜性寒，所以不适合孕妇食用。

二、脾胃虚寒者

脾胃虚寒指脾胃寒凉、消化不良。海菠菜长期生活在海水中，寒性较大，脾胃虚寒者使用会后导致“寒上加寒”，会加重脾胃疾病。

三、甲亢患者

甲亢的一部分原因是因为机体内碘含量较多而造成的，而海菠菜生活在海边，富含碘元素，甲亢患者食用后，会增加体内碘含量，会加重甲亢症状。

四、痛风患者

痛风患者，尿量增加，海菠菜富含水，会加重肾脏的负担。

五、湿气和寒气重者

海菠菜性寒，会导致体内气体的瘀滞，加重上诉症状。

海菠菜确实比较美味，营养价值也较高，但我们应该知道它的一些禁忌，要吃得健康，吃得放心。

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菠菜就是草酸过多，一次不可吃太多，菠菜中含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。因此，菠菜不能与含钙丰富多采的豆类，豆制品类及木耳，虾米，海带，紫菜等到食物同时烧。

菠菜的营养价值

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育;

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险;

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

菠菜食用功效

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经;具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效;主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。

菠菜的适用人群

菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。

如今的白领，绝大部分人的工作都是整日的面对电脑，一天下来，两只眼睛都是蒙蒙的，回家后连电视都懒得去开。眼睛本来就是人体最辛苦的器官之一，人体所接受的90%的信息来自于眼睛。正因为如此，眼睛特别容易因为辛苦工作而疲劳和衰老。

除了熬夜和过分劳累之外，营养不良是眼睛“受伤”的一大原因。英国曼彻斯特大学的一项研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。美国俄亥俄州大学的研究者则表示，深绿色叶菜中的大量叶黄素，对于预防白内障有很大帮助。

同时，绿叶蔬菜还是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝;而β-胡萝卜素，可以在体内转变成维生素A，预防“干眼病”等症。

不过，菠菜的好处还不止于此。它富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视。人们都了解，缺钙的人眼球弹性差，眼轴容易拉长。每天大米饭、炒肉、红烧鱼加甜饮料、甜点的生活，会使人体中的钙流失严重。

菠菜又称赤根菜，，波斯草，鹦鹉菜，我们这又叫红根菜。菠菜主根发达，呈莲座状，深绿色，肉质根红色，味甜可食。菠菜茎叶柔软嫩滑，味美色鲜，营养丰富。菠菜含蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，灰分，胡萝卜，素维生素B1，维生素B2，维生素C，尼克酸，钙，磷，铁，钾，钠，镁，等特性成分。菠菜含有大量的植物纤维，有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌， 帮助消化，菠菜中所含的铁，对缺铁性贫血有较好的辅助作用。菠菜还促进生长发育，增强抗病能力，菠菜中所含的胡萝卜素在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

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