正文目录
1、吃菠菜有啥功效与作用
2、吃菠菜有啥功效与作用吗
3、吃菠菜有什么作用与功效
今天小编唐浅分享的健康经验:吃菠菜好处,吃菠菜有啥功效与作用,吃菠菜有啥功效与作用吗,吃菠菜有什么作用与功效,欢迎阅读。
1、吃菠菜有保护视力、美容养颜、缓解贫血、通肠导便的好处。
2、保护视力:菠菜中所含的胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A,可以保护视力和维护上皮细胞的健康,提高机体抗病的能力,促进儿童生长发育。
3、美容养颜:菠菜有辅助减少皱纹产生和皮肤松弛的作用,具有美容养颜的作用。
4、缓解贫血:菠菜富含人体所需的造血原料铁,其含量是西红柿、韭菜、苦瓜等的数倍,常食有助于缓解缺铁性贫血。
5、通肠导便:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。
提到菠菜,大家想到的一定是吃菠菜补铁,殊不知,它还隐藏着另外一个小秘密,那就是——“补钙”。其实,补钙的话题一直都有被探讨,很多人也觉得每天都喝奶、吃豆制品,一日三餐也正常吃,为何检查报告还是显示缺钙?可见,补钙是一个艰难的工程。很多人想方设法,只为体内钙含量能不断攀升到新高度。
缺不缺钙,主要看吸收从营养学的角度来说,不是你吃够了、补够了,钙就不缺了,关键是看吸收了多少。说到吸收,就要从可以促进钙吸收的营养素角度来说了。首先,维生素D可以促进钙吸收,这靠平时常晒太阳自身就可以合成;再一个就是矿物质镁,镁是必须通过食物来补充的。从《中国食物成分表》来看,每100克甜菜根镁含量约为38毫克,油麦菜镁含量约为29毫克,油菜镁含量约为22毫克,西兰花镁含量约为17毫克。而每100克菠菜镁含量约为58毫克,在新鲜绿叶蔬菜当中居首位,同时菠菜的钙含量与这几类蔬菜相差无几,在同等钙含量的情况下,镁含量越高越能促进钙的吸收,这让菠菜的补钙优势瞬间凸显。此外,除了矿物质镁能促进钙吸收外,菠菜所含丰富的维生素A、胡萝卜素、叶酸及少量维生素C也有助于矿物质的吸收,而且菠菜还是一年四季很容易买到的“平价”蔬菜,所以,平时在喝牛奶、吃豆制品等补钙食品时,可以顺便配一盘凉拌菠菜,可以促进钙更好地吸收。怎样吃菠菜更营养更健康首先,从选材的角度来说,要选择带根的新鲜无损伤菠菜;其次,在清洗的时候要注意带根一起洗,不要摘掉根,切菜的时候也要先焯水再切,注意焯水的时间要控制在30秒钟之内,这样做可以预防水溶性维生素的流失;最后,在烹调加工的时候,建议选择凉拌,低温烹调可以减少营养素流失。如果可以,菠菜根不要丢,因为根部钙的含量要高于叶子部位,建议一起拌一起吃掉。补钙最佳吃法——芝麻酱拌菠菜将菠菜洗净,焯水后放入凉开水中冷却一下,捞出,从根部排挤掉部分水分,因为要保留营养素,所以不要挤得太干;切4厘米小段,装盘,再淋上芝麻酱,也可以在切口两头蘸上芝麻粒。常食用这道菜有益于延缓衰老。芝麻酱本身就含有油脂和盐,时下都推荐少油少盐,所以此道菜不必再放任何调味品。同时,芝麻含钙高,与菠菜搭配补钙更有效,而且芝麻所含的油脂中多为不饱和脂肪酸,适量食用对于预防高血脂及心血管疾病有很好的作用。
大家好,我是热爱美食,热爱生活万家灯火张家人,很高兴回答这个问题:
说起菠菜,首先想到的是它的一个很形象的美称“红嘴绿鹦哥”,翠绿绿,水灵灵的菠菜,根红叶绿,总是引人有食欲,而且作主菜作配菜总相宜,所以大家喜欢拿菠菜来做好吃的,是大家餐桌上经常出现的一种蔬菜。
菠菜的食用价值比较高,这就是为什么有人称它为“蔬菜之王”,菠菜含有丰富的蛋白质,大量的β胡萝卜素,维生素,矿物质,其中铁和钾的含量尤为突出。菠菜具有滋阴润燥,舒肝养血等作用,是很适合养肝补血的蔬菜,而且有利于肠胃。
要说菠菜和什么一起吃比较好?那就有必要先来了解一下菠菜和什么不宜搭配,有什么禁忌吧。
(1)众所周知,菠菜不宜和豆腐搭配食用,这是因为菠菜草酸含量高,与豆腐中的钙离子相结合会形成草酸钙,容易形成结石,另一方面来讲,如果钙与草酸结合了,也就不被人体吸收了。
(2)同上道理,菠菜也不宜与其他含钙量高的食物如牛奶,钙片等同食。
(3)菠菜不宜炒猪肝,不宜炒鳝鱼,也不宜与黄豆同食。
(4)胃肠虚寒,肾结石患者,腹泻者少食或者不食。
(5)菠菜焯水后可去除大部分草酸,所以在做之前最好先焯一下水再加工。
那么菠菜和什么一起吃比较好呢?菠菜可以加粉丝凉拌,也可以加花生米等果仁凉拌,菠菜可以炒鸡蛋,菠菜可以炒粉条,菠菜可以做成蛋汤,菠菜可以做成蛋卷,菠菜可以做成玉米面菜窝窝,菠菜也可以作为配菜用在更多的地方,总之没有禁忌的就好。下面分享两种菠菜的好吃做法。
《第一种做法》菠菜鸡蛋卷
【菠菜鸡蛋卷】的特点
翠绿的菠菜,金黄的鸡蛋,黄绿相间,金黄色的鸡蛋里透着绿绿的菠菜碎,颜值很高,让人一看就有食欲,吃上一口,又松又软,鲜香适口,美味有营养,特别适合老人孩子食用。
【菠菜鸡蛋卷】的制作步骤
【所需食材】菠菜一把大约200克,鸡蛋两个,面粉两把约60克。
【所需调料】盐3克,五香粉3克,胡椒粉3克。
【具体的流程】
(1)把菠菜择洗干净,锅里烧水,水量没过菠菜为准,水开,放入少许盐和油,把菠菜放入焯水,焯水的时间不宜过长,只需翻一个滚,均匀变色即可捞出投凉,攥干水分切碎,越碎越好,这样放入蛋液中摊出的蛋饼表面不会凹凸不平。
(2)把切好的菠菜放入小盆中,加入盐3克,五香粉3克,胡椒粉3克,打入两个鸡蛋,先搅拌均匀,再抓入两把面粉,搅拌均匀成为稀点的蛋面糊。
(3)平底锅预热,刷上一层油,把蛋液倒入,转动锅底,使蛋液在平底锅里淌平,蛋液不要太薄,这个菠菜卷摊得厚一点,蛋饼的厚度半厘米左右,这样卷好后吃起来才会又松又软又香,先不要翻动,等到蛋液凝固,表面没有水汽了,这时开始从一头卷蛋饼,由于比较烫,可借助筷子,左手卷,右手拿筷子压,很快就会卷成卷。
(4)卷蛋时,我卷了两种,一种把煎的那面朝外,一种把蛋卷表面没煎的那面朝外,这样卷好的蛋卷,两个有焦面,两个外面是金灿灿的蛋液。
(5)把切好的蛋卷用刀切开,码入盘中即可。
——这样的菠菜鸡蛋卷,只需拌一拌,煎一煎,卷一卷,美味几分钟就可以上桌,当作早餐再合适不过了,我们家隔三差五就会做上一次,好吃有营养,全家都喜欢。
《第二种做法》菠菜汤
【菠菜汤】的特点
食材多样,咸香味美,入口顺滑,营养丰富,老少皆宜。
【菠菜汤】的制作步骤
【所需食材】菠菜100克,豆腐皮两张,红薯粉条一小把,肉丝30克,鸡蛋两个,葱花5克,姜末3克,面粉适量。
【所需调料】盐5克,生抽10克,味极鲜10克。
【具体的流程】
(1)把菠菜择洗干净,起锅烧水,水开放少许盐,油,把菠菜放入焯水,时间不宜长,翻一个滚,均匀变色,捞出投凉后控水,然后切成小段备用。
焯水后的菠菜可以去除大部分的草酸,可以与豆腐皮同食。
(2)把粉条提前用温水泡软,豆腐皮切成细丝,猪肉切成肉丝,葱切葱花,姜切姜末备用。
(3)鸡蛋打散备用,面粉放入大碗里,加入适量清水和成流水状面糊备用。
(4)起锅烧油,放入肉丝炒至变色,加入葱姜炒出香味,倒入生抽,味极鲜,翻炒均匀后加入适量清水,水开,把和好的面糊水均匀地倒入锅中,边倒边搅,搅至自己喜欢的浓度,再次煮开,中小火,放入豆腐皮,粉条,加盐调味,把蛋液冲入热汤中形成漂亮的蛋花,最后把切段的菠菜放入,翻拌均匀即可。
这道菠菜汤,食材丰富,是一道有营养的汤,搭配葱油饼,或者花卷,或者椒盐火烧很适合当作早餐来吃。
以上就是我对“菠菜和什么一起吃比较好?”这个问题的回答,了解了吃菠菜的一些禁忌,列举了一些菠菜的搭配吃法,并且详细分享了两种菠菜的美味吃法,希望大家能够喜欢。@悟空问答 @头条美食 @头条号
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菠菜并不适合做缺铁性贫血的食疗蔬菜。
缺铁性贫血,是因为铁摄入不足或丢失过多造成的。我们经常听说菠菜可以补铁,其实这是一个误区。
从菠菜的铁含量来说,每100g的菠菜中铁含量为2.9mg,与小白菜、大白菜、茼蒿、西兰花、豆角、茄子、芹菜等等常见蔬菜比起来,含量确实是比较高。不过,菠菜中的铁属于非血红素铁(肉类为血红素铁,二者不同),在消化过程中受到的干扰因素会非常多,所以吸收率比较低。比如说,菠菜中含有大量的草酸,不仅吃起来会有涩涩的口感,也会影响钙、铁等矿物质的吸收;再有菠菜中的铁是三价铁,需要在维生素C的帮助下才能被吸收,所以即便菠菜的含量与瘦肉相当,但从吸收率这一点来说,是不如肉类的。
不过菠菜中叶酸含量比较丰富,叶酸也是人体造血必需的营养元素,如果缺乏的话容易引起巨幼红细胞贫血。
哪些食物补铁更好呢?
对于缺铁性贫血人群来说,多吃“补铁铁三角”—— 动物肝脏、动物血液、红肉类效果会更好。像猪肝、血豆腐、牛羊肉,不仅铁元素含量高,吸收利用率也很高,补铁更快。
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作者简介:秋秋
国家注册营养师
国家三级公共营养师
高级育婴师
中国营养学会会员
衡膳学院第五期学员
海菠菜在不同的地方有不同的叫法,有的地方叫做海白菜、有的地方叫做海裙菜、有的地方叫做海莴苣,还有的地方叫做海条、青藤菜等等。
海菠菜的营养价值
海菠菜中富含铬和一种类胰岛素类物质,其左右与胰岛素类似,能够维持血糖的稳定,可以预防糖尿病或有利于糖尿病的恢复。
海菠菜还富含B族维生素,可以预防口角炎及夜盲症。
海菠菜中还含有大量的抗氧化剂、维生素E和硒,具有抗衰老,促进细胞增殖的作用;能激活大脑功能,防止大脑的老化,预防老年痴呆症。
哈佛大学的一项研究发现,每周食用3次左右的菠菜,因摄入了充足的维生素A和胡萝卜素,可以预防视网膜的老化,保护视力。
海菠菜的禁忌
一、孕妇
孕妇腹中有胎儿,一定要保持全身气血的平稳流畅,应禁食寒性较强的食物,因寒性较强的食物会降低血液的流动性,会对腹中胎儿产生影响。而海菠菜性寒,所以不适合孕妇食用。
二、脾胃虚寒者
脾胃虚寒指脾胃寒凉、消化不良。海菠菜长期生活在海水中,寒性较大,脾胃虚寒者使用会后导致“寒上加寒”,会加重脾胃疾病。
三、甲亢患者
甲亢的一部分原因是因为机体内碘含量较多而造成的,而海菠菜生活在海边,富含碘元素,甲亢患者食用后,会增加体内碘含量,会加重甲亢症状。
四、痛风患者
痛风患者,尿量增加,海菠菜富含水,会加重肾脏的负担。
五、湿气和寒气重者
海菠菜性寒,会导致体内气体的瘀滞,加重上诉症状。
海菠菜确实比较美味,营养价值也较高,但我们应该知道它的一些禁忌,要吃得健康,吃得放心。
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菠菜就是草酸过多,一次不可吃太多,菠菜中含有草酸,草酸与钙质结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收。因此,菠菜不能与含钙丰富多采的豆类,豆制品类及木耳,虾米,海带,紫菜等到食物同时烧。
菠菜的营养价值
1、通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;
2、促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;
3、保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;
4、促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;
5、清洁皮肤、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。
菠菜食用功效
菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经;具有补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化的功效;主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。
菠菜的适用人群
菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。
如今的白领,绝大部分人的工作都是整日的面对电脑,一天下来,两只眼睛都是蒙蒙的,回家后连电视都懒得去开。眼睛本来就是人体最辛苦的器官之一,人体所接受的90%的信息来自于眼睛。正因为如此,眼睛特别容易因为辛苦工作而疲劳和衰老。
除了熬夜和过分劳累之外,营养不良是眼睛“受伤”的一大原因。英国曼彻斯特大学的一项研究证实,菠菜是叶黄素的最佳来源之一,而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。美国俄亥俄州大学的研究者则表示,深绿色叶菜中的大量叶黄素,对于预防白内障有很大帮助。
同时,绿叶蔬菜还是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候,眼睛便不容易布满血丝;而β-胡萝卜素,可以在体内转变成维生素A,预防“干眼病”等症。
不过,菠菜的好处还不止于此。它富含钾、钙和镁元素,能帮助眼部肌肉增强弹性,不容易发生近视。人们都了解,缺钙的人眼球弹性差,眼轴容易拉长。每天大米饭、炒肉、红烧鱼加甜饮料、甜点的生活,会使人体中的钙流失严重。
菠菜又称赤根菜,,波斯草,鹦鹉菜,我们这又叫红根菜。菠菜主根发达,呈莲座状,深绿色,肉质根红色,味甜可食。菠菜茎叶柔软嫩滑,味美色鲜,营养丰富。菠菜含蛋白质,脂肪,碳水化合物,粗纤维,灰分,胡萝卜,素维生素B1,维生素B2,维生素C,尼克酸,钙,磷,铁,钾,钠,镁,等特性成分。菠菜含有大量的植物纤维,有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌, 帮助消化,菠菜中所含的铁,对缺铁性贫血有较好的辅助作用。菠菜还促进生长发育,增强抗病能力,菠菜中所含的胡萝卜素在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
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