新鲜土豆如何保存不会发绿 新鲜土豆怎么储存不易变绿

正文目录
1、新鲜土豆如何保存不会发绿
2、新鲜土豆如何保存不会发绿呢
3、新鲜土豆怎么储存不易变绿

今天小编月璟分享的美食经验：新鲜土豆怎么保存才不发绿,新鲜土豆如何保存不会发绿,新鲜土豆如何保存不会发绿呢,新鲜土豆怎么储存不易变绿，欢迎阅读。

新鲜土豆如何保存不会发绿

1、如果你买了一大堆土豆的话，则应该把那些缺口或者掉皮的土豆摘取出来，然后先吃掉，把那些完整的且新鲜的土豆保存下来即可。

2、土豆如果放在潮湿的环境下，就很容易导致土豆出现变绿的现象，因此，最好把土豆存放在干燥的环境内。

3、然后再挑选那些完整的，而且没有伤痕的土豆进行保存，那些表面有划痕或者伤疤的土豆应该摘掉，只保存那些个头完整的土豆。

4、把买回来的土豆装到保鲜膜内，或者塑料袋内，然后再将这些土豆放在阴凉干燥的地方存放，也能够使土豆保存很长一段时间。

5、如果土豆没有吃完的话，则可以把土豆放在阴凉或通风的地方，然后再使用黑色的布料把土豆盖上。

6、土豆除了不要放在潮湿的环境下，不要碰到水分之外，还应该避免阳光直射，以免土豆变绿。

新鲜土豆如何保存不会发绿呢

土豆青皮，就是土豆在生长或者储藏过程中，裸露在外面的土豆被光照照射后，导致土豆表皮变绿，这是土豆中茄碱和毛壳霉碱增加的表现，土豆本身就含有这两种有毒物质，只是含量很小，经过光照后这两种有毒物质就会增加，人食用后会发生中毒，严重的可能危机生命。另外，土豆在发芽的时候，会产生一种毒素——龙葵素，这种毒素对人体也同样会造成中毒，所以我们在吃土豆的时候，一定要注意，表皮发青变绿或者发芽的土豆不能吃。

〔土豆青皮的原因〕

土豆青皮主要是储存不正确造成的，在储存过程中只要有光线照射，土豆的表皮就会变绿，在阳光直接照射下变绿的速度很快，即使是在室内没有阳光照射，土豆被散射光、弱光照射同样也会变绿，只是速度相对慢一些。我们把土豆装在编织袋里面，然后再放到室内阴暗的地方，过一段时间以后，面向着编织袋表面一侧的土豆表白就会变绿，随着时间的增长而绿色的面积越大，最后变成黑绿色；而这些变绿的土豆的另一侧和编织袋中间的土豆，没有被散射光照射就没有变绿。

〔土豆变绿后的危害〕

土豆变绿后，由于毒素增加，我们食用后会引起中毒，特别是儿童对这种毒素更为敏感。我的侄子现在8岁，有一次吃了绿皮的土豆（其实绿色的部分已经除掉了），吃完后半个小时就发生呕吐，大人则没有感觉有什么反应，后来还是去诊所挂了吊瓶才好的。所以我们在吃土豆时一定要把绿皮、发芽的土豆扔掉，不要食用，特别是孕妇最好不要吃土豆，以免对胎儿造成影响。

〔怎样防止土豆青皮〕

前面介绍了土豆青皮的原因，我们知道土豆不能保存在有光线的地方，我们可以把土豆储存在地窖中；也可以把土豆放在纸壳箱里然后盖好箱口，不让光线照射；还可以把土豆有不透光的东西遮盖起来。无论哪种方法，都有保证储存土豆的环境干燥阴凉。如果是在田地里生长的土豆，一定要做好深耕培土，不让土豆裸露在土层外面。这样就可以防止土豆青皮了。

以上介绍了土豆青皮的原因、危害和防止方法，希望大家对土豆青皮和发芽引起重视，特别是老年人，不要因为舍不得扔而引发食用中毒。

其实，土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。因此发绿的土豆不能吃土豆发绿可把发绿部分切掉再食用如果发绿部分过大建议换一个好的土豆储存土豆不发绿的方法如下①将马铃薯放在旧纸箱中，并在纸箱中一起放进几个未成熟的苹果。这些苹果在成熟的过程中会散发出—些乙烯气体，乙烯气体可使马铃薯长期保鲜。②贮藏前将马铃薯放入浓度为目分之一的稀盐酸溶液中浸泡15分钟左右。这样，可使马铃薯贮藏一年后，相对减少一半左右的损耗，且这样不影响食用及繁殖。 注意在保存过程中，一定要避免阳光照身射，另外要定期翻动、检查。③严格挑选，除去受病虫害的、机械损伤的及蔫萎的。然后将选好的马铃薯放在12～16《C的地方，以后在40天内逐渐将温度降至3～5℃，相对湿度保持在百分之八十五至百分之九十五之间，可贮存很长时间。④挖个小土窖，使温度适当，且隔几天就通通风，也可使马铃薯存放数月不坏。土豆不要让太阳晒和阳光的返照就不会发绿

在地面栽培生长，接触大量阳光引起。

一般来说存放过久的土豆容易出现青绿色，因为在存储的过程中由于长时间接触到了阳光，土豆再次生长，表皮产生光合作用，内部出现大量的叶绿素，导致其颜色变绿，而变绿的土豆中除了含有较多的叶绿素外，还有大量的龙葵素，而新土豆若是发青，则可能是没有长在土地下，是采取地面生长种植的土豆，同样在生长期间受到大量的阳光滋养，导致发绿。

另外一些不良商家会给土豆翻新，就是用某些药水浸泡陈旧的土豆后，然后经过清洗等程序让旧土豆看起来焕然一新，这样的土豆看起来像是新土豆，但由于存放时间过长表面可能发青，有芽眼，质地有些柔软，是不建议吃的。

新鲜土豆怎么储存不易变绿

土豆是我们家家都爱吃的一种食材，不只是中国，世界各地对于土豆都有着各种各样的吃法，但是大家知道土豆要怎么保存吗？

先说一说土豆保存不当都会出现什么问题，首先就是变青和变蔫了，这个时候土豆的味道虽然还可以，但总没有刚买回来那么新鲜，吃起来也没有那么多的水分了。

其次是土豆发芽的问题，虽然不能说土豆发芽了就一定是“有毒”不能吃的，但是味道差、口感差那绝对是真的，而且土豆发芽之后削皮也是一大难题。那么如何才能让土豆放很长时间都不会出现发青、发芽的现象呢？今天来教大家一招，这样保存土豆新鲜不发芽，保存一段时间后也能像刚买回来的土豆那样新鲜。

第一步：将买回家的土豆擦掉表面的泥土，晾两天。

PS：土豆买回来不要用水洗，洗了之后就容易坏了，但是要用一个纸巾或者布将它表面的泥土擦一下。放到阴凉通风的地方晾一下是将土豆表面的水分蒸发掉一些，这样土豆保存的时间才会长。

第二步：将有些烂的，或者是磕破皮的土豆挑出来放到一个筐里面，以后要吃土豆的时候就先吃这些，因为这样的土豆是放不了太长时间的，要先吃掉。

第三步：土豆挑好了之后用保鲜膜将它们都包裹起来。

PS：包土豆的时候不用将所有的土豆都单独包起来，只要将它们密封好了就可以了。

第四步：找一个大黑塑料袋，将包上保鲜膜的土豆放里面包裹好，让塑料袋完全包裹上土豆，不留一点空隙。

PS：注意塑料袋一定是黑色的，这样就不会透光了，保持土豆也更有效。

第五步：将包好的土豆放到阴凉通风的位置，尽量不要让它靠近温度太高的地方，防止过高的温度让土豆和保鲜膜之间形成水蒸气，也不要放到太低温的地方，那样土豆的存储寿命也会减少。

以上就是保存土豆的全部步骤了，这种方法可以隔绝外面的污渍对土豆造成伤害，也可以防止它在空气中水分的流逝，所以哪怕是放一年之后再拿出来吃还是像刚买回来一样新鲜的。不会出现变青、变蔫或者是发芽的现象。

第一种方法、苹果储存法

将土豆放在一个保鲜袋内，切记不可清洗土豆哦，再往里面放入一颗苹果，比如控制在10：1，如果土豆比较多还可以多放几颗苹果。放在阴凉干燥处储存。



很多小伙伴好奇这是什么原理呢？原来是苹果释放出来的乙烯可以延缓土豆的发芽的速度，但是不能彻底阻止其发芽，储存的土豆最好在2个月内可以吃完。

第二种方法、避光储存法

将土豆放到黑色的袋子里面，密封好储存，没有黑色袋子可以用纸箱代替。这是什么原理呢？土豆发芽需要光合作用，没有了阳光，土豆就不容易发芽了。



第三种方法、盐水储存法

将土豆放到加入盐的盆中清洗，清洗干净后再换一盆盐水浸泡5分钟，捞出后擦拭干净，放入阴凉干燥处保存。



土豆千万不要放在太阳底下暴晒，暴晒后很容易发芽变绿，最好在阴凉通风干燥处保存。

土豆在湿度大的地方很容易发霉腐烂，切记不可这样保存。

天气越来越热，土豆也越来越不好保存，不要因为便囤货，发芽了还是得扔掉。

我是村官阿丽，这个问题我来回答。

首先明确一点，储存优质马铃薯需要注意的事项较多，一般要从温度、湿度、光照等这几个条件来考虑。

一、马铃薯储存温度要低

对于优质的马铃薯，为了抑制发芽，防止薯皮变绿，适宜的储存温度为2~4度。像我们陕北老家，一般的农户在地下打一个土窖，来储存马铃薯。因为地底的温度一年四季较为稳定、阴凉，所以成为大家公用的储存办法。

二、马铃薯储存湿度要适中

当马铃薯储存的温度为2~4度时，相对适宜湿度为85％~90％，湿度过高易增加腐烂，湿度过低失水增加，会导致马铃薯块皱缩。

三、马铃薯要避免光照

优质马铃薯储存过程中，一定要避免光照，光照会让马铃薯变绿、促使马铃薯发芽，从而会增加薯块内茄碱苷含量。正常的马铃薯块茄碱苷含量不超过0.02％，对人畜没有害处，但薯块经照光或发芽后，茄碱苷含量急剧增高，对人畜都有毒害作用因此优质马铃薯要在黑暗条件下储存。

四、优质马铃薯储存，要注意消毒。

马铃薯储存时，储存的地方要进行消毒处理。如在陕北地区，马铃薯都是在土窖地窖里储存，在储存前，要将窖内清理干净，用石灰水消毒地面和墙壁，并用高锰酸钾和甲醛溶液熏蒸消毒杀菌。

总结:对于优质马铃薯的储存，保持适宜的温度与湿度，并避免光照是最基本需要的条件。此外还要做好定期的消毒工作。

我是村官阿丽，欢迎大家关注！

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