烤排骨需不需要用锡纸包住 烤排骨上色用不用锡纸包

正文目录
1、烤排骨需不需要用锡纸包住
2、烤排骨需不需要用锡纸包住肉
3、烤排骨上色用不用锡纸包

今天小编唐浅分享的美食经验：烤排骨需要用锡纸包住吗,烤排骨需不需要用锡纸包住,烤排骨需不需要用锡纸包住肉,烤排骨上色用不用锡纸包，欢迎阅读。

烤排骨需不需要用锡纸包住

1、烤排骨需要用锡纸包住。

2、烤箱烤排骨包锡纸和不用锡纸区别：烤箱不用锡纸烤排骨需要时间是180度20分钟左右，200度10分钟左右。包裹锡纸烤焙，可以保留排骨内部的水分，让排骨鲜嫩多汁。除去锡纸高温烤焙，可以收干排骨表面水分，带来外酥内嫩的口感。

3、排骨需要的烘烤时间比较长。烘烤时间过短会使肉质太硬口感不佳，但长时间的烘烤又会烤干水分，使排骨的口感太干太柴。烤排骨的时候，要么将整片肋排不切割腌好以后直接烤，烤完再分割，使水分不会流失过多。要么将分割切好的肋排，用锡纸包裹起来烤，实现鲜美多汁的口感。

烤排骨需不需要用锡纸包住肉

空气炸锅排骨很硬，可能是因为自己操作出了问题。再用空气炸锅制作排骨时，排骨需要提前用水浸泡几个小时，也需要用锅先将排骨煮熟再放到空气炸锅中，这个操作可以使空气炸锅做出来的排骨口感更软一些，最终也不会那么硬。

在用空气炸锅制作排骨时，最好在排骨的表面刷上一层色拉油和鸡蛋液，这样也可以使排骨的口感变得更加松软一些，最终的口感不会硬。

大家可以参考以上方法重新制作排骨，在制作排骨时也记得要给排骨翻面，如果翻面时发现排骨很干，就在表面多加一层油，这样最终的口感也不会很干。

1、排骨放入冷水中浸泡半小时至表面微微发白，去除血水和腥味，然后沥水备用。

2、小碗内放入剁好的蒜末、生抽、蚝油和蜂蜜搅拌均匀备用。

3、烤箱版：烤盘上铺上锡纸，然后放上沥干水分的排骨，将排骨两面均匀撒上椒盐，然后包好锡纸放入冰箱冷藏腌制30分钟。

4、起锅热油，油温大约五成热时放入腌好的排骨煎至两面上色，然后再次取出用锡纸包好。【先把排骨煎一下可以让排骨更好的上色，表层肉质也更加紧致，如果觉得麻烦可以省略这个步骤，后面烤制的时间适当延长10（光波炉）-20分钟（烤箱）。】

5、将排骨放入烤箱中层，上下管150度烤制30分钟。

6、30分钟后取出排骨打开锡纸，将排骨夹至烤架上，表面刷上一层酱汁后翻面再次刷上酱汁，并撒上少许椒盐。

7、将排骨再次放入烤箱中层，上下管200度烤8分钟即可。

8、烤箱版完成~

9、光波炉版：烤架铺上硅油纸，把煎好的排骨放在纸上，然后将烤架放入光波炉，使用光波组合2功能，时间10分钟。

10、（烤制5分钟后直接打开炉门取出排骨，翻面刷一下酱汁后放入炉内烤完剩余时间。）

11、然后使用纯光波功能直接烤5-7分钟给排骨上好烤色即可开动。

烤箱烤排骨的温度时间：第一次进烤炉的时间应该长一点，大约1个小时，而且要包上锡纸，让排骨还能保留其水分，如果一下子就烤干了，是很容焦的。

然后第二次进烤炉的时间就应该短一些，而且温度也不宜太高，最好控制在15分钟左右。所以两次进烤炉不需要超过一个小时三十分钟。

烤排骨上色用不用锡纸包

用料：

排骨500克、生抽2勺、蚝油2勺、料酒2勺、老抽1/2勺、盐1克、小香葱1棵、蒜1头、姜3-5片、白芝麻1/2勺。

做法：

1.排骨买回来用凉水浸泡半小时，把里面血水尽量泡出来，然后用手抓洗几遍，用厨房纸擦干水分。

2.用葱姜，生抽1勺，蚝油1勺，料酒，1/2勺老抽腌制，最好隔一段时间翻动一下，让肉更入味。

3.把腌制好的排骨整齐的摆在烤盘里，摆好之后，上面用一块锡纸把整个烤盘盖好，四边压一下，放烤箱上下火180℃烤40分钟。

4.切蒜末，加一勺生抽，一勺蚝油拌匀。

5.烤40分钟后的排骨，拿出来，翻一下面。

6.然后把拌好的蒜末均匀撒在排骨上，还是盖上锡纸烤箱还是180℃上下火烤20分钟，在剩下10分钟时把锡纸拿掉。

7.烤好的排骨酥香，而且蒜末烤熟之后非常好吃

烤盘好

原料

排骨 (500克)

孜然烧烤料 (35克)

蜂蜜 (适量)

纯净水 (少许)

葱花 少许

步骤1/把排骨冲洗干净，沥干水分。

步骤2/加入35克孜然型的烧烤调料。

步骤3/用筷子搅拌均匀，当然也可以直接用手抓匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制5-6小时

步骤4/腌制完毕后，把排骨放在烤架上。

步骤5/排骨下面记得一定放个烤盘，烤盘上铺好锡纸。入烤箱200度，烤制25分钟。

步骤6/取适量蜂蜜，加入少许纯净水，搅拌均匀。

步骤7/烤制15分钟后，给烤箱内的排骨刷上蜂蜜水，然后翻个面继续烤约10分钟即可。

用料

排骨 1000克

卤水 1锅

食用油 20克

烧烤粉 5克

烤卤排骨的做法

自己起的卤水，一定要多卤几次猪肉，才有油气。排骨洗净放进卤水，尽量多卤一会，新加点料也是可以的。我反正小火煮了可能有2个小时。

把粑糯的卤排骨放进烤盘

轻轻刷一层油，再把烧烤粉撒在排骨上，一点点就好，盖上锡纸，200度20分钟，叮！

出炉之前就满屋飘香。揭开颜色诱人。

外香里嫩，完全收服我这个不喜欢猪肉的人。

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