正文目录
1、烤排骨需不需要用锡纸包住
2、烤排骨需不需要用锡纸包住肉
3、烤排骨上色用不用锡纸包
今天小编唐浅分享的美食经验:烤排骨需要用锡纸包住吗,烤排骨需不需要用锡纸包住,烤排骨需不需要用锡纸包住肉,烤排骨上色用不用锡纸包,欢迎阅读。
1、烤排骨需要用锡纸包住。
2、烤箱烤排骨包锡纸和不用锡纸区别:烤箱不用锡纸烤排骨需要时间是180度20分钟左右,200度10分钟左右。包裹锡纸烤焙,可以保留排骨内部的水分,让排骨鲜嫩多汁。除去锡纸高温烤焙,可以收干排骨表面水分,带来外酥内嫩的口感。
3、排骨需要的烘烤时间比较长。烘烤时间过短会使肉质太硬口感不佳,但长时间的烘烤又会烤干水分,使排骨的口感太干太柴。烤排骨的时候,要么将整片肋排不切割腌好以后直接烤,烤完再分割,使水分不会流失过多。要么将分割切好的肋排,用锡纸包裹起来烤,实现鲜美多汁的口感。
空气炸锅排骨很硬,可能是因为自己操作出了问题。再用空气炸锅制作排骨时,排骨需要提前用水浸泡几个小时,也需要用锅先将排骨煮熟再放到空气炸锅中,这个操作可以使空气炸锅做出来的排骨口感更软一些,最终也不会那么硬。
在用空气炸锅制作排骨时,最好在排骨的表面刷上一层色拉油和鸡蛋液,这样也可以使排骨的口感变得更加松软一些,最终的口感不会硬。
大家可以参考以上方法重新制作排骨,在制作排骨时也记得要给排骨翻面,如果翻面时发现排骨很干,就在表面多加一层油,这样最终的口感也不会很干。
1、排骨放入冷水中浸泡半小时至表面微微发白,去除血水和腥味,然后沥水备用。
2、小碗内放入剁好的蒜末、生抽、蚝油和蜂蜜搅拌均匀备用。
3、烤箱版:烤盘上铺上锡纸,然后放上沥干水分的排骨,将排骨两面均匀撒上椒盐,然后包好锡纸放入冰箱冷藏腌制30分钟。
4、起锅热油,油温大约五成热时放入腌好的排骨煎至两面上色,然后再次取出用锡纸包好。【先把排骨煎一下可以让排骨更好的上色,表层肉质也更加紧致,如果觉得麻烦可以省略这个步骤,后面烤制的时间适当延长10(光波炉)-20分钟(烤箱)。】
5、将排骨放入烤箱中层,上下管150度烤制30分钟。
6、30分钟后取出排骨打开锡纸,将排骨夹至烤架上,表面刷上一层酱汁后翻面再次刷上酱汁,并撒上少许椒盐。
7、将排骨再次放入烤箱中层,上下管200度烤8分钟即可。
8、烤箱版完成~
9、光波炉版:烤架铺上硅油纸,把煎好的排骨放在纸上,然后将烤架放入光波炉,使用光波组合2功能,时间10分钟。
10、(烤制5分钟后直接打开炉门取出排骨,翻面刷一下酱汁后放入炉内烤完剩余时间。)
11、然后使用纯光波功能直接烤5-7分钟给排骨上好烤色即可开动。
烤箱烤排骨的温度时间:第一次进烤炉的时间应该长一点,大约1个小时,而且要包上锡纸,让排骨还能保留其水分,如果一下子就烤干了,是很容焦的。
然后第二次进烤炉的时间就应该短一些,而且温度也不宜太高,最好控制在15分钟左右。所以两次进烤炉不需要超过一个小时三十分钟。
用料:
排骨500克、生抽2勺、蚝油2勺、料酒2勺、老抽1/2勺、盐1克、小香葱1棵、蒜1头、姜3-5片、白芝麻1/2勺。
做法:
1.排骨买回来用凉水浸泡半小时,把里面血水尽量泡出来,然后用手抓洗几遍,用厨房纸擦干水分。
2.用葱姜,生抽1勺,蚝油1勺,料酒,1/2勺老抽腌制,最好隔一段时间翻动一下,让肉更入味。
3.把腌制好的排骨整齐的摆在烤盘里,摆好之后,上面用一块锡纸把整个烤盘盖好,四边压一下,放烤箱上下火180℃烤40分钟。
4.切蒜末,加一勺生抽,一勺蚝油拌匀。
5.烤40分钟后的排骨,拿出来,翻一下面。
6.然后把拌好的蒜末均匀撒在排骨上,还是盖上锡纸烤箱还是180℃上下火烤20分钟,在剩下10分钟时把锡纸拿掉。
7.烤好的排骨酥香,而且蒜末烤熟之后非常好吃
烤盘好
原料
排骨 (500克)
孜然烧烤料 (35克)
蜂蜜 (适量)
纯净水 (少许)
葱花 少许
步骤1/把排骨冲洗干净,沥干水分。
步骤2/加入35克孜然型的烧烤调料。
步骤3/用筷子搅拌均匀,当然也可以直接用手抓匀,盖上保鲜膜入冰箱腌制5-6小时
步骤4/腌制完毕后,把排骨放在烤架上。
步骤5/排骨下面记得一定放个烤盘,烤盘上铺好锡纸。入烤箱200度,烤制25分钟。
步骤6/取适量蜂蜜,加入少许纯净水,搅拌均匀。
步骤7/烤制15分钟后,给烤箱内的排骨刷上蜂蜜水,然后翻个面继续烤约10分钟即可。
用料
排骨 1000克
卤水 1锅
食用油 20克
烧烤粉 5克
烤卤排骨的做法
自己起的卤水,一定要多卤几次猪肉,才有油气。排骨洗净放进卤水,尽量多卤一会,新加点料也是可以的。我反正小火煮了可能有2个小时。
把粑糯的卤排骨放进烤盘
轻轻刷一层油,再把烧烤粉撒在排骨上,一点点就好,盖上锡纸,200度20分钟,叮!
出炉之前就满屋飘香。揭开颜色诱人。
外香里嫩,完全收服我这个不喜欢猪肉的人。
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