正文目录
1、虾米有什么营养
2、晒干的虾米有什么营养
3、虾米干有什么营养
今天小编四月分享的健康经验:吃小虾米有什么好处,虾米有什么营养,晒干的虾米有什么营养,虾米干有什么营养,欢迎阅读。
1、促进骨骼发育:小虾米含有丰富的钙,可以补充人体对钙的需求,促进骨骼发育,对成长中的青少年也有一定的好处。
2、预防动脉硬化:小虾米中含有镁,能调节心脏的活动,保护心血管系统,降低血液中胆固醇的含量,预防动脉硬化。
3、提高免疫力:小虾米含有蛋白质、脂肪、钙、磷、镁等营养成分。如果适量食用,可以补充人体所需的营养,提高自身免疫力,抵抗疾病。建议小虾米是一种富含蛋白质的海鲜,对蛋白质和海鲜过敏的人不宜食用,以免出现瘙痒、红肿等不适,影响身体健康。
因为是虾米呀!就是小时候还没长大的虾!捞起来晒干,就得到了虾米。稻米很小,所以把小的东西都称为某某米。虾米含钙丰富,做汤时抓一小把,搭配紫菜,就是一碗香喷喷的汤啦!煮混沌也可以加虾米,能吃出海鲜的味道。物美价廉,一斤能用好久,方便简单。
不能吃了。
干虾米发霉以后应该有刺鼻的氨味,发霉的虾米是不能吃的。
虾米又名海米、金钩、开洋。
是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。
虾米是著名的海味品,有较高的营养价值。
虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。
宋代临安市食有“姜虾米”,见于《武林旧事》。
明代,《本草纲目》指出:“凡虾之大者蒸曝去壳,谓之虾米,食之姜醋,馔品所珍。
”清末民初,民间将其收作“海八珍”之一。
另外,虾米也是网络用语及闽南语“什么”的谐音。
营养 1、虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物; 2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死; 3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效; 4、日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”; 5、 虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症; 6、老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
加工方法 虾米的加工方法主要有两种,即水煮法和汽蒸法。
水煮法是传统的加工方法,普遍采用此法,其加工方法如下: 1、原料处理:在水煮前,必须先把原料虾按质量、大小分类。
对混有砂和污物的虾,必须在清水中洗刷干净,剔除小虾、小鱼和要物。
为避免虾出现贴皮现象,在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料虾20分钟左右。
2、水煮:取清洁的饮用水煮,水与原料重量比为4:1。
按水的重量加入5%-6%的盐。
先把盐水烧开, 再将原料虾投入锅中。
每锅虾煮沸6分钟左右。
煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动虾料,并去掉水面上的浮沫。
把虾捞出水面,如虾壳很快发白,表明已熟透,可立即捞出。
每煮一锅都要加适量的盐以保持盐水的浓度。
约煮5锅后,盐水已变混浊,需及时换水。
3、干燥:虾米干燥的方法有晒干或烘干两种。
将煮熟的虾捞入筐中,沥干水后出晒。
如遇阴雨天气,则应薄摊于室内风干,切勿堆放,以免虾料内部过热而变质。
出晒时,把虾摊在草席或竹帘上,要适当翻动,使其迅速、均匀干燥。
有条件的可把熟虾稍经冷却后均匀摊放在烘竹帘上,推进烘道进行烘干,烘道温度宜保持在70-75℃度,时间为2-3小时。
4、脱壳:可用虾米脱壳机进行脱壳,也可手工剥脱。
手剥的虾米色泽鲜艳,个体完整,成品率高。
少量的干虾脱壳,也可采用把虾装进麻袋,两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打,将虾壳壳脱掉。
5、包装:将脱壳后的虾米过筛,分级,并根据虾米大小和外观质量分级包装。
可用小塑料袋定量包,一般每袋500克1000克,最后装入大纸箱。
鉴别技巧 没加过色素的虾米,虽外皮微红,但里面的肉却是黄白色的,而添加了色素的虾米,皮肉都是红的。
因为色素基本上没有气味和味道,所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到,如条件允许,可先用水泡上几颗海米,如加的是一般色素,则水会变红。
消费者如何辨别海米好坏: 首先从色泽上看,体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的为上品,这种海米都是晴天晒制的。
色暗而不光洁的,多数是在阴雨天晾制的。
在同一批次中,颜色大体一致是最好的,出现两种以上颜色的,质量不好的居多,有的是好与坏掺和,属于假冒伪劣产品。
其次,是从体形上看:海米体形弯曲的,说明是用活虾加工的,这是由于活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程。
反之,海米体形笔直或不大弯曲的,则大多数是用死虾加工的。
挑选是最好选购体净肉肥,无贴皮,无窝心爪,无空头壳的为好。
另外,消费者在选购干海鲜产品中还要看看里面的杂质,海米大小匀称,其中无杂质和其他鱼虾的为上品。
选购干海鲜产品时,抓一把海米用力攥一下,看它能不能粘到一块,如果粘到一起就说明海米水分大,容易腐烂变质,新鲜的海米味道鲜香,闻起来没有异味。
不新鲜的海米色泽陈暗、个体不完整、虾糠多。
尹宝昌最后说,从口味上来说也很容易区分干鲜海产品的产品好坏,取一个海米放在嘴中嚼之,感到鲜而微甜的为上品。
盐味重的质量差,用浓重的盐味压其他不正常味道的,都是质量不好的产品。
虾米的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾米含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。那么如何挑选虾米呢?
1、色泽
好的虾米颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色的。瓣节是一节红一节白,有斑点,晒干以后,虾头上的膏会变成褐色;染色虾米通体是红颜色的,看不到有什么瓣节。晒干以后,头上的膏是用红色包住的。
2、体形
虾米体形弯曲的,说明是用活虾加工的,因为刚捕出的虾米的肉有弹性,筋是绷紧的。个体完整率在90%以上,虾体基本无粘壳、附肢,无霉变,无贴皮,无窝心爪,无空头壳为上品;虾米体形笔直或不大弯曲的,则大多数是用死虾加工的。
3、杂质
虾米大小匀称,其中无杂质和其他鱼虾,无虾糠为上品。
4、味道
取一个虾米放在嘴中嚼之,鲜香中带甜味,咸淡适口为上品;盐味重,有明显的苦咸涩等异味的质量差。
您说的是干虾仁,还是干虾皮。若是干的小虾仁(也较海米),可用温水浸泡,然后可用来炒青菜、煲汤或剁碎后做包子或饺子的馅时加入等,因其是有咸味的,故只适合做淡味的菜肴。如:海米炒油菜,海米碎拌豆腐,海米冬瓜汤等。
1、虾皮也属于海鲜。虾皮的原材料主要是毛虾属于海鲜的一种。
2、虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品。虾皮便宜、实惠、味道鲜美,含有丰富的碘等营养物质,是含钙量最高的食品之一。虾皮历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品,可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味,是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。
3、虾皮的营养价值非常高,富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分,还含有丰富的蛋白质,其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,大大高于大黄鱼、黄、对虾、带鱼、鲲鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮和虾米皮不同,虾米也叫虾米皮,俗称小虾皮,是小虾的干制品。虾米皮和小虾在众多的海虾类产品中是不上数的,是极其廉价的,但是它的营养价值却能与其他海虾相媲美,是经济实惠的营养食品。虾米皮和小虾因为体型小,所以可以连同外壳一起食用。由于虾皮含钙量高达94.5%,高于虾肉含钙量且含人体必需的有健脑作用的几丁质,因此虾皮素有天然钙片之称,是补钙的最佳食品。虾仁,一种食品,选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。营养价值如下:
1.虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
2.虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
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