虾米有什么营养 虾米干有什么营养

正文目录
1、虾米有什么营养
2、晒干的虾米有什么营养
3、虾米干有什么营养

今天小编四月分享的健康经验：吃小虾米有什么好处,虾米有什么营养,晒干的虾米有什么营养,虾米干有什么营养，欢迎阅读。

虾米有什么营养

1、促进骨骼发育：小虾米含有丰富的钙，可以补充人体对钙的需求，促进骨骼发育，对成长中的青少年也有一定的好处。

2、预防动脉硬化：小虾米中含有镁，能调节心脏的活动，保护心血管系统，降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化。

3、提高免疫力：小虾米含有蛋白质、脂肪、钙、磷、镁等营养成分。如果适量食用，可以补充人体所需的营养，提高自身免疫力，抵抗疾病。建议小虾米是一种富含蛋白质的海鲜，对蛋白质和海鲜过敏的人不宜食用，以免出现瘙痒、红肿等不适，影响身体健康。

晒干的虾米有什么营养

因为是虾米呀！就是小时候还没长大的虾！捞起来晒干，就得到了虾米。稻米很小，所以把小的东西都称为某某米。虾米含钙丰富，做汤时抓一小把，搭配紫菜，就是一碗香喷喷的汤啦！煮混沌也可以加虾米，能吃出海鲜的味道。物美价廉，一斤能用好久，方便简单。

不能吃了。

干虾米发霉以后应该有刺鼻的氨味，发霉的虾米是不能吃的。

虾米又名海米、金钩、开洋。

是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。

虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。

虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。

宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。

明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。

”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。

另外，虾米也是网络用语及闽南语“什么”的谐音。

营养 1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 4、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”； 5、 虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症； 6、老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

加工方法 虾米的加工方法主要有两种，即水煮法和汽蒸法。

水煮法是传统的加工方法，普遍采用此法，其加工方法如下： 1、原料处理：在水煮前，必须先把原料虾按质量、大小分类。

对混有砂和污物的虾，必须在清水中洗刷干净，剔除小虾、小鱼和要物。

为避免虾出现贴皮现象，在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料虾20分钟左右。

2、水煮：取清洁的饮用水煮，水与原料重量比为4：1。

按水的重量加入5%-6%的盐。

先把盐水烧开， 再将原料虾投入锅中。

每锅虾煮沸6分钟左右。

煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动虾料，并去掉水面上的浮沫。

把虾捞出水面，如虾壳很快发白，表明已熟透，可立即捞出。

每煮一锅都要加适量的盐以保持盐水的浓度。

约煮5锅后，盐水已变混浊，需及时换水。

3、干燥：虾米干燥的方法有晒干或烘干两种。

将煮熟的虾捞入筐中，沥干水后出晒。

如遇阴雨天气，则应薄摊于室内风干，切勿堆放，以免虾料内部过热而变质。

出晒时，把虾摊在草席或竹帘上，要适当翻动，使其迅速、均匀干燥。

有条件的可把熟虾稍经冷却后均匀摊放在烘竹帘上，推进烘道进行烘干，烘道温度宜保持在70-75℃度，时间为2-3小时。

4、脱壳：可用虾米脱壳机进行脱壳，也可手工剥脱。

手剥的虾米色泽鲜艳，个体完整，成品率高。

少量的干虾脱壳，也可采用把虾装进麻袋，两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，将虾壳壳脱掉。

5、包装：将脱壳后的虾米过筛，分级，并根据虾米大小和外观质量分级包装。

可用小塑料袋定量包，一般每袋500克1000克，最后装入大纸箱。

鉴别技巧 没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。

因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。

消费者如何辨别海米好坏： 首先从色泽上看，体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的为上品，这种海米都是晴天晒制的。

色暗而不光洁的，多数是在阴雨天晾制的。

在同一批次中，颜色大体一致是最好的，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是好与坏掺和，属于假冒伪劣产品。

其次，是从体形上看：海米体形弯曲的，说明是用活虾加工的，这是由于活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程。

反之，海米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。

挑选是最好选购体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。

另外，消费者在选购干海鲜产品中还要看看里面的杂质，海米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的为上品。

选购干海鲜产品时，抓一把海米用力攥一下，看它能不能粘到一块，如果粘到一起就说明海米水分大，容易腐烂变质，新鲜的海米味道鲜香，闻起来没有异味。

不新鲜的海米色泽陈暗、个体不完整、虾糠多。

尹宝昌最后说，从口味上来说也很容易区分干鲜海产品的产品好坏，取一个海米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。

盐味重的质量差，用浓重的盐味压其他不正常味道的，都是质量不好的产品。

虾米的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾米含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。那么如何挑选虾米呢？

1、色泽

好的虾米颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色的。瓣节是一节红一节白，有斑点，晒干以后，虾头上的膏会变成褐色；染色虾米通体是红颜色的，看不到有什么瓣节。晒干以后，头上的膏是用红色包住的。

2、体形

虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的，因为刚捕出的虾米的肉有弹性，筋是绷紧的。个体完整率在90%以上，虾体基本无粘壳、附肢，无霉变，无贴皮，无窝心爪，无空头壳为上品；虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。

3、杂质

虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾,无虾糠为上品。

4、味道

取一个虾米放在嘴中嚼之，鲜香中带甜味，咸淡适口为上品；盐味重，有明显的苦咸涩等异味的质量差。

虾米干有什么营养

您说的是干虾仁，还是干虾皮。若是干的小虾仁（也较海米），可用温水浸泡，然后可用来炒青菜、煲汤或剁碎后做包子或饺子的馅时加入等，因其是有咸味的，故只适合做淡味的菜肴。如：海米炒油菜，海米碎拌豆腐，海米冬瓜汤等。

1、虾皮也属于海鲜。虾皮的原材料主要是毛虾属于海鲜的一种。

2、虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品。虾皮便宜、实惠、味道鲜美，含有丰富的碘等营养物质，是含钙量最高的食品之一。虾皮历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品，可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。

3、虾皮的营养价值非常高，富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分，还含有丰富的蛋白质，其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，大大高于大黄鱼、黄、对虾、带鱼、鲲鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

虾皮和虾米皮不同，虾米也叫虾米皮，俗称小虾皮，是小虾的干制品。虾米皮和小虾在众多的海虾类产品中是不上数的，是极其廉价的，但是它的营养价值却能与其他海虾相媲美，是经济实惠的营养食品。虾米皮和小虾因为体型小，所以可以连同外壳一起食用。由于虾皮含钙量高达94.5%，高于虾肉含钙量且含人体必需的有健脑作用的几丁质，因此虾皮素有天然钙片之称，是补钙的最佳食品。虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。营养价值如下：

1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

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