炖鸭子的做法 炖鸭子的做法适合孩子吃

正文目录
1、炖鸭子的做法
2、笋干炖鸭子的做法
3、炖鸭子的做法适合孩子吃

今天小编百里如花分享的美食经验：炖鸭子放什么调料,炖鸭子的做法,笋干炖鸭子的做法,炖鸭子的做法适合孩子吃，欢迎阅读。

炖鸭子的做法

1、用料：鸭肉一只、花椒30粒、豆瓣酱2大匙、老抽2大匙、生抽2大匙、白糖1大匙、姜（老姜）1小块、泡红椒8个、朝天椒2两。

2、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。

3、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

4、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。

5、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。

6、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。

7、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅。

笋干炖鸭子的做法

材料：老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）。

老鸭煲做法如下：

1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。

4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。

5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。

6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。

笋干老鸭煲是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系，该菜品汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭。

特色:汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。

美食材料：

隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。

做法

(1)将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。

(2)将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4-5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。

一份笋干老鸭煲就完成了。

放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，一定要将水分炒出，可以去鸭腥味，喷少许料酒4、将炒好的鸭肉放到汤锅中，加清水，大火煮开，放笋干，继续煮20分钟，转小火炖至鸭肉笋干熟

炖鸭子的做法适合孩子吃

/6 片鸭洗净斩块。

葱、姜切片，香菜切段。

2/6 葱、姜切片，香菜切段。

将鸭块焯水撇沫，捞出备用。

3/6 将鸭块焯水撇沫，捞出备用。

热锅下油，放入葱、姜、香叶爆香。

4/6 热锅下油，放入葱、姜、香叶爆香。

然后加入清水、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖和鸭块，大火烧开。

5/6 然后加入清水、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖和鸭块，大火烧开。

然后转中火炖20分钟，出锅撒入香菜，一道美味可口的清炖鸭块就展现在大家面前了。

6/6 然后转中火炖20分钟，出锅撒入香菜，一道美味可口的清炖鸭块就展现在大家面前了。

问题：怎么做老鸭汤好吃？

说起老鸭汤，就让我的那股“仇恨值”在不经意之间飙升到了顶点，就是这个11月5号，咱家为了2年多的老鸭，一共有5只老鸭子，被一伙人不小心、一声不吭、无人发觉的情况下全部带走了，至今下落不明，生死不知啊。估计已经变成了这道老鸭汤了。所以我要在这里提醒各位，年关已经悄悄临近，做香肠腊肉的朋友、家里鸡鸭鹅特多的朋友要引起重视啦。半夜出来活动，没事顺手牵羊的人就多了。保护好自己的财产安全哟。

下面我们来说说这个老鸭汤吧。老鸭汤其实就真的是用老鸭子炖的，每年下半年的鸭子肉可是特别好吃，而且肥美的时候，用来炖汤也是非常滋补的食物。听说老鸭汤还可以除湿清热、补充营养，特别好。所以冬季里面吃老鸭汤的人很多。那么老鸭汤怎么做呢？下面我们来看看吧！

【老鸭汤】

准备食材：

半只老鸭（人多就用一只哈）、老的酸萝卜（听说老鸭与老酸萝卜是绝配，老的酸萝卜就是那种已经被泡的发乌黑的那种，做泡菜的人一般都知道哈）、一大块姜、一颗葱、几颗枸杞、适量的料酒、少许的干花椒。

烹饪做法：

1、先把鸭肉进行清洗，剁成块。（块的大小就自己决定了啦）

2、老酸萝卜洗净，切成块，在洗一遍。

3、老姜洗净拍破、葱洗净切段。

4、在锅里加入适量的清水，把鸭肉块放锅里、放少许的干花椒、适量的料酒，焯水，把鸭肉煮一下，捞出鸭肉。

5、起锅下鸭肉煸炒，可以把鸭肉炒干鸭肉多余的一些油渍炒出来。当然也可以不用炒，不炒的汤会油腻一点而已。

6、砂锅里烧大量的水，然后把炒好的鸭块放到砂锅里，放入老姜块、大葱段先炖上1个小时。

7、然后把老酸萝卜放入炖上1个小时。

8、接着加入其它的食材进去，炖软即可。

用的老酸萝卜所以可以多洗几遍，去掉盐味。也有人会焯一下水。老鸭子最少2个小时，不然就不是老鸭子，要不就是用高压锅压也行。

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原料

鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/2茶匙、味精少许。

做法

将干竹蒜用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右

1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段；

2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内；

3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时

4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙

5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可.

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