炖羊骨头放哪些调料 炖羊骨头放什么配菜

正文目录
1、炖羊骨头放哪些调料
2、炖羊骨头放哪些调料好吃
3、炖羊骨头放什么配菜

今天小编四月分享的美食经验：炖羊骨头放什么调料,炖羊骨头放哪些调料,炖羊骨头放哪些调料好吃,炖羊骨头放什么配菜，欢迎阅读。

炖羊骨头放哪些调料

1、炖羊骨头的调料放生姜、鸡精、香葱末、香菜、香醋、生抽、鲜味汁、香油。

2、由于羊肉有比较重的膻味，因此一般我们在处理羊肉的时候都会加一些香料来去膻味，但并不是所有的调料都适合放在羊肉里面。比如说大料和料酒。“猪不椒，羊不料”是流传很久的一个老话，意思就是炖猪肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料，因为加入大料炖出来的羊汤不仅颜色不白，反而汤色变黑，羊汤喝起来口味也会大打折扣的。料酒是用黄酒、花雕酿制而成的一种烹饪专用酒，它具有比较浓郁的香味，可以给肉类食物去腥。但是在羊肉里面，料酒却没有了用武之地。料酒中的成分会和羊肉发生反应，导致羊肉变酸，吃起来很诡异。

3、炖羊骨头是许多北方朋友喜爱吃的一道菜肴，因为炖煮羊骨头后，不仅有一口浓郁的羊汤饮用，还可以就着羊骨一起吃。羊骨头中还会含有许多的骨髓和肉，所以在煮完汤之后也是可以继续食用的，并且其含有的蛋白质和胶原蛋白也是非常丰富的。在炖煮的时候，可以放一些红萝卜作为配菜。这样能使这道菜更美味而且更有营养。

炖羊骨头放哪些调料好吃

食材：羊把骨2500克，葱100克，姜30克，干辣椒七八个，精盐15克

做法:

①整理羊把棒，将它敲成两段。

②浸泡羊把骨，放在锅中，用冷水浸泡半个小时。

③调料整理，大葱，姜，干辣椒，精盐，将大葱与鲜姜清洗干净，把大葱切成稍微大一点儿的块儿，姜也切成大片儿，这样方便捞出，干辣椒就不需要做任何处理了，直接放入即可。

④羊把骨入锅， 食材与配料整理好之后，我们把浸泡好的羊棒骨放在锅中，在锅中加入冷水，锅里面的水一定要没过羊骨棒，并且水位要高出羊骨棒3厘米左右。

⑤撇浮沫。

⑥放入调料开始炖制，将锅中的浮沫全部撇干净以后，我们将切好的大葱，姜，干辣椒放在锅中，随后盖上锅盖进行炖制，炖至羊把骨的时间，是由羊把棒的老嫩成度而定，如果是羔羊骨，炖制一个小时就可以了，如果是成年羊的骨，那就需要小火炖制两个小时左右即可成熟。

已经炖制成熟了，这时我们在锅中加入15克的精盐调味儿，羊把棒就可以上桌食用了。

清炖山药羊骨头汤的做法

1、姜，葱，花椒，

2、山药一根，去皮切块，切成适合的大小，太小易化

3、凉水入锅，羊骨头放入，大火烧开，去掉浮沫

4、汤见清亮放入山药，枸杞炖半个小时

原料： 羊腿棒骨1斤、羊蝎骨2斤。 调料： 盐（多放一点，不然汤咸，肉没味）、味素、干辣椒1个、姜、葱、花椒粒、干橘皮、炖肉料一袋（没有可以更换成八角、桂皮或不放）、料酒、所有调料各少许。

做法：

1、羊棒骨用刀背敲成两截，羊蝎骨剁成10公分的大小；

2、所有骨头放在大一点的盆内，加入凉水浸泡1小时，并且每20分钟换一次水（祛除血腥）；

3、找一干净无油的锅，加水，烧开，焯一下；

4、焯完后，捞出冲洗干净；

5、将所有棒骨取出，放在锅底，然后再放入羊蝎骨，最后添凉水，没过骨头即可；

6、加入调料，除味素以外都放锅里

7、电子高压锅定时60分钟就OK了，不用看着。没有高压锅的朋友可以使用电饭锅或煤气灶，开锅后小火炖煮2小时才可以，盐要在骨头8分熟时加入，味素关火前再放。

炖羊骨头放什么配菜

羊叉骨和萝卜，莲藕，土豆，海带一起煲汤都很好！

羊骨可以和胡萝卜、香菇等一起煲汤。羊骨除了拿来煲汤外，也可以做高汤直接喝，做高汤的话可以烹制出面条、饺子、粉等多种好吃的美食，直接喝更是营养丰富。羊骨头煲汤的制作方法如下：羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖。胡萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。

羊骨汤做法一：

原料：羊骨、枸杞子、红枣、香菜、香葱、姜片、盐、料酒、白醋、米酒。

做法步骤：

第1步、备:羊骨(包含羊蹄，耳朵，羊脑，尾巴)。

第2步、锅中放水，将羊骨放入，添加料酒，白醋，姜。

第3步、大火烧开约煮三分钟左右。

第4步、捞出来清洗干净。

第5步、将羊骨放入砂锅，添加适量的开水，加姜片。

第6步、红枣。

第7步、中火烧开。

第8步、转小火煲90分钟。

第9步、煲好的汤，乳白汤水。

第10步、调点盐，加入枸杞子即可，滴几滴米酒更香。

第11步、汤碗面加入香菜，香葱末。

第12步、将羊骨汤装入汤碗面。

羊骨头汤的做法二

主料：羊骨1000克、白菜1棵、粉丝1把、食盐适量、醋适量、姜适量、花椒适量、香油适量、香菜1根、水适量、白酒适量、枣(干)适量、胡椒粉适量。

做法：

1.羊骨先泡冷水，将血水浸泡出来后，用烧开的滚水汆烫羊骨，重复三遍(自己家就是做得干净啊)。

2.将处理干净的骨头放入压力锅中，放入切片的姜，加入少许花椒和白酒，放入几颗大枣，倒入大半壶的开水，开始炖羊排，将白菜切成粗一点的丝状备用。

3.大约半小时后开锅，将羊汤和羊骨头倒入一铁锅中，加入两小勺盐，放白菜丝入锅一起开火炖，这时可以用开水将粉丝泡发。

4.等白菜差不多炖好后，将粉丝放入锅中，再小火炖5分钟，即可加入一勺醋和适量胡椒粉调味，最后滴少许香油，撒些切段的香菜即可。

食材用料

羊骨头半斤

青萝卜半个

姜3片

朝天椒3个

香菜3根

盐3g

料酒10g

味精3g

方法/步骤

第一步、羊骨头切块，羊肉切块（ 羊肉骨头和羊肉一般从店里买新鲜的肉口感会更好）清洗干净装入盘中。

第二步、烧开水（为了菜做的比较快，先烧一锅开水），将青萝卜削皮切出一半，然后将它切成片块（不要太薄）它可以去腥味，吸油使口感更好。

第三步、准备辅料：将朝天椒4个，姜，香菜洗净，将姜切成片状，朝天椒切成小圈，香菜切截，备料准备好备用。

第四部、将羊骨头放入刚准备好的开水中（最好用砂锅口感比较好），盖上锅盖用中火煮开。

第五步、汤滚开后，撇去汤面漂浮的血沫，它会使汤变腥，所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫。

第六步、加入一汤勺料酒去腥，加入后用小火煮，半个小时（如果想肉更烂可以再多熬些时辰），半个小时后加入3g盐调味，放入八角和切好的青萝卜，辣椒。

第七部、再煮十分钟可以火候大些，放入味精调味，关火后，再上面撒上切好的香菜调味。鲜美的羊骨头汤就做好了，绝对清香，食用时也可以加点醋吃哦。

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