腌制鱼怎么做 腌制鱼怎么做不招苍蝇

正文目录
1、腌制鱼怎么做
2、腌制鱼怎么做好吃法
3、腌制鱼怎么做不招苍蝇

今天小编苏陆璐分享的美食经验：腌制鱼放什么调料,腌制鱼怎么做,腌制鱼怎么做好吃法,腌制鱼怎么做不招苍蝇，欢迎阅读。

腌制鱼怎么做

1、一般腌制鱼肉时，会放入适量的姜片、葱花、料酒、盐等。放姜片、葱花、料酒的目的是为了去腥，放盐是为了让鱼更入味。

2、鱼它是硬骨鱼科和硬骨鱼科的总称。它是一种变温的水生脊椎动物，通过鳃呼吸，通过尾巴和躯干的摆动以及鳍的协调来游泳，以颚和颚为食。

腌制鱼怎么做好吃法

草鱼治净后切长6厘米、宽4厘米、厚0 ．3-0．4厘米的片。

（2）鱼肉放入盆中，加入特制高弹素拌匀．待其融化后加入安多夫松肉粉拌匀，静置约5分钟让其充分吸收味料．

（3）再加入生粉、鸡蛋清、盐、味精拌匀最后加入色拉油搅匀即可使用．

东北腌制的鱼可以红烧、可以香煎。

红烧鱼

第一步准备鲫鱼（自己喜欢什么鱼，都可以用这种方法烹饪），清洗干净两面改花刀（也就是一字刀，可以让鱼炖起来更容易入味），接着再准备生姜葱以及八角备用。

第二步锅中放入豆油（做红烧菜用豆油，烧出来汤汁不仅香，而且汤汁会特别浓稠有味道），先放入生姜葱爆香，接着再放入鲫鱼，煎到两面金黄放入酱油（酱油要从锅一圈放入，这样才能激发酱油的香味）。

第三步锅中注入清水（三勺）调口，放入耗油五克、蒸鱼汁油六克、鸡精味精各一调根、东古一品鲜少许（一般红烧菜都很少放盐，因为所放的调料中都含有盐分）。

最后一步就简单了，用小火慢炖十分钟，让汤汁慢慢的变的浓稠，中途时刻观察注意不要糊底，接着用大火收汁，撒上少许清油提亮，就可以出锅装盘了。

主料：鱼块350克，熟笋片50克，

调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克，湿淀粉15克

做法

（1）鱼剁成长方块;加姜末，葱，白糖，酱油，味精，绍酒，素油，湿淀粉腌制半小时，

（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；

（3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；

（4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

腌制鱼怎么做不招苍蝇

1.腌前准备 将买回来的鲅鱼洗净，沥干水分，用菜刀从鱼肚子上向脊背方向划一刀，鲅鱼一下子就变成脊柱相连的两片了。

2.腌制注意 将这样的鲅鱼片放到陶盆里，按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去，一层鱼撒一层盐，腌够一整天后，就可以了。

3.出卤 出卤要选一个晴朗的日子，将鱼从盆里拿出来，从尾巴上拴上一根绳子，系到院子里的晾衣绳上，借助秋风和阳光共同的作用，不出三五日，鲅鱼片子就大半干了。

4.将晒得半干的鲅鱼片子收拾到一个瓷缸子里，扎紧口闷上一个周左右的时间，那鱼肉就有些发红了，咸鲅鱼特有的香气就散发出来了。再拿出来晒几个日头，就能贮藏保存了。

提醒

如果怕招苍蝇的话，可以再晒的时候，撒上一些苞米面子，这样不容易招苍蝇。

1.使用纱网或是纱窗材料 使用容器或盖子晒腌制鱼虽然可以防苍蝇,但是由于严实的盖子不利于腊鱼的水分散发,且容易潮润,因此,可以用纱网或是纱窗材料做成封口盖,既可以防苍蝇,又能通风透气。

2.烈日下晒制 每天早晚和阴天都是苍蝇的活动高峰期。因此,一定要选择晴天里在户外晒腌制鱼,在阳光温度比较高的时候,也就是阳光晒到皮肤上感觉灼热,才能开始晾晒。

3.大孔蚊帐 为了防止苍蝇,可以在户外挂通风透气良好的大孔蚊帐,把腊鱼成串吊起来挂在蚊帐里。

4.强力风扇或是鼓风机 使用强力风扇或是鼓风机对着鱼干吹风,既能驱蝇,又能吹干腊鱼。

8月份还有点早，最好是下霜后在晾晒干鱼。那时天气凉了不招苍蝇，能保证质量。

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