烀猪肉的小技巧 烀猪肉最正宗的做法

正文目录
1、烀猪肉的小技巧
2、烀猪肉怎么做好吃窍门
3、烀猪肉最正宗的做法

今天小编月璟分享的美食经验：烀猪肉放什么调料,烀猪肉的小技巧,烀猪肉怎么做好吃窍门,烀猪肉最正宗的做法，欢迎阅读。

烀猪肉的小技巧

1、烀猪肉一般放葱、姜、蒜、酱油、料酒等调料，具体看个人的口味。

2、烀肉是半蒸半煮的肉，烀肉的吃法很多，可以直接把猪肉切成薄片沾蒜吃，也可将猪肉切片以后加调料蒸着吃，或者直接炒青菜，味道也是十分好的，晚餐不宜过多进食肉类食物。

3、烀猪肉的时候除了花椒粒以外，像肉蔻、桂皮这些味道特别重的香料也不要放，因为这些香料的味道太过浓烈，会掩盖住猪肉的香味，使烀出来的猪肉和排骨有股药味而影响食欲。

烀猪肉怎么做好吃窍门

方法

1将花椒、大料、白芷、草果、肉蔻放入盆中，用清水进行浸泡20分钟，去除这些调味料可能的熏蒸残留

2冷水下锅猪头后，大火炖煮至水开后，用勺子将浮沫去除，这样可以更大程度上的去除猪头的土腥味

3然后下入去皮后的姜片，放入锅中和猪头一起炖煮，炖煮过程中，可以将没煮到的猪头进行在锅中调整，让受热均匀

4为了让猪头煮熟后颜色更好看，可以加入适量老抽进行调色，如果技术好的可以从炒糖色，如果不太会掌握火候的，可以选择老抽即可

5再下入泡好的花椒、大料、草果、肉蔻、香叶、白芷等调味料，在锅中和猪头一起炖煮

6盖上锅盖开始炖煮，可以转成小火炖煮，炖煮时间在1-2个小时，就可以炖透

7炖好的猪头可以肉烂脱骨，将猪头肉剔除。留下猪骨头还可以继续炖汤，猪头肉就做好了，可以添加酱油配上大蒜食用

当然是猪里脊肉啊!就是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。下面推荐家庭常见的里脊肉经典做法-糖醋里脊

①材料准备:里脊肉250克,青红黄彩椒,淀粉，料酒，盐，番茄酱，白糖适量,葱,姜,胡椒粉少许。

②里脊肉干净切片,葱切断姜切丝。

③葱姜，盐，料酒，胡椒粉并里脊肉拌匀腌一阵。

④适量淀粉调成水淀粉一会儿倒出上层清水。放入里脊肉拌匀。

⑤锅里放油加里脊肉炸至金黄捞出。

⑥锅里留少许油。加番茄汁,糖和清水一起拌匀。

⑧把炸好的里脊肉，放入锅内裹上酱汁，再加入彩椒翻炒一阵。

这样外皮酥脆又甜甜的，里面鲜嫩的糖醋里脊就做好了，咬一口就汁水四溢，非常经典的好菜,每每回味就流口水。

主料:猪肉400克

辅料:葱姜适量，八角2个，香叶，生抽，老抽，豆豉。

步骤1、猪肉洗净控干水分。

步骤2、葱姜大料，香叶。

步骤3、将猪肉放入电饭煲中，添加适量的水。

骤4、放蚝油，生抽，老抽，豆豉。

步骤5、按键开始煮肉。

步骤6、煮一小时，浸泡30分钟捞出。

步骤7、切片装盘。

烀猪肉最正宗的做法

用料：冻肉烀肉400g 大葱 2条 苹果醋 20g

生抽 20g 红烧酱油 5g 黑胡椒碎

水淀粉 盐 1-2g

做 法

1 |冻肉烀肉切片，能切多簿就切多簿。将肉片放入盆中，撒入少许盐、少许黑胡椒碎。清水分三次搅拌进去，用筷子打入冻肉烀肉里（肉和清水的比例为5:1）。放入15克玉米淀粉进行搅拌。放入一勺植物油之后精置10分钟。兑好调味料(苹果醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒碎，水淀粉和少许盐。提前做好这一步免得手忙脚乱，爆炒的菜越快越好，下葱块炒开(不要太久)倒入调味汁炒均匀即刻关火。

材料

连皮猪腿肉400克，大蒜25克，红油25毫升，酱油20毫升，冷汤30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少许，精盐0.5克

做法

1.将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份，片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片，装入圆盘中。

2.将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。

3.将兑好的汁浇在肉片上，最后撒上白芝麻即成。

肉洗干净，切块放到锅中，锅中加入适量的盐生姜八角料酒，加入适量的水大火烧开，转中小火烀一个小时即可。

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