芝麻酱如何才能不苦 芝麻酱怎么稀释不发苦

正文目录
1、芝麻酱如何才能不苦
2、芝麻酱怎么才能不苦
3、芝麻酱怎么稀释不发苦

今天小编唐浅分享的美食经验：芝麻酱怎么调就不苦了,芝麻酱如何才能不苦,芝麻酱怎么才能不苦,芝麻酱怎么稀释不发苦，欢迎阅读。

芝麻酱如何才能不苦

1、把芝麻酱中炒糊的芝麻颗粒挑出来，一般颜色显示出深黑的就属于炒糊了的芝麻，挑选出来炒糊的芝麻就可以减少芝麻酱的苦味。

2、在芝麻酱中加入花生酱，香油进行调和，也可以减少芝麻酱的苦味。如果还觉得苦，就加上酱豆腐乳汤和韭菜花一样一半的比例，还有香油，鸡粉和香菜和小米葱还有就是用凉开水绞芝麻酱稠干一定要把握好。

芝麻酱怎么才能不苦

这个一般都是不用放的。麻酱在制作好时都已经放了不少盐了，所以一般情况下是不用放就有咸味的。如果个人盐味比较重的话可以少放一点了。芝麻酱的用途十分广泛，可做佐料、可拌菜或者拌面、可与其他酱料混合制成调味料，还可以放入食物的馅料中，总结起来，芝麻酱就是被当做调味料使用，但是它与其他调味料最大的不同，就是“遇盐变咸，遇糖变甜，单吃又很香”，可以说是在食物界通吃了。

纯芝麻酱微苦正常，因为磨芝麻酱的芝麻需要炒的比熟要老一点，这样芝麻才酥，才能磨出来细腻的芝麻酱，不会碜牙

外面买回来的芝麻酱是需要用水稀释之后才能食用的，并不能直接食用，因为太浓稠了，加水进行调和一下，这样可以让芝麻酱的口感更好。

毕竟罐子里面的芝麻酱干巴巴的，吃的时候很容易成坨，加水调制一下的黏稠度刚刚好，但是稀释芝麻酱是有技巧的，并不是直接用水稀释就可以的，要想有口感号好，是热水还是冷水是有差别的。用温水稀释麻酱的口感最好。

芝麻酱怎么稀释不发苦

芝麻酱本身的原料芝麻是不苦的，但是因为在加热过程中，芝麻酱出现了炒糊现象导致芝麻酱出现苦味。

对于芝麻酱发苦现象可以采取以下办法：

1.把芝麻酱中炒糊的芝麻颗粒挑出来，一般颜色显示出深黑的就属于炒糊了的芝麻，挑选出来炒糊的芝麻就可以减少芝麻酱的苦味。

2.在芝麻酱中加入花生酱，香油进行调和，也可以减少芝麻酱的苦味。如果还觉得苦，就加上酱豆腐乳汤和韭菜花一样一半的比例，还有香油，鸡粉和香菜和小米葱还有就是用凉开水绞芝麻酱稠干一定要把握好

一：加糖

先用勺子将芝麻酱舀入碗中，然后加入一小勺白糖，然后顺着一个方向搅拌，加糖的目的是去苦味和涩味，当然了这一步可以用蜂蜜代替，搅动至起砂成团。

二：加盐和鸡精

成团后再加入一勺盐和一勺鸡精，继续顺着一个方向搅拌，盐是万味之首，加入一勺盐提鲜，加入一勺鸡精调味，继续搅动至起砂成团

三：生抽和米醋

成团后加入一勺生抽和一勺米醋，注意一点：糖、盐和鸡精、生抽和米醋的顺序不能变，这样做才有层次感，吃起来味道也会不同，继续顺着一个方向搅动，直到起砂成团。

成团后分两次倒入香油，也是顺着一个方向搅拌，调至相对细腻不会起砂成团为止。加入香油的目的是：增加香味和营养，口感更细腻爽滑；二是调制出的芝麻酱不容易泄；三是调出的芝麻酱更易保存，而且保存期长；四是调出的芝麻酱不易出疙瘩。一直调到表面油亮光滑即可。

1、将芝麻酱调稀之后，再放一些花生酱，这样搅拌，再放白糖、味精，再搅拌均匀，这是常见的一种调制吃法。

2、在将芝麻酱调稀之后，放入味噌、辣椒油、糖，同样是搅拌均匀。喜欢吃辣的可以考虑这种调制方法。

3、在小碗中放入料酒，再放入虾油、酱油、韭菜花、酱豆腐搅拌均匀，后放入被稀释的芝麻酱，继续搅拌。这种方法通常在吃火锅的时候会用到。

4、将芝麻酱稀释，之后放味精和生抽，再搅拌，这样调制出来的芝麻酱，一般可以现做现吃的。

5、在将芝麻酱稀释之后，放入生抽、老抽、酱油、盐搅拌均匀。还可以根据自己的喜好放入胡椒、辣椒等，多用作拌面吃。

6、在稀释好的芝麻酱中放入醋、酱油、盐搅拌，可用于拌菜。

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