正文目录
1、鲫鱼的简单家常做法推荐
2、家常鲫鱼的做法简单做法
3、鲫鱼的最简单家常做法
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1、材料:鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒、酱油、黄酒、料酒、水、少许鸡精、糖、胡椒粉。
2、鲫鱼处理干净,挂起晾水。不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉),手拎着尾巴滑入滚油中煎,小心地用铲子浇油上去,这样不会破皮。煎至两面焦黄,起锅滤油,热鱼见风就会酥脆。
3、锅里剩一点油,开火,加葱、姜、蒜、红椒,煸炒十秒钟。
4、将煎好的鱼平铺在配菜上面,加酱油、黄酒,大火煮沸。
5、翻身,加糖、加盐,胡椒粉、些许味精。加水,没过鱼身。盖盖,煮5分钟(少点也可以,熟了就好)。
6、看到汁稠入味,起锅。鱼先起,再将配菜盖鱼身上。
7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋,可以增加鲜味,并且色泽更加鲜亮诱人。
一鲫鱼清洗干净,加料酒花椒大料白酒腌制半个小时
二完中打一个鸡蛋,放入13香孜然粉盐,适量的水淀粉搅拌均匀
三鲫鱼裹面糊,沾生粉下油锅炸,这样炸出来的鲫鱼酥脆可口
食材:
鲫鱼600克,金华火腿100克,青菜50克,香菇5朵,食盐1茶匙,葱1段,姜1块,料酒1汤匙,水淀粉2汤匙,胡椒粉1茶匙。
做法:
1、姜切片,大葱切段,火腿切片,青菜切成四瓣;
2、鲫鱼放入盘中,加入盐、料酒,摆上火腿片、香菇、葱段、姜片,然后放入蒸锅中,蒸15分钟左右;
3、坐锅点火,加少量水,加盖烧开,倒入青菜,煮熟后取出;
4、鲫鱼蒸好后取出,热锅加水,倒入少许鲫鱼汤汁,再把鲫鱼上的葱段和姜片挑出,鲫鱼整条倒入锅中,加入胡椒粉,放入青菜,中火煮3分钟,倒入水淀粉;
5、煮至汤汁浓稠,即将收干时关火,盛出即可。
食材:鲫鱼、土黄瓜
辅料:油、盐、姜蒜、花椒、酱油、老抽、醋、白糖
做法:
1、鲫鱼清理干净,鱼鳞、鱼鳃、内脏以及靠近脊骨的淤血都清理干净,鲫鱼内腔里的黑色膜衣也一并清理干净,处理好了鱼才不会有腥味。
2、洗干净的鱼沥干水分,撒点盐腌十分钟,起锅烧热,放油煸香姜蒜片和花椒,鲫鱼入锅煎至两面焦黄。
3、沿着锅边淋点醋,加酱油和老抽炝一下锅,香味出来后加两大碗热水煮开。
4、土黄瓜去籽切长条,下锅一起炖煮二十分钟,还可以加点白糖提鲜。
5、鲫鱼和黄瓜熟透后,汤汁稍稍收干一点儿,味道淡就放点盐调味,最后我放了点辣椒点缀一下,看起来颜色没那么暗。
温馨小贴士:
鲫鱼的土腥味比较重,清理工作要做好,不然吃起来会有腥味,黄瓜不用去皮,籽切掉一部分就可以了,烧菜要上色快又简单直接淋点老抽就行,白糖提鲜也是不错的,肉类和鱼类的菜用白糖提鲜胜过用味精。
主料2人份
鲫鱼1条
洋葱50克
姜10克
葱2支
香菜1支
水1碗
辅料
海鲜酱油2大匙 鱼露1匙 橄榄油1匙 鸡粉1小匙 盐1小匙 胡椒粉1小匙 酒1匙 糖1小匙
做法
1.准备材料,鲫鱼用小许盐涂抹全身,其他材料切丝、切段
2.中火热锅,下橄榄油,把吸干水份的鲫鱼下锅
3.鲫鱼两面稍煎金黄色
4.下姜丝与洋葱丝稍煎一会
5.下用所有酱油等的调味料与水调成的汁(盐少放一点)
6.加盖中火煮3分钟,改小火把鱼烧至熟透, 下葱、香菜
7.再烧一会,关火上碟即可食用
鲫鱼萝卜丝汤
做法:
1、鲫鱼杀好洗净沥干水,鱼籽喜欢吃的话,就洗净留着一会煎香做到汤里。
2、香菜与姜洗净,姜切片。
3、白萝卜切丝。
4、锅烧热,放油,把鱼放入煎制。
5、一面煎挺好,翻另一面,再把鱼籽也放入一块煎香。
6、然后倒入适量的开水,注意一定要是开水哦,要不一会的汤可就不奶白色喽。
7、当汤烧出奶白色后,放入萝卜丝继续煮制。
8、萝卜丝也煲软了,就放入适量的盐,如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦,不喜欢就忽略吧。
红烧鲫鱼
做法:
1、 炒锅烧热倒植物油,下入葱姜蒜爆出香味,下入鱼煎至两面金黄,淋入适量料酒和酱油、盐。
2、冲入适量开水持平鱼身,开大火将汤汁收干,江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。
小鲫鱼炸着吃,做法简单好吃。鲫鱼去腮去鳞(也可以不去鳞)清理干净,特别是腹内部黑膜一定要去掉。用葱,姜,花椒粒,盐,腌制1小时以上。炸时将淀粉均匀撒在腌好的小鱼上,去除鱼表面的水份。然后一条条放入烧热的油锅内,开始用小火,待炸熟时用大火,见小鱼漂起来没有多少气泡冒出时捞出,这样炸出的小鲫鱼酥脆没小刺。
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