正文目录
1、如何做锅塌虾仁
2、如何做锅塌虾仁窍门
3、锅塌虾仁教学视频
今天小编百里如花分享的美食经验:锅塌虾仁的家常做法,如何做锅塌虾仁,如何做锅塌虾仁窍门,锅塌虾仁教学视频,欢迎阅读。
1、用料:鸡蛋2只、虾(个头小一点)10个、盐适量、料酒适量、番茄沙司半勺-1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、醋2勺、耗油1勺、淀粉适量、水适量、蒜2瓣。
2、虾去头去尾去壳去虾线,洗净用料酒和盐腌制10分钟。蒜切末备用,两个鸡蛋打入碗内搅拌。
3、起锅倒油5成热中小火倒入鸡蛋,不用搅拌鸡蛋使其成型,在表面放上虾仁。虾仁微变色翻个,使虾仁面向下,两面熟透出锅备用。
4、起锅,一点油即可,放入蒜末煸炒出香气,倒入生抽、老抽、料酒、番茄沙司、糖、醋(适量水稀释)等,待汤汁烧开放入之前做好的鸡蛋虾仁塌(虾仁面朝下),中小火炖5分钟,倒入淀粉水,大火烧开。
5、待汤汁浓稠出锅。锅塌虾仁好了。
椰丝烤虾仁
大虾250克椰丝适量鸡蛋1个玉米淀粉适量料酒2大勺盐1小勺食用油适量
1. 准备食材。
2. 大虾去掉头,剥皮抽出虾线。
3. 用料酒和食盐腌制十分钟。
4. 准备好淀粉,把腌制好的虾仁在淀粉里滚一下。
5. 再放到蛋液里,沾满蛋液。
6. 最后放在椰丝里,裹满椰丝。
7. 放在烤盘上。用刷子刷一层食用油。
8. 蒸烤箱190度预热。
9. 把烤盘放到预热好的烤箱中层。
10. 选择热风功能,190度烤12分钟即可。
11. 程序结束后,取出烤好的椰丝虾球。
小窍门:
虾线去除干净。 虾肉很容易熟,基本上椰丝变成金黄色就可以了。 根据自己烤箱的实际情况来调整时间和温度。
主料
虾仁
50g
鸡蛋
1枚
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
辣椒酱
适量
洋葱
适量
步骤
1.准备鸡蛋;
2.分离蛋白;
3.分离蛋黄;
4.蛋黄里加适量水,盐,淀粉抽打匀待用;
5.蛋白里加适量水,盐,淀粉抽打匀待用;
6.准备好虾;
7.虾去壳去虾肠,虾背部切一刀;
8.取洋葱一个,拦腰切出一小切,要一小圈洗净待用;
9.把洋葱圈摆进一小盘中间,把蛋黄液用滤网过滤进洋葱圈中间;
10.摆进锅内先蒸;
11.蒸至蛋黄液凝固;
12.拿出来把虾仁摆进洋葱中间,再把蛋白液滤进洋葱圈外圈;
13.再放进锅内蒸,蒸至蛋白熟拿出来;
14.加入一小勺辣妹子辣椒酱;
15.上桌即可食用。
小贴士
1、蒸时可用保鲜膜封好,这样蒸出来的成品会更漂亮。
2、菜菜不需要另外再加盐,因为蛋黄蛋白里有盐了,虾仁这里有辣椒酱的咸味调和,咸味己足够。
本期导读:你认为天津的硬菜都有什么?
我不是天津人。但是个正经动物厨师。从个人角度认为。天津和北京太近了。所以很多光环都被掩盖。对于天津的硬菜,应该属于罾蹦鲤鱼
传说罾蹦鲤鱼是八国联军到天津的‘’天一坊‘’吃饭。把青虾炸崩两吃。说成罾蹦鱼。大堂经理怕鬼子闹事。才到后厨解释。在后厨师傅们灵机一动的创新发明,罾蹦鲤鱼,才成就天津‘第一硬菜
’
罾蹦鲤鱼的做法还是很有讲究的。要全鳞全尾。口味大酸大甜,骨酥肉嫩。要求昂头,弓背,甩尾。罾蹦鲤鱼十八刀。酸甜浇汁,叫吱吱
(去腮2刀,开膛1刀,去肚皮下的鳍2刀,划脊骨2刀,昂头1刀。弓背3刀,甩尾1刀。剩下的在肋骨,1面3刀。共18刀)
我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐。欢迎留言关注
图片来源网络
主料2人份
卤水豆腐350克
辅料
生抽15毫升、水30毫升、小葱2棵、红椒半个、食盐2克、姜1小块、植物油30毫升、鸡蛋1个
锅塌豆腐步骤1
自制豆腐切片
步骤2
打两个鸡蛋,切点彩椒丁小葱末
步骤3
油锅热了下姜片爆香
步骤4
然后逐片下入豆腐
步骤5
煎至一面金黄翻面
步骤6
另一面也金黄了加盐
步骤7
然后将鸡蛋液顺锅边倒进去,鸡蛋凝固以后翻个个,我端不动这个锅不然整体一翻特好看
步骤8
加点生抽和清水咕嘟咕嘟
步骤9
最后加入彩椒丁和小葱末翻匀关火
加干辣椒炒,一定好吃!最简单的做法,虾仁解冻后待用,以250克为例,加干辣椒段50克,大葱取葱白,切成3厘米的 段,蒜瓣4-5瓣切片,生姜片少许,花椒15-20颗,盐,味精适量, 菜油适量,料酒少许,白芹菜少许切段 将油烧至冒烟后,加入生姜片.葱段和蒜, 炒香,倒入虾仁,翻炒,加盐和料酒,翻炒后加入辣椒,在加入芹菜段,关火,加味精装盘即可提示:辣椒用剪刀剪成2-3厘米的段,有些地方没有白芹菜,可以不加,如果当地有新鲜的小米辣,可切成碎末代替干辣椒,味道更好。
炒虾仁保持鲜嫩不碎的方法步骤:
1、剥好的虾仁,立即用冷水洗去虾仁表层的黏污物及泥沙,并且去除背筋。
2、用洁净的纱布将虾仁绞干取出、然后加适量精盐、蛋清,然后再加入适量淀粉,用手轻轻搅拌均匀拌匀,放上半小时。或者放进冰箱冰冻半小时,效果更加好。在要炒的虾仁中加入蛋清的作用主要是:让沾上蛋清液的虾仁外面会裹上一层薄薄的蛋清膜,翻炒不容易碎,从而避免炒虾仁炒碎的毛病。
3、从冰箱中取出虾仁后立即按常规方法用大火烹炒,可以加入香葱、味精等,最好别加料酒,因为料酒会使得虾仁肉紧缩变老,影响风味,虾仁的去腥靠的是盐擦。用大火烹炒到每只虾仁都变红弯曲的时候即停,然后靠余温再翻炒几下,切记切记,否则会老。即可装盘食用。这样炒出的虾仁不会因水份渗出而缩小,可以保持虾仁肉质肥润细嫩,鲜美可口。 以上就是炒虾仁方法之怎样爆炒虾仁鲜嫩不碎的详细方法步骤,如果把握的好,操作娴熟,炒出来的虾仁一定色香味俱全的,不碎而有鲜嫩可口,不信你试试看。
以上就是"百里如花"为大家介绍的锅塌虾仁的家常做法,的相关信息,想了解更多"如何做锅塌虾仁窍门 锅塌虾仁教学视频"相关知识,请收 藏经验之家。
今天小编百里如花分享的教育经验:半全场胜负什么意思,半全场胜负的解释,什么是半全场胜负,半全场胜负平是什么意思,欢迎阅读。...
今天小编苏陆璐分享的历史经验:明朝徐阶的结局,明朝徐阶的结局是什么,明朝那些事儿徐阶,徐阶最后结局怎样,欢迎阅读。...
今天小编百里如花分享的文化经验:姓陈的网名,姓陈的网名有哪些,姓陈的网名叫什么好听,姓陈的谐音梗网名,欢迎阅读。...
今天小编百里如花分享的文化经验:微信蓝色昵称,微信好友的名字为什么显示蓝色的呢,微信名字为什么是蓝色的,微信好友名字变成蓝色怎么回事,欢迎阅读。...
今天小编月璟分享的数码经验:微信怎么做公众号,微信做公众号的方法,微信怎么做公众号,龙江医保微信公众号下载方法,欢迎阅读。...
今天小编月璟分享的文化经验:棺材中禁止放什么东西,棺材中禁止放哪些东西,棺材中禁止放哪些东西图片,国家有禁止棺材售卖吗,欢迎阅读。...
今天小编月璟分享的教育经验:考研最容易考上的十大专业(24考研最容易上岸的十大专业),考研比较简单的十大专业分别是什么,考研比较简单的十大专业分别是什么意思,小学教育考研最好考的十大专业,欢迎阅读。...
今天小编百里如花分享的游戏经验:l什么意思,l的意思,l的意思中文翻译是,l的意思网络用语,欢迎阅读。...
今天小编四月分享的教育经验:御宅是什么意思,御宅简单介绍,御宅是什么,新御宅排行榜,欢迎阅读。...
今天小编苏陆璐分享的综合百科经验:类似黑帮的家法的训诫小说有哪些,类似黑帮的家法的训诫小说有哪些,类似黑帮的家法的训诫小说有哪些,类似黑帮的家法的小说有哪些,欢迎阅读。...
今天小编百里如花分享的美食经验:家常大米锅巴的做法,大米锅巴如何做,大米锅巴如何做好吃,大米锅巴如何做不硬,欢迎阅读。...
今天小编四月分享的美食经验:自制肉肠的家常做法,自制肉肠怎么做,自制肉肠怎么做好吃,自制肉肠怎么做才嫩,欢迎阅读。...
今天小编月璟分享的美食经验:土豆炒蘑菇的家常做法,土豆炒蘑菇怎么做好吃,土豆炒蘑菇怎么做好吃窍门,土豆和蘑菇能不能一起炒,欢迎阅读。...
今天小编百里如花分享的美食经验:红糖怎么保鲜最好,红糖的正确保鲜方法是什么,红糖的正确保鲜方法是什么样的,红糖可以贮存多久怎样贮存最好,欢迎阅读。...