正文目录
1、喝藕水对身体有哪些好处和坏处
2、喝藕水对身体有哪些好处和坏处视频
3、藕煮水喝的功效与作用
今天小编月璟分享的健康经验:喝藕水的好处和坏处,喝藕水对身体有哪些好处和坏处,喝藕水对身体有哪些好处和坏处视频,藕煮水喝的功效与作用,欢迎阅读。
1、喝藕水的好处。促进消化:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合,从粪便中排出,从而减少脂类的吸收,促进消化。但如果单纯喝莲藕水,可能效果有限,建议和煮熟的莲藕一起食用;滋养皮肤:莲藕含丰富的维生素C及矿物质,可以起到一定的促进机体新陈代谢的作用,一定程度上可以使皮肤更加光滑,防止皮肤粗糙,但效果可能并不显著,滋养皮肤还应从防晒保湿、均衡营养等多方面着手。
2、喝藕水的坏处。在进食莲藕或莲藕水时需适量,尤其是本身胃肠道功能不佳的人群,以防加重胃肠负担,发生腹胀等不适。
3、日常为保证营养平衡,还需多进食富含优质蛋白、维生素的食物,如牛奶、精肉、蔬果等,保证营养摄入全面。
莲藕是一味食疗价值颇高的食材,从中医的角度来看,莲藕生食与熟食的功效各有偏重。
生藕
甘平。生食生津,行瘀止渴,除烦开胃,消食析酲。治霍乱口干,疗产后闷乱。罨金疮,止血定痛,杀射罔、鱼蟹诸毒。
——《随息居饮食谱》
生食生津而止渴,清热而除烦。藕还有股清香味,香味入心脾,故《别录》云其“久服令人心欢”,又能开胃醒脾而助消化。这种清香亦能化肠胃的秽浊,夏秋际因感暑湿秽浊之气而导致的霍乱吐泻,以及由此造成的津液流失,口干烦渴,可以食生藕解之。
莲藕中有孔窍,亦有节,所以它有很好的通透性,所谓“凡有节有液之物皆能通”,生藕能够通窍,能通气血,化痰行瘀。
凡产后诸忌,生冷物不食。唯藕不同生类也。为能散血之故。
——孟诜
俗话说:“女子三日不断藕”,主要就看重它能养阴、凉血、清瘀。妇女产后是忌生冷的,而生藕严格来说是偏凉一些的,但是藕因为有行瘀之力,所以它凉而不滞,寒凉的东西最怕呆滞,呆滞就容易凝在那儿,但藕通透而能行,故为产后唯一不忌的“生冷”。
就产妇而言,产后食藕能助排恶露。而若产后恶露不下,停蓄少腹的话,可能会导致血瘀气逆上行,腹痛胸满,神昏口噤,即产后血晕。
宋时太官作血䘓(血羹),庖人削藕皮误落血中,遂散涣不凝。故医家用以破血多效也。
——《本草纲目》
藕的化瘀之力强到什么程度呢?有个厨子要做血羹,但他不小心把藕皮削落入血中,那血就散开了,再也凝不起来了。
生藕敷伤口(刀伤之类的),可以止血止痛。止血收涩似乎和活血行瘀的功效矛盾,实则二者是相成的。瘀血结而脉道阻,使血不循经而溢出,故瘀血会导致出血,使伤口不易愈合。所以,止血不是一味地收,有瘀血先清瘀,使血不离经。另外,藕的藕节部分味是偏涩的,有收涩的作用,后文会较详细的讲到。
藕汁还能醒酒,能解射罔(乌头汁制成的膏剂)、鱼蟹的毒。
熟藕
熟食补虚,养心生血。开胃舒郁,止泻充饥。捣罨冻疮,亦可入馔。果中灵品,久食休粮。以肥白纯甘者良。生食宜鲜嫩,煮食宜壮老,用砂锅桑柴缓火煨极烂,入炼白蜜,收干食之,最补心脾。若阴虚肝旺,内热血少,及诸失血证,但日熬浓藕汤饮之,久久自愈,不服他药可也。
——《随息居饮食谱》
一般鲜嫩的藕生食,老壮的藕熟食最宜。藕清补兼备,唯生藕偏清,而熟藕以补为主。
熟食藕主补心脾之血,益五脏之阴。另一方面,它又能开胃舒郁,故日华子说藕有“止怒,令人喜”的功效。女性容易肝郁,这应该也是“女不离藕”的原因吧。
看来我得常吃藕,这样就能淑女一些。平儿,你明天就做个排骨莲藕汤,每周至少做三次藕,不然脾气不好你负责。
藕熟食则接近薯类,偏粉性,不仅能充饥,更能补脾胃,益气力,实下焦,故中焦气虚,或下焦不固而易泻者,可多食熟藕止泻。
熟藕亦能外用,如治冻疮。冻疮因寒伤阳气,气血运行不畅瘀滞而成。熟藕捣烂敷于冻疮上,无论疮是否裂开,以藕的行瘀之力,都能起到缓解的作用。同理,一些因跌打损伤导致的皮下出血和瘀血,都能用藕敷来外治。
阴虚肝火旺,有内热甚至有出血证的人,可以把莲藕熬成浓汤,常吃,这样慢慢能好。所以,熬夜易上火者,最好经常吃点藕,聊作补救。前面讲的莲藕凝,作宵夜就非常好。但只靠吃藕,是绝对补不了熬夜的损伤的。
藕粉
老藕捣浸澄粉,为产后,病后,衰老虚劳妙品。但须自制,市物恐羼杂不真也。市中熟藕,多杂秽物,故易糜烂,最不宜食,诸病皆忌。
——《随息居饮食谱》
藕越老淀粉含量越高,所以老藕往往做成藕粉。老藕也要新鲜,老是指其年岁长,不是说要储藏很久。
藕本来就是非常平和的食材,藕粉更平和,既能补虚,又能清瘀。所以产后、病后、老年人、亚健康人群都适合吃藕粉。
然而,市场上有些藕粉却可能掺了红薯粉之类的其他淀粉。毕竟藕制淀粉成本高,而高产的红薯制淀粉成本就很低。
虽同为淀粉,藕粉和红薯粉还是有区别的。藕粉生于水中,其性清润而偏凉,红薯粉性温而没有藕的清润之性。
就实际鉴别真假藕粉而言,纯藕粉冲调后呈藕牙色,光泽晶莹,无白点,胀性、韧性好,冷却后容易化成稀薄。掺假藕粉入口不易溶化,冲调后色暗淡,少光泽,透明度差,有时有白点,胀性、韧性差,冷却后不容易融化。
藕节
藕节入药,功专止血。
——《随息居饮食谱》
莲藕的节部名藕节,藕节有藕的功效而偏重止血。前面讲“凡有节有液之物皆能通”,竹子有节,故竹沥能通风火阻经;菖蒲有节,故能通风痰阻窍;玉竹有节,故能通风火阻络。但顾名思义,节之名节,本身即有收涩之性(味亦涩)。如麻黄发汗,而麻黄节止汗。
藕本身也入血分,它有行瘀的作用,而藕的节部又有收涩的作用,所以它把该通的瘀给通掉,该收涩的精血给收住,双向调节,这就叫“行瘀止血”。
新鲜藕节榨汁或干藕节煎汤内服,常用于吐血、咳血、衄血、血淋等诸血症。
宋孝宗患痢,众医不效。高宗偶见一小药肆,召而问之。其人问得病之由,乃食湖蟹所致。遂诊脉,曰:此冷痢也。乃用新采藕节捣烂,热酒调下,数服即愈。
——《养疴漫笔》
宋高宗的太子(后为孝宗)患了痢疾,御医竟束手无策。高宗走访民间,召一小药铺的掌柜问诊,答曰因食蟹而致的冷痢。乃用鲜藕节捣烂,和热酒调服下而愈。于是,高宗就赐了他一款纯金的杵臼。
孝宗因过食螃蟹,寒滞于肠胃,以致痢疾。藕有清香之气,能开胃化浊,其通透化瘀之力,借热酒的辛温,将滞于肠胃的寒浊化开。久痢必虚,藕又能补中焦,固下焦,当体内的寒浊邪气都排出体外后,藕节收敛而止痢。另外,藕本身也具有解鱼蟹之毒的功效。
莲藕排骨汤在湖北是挺常做的,做法也有多种,有清汤,也有浓汤(炒过之后再炖的汤,或者调味重的),放的配料也会因个人口味会有所不同。
既然是喝汤为主,我个人还是喜欢清汤的,莲藕焯过水后,与排骨一起熬制而成,不要加太多的调料,汤体清甜可口,而且有补肾养血、滋阴润燥的功效哦。
清甜莲藕排骨/筒骨汤
【做法】:
1、处理排骨/筒骨,先将筒骨洗净;
2、锅里烧热水,放入骨头(骨头是在凉水的时候就放进去),加2勺白酒煮出浮沫,之后捞出骨头。
3、怕不干净的,可以将捞出来的骨头再放入热水中清洗一次。
4、将莲藕与胡萝卜分别切成小块,并准备几个干香菇、生姜、大红枣;
5、将所有食材一起放入压力锅中;选择煲汤功能煮好即可。
6、煮好后,开盖加适量盐调味,再焖一分钟就完成了。
还可以在里面放几块甜玉米一起煮,出来的汤会更加清甜。
直接用压力锅将所有食材一起放进去煲的汤,无论汤体,还是莲藕,颜色本身就是比较偏暗的哦,这个时候的莲藕吃起来糯糯的;我个人非常喜欢。
如果想要煲出来的莲藕颜色偏白不发黑,那么可以试试以下几点:
1、莲藕不能煲太长的时间,不要跟排骨一起放在锅里;可以先煮排骨,一段时间后,再放莲藕。
2、莲藕切好后,放入锅里的沸水中焯1分钟左右,再捞出使用。
3、用陶瓷锅来煲汤。
因为家乡盛产莲藕,所以莲藕是豆妈从小吃到大的,我喜欢这种炖了很长时间的莲藕,所以不会介意它的颜色是否变暗。
在我看来这种炖透了的莲藕才是最好吃的,不知道您怎么看呢?
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保存妥当的情况下可以吃。藕切开后非常容易氧化变黑,需要将其放入水中浸泡,但这个浸泡的时间不宜过长,一般是20分钟以内为宜,否则时间长了,无论是泡藕的水还是藕都会发生不同程度的变质变味现象,无法继续食用,需要将其放入冰箱冷藏或不断更换水质,这样藕才能保持新鲜脆爽的口感,但存放时间也不宜超过一天。
可以的。
炖好的藕汤放一个晚上是没有问题的,特别是冬天,气温较低,食物放在室温下,细菌不活跃,食品变质的速度很慢,只要不超过24小时,是没问题的。
但气温太高的夏天,最好煮开后,不要掀开盖子,以免再接触空气中的细菌和脏东西,这样静置一个晚上也是不会变质的。
莲藕是一味食疗价值颇高的食材,从中医的角度来看,莲藕生食与熟食的功效各有偏重。
生藕
甘平。生食生津,行瘀止渴,除烦开胃,消食析酲。治霍乱口干,疗产后闷乱。罨金疮,止血定痛,杀射罔、鱼蟹诸毒。
——《随息居饮食谱》
生食生津而止渴,清热而除烦。藕还有股清香味,香味入心脾,故《别录》云其“久服令人心欢”,又能开胃醒脾而助消化。这种清香亦能化肠胃的秽浊,夏秋际因感暑湿秽浊之气而导致的霍乱吐泻,以及由此造成的津液流失,口干烦渴,可以食生藕解之。
莲藕中有孔窍,亦有节,所以它有很好的通透性,所谓“凡有节有液之物皆能通”,生藕能够通窍,能通气血,化痰行瘀。
凡产后诸忌,生冷物不食。唯藕不同生类也。为能散血之故。
——孟诜
俗话说:“女子三日不断藕”,主要就看重它能养阴、凉血、清瘀。妇女产后是忌生冷的,而生藕严格来说是偏凉一些的,但是藕因为有行瘀之力,所以它凉而不滞,寒凉的东西最怕呆滞,呆滞就容易凝在那儿,但藕通透而能行,故为产后唯一不忌的“生冷”。
就产妇而言,产后食藕能助排恶露。而若产后恶露不下,停蓄少腹的话,可能会导致血瘀气逆上行,腹痛胸满,神昏口噤,即产后血晕。
宋时太官作血䘓(血羹),庖人削藕皮误落血中,遂散涣不凝。故医家用以破血多效也。
——《本草纲目》
藕的化瘀之力强到什么程度呢?有个厨子要做血羹,但他不小心把藕皮削落入血中,那血就散开了,再也凝不起来了。
生藕敷伤口(刀伤之类的),可以止血止痛。止血收涩似乎和活血行瘀的功效矛盾,实则二者是相成的。瘀血结而脉道阻,使血不循经而溢出,故瘀血会导致出血,使伤口不易愈合。所以,止血不是一味地收,有瘀血先清瘀,使血不离经。另外,藕的藕节部分味是偏涩的,有收涩的作用,后文会较详细的讲到。
藕汁还能醒酒,能解射罔(乌头汁制成的膏剂)、鱼蟹的毒。
熟藕
熟食补虚,养心生血。开胃舒郁,止泻充饥。捣罨冻疮,亦可入馔。果中灵品,久食休粮。以肥白纯甘者良。生食宜鲜嫩,煮食宜壮老,用砂锅桑柴缓火煨极烂,入炼白蜜,收干食之,最补心脾。若阴虚肝旺,内热血少,及诸失血证,但日熬浓藕汤饮之,久久自愈,不服他药可也。
——《随息居饮食谱》
一般鲜嫩的藕生食,老壮的藕熟食最宜。藕清补兼备,唯生藕偏清,而熟藕以补为主。
熟食藕主补心脾之血,益五脏之阴。另一方面,它又能开胃舒郁,故日华子说藕有“止怒,令人喜”的功效。女性容易肝郁,这应该也是“女不离藕”的原因吧。
看来我得常吃藕,这样就能淑女一些。平儿,你明天就做个排骨莲藕汤,每周至少做三次藕,不然脾气不好你负责。
藕熟食则接近薯类,偏粉性,不仅能充饥,更能补脾胃,益气力,实下焦,故中焦气虚,或下焦不固而易泻者,可多食熟藕止泻。
熟藕亦能外用,如治冻疮。冻疮因寒伤阳气,气血运行不畅瘀滞而成。熟藕捣烂敷于冻疮上,无论疮是否裂开,以藕的行瘀之力,都能起到缓解的作用。同理,一些因跌打损伤导致的皮下出血和瘀血,都能用藕敷来外治。
阴虚肝火旺,有内热甚至有出血证的人,可以把莲藕熬成浓汤,常吃,这样慢慢能好。所以,熬夜易上火者,最好经常吃点藕,聊作补救。前面讲的莲藕凝,作宵夜就非常好。但只靠吃藕,是绝对补不了熬夜的损伤的。
藕粉
老藕捣浸澄粉,为产后,病后,衰老虚劳妙品。但须自制,市物恐羼杂不真也。市中熟藕,多杂秽物,故易糜烂,最不宜食,诸病皆忌。
——《随息居饮食谱》
藕越老淀粉含量越高,所以老藕往往做成藕粉。老藕也要新鲜,老是指其年岁长,不是说要储藏很久。
藕本来就是非常平和的食材,藕粉更平和,既能补虚,又能清瘀。所以产后、病后、老年人、亚健康人群都适合吃藕粉。
然而,市场上有些藕粉却可能掺了红薯粉之类的其他淀粉。毕竟藕制淀粉成本高,而高产的红薯制淀粉成本就很低。
虽同为淀粉,藕粉和红薯粉还是有区别的。藕粉生于水中,其性清润而偏凉,红薯粉性温而没有藕的清润之性。
就实际鉴别真假藕粉而言,纯藕粉冲调后呈藕牙色,光泽晶莹,无白点,胀性、韧性好,冷却后容易化成稀薄。掺假藕粉入口不易溶化,冲调后色暗淡,少光泽,透明度差,有时有白点,胀性、韧性差,冷却后不容易融化。
藕节
藕节入药,功专止血。
——《随息居饮食谱》
莲藕的节部名藕节,藕节有藕的功效而偏重止血。前面讲“凡有节有液之物皆能通”,竹子有节,故竹沥能通风火阻经;菖蒲有节,故能通风痰阻窍;玉竹有节,故能通风火阻络。但顾名思义,节之名节,本身即有收涩之性(味亦涩)。如麻黄发汗,而麻黄节止汗。
藕本身也入血分,它有行瘀的作用,而藕的节部又有收涩的作用,所以它把该通的瘀给通掉,该收涩的精血给收住,双向调节,这就叫“行瘀止血”。
新鲜藕节榨汁或干藕节煎汤内服,常用于吐血、咳血、衄血、血淋等诸血症。
宋孝宗患痢,众医不效。高宗偶见一小药肆,召而问之。其人问得病之由,乃食湖蟹所致。遂诊脉,曰:此冷痢也。乃用新采藕节捣烂,热酒调下,数服即愈。
——《养疴漫笔》
宋高宗的太子(后为孝宗)患了痢疾,御医竟束手无策。高宗走访民间,召一小药铺的掌柜问诊,答曰因食蟹而致的冷痢。乃用鲜藕节捣烂,和热酒调服下而愈。于是,高宗就赐了他一款纯金的杵臼。
孝宗因过食螃蟹,寒滞于肠胃,以致痢疾。藕有清香之气,能开胃化浊,其通透化瘀之力,借热酒的辛温,将滞于肠胃的寒浊化开。久痢必虚,藕又能补中焦,固下焦,当体内的寒浊邪气都排出体外后,藕节收敛而止痢。另外,藕本身也具有解鱼蟹之毒的功效。
炖藕冷水下锅会更好一些。因为这样可以让莲藕慢慢熟透,让里面的营养物质能够更好融到汤水里面,喝起来味道更加鲜美,而要是用热水炖煮的话,虽然能缩短莲藕炖煮的时间,但若是它和排骨等材料一起煮的话,会导致里面的蛋白质因高温而凝固,里面的营养物质也难以析出到汤里面,吃起来还有一股土腥味。
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