咸鸭腿如何保存 咸鸭腿的保存

正文目录
1、咸鸭腿如何保存
2、咸鸭腿如何保存最好
3、咸鸭腿的保存

今天小编唐浅分享的美食经验：咸鸭腿要怎么保存才新鲜,咸鸭腿如何保存,咸鸭腿如何保存最好,咸鸭腿的保存，欢迎阅读。

咸鸭腿如何保存

1、腊鸭腿干后浸入植物油中，可保存一年不坏。

2、在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊鸭腿放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。

3、将风干的腊鸭腿放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘。

咸鸭腿如何保存最好

一、直接用食品袋包好冷冻，有条件的话，可以用家用真空机，这样保存的效果更好，包装鸭子时，最好切去鸭脖、鸭脚，这样包装起来更方便；

二、把鸭子浸泡在色拉油里再冷冻，这样风味损失最小。

做酱鸭时，如果是寒冷干燥的天气，连续有三天阳光就够了。如果晒不到太阳，就只能直接冷冻。

在保存过程中，如果遇到鸭子发霉长毛，为了安全起见，还是不吃为好。

酱鸭真是个看天吃饭的活，一般做的酱鸭要酱两夜一天，大太阳晒一周，小太阳（多云或者阴天）晒10多天。遇到阴雨就没法晒了。“要看好天气预报再晒，看到要下雨了，就不要硬做，没有太阳最好不要做酱货。”

同时，酱鸭酱好了，要放冰箱冷冻，现在天气普遍偏高，这个保存方法最保险。

以前天气冷，酱鸭挂在避光通风处，内腔上虽然也会出点小花，但没大碍。现在不行，在江浙一带天气较暖，太阳照过后，一定进冰箱保存。

咸鸭腿如果太咸了，做之前先放冷水里泡30分钟。不能泡太久了，太久了会没味道的

咸鸭都算是腌制食品，腌制食品储存的最佳温度为3~8℃(不宜超过10℃)，如果放在冰箱的冷冻室(-6~-12℃)，腌制食品中的水分就极容易冻结而凝成小冰晶，从而促进了食品内脂肪的氧化作用，大大加快了脂肪类物质氧化反应的速度，造成腌制食品质量下降;一般放在阴凉通风处，避免阳光直接照射或高温烘烤，就能达到防止脂肪氧化的目的;如需放在冰箱里，应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内。

咸鸭腿的保存

1.放入冰箱冷鲜保存

现在家家户户都会有冰箱，因此自己卤的菜可以把它放入到冰箱进行冷鲜保存。当然这里的冷鲜保存是指冰箱专门的冷鲜区，大概可以保存7~15天是没有任何问题的。当然在保存自己卤的菜的时候，可以把它装入保鲜袋当中，然后进行保存，或者是放到密封的保鲜盒里面，这样的话不容易串味道，保存的时间也比较久，口感也会比较好一点。

2.通风阴凉处保存

如果气温并不是很高，那么可以把自己卤的菜放到通风阴凉处通风保存。阴凉处的话没有光线直射，温度变化不大，而且流动的风也可以抑制细菌的滋生，因此这样的话放上2~3天是没有问题的。当然这种保存时间不宜长久，3天之内应该尽快把它食用完毕。

自己卤的菜怎么保存

3.户外保存

一些北方地区室外的温度会比冰箱温度更加低，因此可以把卤的菜直接放到室外进行保存。当然在保存的时候可以放到专门的缸里面，盖上盖子，防止一些灰尘的进入，或者是用袋子扎好进行保存。这种户外保存方法只适合在温度比较低的北方进行保存，到南方地区必须室外温度在零下0度左右的话，适合把菜放在5户外。

准备食材：鸭腿2个、花椒10克、盐2勺、植物油20毫升、料酒10毫升、姜1块

制作方法：

1、把买回来的鸭腿都清洗干净，（特别要把鸭毛去干净，不然后面会让你下不去口）再用厨房吸水纸把鸭腿上的水吸干，把姜去皮洗干净后切片。

2、把炒锅拿出来清洗干净，开小火烧干锅底的水，再把盐倒进锅里用铲子进行翻炒，大概翻炒2分钟后就把花椒放进去一起翻炒，把花椒炒香之后就可以关火把炒好的盐倒出来了。

3、带上透明手套（没手套的话把手洗干净）抓一把花椒和盐均匀的抹在鸭腿上，肉多的地方要多抹一些，这样才能放鸭腿均匀的入味。

4、把两个鸭腿都抹上盐之后放入碗中静置一下，然后把鸭腿放入冰箱冷藏2个小时

5、往锅内倒入一碗水，再放入姜片和料酒，把冷藏好的鸭腿也放进去一起煮，先开大火煮开然后再转中小火，把鸭肉煮烂的时候就可以捞出来沥干水分了。

6、拿另外一个干净的炒锅，放入一点点植物油加热至6成热，把沥干水分的鸭腿放进锅里面炸，把鸭腿的两面都炸成金黄色后就可以捞出来了放入盘中了，如果觉得鸭腿太大不好下口，可以拿刀切成小块。

咸鸭腿可以把它密封起来，用保鲜膜准者保鲜袋密封，再把它放入冰箱冷藏即可。

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