新鲜牛奶如何保存才不会坏 牛奶怎么保存才不会坏

正文目录
1、新鲜牛奶如何保存才不会坏
2、新鲜牛奶如何保存才不会坏呢
3、牛奶怎么保存才不会坏

今天小编月璟分享的美食经验：新鲜牛奶怎么保存才不会坏,新鲜牛奶如何保存才不会坏,新鲜牛奶如何保存才不会坏呢,牛奶怎么保存才不会坏，欢迎阅读。

新鲜牛奶如何保存才不会坏

1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

2、不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。

3、牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。

新鲜牛奶如何保存才不会坏呢

鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。短时间的保质期7天的，应当放冰箱，应该及时地冷却到10℃以下，以抑制这时间内细菌的增殖。新鲜的尽量当天喝掉。

周期：一周内的保质期，保质期限比较短，一般为3天，这类牛奶采取的是低温巴氏灭菌技术。适宜每日早晨在家的人群可采取送奶上门的牛奶；或是离超市较近每日傍晚都遛弯活动的人群可以到超市去买足第二天早晨家庭喝奶量。当然，这种短期的还有屋型的盒装奶，保质期在7天。

月期：一般在30天或是45天左右。采取高温灭菌，由于细菌中的微生物已全部杀死，所以在不打开包装的情况下，不易变质，保质期长，适宜能够提起整箱的人群以及上班族（因上班族不能每天5点前到超市且在8点左右送奶到家等门，目前大都上班时间在8-9点，这个时间有的已在单位，有的已在路上）。

半年期：一般在6个月内。属于持续灭菌乳。适宜所有人群，特别是一些边远地区。

鲜牛奶一般存放3一6小时，不要放几天，因为鲜牛奶很爱坏不宜存放。如果要放时间长些，一是放冰箱里冷藏，二是把鲜牛奶煮熟放阴凉处。但也都不能放几天。鲜牛奶就是现买现吃不能存放，因为很爱酸变坏。即使放冰箱里也不能存放几天不宜存。

首先，现在的鲜牛奶都是巴氏消毒奶，可以直接饮用，想和热奶时稍微加热一下就可以了。煮开后会丧失百分之八十的营养，所以您以后一定要改掉这个不好的习惯。

第二，鲜奶需要冷藏保鲜，否则很容易变质。虽然冷冻也会使鲜奶丧失一部分营养，但是总比煮沸要好得多。

第三；鲜奶建议就这样直接喝，最好不要添加任何如糖、高乐高等其它物质。你要要做成冰为什么不用奶粉呢？！

鲜牛奶应该放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。但放在冰箱里保存也要注意几点：牛奶瓶盖要盖好，以免其他种气味串入牛奶里；过冷对牛奶亦有不良影响。

当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可；如果是袋装的牛奶，事先将袋子外表清洗擦干，防止表面灰尘污染其他食物，并且不要开口，以防吸附异味。当然用鲜膜蒙封号好放进冰箱也是可行的。不过呢.放冰箱半个月拿出来肯定变质了建议你放冰箱里1到2天内喝完

牛奶怎么保存才不会坏

牛奶冷藏的保存时间要看具体是什么牛奶，包装盒上面都会标明保存期限，例如低温保存21天或者保存6个月等，那么就可以在冰箱冷藏这么久，牛奶的保质期限在几天至几个月不等，如果是已经打开的牛奶，只能冷藏12小时左右。

牛奶买回来后如果马上喝的话，稍微煮沸就可以了，如果不立即喝，最好放入冰箱中保存。牛奶的冰点低于水，平均为-1.5 ℃左右，所以一般情况下冷藏保存牛奶就可以了，不建议冷冻保存牛奶，会导致质量变差，牛奶的最佳保温度是2-8度，一般鲜牛奶可以保存2-3天。

如果没有冰箱的话，最好把牛奶放在阴凉的地方保存，不要太久，同时打开后应尽快喝完。另外不要让牛奶照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的多种维生素，同时也会使其丧失芳香。

我觉得有下面几个原因

1.从乳制品商品分类上来说

你认为的鲜奶只有2种，而你认为的酸奶，有千千万万种。

其实超市里真正的鲜奶只有巴氏杀菌奶，也就是低温杀菌奶，必须放在冰箱冷藏保存，保质期短，价格也高，买的人不多，卖的人当然就也不多。

而我们最常喝的常温纯牛奶，是超高温瞬时杀菌牛奶，可以放置在常温货架，保质期长。严格来说算不上鲜奶，但大部分人认为也是鲜牛奶吧。

而你认为的酸奶，那品种就太多了，有发酵乳、风味发酵乳、乳酸菌饮料，而且还能按工艺分凝固型和搅拌型，还能按菌种分，按加糖不加糖，再按风味分那更多了，什么加水果的加谷物坚果的。。。。所以产品非常丰富

这个问题就相当于说，为什么超市只有几款饮用水，却有那么多款液体饮料？不信你随便去一家超市数数，纯净水+矿泉水有几款，而其他饮料比如说奶茶可乐咖啡冰红茶各种饮料又有多少？一个道理嘛

2.从乳制品厂家角度来说

纯牛奶是一个基础产品，也是一个不怎么赚钱的产品。我国国标规定，凡是商品上标注为纯牛奶的商品，必须是由生牛奶不加任何添加物经过杀菌制成的，不能加水，不能加糖，不能加食品添加剂，啥都不能加。纯牛奶的配料表一目了然，就三个字：生牛乳。

而生牛乳的收购价格和生产成本就在那里，非常透明，你想降低成本，不好操作，你想升高售价，也不好操作。中国的生牛乳价格相对国外很多乳制品发达国家，是很贵的。

而且国标还规定，纯牛奶品类包装上的【纯牛奶】三个大字要占包装面的五分之一（好像是五分之一吧记不清了），那就意味着连把包装做花哨一点都不行。

所以你看，纯牛奶品类如果想卖高价，只能从什么牧场啊，生产环境上做文章，别的路都被堵死了。

而上面说的各种酸奶类，可操作性就非常强了。可以从口味上下手，也可以从包装上下手，还可以从原料上下手。前面的答主已经说了，酸奶类的可以使用复原乳为原料，也就是奶粉兑水，便宜多了。然后风味发酵乳可以有很多很多很多【风味】，加水果加糖加增稠剂都可以，东西加多了，成本反而降低了。乳酸菌饮料那就更便宜了，可以加大量的糖和水。

花样多了，可以向消费者推销的点也就多了；添加物多了，成本也就下来了；包装也没那么多限制，可以整的花里胡哨的，更容易吸引购买了

所以就不难理解，为什么国内厂家都喜欢在酸奶市场争奇斗艳。

3.从国人的消费习惯来说

一个是大部分中国人从小没有喝牛奶，尤其是喝纯牛奶的习惯，还有一个是乳糖不耐受问题在中国确实非常高发。

没喝惯纯牛奶的中国人，大部分会觉得牛奶过于清淡，没有味道，还有奶腥味，而酸奶产品就没有这些问题。

有乳糖不耐受的中国人，喝了含有乳糖的牛奶容易导致胀气、肠鸣、腹痛、腹泻等症状，而发酵奶里的乳糖已经被转化成了乳酸和其他的有机酸了，所以酸奶产品也没有这些问题。

乳糖不耐受由乳糖酶缺乏引起，调查显示，亚洲人乳糖酶缺乏发生率为75%-100%

（此数据来源于1999年的一篇综述论文《乳糖酶缺乏和乳糖不耐受》，作者何梅，中国预防医学院营养与食品卫生研究所。我特意找了这篇1999年的老论文，因为另一个答主说，乳糖不耐受是中国乳业厂家的一个骗局，是中国乳制品厂家在三聚氰胺事件后做的公关。。。我想说，三聚氰胺事件，爆发于2008年，不要强行阴谋论好不好）

补充说一下牛奶的营养价值

牛奶所含营养比较全面，主要有蛋白质、脂肪、钙、多种维生素等，更具体的分析请看这篇

牛奶的主要成分就是水和蛋白质，这可是十分普通的营养，为何如此广受追捧？是商业炒作还是另有隐情？

巴氏奶的营养是保留得最好的，因为巴氏奶的杀菌温度低，维生素损失少。

其次是常温奶，常温奶经过了超高温灭菌，会损失掉部分不耐热维生素。

不过这么一点维生素我们吃两口水果蔬菜就补回来了，在乎这么点损失没有太大意义。

许多人选择巴氏奶是因为口感更好。

其实我们从牛奶中获取的最有价值的营养物质是钙，牛奶中的钙又丰富又好吸收，可以说是最佳的补钙来源，从这个角度来看，不管是巴氏奶还是常温奶还是调制奶还是发酵奶，都能满足补钙需求(乳酸菌饮料这种含奶成分特别低的除外)

然而另一个需要注意的重要的变量是添加糖。

不管是调制乳还是发酵乳，额外的添加糖都不适合大量食用。

而市场上的酸奶产品大多数都是加了糖的，所以可以视为这类酸奶营养价值不如没加糖的纯牛奶。

营养价值排个序

巴氏奶>常温纯牛奶=未加糖发酵奶>加糖发酵奶>乳酸菌饮料

(益生菌活性问题和调制乳、复原乳的营养不适合单线比较所以没有列进去)

牛奶挤出后，由于挤奶、运输、工具的污染，使鲜奶中有一定数量的微生物。鲜奶经验收合格后，应立即进行冷却。其目的是抑制细菌的繁殖，防止蛋白质变性和酸度提高，延长牛奶的保存期。

虽然鲜奶中有抗菌物质，短期内（几个小时内）细菌不易繁殖，但时限过后，由于许多因素的制约，细菌会大量繁殖。 因此，包括在标准化过程中分离的脱脂奶、稀奶油等均应迅速冷却。牛奶的冷却一般是使用冷排冷却。

如果使用有冷却装置的贮存罐，挤出的牛奶通过管道直接流人冷罐中，可以不进行冷排冷却。但需使牛奶温度从33T左右快速降到10丈以下。保存温度最好在4T左右，以抑制细菌繁殖。细菌的生长繁殖与温度有密切的关系，较低的温度能减弱或抑制其生长繁殖。

过低的温度又会使牛奶蛋白质变化。因此，刚挤出的牛奶应很快净化后冷却至计划保存时间的相应温度，一般在0-5保存。试验证明，牛奶在13时，保存时间超过12小时后，微生物的数量增加2倍；若在18T保存12小时后，微生物数量增加6。

3倍；若在夏季，未冷却牛奶中的微生物数量可增加8倍，使牛奶变质而坏掉。

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