新鲜香菇如何保存才不变质 新鲜香菇怎样保存的时间长

正文目录
1、新鲜香菇如何保存才不变质
2、新鲜香菇如何保存才不变质的方法
3、新鲜香菇怎样保存的时间长

今天小编四月分享的美食经验：新鲜香菇怎么保存才不变质,新鲜香菇如何保存才不变质,新鲜香菇如何保存才不变质的方法,新鲜香菇怎样保存的时间长，欢迎阅读。

新鲜香菇如何保存才不变质

1、冷藏保存。用保鲜袋把蘑菇包好然后放在冷冻室或冷藏室，冷冻室一般能保存6到10月，但在在冷藏室里可以保存至8到10天。

2、盐水保存。首先先将新鲜的香菇浸泡在盐水里面，可以保存至9到16天，然后吃的时候可以用清水浸泡4到6小时即可。

3、焯水保存。首先要将鲜香菇拿开水焯水4到6分钟之后捞起，接着用保鲜袋包好起来放到冷藏室，可以保存11到14天。

新鲜香菇如何保存才不变质的方法

1、盐水浸泡：将鲜香菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10--15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3--5天。

2、清水浸泡：将鲜香菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没香菇，如香菇上浮可压个重物。不能采用铁质容器，以免鲜香菇变黑。

3、冷藏保存：新鲜的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，把有伤痕的香菇去掉，再把剩下的放在保鲜盒中密封起来，最后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然新鲜。

一、鲜香菇怎么保存呢

1、香菇避光存放法

香菇是一种菌类食物，不能见太阳光，所以说我们在避光贮存所以说我们可以用一些不透明的袋子装着再存放。

2、香菇密封存放法

香菇是一种菌类食物，需要有一定的水份，同时香菇的组织是特别嫩的，所以说香菇应该放进一些不透光的瓶子里或者放进一些袋子里，如果可以充进一此氮气来存放就更好了，氮气是一种让香菇的新陈代谢变慢，这样存放营养不会流失。新鲜香菇可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。干香菇则应放在密封罐中保存，并最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上;亦可直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫。

鲜香菇怎么保存

3、香菇放在一些阴凉的地方

如果是在家里，我们应该把香菇放进冰箱里，如果没有冰箱也要把香菇放在地下，不见光的阴凉地方，这样存放会更好一些。我们如果要打算保存新鲜的香菇一段时间后再吃，就应该在选择香菇的时候要更严格一些，因为有些商家会加一些水再卖，这种香菇是不易保存的，要选择一些没有泡过水的香菇才行。

4、鲜香菇选购技巧

选择香菇时，要选择香菇帽子较厚实的香菇，而且香菇帽子边缘会向内侧弯曲。香菇的内侧呈现乳白色状，并且内侧为全部皱褶状，菇柄短而粗且菇苞未开，这样的香菇较佳。有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。要仔细观察香菇的表面，查看是否结构完整，闻起来没有发酸的味道

1、冷藏保存

新鲜香菇会释放出水气和二氧化碳，因此整袋的新鲜香菇买回后，应打开袋口并往下翻折，这样保留些通风口才能防止香菇氧化发酸，又不会导致鲜香菇水分流失。或用带有透气孔的保鲜盒盛装后放进冰箱冷藏。

如果买的是使用保鲜膜密封的新鲜香菇，建议换个干燥的塑料袋，并用上述的方法保存，并在5天内食用完。

2、干燥保存

新鲜的香菇保存期很短，吃不完的香菇可把它干燥起来，以延长保鲜期限。

a、曝晒法

新鲜的香菇平铺摆放于筛网上，放于通风阳光充足处，晾晒期间定时给其上下翻面，使之充分干燥，半天-两天即可完全干燥。或取长的棉绳捆绑香菇蒂头处，再把棉绳吊挂起来让其风干。

b、烘烤法

香菇切成小块或切成片状，不重叠摆放于烤盘上，再用烤箱100度烤1-1.5小时，至表面干燥有皱折为止；如果觉得干燥得不够，可再放回烤箱继续烤一小段时间。

提示：自己干燥的香菇可能有水分残留，因此可先在保鲜容器或保鲜袋里放进厨房纸巾以助吸收湿气，再放入干燥的香菇，然后再冷藏或冷冻保存。

二、干燥香菇怎么保存

干燥香菇一定要用密封容器保存，避免水气渗入。密封完好、维持干燥且避免阳光直射的香菇，常温下存放即可；如果居住的环境比较湿热，可放进冰箱冷藏或冷冻保存，避免香菇发霉或长虫。

从冰箱取出后，盛装香菇的袋里易因温差产生水气，引起干燥香菇受潮；因此每次只取所需的用量即可，不可整包放于室温下导致受潮。

三、加工保存：自制香菇粉

香菇自制成香菇粉，方便存放，使用起来也更方便，是很实用的天然调味料。

做法

1、干燥香菇用水稍微冲洗后，用厨房纸巾擦干后再用烤箱烤干；新鲜的香菇用上面的干燥法烤干。

2、锅热后放进香菇干煸至香味出来，取出静置至冷却后；再用食物调理机打成粉末状，此即为香菇粉。

香菇粉的保存：香菇粉盛装于密封罐里，室温下放于阴凉处即可，注意不可放于太靠近炉火或其他易出现热气的家电旁，因为高温会加速其腐坏。

新鲜香菇怎样保存的时间长

香菇不用冰箱，还可以用以下方法保存:

1、香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮

2、贮光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装

3、氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮

4、香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇

新鲜的香菇放到干燥，通风的地方。

干香菇应放在密封罐中保存，并最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫。在保存时应注意以下几点。

（一）干燥贮存香菇吸水性强，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放人适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。

(二)低温贮存香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存(三)避光贮存光线中的红外线会使香菇48升温．紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。

因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装(四1密封贮存氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。

可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。

要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

(五)单独贮存香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存．即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。

另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

可以，香菇隔夜只要没有变质就还能吃。香菇在各类食物中，具有不易变质、耐储存的特点，所以在购买回来后，在不食用的情况下不碰水，进行良好保鲜，那么放几天也能食用。鲜菇的保存一般是保存在2~4度低温，避光的环境条件下，这样可以延长保鲜时间。买回家不用洗直接用保鲜膜包好放在冰箱1~2度的冷藏室，可保存3~5天，吃时再洗

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