正文目录
1、蚕豆要如何保存才新鲜一些
2、新鲜蚕豆如何保鲜
3、剥掉壳的新鲜蚕豆怎么保存最好
今天小编百里如花分享的美食经验:蚕豆要怎么保存才新鲜一些,蚕豆要如何保存才新鲜一些,新鲜蚕豆如何保鲜,剥掉壳的新鲜蚕豆怎么保存最好,欢迎阅读。
1、冷藏保存:去除蚕豆外层上的硬壳,然后用清水冼净,晾干水分,再装进保鲜袋并放入冰箱冷冻室即可。
2、冷冻保存:洗净蚕豆后放入锅中煮至八分熟,然后捞出来用盐腌入味,经过腌制后晾干水分,最后装入袋内并放进冰箱冷冻。
3、风干保存:将蚕豆晒干,放在通风、阴凉、干燥处,保存时间可达到1-2年。
1、首先我们需要剥开蚕豆,不能带着外皮去保存蚕豆。否则蚕豆容易闷在里面,这样并不利于蚕豆的保存。我们将蚕豆粒都准备好之后,就可以将蚕豆开始保存了,首先需要挑选出坏的蚕豆或者比较蔫的蚕豆,这些蚕豆要提前扔掉否则不利于蚕豆的保存。
2、接下来我们将蚕豆煮一下,在煮的水中加上一小勺的食盐。然后将蚕豆焖煮一会,但是水不能烧开,在煮的时候让蚕豆粒都均匀的和水混合好。在煮完蚕豆之后我们放到凉水中过一遍水,这样就是前面处理蚕豆的步骤了。
3、接下来我们需要将蚕豆晾干,让蚕豆上面一点水分都没有,这样会让蚕豆的保存时间更久一些,随后我们将蚕豆放到保鲜袋里面保存,随后将装着蚕豆的保鲜袋套紧,随后我们将要保存的蚕豆放到冷冻里面保存,那么就能稍微放的久一些都不会坏了。
对于未去壳的蚕豆来说,将其保存在壳内是最好的,因为有外壳的保护,所以可以减少内部果肉水分的挥发,而且还能防止细菌的滋生,平时只需要将蚕豆连着壳一起保存在室内阴凉、通风、干燥处即可,需要吃的时候再剥。
去壳的蚕豆
如果蚕豆已经去壳了的话,那么建议可以将新鲜的蚕豆肉用保鲜袋或者保鲜盒装好,然后置于冰箱的冷藏室中保存,在低温条件下可以抑制大部分酶和微生物的活性,这样也能保持蚕豆的新鲜。
第一步:
首先挑选蚕豆豆粒里面有虫蛀或者是腐烂损坏的丢掉,在此过程中不需要清洗蚕豆豆粒。
第二步:
之后准备报纸并且将蚕豆豆粒包两至三层,外面再用食品袋包好,使用报纸包是因为报纸可以吸附蚕豆豆粒呼吸所带出的水汽,保证其蚕豆豆粒内部一定的干燥度。
第三步:
最后我们将蚕豆豆粒放进冰箱即可。过程中需要每隔三至四天更换一下蚕豆豆粒外层的报纸,这样的话蚕豆豆粒可以放很长时间,如果直接使用塑料袋,那么蚕豆呼吸出的水汽排不出来,蚕豆豆粒烂的速度就会加快了。
1、冰箱冷藏。将购买回来的蚕豆硬外壳去掉,豆子清洗干净,放在保鲜袋里面,置于冰箱冷冻层保存即可。
2、半熟冷藏。将蚕豆硬外壳去掉清洗干净后,放到热水里面煮到八分熟,捞出来放一些盐晾干,再放到冰箱冷藏即可。
3、晾干保存。把蚕豆清理干净,放到太阳底下晾干,然后放到干燥通风的地方保存就可以了
现在是蚕豆大量上市的时候,可能每个地区的具体情况不同。在我们老家这边,是5月份开始采摘的,产量一多,且时令性又强,根本吃不完,怎么保存呢?
我的答案是~同一件事情经历多了,自然有经验。无论是自家种的,还是市场上买的蚕豆,只要处理得当,放到过年期间都不会坏的。
按照下面介绍的3个方法来做,常年都能吃到蚕豆,不再受限于季节。
当今家庭,个人推荐的3种蚕豆保存方式方法一:冷冻法。
或许你知道这个方法,不就是冰箱冷冻么,有什么好讲的。
不,此方法的操作过程跟你想象中大有不同。常规的做法是蚕豆洗净,装袋入冰箱冷冻,虽然简单明了,但是贮存期并非乐观,颜色也会加深,再者,口感变差一大截。
——正确的做法——
1、择洗蚕豆:这个不用细说了,平时怎么做照办就行,只是要注意,把蚕豆黄挑选弃之,不然吃到了,小心中毒了,切记!
2、泡焖蚕豆:这是最关键的地方。剥皮洗净后的蚕豆,不要急于放冰箱,而是烧一锅开水,放人一大勺盐,接着再放入蚕豆,封上保鲜膜,焖五分钟。
时间到后,大概是七成熟左右,主要是起到杀菌的作用。其次是避免氧化变黑,因为蚕豆跟山药一样含有多种酶元素,只有经过高温才能将其破坏。
若是蚕豆的份量过多,建议焯水直七八熟,接着捞出浸泡冷开水,注意是沸腾放凉后的水才行,才能避免细菌滋生,导致变味发霉的现象。
最后,沥干水分,分成小袋装(每次食用的份量),放冰箱冷冻即可。放个半年是没问题的,哪次想吃了,拿出来解冻,很快的,口感比新鲜的略差些而以。
方法二:油炸法
蚕豆过多的情况下,可以用一部分来油炸,当作休闲零食,餐前小吃,或者拌面都行,随你发挥了。
做法颇为简单的,蚕豆先焯水至半成熟,颜色变深了即可,接着捞出沥净水分备用。
等油温升至三成热时,倒入蚕豆,转小火慢炸,直至外皮起皱变成淡亦黄色,马上捞出控油。
等待凉却后,撒上椒盐粉、花椒粉,哪怕是辣椒粉、孜然粉也好,随自己喜好了。
补充一点:为什么要先焯水后炸呢?
目的是减少油炸时间,其次是炸好的颜色好看,同理,做油炸花生先焯水后炸,成品颗颗金黄透亮。
方法三:干品法
意思是通过晒干了,来延长贮存期,怎么做?跟晒花生差不多,找个晴朗的日子,暴晒一天,苦是没干,第二天再继续,最后装袋贮存。
古往今来,人们是如何保存蚕豆的?
蚕豆有着傲人的历史,比中国上下五千年的历史还要早,据维基百科记载,在此之前一千年左右,东南亚开始有人工种植了。故此,原产地并非中国,只是在西汉时期才传入的,经过了漫长时间的培育,当今的产量已经是全球第一。
由于蚕豆是时令性很强的蔬菜,所以在古代时期并没有大规模的种植,几乎都是自产自给,吃不完的话,通常是采用盐渍法,或者晒成干品,或者以物换物的贸易方式流通。
时间快速到近代,从1950年以后,蚕豆的产量逐年递增,连续蝉联世界蝉联冠军。其中的原因是工业化的进步,带来的影响。当时,又是怎么保存的?
解决的方案——各种蚕豆的周边食品如同雨后春笋争先问世,种类多大几十种。例如蚕豆淀粉,某些豆瓣酱、酱油的主要原料也是蚕豆,更多的是做成休闲食品。
在我儿时的记忆中,有一种五毛钱一包的小零食,好像是叫五味蚕豆吧。时至今日再不敢铲屎,打快了,是尝试!因为曾参与其加工过程,手工去除蚕豆硬皮。虽说现在是机械化的,但童年阴影依旧浮现。
而在现在市场上,超过一半产量的蚕豆,以另一种形式出现在人们视线,或许你没吃过,但肯定听闻过,它就是“怪味豆”,下面图片便是。
佘小厨(完)
1、鲜物冷藏法:新鲜蚕豆去掉外面硬壳,清洗干净,放冰箱冷冻保存,随吃随取。
2、半熟冷藏法:将新鲜蚕豆清洗干净,放入开水煮熟,八分熟即可。
3、捞出来后,加入少许食盐入味,放在容器里晾干,再放冰箱冷冻,吃的时候解冻加工即可。
4、干物存储法:将蚕豆放在太阳底下晒,晒到十分干,清洗干净,放置到通风、干燥处即可。
拓展资料:
蚕豆这种食物的功效与作用之一就是健脑益智,有助于大脑的发育和记忆力的提高,再就是能够促进骨骼发育,预防骨质增生,也可以预防动脉硬化,并且促进肠胃蠕动,改善消化不良的情况。除此之外,常吃蚕豆还能够预防心血管疾病。
蚕豆的功效与作用之一就是健脑益智,这种食物当中含有大量的微量元素,而这些元素都是脑神经组织重要的组成部分,平时多吃些蚕豆有助于大脑的发育。另外蚕豆当中还含有胆石碱,这对于增强大脑的记忆力很有帮助。
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