大葱的保存方法 大葱的保存方法小视频

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1、大葱的保存方法
2、大葱的保存方法视频
3、大葱的保存方法小视频

今天小编月璟分享的美食经验：大葱怎么保存才新鲜,大葱的保存方法,大葱的保存方法视频,大葱的保存方法小视频，欢迎阅读。

大葱的保存方法

1、常温保存。保存期限：约1个月，维持泥土附着的状态。长葱采收后仍有泥土附着，用报纸包覆，直立起来存放于阴凉处。此外，让长葱斜卧于田地一隅并以土壤覆盖，或是让白色部位埋于土中，皆可长期保存。

2、冷藏保存。保存期限：约1周，以保鲜膜包覆。采收后的长葱最好用沾湿的报纸包覆，装进塑胶袋中，再放入冰箱蔬菜室里保存。必须裁切时，则将绿色与白色部位切分开来，分别用保鲜膜包覆并装进保存袋中，直立起来存放于冰箱蔬菜室。

3、冷冻保存。保存期限：约1个月。切成碎末或切大块状：冷冻保存时，不妨采用各种切法切好备用，以便于运用。切成碎末，用保鲜膜包覆起来并装进保存袋中。直接做为提味佐料等。切成大块状并装进保存袋中。一旦冷冻，纤维便会受到破坏，更容易煮熟，制成炖煮料理等，黏呼呼的口感甚是美味。

4、窖藏。将捆好捆的蕴直立摆放在地势高燥、通风良好、有阳光和避雨处晾晒，以促使管叶干燥。每隔15天检查1次，以防腐烂。当冬季气温下降至o℃时，将葱捆移入窖内储藏。储藏期间，要定期打开葱捆检查，如有发热腐烂的葱，应及时剔除，若有发潮现象，可及时通风调节，或将葱捆搬到日光下摊晒，然后再入窖继续储藏。

5、沟藏。将葱捆置通风良好的地方堆放5—7天，使大葱外表的水分充分阴干。选择背阴通风处，挖深30一40厘米、宽50一70厘米的沟，灌饱底墒水，把葱一捆靠一捆地栽入储藏沟内。气温降低时上盖塑料薄膜，以防止雪水进入。

6、架藏法。在露天或棚、室内，用木杆或钢材搭成贮藏架。将采收晾干的大葱捆成7～10千克的捆，依次堆放在架上，中间留出空隙通风透气，以防腐烂。露天架藏，应用塑料薄膜覆盖防雨霄。贮藏期间定期开捆检查，及时剔除发热变质的植株。

大葱的保存方法视频

东北冬季大储存方法有以下六种：1、架藏法，在露天或棚、室内，用木杆或钢材搭成贮藏架。将采收晾干的大葱捆成7～10千克的捆，依次堆放在架上，中间留出空隙通风透气，以防腐烂。露天架藏，应用塑料薄膜覆盖防雨雪。贮藏期间定期开捆检查，及时剔除发热变质的植株。

2、地面贮藏法，在背风处的平地上，铺3～4厘米厚的沙子，把晾干捆好的大葱密密码在沙上，根朝下，宽1～1.5米。码好后在四周大葱根部培15厘米高的沙土。上覆草帘、塑料薄膜防雨。

3、沟藏法，在阴凉通风处挖深20～30厘米、宽50～70厘米的浅沟。把选好、晾干的大葱捆成10千克左右的捆。沟内灌足水后，把大葱一捆一捆栽入沟内，用土埋严葱白部分，四周用玉米秸围一圈，以利通风散热。气温降低前，加盖草帘或玉米秸。

4、窖藏法，采收后晾晒数日，把大葱捆成10千克左右的捆，直立排放于干燥、有阳光避雨的地方晾晒。当气温降到0℃以下时，入窖内贮存。窖内保持0℃低温，注意防热防潮。

5、冷库贮藏法，将无病虫害、无伤残的大葱捆成10千克左右的捆，装入箱或筐中，放入冷藏库堆码贮藏。库内保持0～l℃，相对湿度80%～85%。贮藏期间要定期检查，及时剔除腐烂变质的大葱。

6、微冻贮藏法，在东西向墙北侧挖10～20厘米深、1～2米宽的浅沟。将经晾晒的大葱拥成7～10千克的捆，竖排存放于沟内。贮藏初期大葱捆上部敞开，每周翻动1次，使大葱叶全部干燥。天气寒冷，大葱白微冻时，给大葱培土，顶部用草帘盖住。

大葱蘸酱，严格的说并不是山东人的专利。真正属于山东人的专利是煎饼，卷大葱。大葱蘸酱，在东北和河北地区的人都有吃，甚至在东北 吃的比山东还要疯狂。 而且也不是山东全省人都吃大葱蘸酱，只集中在鲁东，鲁南地区人吃。

看赵本山老师的《乡村爱情》很多剧集里， 有不少情节都是在自家的农家院里吃饭，桌子上永远都会摆上 蘸酱菜。大葱，小葱 生菜，黄瓜，小水萝卜，青辣椒，干豆片儿一起来。咔咔一顿吃，隔着屏幕都感觉诱人食欲，口水直流。

葱的种类有很多，大概一共有11种，并不是每一种葱都适合用来蘸酱吃，在山东大葱蘸酱用的葱有2种，一种是章丘大葱，一种是安丘大葱。

章丘大葱的特点是个头高大，甚至可以长到2米以，葱白长，口感脆，汁多味甜，辣味略淡，所以很适合生吃，卷饼蘸酱都很美味。

安丘大葱的特点是，质地很硬，纤维粗大，辛辣味很重，吃起来比较呛口，容易发汗。一般外地人白嘴生吃接受不了。

综合的说，章丘大葱有点儿像江南小萌新，而安丘大葱，就像是北方的粗犷豪迈的汉子，这两种大葱口味互相结合互补，形成山东当地的特色风味。

山东人的大葱蘸酱，一般用2种酱，一种甜面酱。这个比较适合刚接触大葱蘸酱的人，因为怕辣，蘸甜面酱能中和口味，而山东当地人，绝大多数吃的都是黄豆酱，黄豆酱才是大葱的最佳拍档。

黄豆酱通常有2种处理方法，一种是把黄豆酱加少量清水化开，再滴上适量香油，上锅蒸熟，去除生味，留下酱的香味儿。另一种是把黄豆酱直接放锅里加油炒熟，炒出香味。

而到了东北就不仅仅是大葱蘸酱，而是丰富的蘸酱菜，由于东北土地肥沃，各类野菜和新鲜蔬菜都有很多，也很新鲜，味道清香鲜甜，而且东北人更喜欢吃小葱。

每年在秋天，很多东北农村人都会在自家的菜园子里，专门留出来一块儿地种小葱。在地上深翻一遍疏松土壤，撒上一层葱籽就不用管了，过些天，土里就能冒出一层稀疏的嫩芽，然后到霜降的时节，小葱就能长到手指长短，之后由于上霜，小葱也会变蔫巴， 直到冬天被大雪覆盖，都不用去管它。

等到第二年春天雪融之后，小葱又会变得支棱起来，到夏季来临，小葱就已经完全张起来了。这时候的小葱辛辣不足，甘甜有余。地里随便薅两棵，撕去老皮，空嘴吃，甜，脆，嫩 特别开胃。配上头一年下的大酱简直就是绝配。

酱一般都是去年的陈酱，新酱要不就是还没下，要不就是味道还不熟。而陈酱经过在酱缸里大半年的放置，味道醇厚香浓，配上新鲜可口的小葱，不用吃什么菜就能下两碗米饭。当然还要配上黄瓜，水萝卜，辣椒，干豆片一起组合成闻名全国的“蘸酱菜”。

当小葱长到半米高，手指粗细的时候， 就要把它起出来，留出一部分继续种植，其余的或者售卖或者吃掉。那些继续种植的小葱在夏秋季节，会慢慢长成大葱，口感也由清甜变为辛辣。这时候喜欢吃葱蒜酱的人家，通常都会摘嫩葱叶吃，而不去吃葱白。大葱再过一段时间就会开花，等到花球干结后就成葱籽了，赶到上霜前撒在地里，就是又一个轮回。

至于东北人蘸的酱和山东的差不多，都是用 黄豆煮熟磨碎，做成酱引子块晾干，在兑上盐水，下入到酱缸中发酵，制成东北农家酱。只是真正的东北农家大酱。风味更佳，浓厚醇香，更能吃出一股豆子本身的清香味儿。

当然这也不能理解，除了当年 “老罕王”努尔哈赤创造性发明的大酱随军打饭包的 满足酱文化以外。在困难时期，很多的山东人闯关东，留在了白山黑水的东三省也自然带去了大葱蘸酱的民间吃法，只不过根据气候和土壤环境的原因，到东北更加的发扬光大，增加了许多新鲜蔬菜和野菜。

结语

我国地大物博，幅员辽阔，美食的种类有很多。有些美食大家都爱吃，而有些只在当地流行，像大葱蘸酱就是。说起来大葱蘸酱不但味道好吃，而且营养丰富，富含多种维生素，矿物质元素和膳食纤维，并且无脂肪，低热量是一种非常健康的吃法。

朋友们，你们是喜欢吃山东的大葱蘸酱，还是东北的蘸酱菜呢？有想法的，给我留言吧！

我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！

架藏法：在露天或棚、室内，用木杆或钢材搭成贮藏架。将采收晾干的大葱捆成捆，依次堆放在架上，中间留出空隙通风透气，以防腐烂。

地面贮藏法：在背风处的平地上，铺3～4厘米厚的沙子，把大葱码放在沙上，根朝下。码好后在大葱根部培15厘米高的沙土。上覆草帘、塑料薄膜防雨。

大葱的保存方法小视频

第1个方法：大葱倒置存放法

刚收获后的大葱，由于含有的水分比较多，捆扎的时候容易折断叶子，因此，可以把新鲜大葱摊在阳光充足的地方，先适当晒上一两天的时间，让葱叶子水分蒸发后发蔫，然后去除烂叶、干叶和其它杂质等，用绳子捆绑成适当大小的葱捆。

捆绑的时间需要注意，葱白的地方捆上一道，葱叶子从发叉的上面折下来，用绳子捆上，把捆扎好的葱捆放置在阳光照射不到的室外即可。放置的时候需要把葱叶朝下，葱白朝上倒置存放，这样可以让葱白起到充分的通风作用，不至于会让大葱因通风不良发热而变质。

有的人可能会认为冬天室外气温较低，还有降雪的可能，会把大葱冻坏。其实这种担心完全没有必要，因为大葱十分的抗冻，即便是冬天被大雪覆盖了，大葱仍然能够保持新鲜，作为炒菜的辅料菜品，仍不会失去原有的风味。

第2种方法：塑料袋存放法

塑料袋存放大葱的方法，很适合城市居民一次性购买大葱后进行存放。这种方法也比较简单，在存放大葱的时候只需要备用一个不漏水的塑料袋即可，其他并不需要更多的工具。把购买回来的新鲜大葱叶子上半部的三分之二都要剪掉，然后把大葱根部朝下放入到准备好的塑料袋内，并在塑料袋内适量倒入一点清水即可。

倒水量切记一定不要太多，否则容易造成葱白因水泡腐烂发黏变质，有一点水保持根部湿润就可以了，这样既能够让大葱吸收水分保持新鲜，又不至于因水多窒息腐烂。因为楼房的室温毕竟没有室外寒冷，大葱会在温度较高时出现缓慢生长，有一点水分就可以满足大葱的需求。

因此，在存放大葱的时候，不要把大葱放入到楼房室内有暖气的房间，可以存放到像阳台没有暖气的地方，这里气温比较低，可以更加适合大葱的冬季存放环境，如此这样操作，即便是大葱存放一冬天，仍然还能够保持新鲜如初。

小结：大葱是一种很耐寒的蔬菜，不怕寒冷，因此大葱秋季育苗还可以越冬生长，也都不至于会被冻坏。以上两种大葱存放方法，就是根据它耐寒的这一特点，把大葱放置在阴冷的环境下，既能够让它保持水分不蒸发，又能让其不再生长，避免糠心，因此才保证了大葱能长时间的新鲜。

可以。

但是需要注意正确的保存方式：

把葱去掉皮，葱根清洗干净，把水沥干，不然的话放时间长了会发粘的，然后把葱切成段。然后放在一个干净的塑料袋子内，把口扎紧，直接放在冰箱的冷藏室内，温度不能太低，一般4-7度就可以了，这样保存一周应该是没有问题的了。

纸箱保存法

首先把买来的大葱放在太阳底下给它晾晒半天。把大葱表面最外面的两层水分给它晒干，大葱的底部没有水分之后。这样就更容易保存大葱啦。处理好的大葱，外面的老皮一定不能去除。

准备一个干净的纸箱子，然后把这些处理好的大葱根部朝下，直接放在纸箱子里，密闭保存就可以啦。把这个纸箱子最好放在一个凳子上，让大葱彻底地与地面隔绝空气。用这个方法保存的大葱，连放三个月都不成问题哦。随吃随取，吃多少拿多少就可以啦。

俗话说，大葱怕动不怕冻。我们拿大葱的时候，一定要挨个拿。不要翻来翻去，越是翻动大葱，越容易放坏哦。

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