保存蔬菜的方法 保存蔬菜妙招

正文目录
1、保存蔬菜的方法
2、冰箱保存蔬菜的方法
3、保存蔬菜妙招

今天小编苏陆璐分享的美食经验：卖菜怎么保存蔬菜才新鲜呢,保存蔬菜的方法,冰箱保存蔬菜的方法,保存蔬菜妙招，欢迎阅读。

保存蔬菜的方法

1、如果是绿叶蔬菜，利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室即可；

2、如果是根茎类蔬菜，将它们用纸箱装起来，然后放在阴凉干燥的地方即可；

3、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处。

冰箱保存蔬菜的方法

1.注意冰箱的温度设置

保存蔬菜时，冰箱的温度并不是越低就越好，调整好冰箱的温度非常重要。一般情况下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好。同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜。

2.注意保持蔬菜水分

其实，冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境，蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失，失去新鲜度。因此，在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时，要注意保持蔬菜的水分。具体来说，应当将蔬菜放入塑料包装袋中，再放入冰箱中。在超市购买的蔬菜通常有一端开口，应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱，以防叶菜的水分流失。

1.注意冰箱的温度设置

蔬菜冰箱保存时，冰箱的温度并不是越低就越好，调整好冰箱的温度非常重要。一般情况下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好。同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜。

2.注意保持蔬菜水分

其实，冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境，蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失，失去新鲜度。因此，在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时，要注意保持蔬菜的水分。具体来说，应当将蔬菜放入塑料包装袋中，再放入冰箱中。在超市购买的蔬菜通常有一端开口，应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱，以防叶菜的水分流失。

3.蔬菜的摆放姿势也可以讲究

大多数人在保存蔬菜的时候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村认为，“保存时保持其在田中的姿势，流失的营养会更少”，比如，野菜可以通过竖着摆放的方式来保存。

4.蔬菜洗干净后再放冰箱会更好

将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好。这是因为蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生虫虫卵和其他的细菌，买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生。最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱，这样也可以节省下一次烹饪的时间。但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分导致蔬菜腐烂。

虽然蔬菜冰箱保存可以大大延长保藏期，但小编还是建议大家尽量不要把蔬菜放在冰箱储存时间太久，新鲜的蔬菜含有维生素C，而随着时间的推移，蔬菜中的氧化酶会将其破坏，冰箱的低温可以抑制酶的活性，但不能完全阻止。所以，为了保证营养的最大化，大家要尽量当天买当天吃。

1.注意冰箱的温度设置

保存蔬菜时，冰箱的温度并不是越低就越好，调整好冰箱的温度非常重要。一般情况下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好。同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜。

2.注意保持蔬菜水分

其实，冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境，蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失，失去新鲜度。因此，在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时，要注意保持蔬菜的水分。具体来说，应当将蔬菜放入塑料包装袋中，再放入冰箱中。在超市购买的蔬菜通常有一端开口，应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱，以防叶菜的水分流失。

保存蔬菜妙招

寒冬时节，万物凋零。生活在现代的我们利用科技手段，依然能吃上新鲜的反季节蔬菜。生活在古代的人如果想吃反季节蔬菜，会有什么办法呢？

周朝时期，古人制作腌菜和晒干菜的方法，解决冬天吃菜问题。毕竟腌菜口味和营养与新鲜蔬菜有一定差别。

秦朝时期，开始出现反季节蔬菜，秦始皇命人在骊山陵谷中温暖地带种植瓜菜，获得成功。汉朝时，有专门的皇家蔬菜种植基地“太官园”，利用温室种植葱、韭菜、白菜等蔬菜，专供皇室享用。温室内有专门的火道，昼夜点燃暗火升温。

唐代时有专门为宫廷种植蔬菜的内园，用温泉热水提升室内温度，种植蔬菜为宫廷食用。宋以后采用挖深坑，利用地温育苗，种植蔬菜。这些方法平民百姓是消费不起的。

南北朝时期发明了窖藏的方法储藏蔬菜过冬，挖地窖储存各种蔬菜水果，寻常百姓靠此法也能吃上新鲜蔬菜。

宋代后，人们开始在室内培育豆芽，韭黄等蔬菜，平民百姓也能吃到各种新鲜蔬菜。明清时期普遍用地窖火炕等方法种植各种蔬菜。

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古代到了夏季，是怎么保存食品的呢？历史故事慧为您解答：其实古代就有冰箱，只是不是插电的电冰箱，而是名叫“冰鉴”。

冰鉴就是一个正方形的东西，内部中空，把冰放在四周，然后把食物放在冰的中间就可以保存或者冰冻食物了。

1.古代的冰箱是怎么制作的？

古代的冰箱制作非常巧妙精致，不是用石头，也不是用金属制作，而是用现在比较少见的黄花梨木或者红木制成，内挂锡裹，箱底有小孔，两块盖板的一块固定在箱口上，另一块为活板。上面的活板就是冰箱的盖。每当夏天，把冰箱盖取下，无论冰西瓜还是冰葡萄，或者冰绿豆沙等，放在冰上，就可以迅速降温，起到冰镇的效果。而且是纯天然的冰箱，不用现在这样担心霉菌啊之类的。

2.古代哪些人在用冰箱？

虽然古代时期的冰箱与现代的作用差不多，但是能用得起冰箱的人却少之又少，因为古代时期人们无法人为制造冰块。冰块都是在冬季的时候，派人从湖里或者江里切成块运往地窖里面，储存到夏季的时候，虽然会化掉一些，但也会留下来一些，所以当时夏季冰块是非常稀少的，价值也比较高，一般只有比较富有的人们可以用得起冰箱。

故宫博物院现藏有乾隆年代使用的珐琅冰箱。四角包镶珐琅，上有兽面纹，底部还刻有“大清乾隆御制”六字，分为箱底和箱座分，外有珐琅装饰、内有木胎和铅里。这说明乾隆皇帝时期，冰箱这算是比较普遍了。

当然，古代除了冰箱这类富贵人家才能享受到的高档物品之外，普通人家一般就只能利用冰窖或者地窖在阴凉的地方来保存食物。

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俗话说“兵马未动，粮草先行”，打仗时军粮的重要性不言而喻。那么在中国历朝历代，士兵都吃些啥呢？只吃米面不吃蔬菜会降低军队作战能力吗？

小米

不知道大家听过一个词叫“小米加步枪”没，这可不是一种武器的名字啊，而是“小米（军粮）”加“步枪（武器）”。没错，从战国时期开始，小米就已经成为军队口粮的标配。而我们所熟悉的面饼、馒头其实直到唐宋时期才开始进入军粮配置中，因为古时候人们还不会发酵技术，且面粉加工极其困难，两汉魏晋南北朝的面制品基本都是些面疙瘩、面糊糊，这种东西明显不如干粮方便。

而这些小米军粮的做法也很简单，基本都是拿来煮成粥，同时加点野果、野菜。再加上其方便携带、保存时间长、产量高等种种特点，小米这种军粮在面饼普及之前，一直都是军队不二的标配。

面饼

唐宋时期，当朝经济重心不断向南转移，土地条件的改变，使得小麦的种植范围逐渐扩大，再加上其产量远远大于小米，渐渐地小麦便取代了小米的地位。于是，烧饼等面食开始成为军粮的标配，如“锅盔饼”等。明朝军队甚至自创了种穿孔烧饼，打仗时士兵便背一串烤好的圆饼，中间开个小孔用绳子串起来，饿了就可以直接撕下来吃，行军吃饭两不误，省去了架锅煮熟的步骤，味道也还行，更加方便了。就算有时想吃点热乎的，也只需要撕成一瓣一瓣的，丢进锅里煮一煮即可。

但纵使如此，这些军粮也只能拿来填饱肚子，对于一些肉制品、蔬菜甚至是盐巴等等在古代军队中仍旧是非常非常稀缺的，最多给点副食如豆酱等。而士兵要尝到荤食，往往是在大军出征前，或者打了胜仗后才有机会。

蔬菜

古代士兵吃蔬菜吗？吃，但种类极少极少。由于受食物来源的限制，秦汉时期能吃的蔬菜只有5种：葵、藿、薤、葱、韭。味道滑腻，难以消化。而其中葵便是“青青园中葵”里所提的冬葵，这种蔬菜也是当时人们吃得最多的一种，没有之一。当然如今已经沦为野菜了。

这五种蔬菜霸主盛行的同时，还有一些萝卜、蔓菁等块根类蔬菜也会出现在军粮里，可以拿来和小米煮成“蔓菁饭”，萝卜也可以拿来制成腌菜。但这些东西都很少出现在军队，因为不方便携带。但有种情况例外：自己种。这也是打持久战时唯一的蔬菜来源，指望运输是不可能的了，但不吃蔬菜也不行。

一直到唐朝，张謇通西域后，外来蔬菜的引入才打破了冬葵垄断蔬菜界的局面，如茄子、黄瓜、菠菜、莴苣、扁豆、刀豆等。到元明清时期，又有了胡萝卜、辣椒、西红柿、马铃薯、红薯等蔬菜的出现，极大丰富了军队伙食。

一直到今天，在偏远地区环境恶劣的地方，为了能够令士兵吃上新鲜蔬菜，种菜也是每个士兵的必修课。

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