黄豆变紫色还可以吃吗 黄豆放七八年能吃吗

正文目录
1、黄豆变紫色还可以吃吗
2、黄豆变紫色还可以吃吗图片
3、黄豆放七八年能吃吗

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黄豆变紫色还可以吃吗

1、黄豆变紫是不能吃的，以免对身体健康造成影响。

2、黄豆含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、铁、钙、氨基酸、镁等营养物质，具有健脾利湿、润燥消水、解毒等作用。一般情况下，黄豆皮变紫是不能吃的，因为黄豆皮变紫可能是放置时间长、储存不当等因素导致细菌滋生后发生霉变导致的变质，营养物质已经大部分流失，吃了以后可能会导致肠道受损，还可能会伴随着腹泻、腹痛、恶心、呕吐等症状，不利于身体健康。

3、需注意，黄豆富含蛋白质，不易消化，吃多了可能会引起腹胀、腹痛等症状，建议适量吃。

黄豆变紫色还可以吃吗图片

大豆为豆科大豆属一年生草本植物，高60-180cm。茎粗壮，密生褐色长硬毛。叶柄长，密生黄色长硬毛；托叶小，披针形；三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽3-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形；

叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。总状花序腋生；苞片及小苞片披针形，有毛；花萼钏状，萼齿5，披针形，下面1齿最长，均密被白色长柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍较萼长；旗瓣先端微凹，翼瓣具1耳，龙骨瓣镰形；雄蕊10，二体；子房线形，被毛。荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生黄色长硬毛。种子2-5颗，黄绿色或黑色，卵形至近球形，长约1cm。花期6-7月，果期8-10月

光合作用

豆芽变成紫色是因为豆芽在见到阳光的时候会使体内的色素发生改变，黄豆芽的豆瓣也就由原来的黄色变成了淡紫色，这种颜色的改变很正常，是光合作用造成的，不是由于产生了毒素而造成颜色的改变。

黄豆芽长豆芽时不能见光，要用黑色或深色布盖好不能见光，换水要晚上最佳。

绿豆芽发芽过程中变成淡紫色属于正常现象，绿豆芽出现这种现象通常是光照过强导致的。

绿豆芽变成淡紫色后味道也会发现变化，这样的豆芽食用起来会有苦味，要想快速解决这个问题，要做好遮阴工作，种植绿豆芽的过程中最好将豆芽放置在室内阴凉、通风处。绿豆芽是喜水的植物，对水分的需求量较高。

黄豆放七八年能吃吗

陈年的大豆很容易发霉，是不能做酱的。

陈年的大豆如果没有出现生虫、发霉、变黑、异味等变质现象的话，是可以继续食用的。如果黄豆的表面有明显的霉变现象，(特别是绿色的)而且带有霉味或其他的异味，那么这样的大豆是不能吃的。因为大豆长时间存放容易滋生黄曲霉毒素，对人体是有害的。

由于大豆里边的水份较为少，因此大豆的存储时间非常的长，并且合适在各式各样的时间里边储存，假如要想吃一些较为新鲜的大豆，就需要大豆不久采摘出来以后用于制成萝卜咸菜，或是是用于制做成各式各样的豆类食品，早晨的情况下用大豆做豆浆也是好的挑选，那麼大豆放久了还能吃吗?黄豆放久了还能吃。黄豆一般不容易霉变，要是并不是放到非常湿冷的地区。一般豆类食品、稻米等农作物一般都能储放较为长的时间。仅仅时间久了非常容易长虫，营养成分和口味也有一定的降低

干黄豆保质期为两年左右，干黄豆的含水率大概为8%-10%，如果没有受潮受水、黄豆的外观无变化，干黄豆放了两年也还可以用。

干黄豆贮藏方法

1、严格控制入库水分，大豆长期贮藏水分不能超过12%。大豆收获后，要在豆荚上充分晒干再脱粒。入库后水分偏高的大豆，可采取日晒处理，但要摊凉后才可入仓。

2、适时通风，散热散湿。新入库的大豆籽粒间水分不均匀，加上大豆的后熟作用，堆内湿热容易积聚，引起发热霉烂，因此要适时通风，散热散湿。

3、低温密闭贮藏。进入冬季后应加强通风降温，趁春暖前采用压盖或塑料薄膜密闭贮藏，一般可以安全度夏。

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