醋溜里脊的做法介绍 糖醋里脊的详细做法家常

正文目录
1、醋溜里脊的做法介绍
2、醋溜里脊的做法介绍图片
3、糖醋里脊的详细做法家常

今天小编百里如花分享的美食经验：醋溜里脊的家常做法,醋溜里脊的做法介绍,醋溜里脊的做法介绍图片,糖醋里脊的详细做法家常，欢迎阅读。

醋溜里脊的做法介绍

1、食材：猪里脊300克、番茄沙司100克 、白糖50克、白醋30克、料酒15克 、鸡蛋1个、生粉适量 、水淀粉适量、盐适量。

2、猪里脊先切1cm左右厚度的肉片，再切1cm左右的里脊条。

3、里脊条放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟。

4、腌制好的里脊条均匀的裹上一层生粉。

5、油烧热到6-7成熟放入裹粉的里脊条炸到变色有点微黄的时候捞出。

6、锅里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和适量的水。

7、糖醋汁边加热边搅拌。

8、糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉。

9、继续边加热边搅拌。

10、加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊。

11、翻动里脊均匀的裹上糖醋汁的时候出锅。

醋溜里脊的做法介绍图片

主料：洋葱1个，里脊肉350克，

辅料：线椒适量，大蒜适量

调料：油适量，淀粉适量，酱油1勺，五香粉3克，姜粉3克，孜然粉2克，盐适量，料酒适量

做法：

1.猪里脊肉切片备用。

2.配菜洗净备用。

3.肉中放入淀粉，盐，油，酱油，五香粉，姜粉。

4.抓匀腌制一会儿。

5.洋葱，大蒜和线椒改刀装盘。

6.不粘锅预热入油，放入腌好的肉炒至变色盛出。

7.留底油放入配菜翻炒出香味。

8.放入里脊肉炒均匀。

9.加孜然粉，酱油，盐炒均匀

10.出锅

用料

猪里脊

500克淀粉 少许料酒 适量白醋 适量盐 一小勺糖 三小勺葱 小半根蒜末 适量白醋没有可以用陈醋代替

醋香里脊（家常版）的做法步骤

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淀粉与水混合，放置沉淀，倒掉上层水。（大概15分钟）

步骤 2

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把肉丝切成薄皮，放入料酒（适量），盐（适量），去腥。

步骤 3

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切葱丝

步骤 4

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肉片与淀粉混合。

步骤 5

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等油温七成热，放进锅中炸制

步骤 6

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金黄色，进行复炸。

步骤 7

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捞出控油

步骤 8

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倒入葱蒜，爆香，炝锅。放入三小勺，白糖和适量的白醋或者陈醋，使糖融化。

步骤 9

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放入炸好的里脊肉炒制，大火三分钟即可。

首先先从不同点来说，溜肉段和糖醋里脊的做法是不相同的。

溜肉段的做法是，首先把五花肉切成薄片，然后洗净了胡萝卜，土豆还有萝卜，把这些菜切成条状放在一旁备用。

接下来就是把土豆条胡萝卜条，萝卜条包进肉段，土豆条，胡萝卜条，还有萝卜条的长度和肉的长度相同，这样能剥出来的肉段才能完美。

接下去就把包好的肉段裹上蛋清裹上面粉，然后放在热油中炸熟，捞出来放在旁边备用。

然后在锅中倒入油，对油烧热了以后，把葱姜蒜切成的丁放入锅中爆香，然后等着爆香以后放入肉段，然后放上盐，味精，生抽等调料。

等到熘肉段出锅时撒上葱花。

而糖醋里脊则是选取里脊肉，裹上蛋清，再裹上面粉，放入油锅里炸熟，捞出来放在一边备有。

下一步就是爆炒，锅中倒油，油过了以后将炸好的里脊肉放入锅中，等到里脊肉炒到金黄时，在锅中到入淀粉，再撒上糖，盐，味精，花椒粉等，盖上锅盖焖烧十到十五分钟糖醋里脊就出锅了。

等到出锅时撒上芝麻，这样一道美味的糖醋里脊就做好了。

第二个不同点是味道不同，糖醋里顾名思义它的味道是甜的。而熘肉段的味道是辣的。

第三个不同点是熘肉段是夹心的，而糖醋里脊是实心的中间没有加入蔬菜。

从相同点来说无论是熘肉段还是糖醋里脊它们都是要放入锅中炸的，并且需要爆炒。

它们都需要裹上蛋清和面粉。

糖醋里脊的详细做法家常

步骤1

辣椒切片， 肉片用干淀粉抓一下，淀粉不用太多，不然炒起来容易糊锅！

步骤 2

热油，下肉片和辣椒爆炒！ 注意锅底哦

步骤 3

炒到肉出油，一般两分钟左右，料酒一勺子，五秒后加生抽、糖、老抽翻炒，起锅前加醋即可。

原料

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里脊 (300克)

面粉 (50克)

淀粉 (10克)

鸡蛋 (2个)

葱 1根

姜 一片

料酒 2勺

生抽 2勺

盐 2克

五香粉 适量

胡椒粉 适量

椒盐粉 适量

1/首先，改刀将里脊肉切成片，用刀背把肉拍一下，这样容易入味。

2/将里脊肉切成约宽1厘米左右，长5厘米左右的条。

3/切好的里脊肉装入盆内，加入适量的料酒，加入适量的生抽，盐，五香粉，胡椒粉，搅拌均匀。

4/取一个小碗，加入适量的清水，放入葱丝和姜丝，浸泡10分钟，等一会调面糊的时候，加一点葱姜水，这样做出的里脊有一股葱香味。

5/取一个大碗，加入2勺淀粉，加入2勺面粉，打入2个鸡蛋，加入葱姜水，搅拌均匀，搅拌至没有面粉颗粒，静置10分钟。

6/锅内加油烧至5成热，放入筷子，冒小泡就可以，把肉条放在蛋液内，挂糊。

7/将里脊肉逐条下入锅内，小火慢炸，一定要记住小火慢炸，如果火太大，容易上色，但是不熟。

8/里脊肉炸至上色后 ，捞出，千万不要炸过，炸过后，肉会发老，发硬，不好吃。

9/第一遍全部炸完后，开大火，将油温烧至7成热，冒青烟为止，下入里脊肉复炸。

10/搅动一下，让里脊肉受热均匀，炸1分钟左右，炸至金黄色，捞出，千万不要炸过，炸老了。

11/一道营养美味的下酒菜——软炸里脊就做好啦！

12.美味又好吃的醋烹里脊正宗做法完成开吃了。

制作材料

主料：猪里脊肉250克

辅料：淀粉(蚕豆)12克

调料：酱油20克，辣椒(红，尖,干)5克，醋20克，大蒜（白皮）5克，盐5克，花椒2克，姜5克，小葱10克，猪油（炼制）35克

制作过程

1. 将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁；

2. 肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状；

3. 用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水；

4. 葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用；

5. 炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后捞出；

6. 用手按自然形状分撕（肉块不要撕得太大）；

7. 待油温升至八成热时，炸至熟透；

8. 视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用；

9. 炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。

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